Гриб на который наступаешь идет дым

Мало кто об этом знает, но грибы съедобны, содержат много полезных веществ и могут использоваться для профилактики различных заболеваний. Об этом и многом другом вы узнаете из статьи.

Пыльные бомбочки

Они широко распространены в лесах Средней России и очень хорошо известны не только любителям тихой охоты, но и большинству жителей страны, особенно во второй стадии созревания, когда ткань гриба высыхает и лопается от любого грубого прикосновения, превращаясь в темное облако спорового порошка.

Несмотря на то что дождевик можно встретить практически повсеместно в России, не многие грибники стремятся положить в свою корзину хотя бы пару таких экземпляров. Вероятная причина в том, что у гриба в роду много несъедобных и ядовитых видов, которые легко можно принять за вкусные и безвредные. Кроме того, любой съедобный дождевик можно употреблять только в молодом возрасте.

Но зная свойства съедобного гриба и правила сбора, можно собрать достаточно успешный урожай ароматного дождевика.

Общие внешние характеристики рода

Плодовые тела дождевиков имеют закрытое строение и округлую грушевидную форму.

Ложная ножка гриба представляет собой неразрывную структуру с верхней шаровидной частью, внутри которой созревают споры, а поверхность покрыта характерными шиповидными выростами.

Кому-то их вкус напоминает жевательную резинку, а для кого-то жареный дождевик – настоящее лакомство. В данном случае все индивидуально.

Виды

Повсеместно распространены дождевики-сапротрофы, питающиеся органическими отходами. В России — в основном в центральной части.

Предпочитают рыхлый грунт или пни и поваленные деревья.

О сроках плодоношения

Единственный нюанс – массовое плодоношение, обычно оно приходится на середину лета или сдвигается ближе к началу осени.

Правила сбора и заготовки

В пищу можно использовать молодые грибы, в лечебных целях лучше искать дождевики со зрелым споровым порошком.

Несмотря на специфический вид, дождевики используются так же, как и более привычные грибы, их:

Собирать можно только в сухую погоду, нужно сразу перерабатывать, если не хотите вместо упругих шариков получить серые тряпочки.

Практическое применение

Дождевики широко используются в кулинарии и медицине.

В кулинарных целях

Большинство представителей этого рода съедобны, обладают хорошими гастрономическими качествами и используются при приготовлении первых и вторых блюд.

По вкусу они напоминают шампиньоны, но по сравнению с последними имеют более яркий и выраженный запах.

Те экземпляры, которые имеют на срезе желтый или зеленоватый оттенок, к использованию не годятся.

Перед приготовлением дождевик рекомендуется очистить от верхней кожицы, имеющего жесткую структуру.

Сухой, измельченный, используют в качестве приправы для заправки салатов и супов. Срок хранения сухих плодовых тел до одного года.

В медицинских целях

Лечебная глеба пыльника используется в медицине в качестве антибактериального средства.

На ее основе производятся препараты, обладающие высоким эффектом и имеющие немаловажное значение при лечении увеличенных лимфатических узлов, эндокринной системы, туберкулеза, пневмонии и бронхиальной астмы.

• Экстракты в капсулах применяют курсами 1–2 месяца — по 2 шт. 3 раза в день за 0,5 часа до еды.
• Настойки подходят для комплексного лечения, как вспомогательное средство – по 40 капель 3 раза в день.

Как народная медицина использует дождевик:

Полезные свойства и противопоказания

Он содержит:

Мякоть гриба содержит аминокислоты:

Полезные свойства:

Отвары и настои из молодых плодовых тел применяют:

1. при высокой температуре;
2. при повышенном артериальном давлении, стенокардии;
3. для снятия воспалительных процессов, например, при ангине, хроническом тонзиллите или сильных болях в почках;
4. для торможения роста злокачественных опухолей и развития лейкемии.

Рецепты на любой вкус

Прежде чем перейти к процессу приготовления, необходимо узнать, как подготовить дождевик к дальнейшему использованию.

Дело в том, что очень легко повредить хрупкую мякоть. Тогда вместо желаемого блюда вы получите только кусочки грибов:

1. Дождевик очистите от листьев, хвои и других лесных отходов.
2. Поместите в емкость и промойте небольшим количеством чистой холодной воды.
3. Грибы протирать не нужно, их раскладывают на полотенце.
4. Далее осторожно ножом снимите кожицу со шляпки.
5. Очищенный гриб делят пополам. Если он достаточно большой, то на четверти.
6. Внимательно осмотрите срез, чтобы уберечься от червивых экземпляров.
7. Если гриб полон червей, но их немного, поврежденную часть удаляют, основную оставляют.
8. Качественный дождевик должен иметь мякоть белого цвета. Если он имеет серый и другие оттенки, от него рекомендуется избавиться.

