Содержание
Съедобные
Паутинник желтый
Паутинник желтый (Cortinarius triumphans) знатоки именуют также паутинником триумфальным или приболотником. Названием гриб обязан паутинообразному покрывалу, которое находится под полукруглой или подушкообразной шляпкой. Ее окрас – темно-желтый или охристый. Мякоть также имеет светлый желтоватый оттенок.
Паутинники распространены в Европе и в Азии. Предпочитают лиственные леса, особенно березовые, хотя могут расти и в сосновых борах. Любят хорошо освещенные, сухие участки. Иногда их находят на болотистых почвах. Отсюда второе название грибов – приболотники. Плодоносят в конце лета и в сентябре.
Паутинник желтый – съедобный гриб, который относится к четвертой вкусовой категории и не обладает выраженным ароматом. Его употребляют в соленом, сушеном, жареном виде. Чаще всего гриб идет на засолку.
Опасность при сборе паутинника желтого заключается в том, что его легко спутать с другими представителями рода, которые являются ядовитыми. К таковым относится смертельно опасный, вызывающий почечную недостаточность паутинник красивейший.
Его можно отличить по красноватому оттенку пластин и наростам на ножке охристого цвета.
Другой схожий представитель рода – паутинник блистательный.
Его шляпка имеет ярко-желтую расцветку и бывает покрыта густой слизью. Гриб обычно встречается в сосновых борах. Он не является токсичным, но в пищу не употребляется.
Козляк
Козляк (Suillus bovinus) в народе называют по-разному: коровяком, козленком, решетником, сухим масленком, коровьим грибом, болотовиком, моховником. Он вкусен и безопасен, но часто бывает поврежден червями. Его шляпка сухая, окрашенная в различные оттенки желтого: рыжеватый, бурый, охристый.
Распространен в средней полосе, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Встречается в сосновых борах, еловых лесах, иногда в болотистых местностях. Решетник предпочитает влажные, кислые грунты. Обычно козляк произрастает группами, часто многочисленными. Одиночно почти не встречается. Собирать его рекомендуется в течение 1–2 дней после появления, так как его шляпку быстро повреждают черви. Сезон плодоношения длится с начала июля до конца сентября, иногда вплоть до заморозков.
На изломе мякоть козляка источает насыщенный грибной запах. Он используется для варки, маринования, засолки. При этом старые решетники могут вызывать отравления. Их лучше не собирать. Противопоказаны грибы при панкреатите и холецистите.
Козляк сложно спутать с ядовитыми грибами. Схожесть проявляется только с перечным грибом, который считается несъедобным из-за горького вкуса.
Чтобы их отличить, обращают внимание на цвет мякоти. У козляка она желтоватая, на изломе слегка краснеет, а у перечного гриба – серно-желтая, но на срезе также краснеет.
Опенок зимний
Опёнок зимний (Flammulina velutipes) называют также зимним грибом, фламмулиной, энокитаке. Его выпукло-плоская, покрытая слизью шляпка окрашена в темно-желтый или медово-желтый оттенки. На старых экземплярах могут быть заметны темные бурые пятна.
Грибы распространены в зоне умеренного климата на всей территории евразийского континента. Растут группами на гниющей древесине. Их собирают в лиственных или смешанных лесах. Опята зимние активно растут начиная с конца октября. Если стоит мягкая погода, то рост может продолжать всю зиму.
Опенок зимний – съедобный гриб, который можно варить, засаливать или мариновать. После термической обработки слизь на шляпке не исчезает. Однако вкусовых свойств это не снижает.
Зимой спутать вид с другими грибами невозможно. Осенью на зимний опенок похожа коллибия веретеноногая.
Она не относится к категории ядовитых грибов, но по вкусовым свойствам значительно уступает опятам. Отличить ее можно по более темному, красно-коричневому цвету шляпки и ножки.
Боровик желтый
Боровик желтый (Sutorius junquilleus) имеет несколько наименований: болет или болетус желтый, боровик Юнквилла. Этот крупный гриб отличается лимонно-желтой расцветкой шляпки и ножки. Трубчатый слой под шляпкой также имеет ярко-желтый оттенок.
Гриб образует микоризу с дубами и буками, произрастает в лиственных лесах. На территории России встречается на Дальнем Востоке. Период плодоношения длится с середины лета до октября.
Боровик желтый известен приятным грибным ароматом и вкусом. Его употребляют в пищу в свежем, маринованном, сушеном виде. Гриб относится ко второй вкусовой категории, не считается деликатесным.
Благодаря оригинальному внешнему виду боровик желтый сложно спутать с другими грибами, в том числе несъедобными или ядовитыми. Однако его нужно отличать от условно-съедобного дубовика Келе.
Главное отличие заключается в оттенке шляпки. У дубовика Келе он ближе к коричневому и даже розоватому.
Несъедобные
Говорушка буро-желтая
Говорушка буро-желтая (Paralepista gilva) именуется также рядовкой золотистой или воднопятнистой. Окрас ее небольшой плоской шляпки изменяется в зависимости от влажности – от бледно-желтого и желтого в сухую погоду до охристого и коричнево-желтого после дождя.
Вид настолько неприхотлив, что обитает в лиственных, хвойных, смешанных лесах, на различных почвах. Плодоносит с июля по октябрь, пик приходится на сентябрь. Обычно встречается многочисленными группами.
Собирать говорушку буро-желтую не рекомендуется, так как ее съедобность специалисты ставят под сомнение. Мякоть гриба источает анисовый аромат.
