Содержание
Описание
Шляпка у ежовика рыжеющего имеет неправильную форму, но иногда может быть овальной или яйцевидной. Диаметр составляет 6–12 см. Поверхность гладкая, желтая или оранжево-красная, в зависимости от места произрастания плодового тела.
Мякоть очень хрупкая и светлого цвета. Не имеет заметного вкуса. Со временем твердеет, особенно на ножке.
Позднее, в 1881 году, финский ботаник и «отец финской микологии» Петер Иероним Карстен назвал его Tyrodon repandus, variant rufescens (тиродон изогнутый, вариант грубо-истончённый), вынес в род Tyrodon (тиродон), который в дальнейшем вошёл в род Phellodon (феллодон).
Места произрастания
Как размножается
Споросодержащий слой этих грибов состоит из очень хрупких шипов под шляпкой. Они легко разносятся ветром или прикрепляются к листьям, поэтому мигрируют в довольно отдаленные места.
Оценка вкусовых качеств
Ежовик красновато-желтый являются условно съедобным. Как правило, следует есть молодые грибы, так как зрелые по вкусу напоминают резину и имеют сильный горький привкус.
Преимущество ежовика красновато-желтых в том, что они почти не уменьшаются во время приготовления благодаря своей твердой и мясистой текстуре. Эти грибы обладают приятной кислинкой.
Состав и калорийность
Содержат
Витамин C | 2,1 мг |
Рибофлавин | 0,4 мг |
Витамин PP | 3,6 мг |
Пантотеновая кислота | 1,5 мг |
Витамин B4 | 17,3 мг |
Бетаин | 9,4 мг |
Витамин D2 | 0,2 мкг |
Витамин D | 7 МЕ |
Витамин K1 | 1 мкг |
Макро- и микроэлементы
Кальций | 3 мг |
Магний | 9 мг |
Фосфор | 86 мг |
Калий | 318 мг |
Натрий | 5 мг |
Селен | 9,3 мкг |


Аминокислоты
2,6-диаминогексановая кислота | 0,107 г |
2-аминопропановая кислота | 0,199 г |
Глутаминовая кислота | 0,343 г |
Лейцин | 0,12 г |
2-амино-3-метилбутановая кислота | 0,232 г |
Аминоянтарная кислота | 0,195 г |
Если по каким-то причинам вы решили не есть животный белок, присутствие этого гриба в вашем рационе может компенсировать это. В частности, мякоть помогает восстановить силы после интенсивных физических нагрузок.
В дополнение к этому ежовик:
- Обладает выраженным антибактериальным действием. Входящие в его состав вещества помогают бороться с кишечной палочкой, стафилококком и стрептококком. Опытные грибники хорошо знали: если вы случайно поцарапались или поранились в лесу, нужно нанести млечный сок ежовика. Это предотвратит инфекцию и уменьшит воспаление. Конечно, это не исключает необходимости обработать рану антисептиком, когда вы вернетесь домой.
- Помогает повысить жизненный тонус и нарастить мышечную массу при активных занятиях спортом.
- Помогает бороться с депрессией и улучшает настроение, стабилизирует нервную систему и нормализует сон.
- Ускоряет выведение токсинов из организма и улучшает работу кишечника.
- Способствует выведению «вредного» холестерина, повышению эластичности стенок кровеносных сосудов и улучшению их тонуса.
- Помогает восстановить блеск кожи и сделать волосы более блестящими и шелковистыми.
- Стимулирует производство красных кровяных телец и нормализует объем крови.
Видео
Противопоказания
- Людям, страдающим панкреатитом, гастритом, проблемами с печенью и общей непереносимостью грибов, не следует есть ежовик.
- Ежовик рыжеющий также следует избегать, если у человека повышена температура.
- Грибы нельзя есть до 3 месяцев после операции, они противопоказаны детям до 5 лет, а также беременным и кормящим женщинам.
Сопутствующие виды
Использование в кулинарии
Чаще всего для приготовления пищи используют молодые экземпляры: их мякоть нежна и имеет кислинку. Зрелые экземпляры следует использовать только после отваривания, которое сделает их мягче и устранит горький вкус.
Перед приготовлением шляпки следует очистить от шипов. Размер этого вида грибов остается почти неизменным после приготовления.
Интересные факты
В некоторых регионах Франции ежовик рыжеющий является, пожалуй, самым ценным грибом, не считая трюфелей.