Суп

Вкусное и интересное блюдо, которое станет идеальной заменой привычным супам.

Готовится недолго, а вкус отменный.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Уже очищенные и подготовленные грибы обжаривают на сковороде. Затем добавляют соль и перец, вливают немного воды и тушат 20 минут.
2. Морковь и лук обжариваются отдельно.
3. Картофель нарезают небольшими, ровными тонкими брусочками.
4. Можно сварить на воде или бульоне, в зависимости от того, любите вы наваристые супы или нет.
5. В бульон добавляется картофель, затем туда же отправляются обжаренные лук и морковь.
6. Суп варится 10 минут, после чего туда добавляются грибы.
7. Все вместе готовится еще 10 минут.
8. Блюдо снимают с огня, посыпают свежей зеленью.

Подается со сметаной.

Икра

Вкусная закуска, которая может стать идеальным дополнением к бутербродам.

Для приготовления вам понадобится:

Приготовление:

1. Грибы надо нарезать ломтиками и обжарить на медленном огне до золотистого цвета.
2. В это время покрошите мелкими кубиками лук, натрите морковь.
3. Обжарьте все вместе.
4. Соедините с грибами.
5. Положите несколько зубчиков чеснока.
6. Петрушку и укроп порвите руками.
7. Влейте немного воды.
8. Все смешайте блендером, чтобы получилась однородная масса.
9. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
10. Добавьте столовую ложку подсолнечного масла для вязкости и еще раз все перемешайте.
11. Выложитев емкость, на дно которой бросьте лавровый лист.

Как готовить на зиму

Из множества вариантов сохранения вкусовых и полезных качеств наиболее распространенными являются: соление, маринование, сушка и заморозка.

Вне зависимости от выбора технологии, самое главное – использовать только свежесобранные плодовые тела.

1. Перед засолкой дождевики лучше отварить в подсоленной воде со специями в течение 15 минут. Так гриб сохранит свою сочность.
2. И даже если дождевик совершенно безвреден, при мариновании следует создать правильную кислую среду — добавить лимон или уксус. Если экземпляры очень крупные, их следует нарезать одинаковыми ломтиками: так они лучше пропитаются.
3. Категорически запрещается мыть плодовые тела перед сушкой.

Маринованные

Маринованные дождевики — вкусная, простая и быстрая в приготовлении закуска. Нужно просто проварить грибы 20 минут, сложить их вместе со специями в стерильную банку и залить горячим маринадом из воды, соли, уксуса и сахара.

Мясистые плоды сразу же пропитываются ароматным раствором и будут готовы на следующий день.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для начала проварите грибы 20 минут.
2. Добавьте специи в стерильную банку.
3. Смешайте грибной отвар с солью и сахаром, потомите 2 минуты, добавьте уксус и залейте заготовку.

Сушеные

Сушеные дождевики — один из древнейших способов заготовки их впрок. При такой технологии приготовления они не портятся, сохраняют вкус и аромат, а по питательности и усвояемости превосходят свои соленые и маринованные аналоги.

Устройств для сушки плодов существует множество, но самое простое и практичное – это духовка.

1. Очистите дождевики от мусора и протрите чистой тканью.
2. Отсортируйте грибы по размеру, крупные нарежьте.
3. Положите на решетку и подвяльте при 45 градусах.
4. Поднимите температуру до 60 градусов, откройте дверцу духовки и сушите грибы 3 часа.

Замороженные

Свежие плодовые тела, которые лежат в морозилке, не теряют вкуса в течение полугода:

1. Очистите дождевики от грязи и аккуратно протрите.
2. Нарежьте одинаковыми ломтиками, убедившись, что они сухие, разложите порционно по емкостям и отправьте в морозилку.

Выращивание в домашних условиях

Некоторые грибники пытаются выращивать грибы в домашних условиях.

Для этого готовят земляную траншею в теневой части садового участка с редкой травянистой растительностью. Глубина – 0,3 м, ширина – около 2 м.

Технология посадки:

Посадки увлажняют через равные промежутки времени, не допуская пересыхания верхнего слоя почвы.

При уходе за посажеными дождевиками важную роль играет вода: лучше допустить переувлажнение, чем недостаток влаги.

Разросшуюся грибницу на зиму укрывают опавшей листвой. Плодоношение наблюдается через год после посадки при создании оптимальных условий. Для регулярного роста грибов необходимо подсеивать споры в грядку.

Признаки отравления и первая помощь

Если вместо съедобного дождевика человек употребит ядовитый ложнодождевик, то начнутся боли в животе, тошнота, сильная рвота, судороги, приступы диареи (каждые 15–20 минут).

Давление резко падает, человек теряет сознание, возможно наступление комы. Важно немедленно вызвать скорую помощь при первых симптомах отравления.

Интересные факты

Дождевик – необычный гриб, о котором есть много интересных фактов:

Видео