Почти полное сходство вид имеет с рядовкой рыжей, условно-съедобным грибом.
Единственное отличие говорушки буро-желтой – более светлый оттенок шляпки.
Белонавозник Бирнбаума
Белонавозник Бирнбаума (Leucocoprinus birnbaumii) – красивый несъедобный гриб. Его отличительная черта – ярко-желтый цвет шляпки, сочетающийся с чешуйчатой поверхностью. Ножка тоже окрашена в насыщенный желтый оттенок.
Навозник встречается почти повсеместно. Главное условие для его произрастания – подходящий микроклимат. Он любит унавоженные почвы, поэтому часто появляется в теплицах и парниках, где может расти даже зимой.
Гриб имеет декоративный внешний вид, но в пищу его не употребляют. Ядовитых двойников у белонавозника Бирнбаума нет. На него похож белошампиньон Пилата, редкий гриб, о съедобности которого сведений в литературе крайне мало.
Его отличительные признаки – более крупный размер шляпки и темный оттенок в ее центральной части.
Феолепиота золотистая
Феолепиота золотистая (Phaeolepiota aurea) имеет несколько народных названий: чешуйчатка травяная, горчичник, зонтик золотистый. Крупная, достигающая 25 см в диаметре шляпка и ножка имеют золотистый или охристый цвет. Плодовые тела у молодых грибов покрыты чешуйками, благодаря которым вид получил одно из своих наименований – чешуйчатка.
Ареал обитания гриба – Евразия и Северная Америка. Он любит богатую навозом почву, поэтому растет в местах выпаса скота, на лугах и полях. Редко обнаруживается в лесу, на хорошо освещенных участках. Часто встречается поблизости от зарослей крапивы. Плодоносит в конце лета и в начале осени.
В пищу феолепиота золотистая не употребляется. В некоторых источниках есть сведения о ядовитости. Но чаще его относят к несъедобным грибам. Видов, которые имеют схожие внешние признаки с горчичником, нет.
Ядовитые
Мухомор ярко-желтый
Мухомор ярко-жёлтый (Amanita gemmata) в некоторых источниках именуют мухомором соломенно-желтым. Его распростертая, плотная шляпка окрашивается в различные по интенсивности оттенки желтого, от лимонного до соломенного.
Мухомор желтый распространен по всей зоне умеренного климата в европейской части России, а также за Уралом. Гриб любит песчаные грунты. Обычно встречается в хвойных и смешанных лесах. Активно плодоносит с конца весны до завершения осени.
Вид относится к ядовитым. Употреблять его в пищу нельзя. Токсичные свойства зависят от условий произрастания. В некоторых случаях отравление может грозить летальным исходом.
Спутать мухомор желтый можно со съедобным грибом поплавком желто-коричневым.
Главное отличие последнего – отсутствие утолщения у основания ножки. На поверхности шляпки мухомора заметны характерные хлопья и бородавки, которых у поплавка желто-коричневого нет.
Ложноопенок длинноногий (ложный опенок)
Ложноопенок длинноногий (Hypholoma elongatum) в научной литературе называется гифоломой удлиненной. Шляпки грибов, покрывающиеся слизью во влажную погоду и остающиеся гладкими и липкими при отсутствии осадков, окрашены в разные оттенки желтого. Молодые экземпляры бывают близкими к охристому, старые получают оливковую расцветку. Ножки у них коричневые, с красноватым оттенком.
Ложные опята распространены на европейской территории России. Растут в лесах, на заболоченных, кислых, покрытых слоем мха почвах. Грибы встречаются в различных типах лесов: лиственных, хвойных, смешанных. Плодоносят все лето и на протяжении осени.
Ложноопенок длинноногий причисляют к ядовитым грибам. Однако точных сведений о содержащихся в его мякоти токсинах и их воздействии на организм человека, в источниках нет.
Ложный опенок опасно спутать со съедобным опенком луговым, который произрастает на пастбищах и лугах, среди травы.
Его шляпка в сухую погоду имеет кремовый оттенок, во влажную – охристый.
Гигроцибе остроконическая
Гигроцибе остроконическая (Hygrocybe acutoconica) именуется также сохраняющейся. Ее шляпка с заметным острым бугорком в центре отличается желтым окрасом. Иногда встречаются грибы с оранжевым оттенком.
Вид обитает на территории Европы и Северной Америки. Любит щелочные песчаные грунты. Растет вблизи лиственных деревьев, чаще всего – дубов. Плодоносит все лето, до середины осени.
Гриб несъедобен. Его относят к токсичным. На съедобные виды гигроцибе остроконическая непохожа. Общие внешние признаки она имеет с гигроцибе конической.
Этот гриб также ядовит. Его главная особенность – изменение окраса с красного или оранжевого на черный по мере старения.
Шампиньон желтокожий
Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus) называют также шампиньоном рыжеющим или печерицей желтокожей. Шляпка гриба имеет светлый желтоватый окрас с бурыми вкраплениями. При надавливании желтый цвет становится более ярким.
Шампиньон желтокожий произрастает на территории Евразии и Северной Америки. Предпочитает лиственные и смешанные леса. Его находят на приусадебных участках, в городских скверах и парках.
Гриб является ядовитым. Его употребление вызывает желудочно-кишечное расстройство.
Основная опасность вида заключается в том, что его легко спутать с «родственником», шампиньоном обыкновенным.
Ядовитый гриб отличается наличием широкой юбочки на ножке, желтоватым оттенком шляпки и неприятным запахом.
