Вкусно, как у мамы — белые грибы в духовке

фото 2744Белые грибы по-другому называют «царскими», и не зря, ведь они имеют наиболее приятный вкус, а кроме того являются очень полезными. Их основная особенность — неизменный белый цвет на срезе. Благодаря этому боровик можно отличить от похожего на него ядовитого жёлчного (срез довольно быстро становится розовым).

Подготовка грибов к запеканию

Приготовление белых грибов начинается с тщательного отбора и хорошей очистки. Не рекомендуется готовить чересчур старые или крупные экземпляры. После этого нужно провести обработку боровиков от бактерий. Для этого следует замочить их в солёной воде на пару часов.

Какие грибы подойдут

Отыскать боровики (другое название белых грибов) можно вблизи хвойных и лиственных деревьев. Не следует собирать их неподалёку от дорог или заводов, поскольку они содержат опасные ядовитые вещества.

Внимание! После сбора боровиков следует их как можно быстрее приготовить. Хранить дома белые грибы в необработанном виде можно не более, чем 4 дня.

Если грибы были приобретены в супермаркете, то проверить их качество достаточно просто. Для этого нужно поднести боровик к уху и немного нажать. Если гриб свежий, то он издаст характерный хруст. Кроме того, у таких экземпляров есть приятный аромат земли и листвы.

Как приготовить белые грибы в духовке

Промытые и обработанные боровики необходимо дополнительно промыть проточной прохладной водой. Если приготовление блюда откладывается, рекомендуется завернуть грибы в пакет и отправить в холодильник.

Белые грибы, запечённые в сметане

Данное блюдо из боровиков является одним из наиболее популярных. Все ингредиенты почти всегда имеются в холодильнике, а приготовление занимает совсем немного времени.фото 2747

  • 500 г белых грибов;
  • 4-6 ст. л. сметаны;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 70-100 г сливочного масла;
  • соль;
  • перец;
  • зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала грибы необходимо нарезать.
  2. Затем их помещают в дуршлаг или миску и промывают несколько раз.
  3. После боровики следует сварить. В процессе варки пену удаляют. Через полчаса огонь выключают.
  4. Боровики нужно переместить на дуршлаг, промыть и посушить. Оставшийся бульон пригодится для приготовления супа, жульена или подливы.
  5. На сковороде растапливают сливочное масло и укладывают грибную нарезку. Режут лук полукольцами и добавляют на сковороду. Обжаривают до того момента, пока лук не обретет золотистый цвет.
  6. Кладут сметану и обжаривают около 5 минут, непрерывно мешая. На этом этапе можно добавить соль и перец.
  7. В конце посыпают блюдо зеленью.

С сыром

Горячие запечённые грибы с шапкой из тёртого сыра будут уместны как на праздничном столе, так и в будние дни. Данное блюдо порадует всех домочадцев своим чудесным ароматом.

Состав:фото 2745

  • 700 г белых грибов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 150 г голландского сыра;
  • 60 г растительного масла;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Для начала нарезают боровики. Головки лука режут полукольцами.
  2. На сковороде разогревают масло и обжаривают лук с грибами примерно 15 минут, солят и перчат.
  3. Обжаренную смесь перекладывают в ёмкость для запекания, перед этим смазывают её маслом.
  4. На сковороде обжаривают мелко порезанные зубчики чеснока примерно 3 минуты.
  5. Петрушку и чеснок выкладывают сверху боровиков.
  6. Натирают сыр на крупной тёрке и посыпают подготовленную смесь.
  7. Ёмкость для запекания помещают в духовку, предварительно нагретую до 200°C.
  8. Запекать белые грибы в духовке необходимо 25 минут.
  9. Блюдо подают на стол горячим.

Внимание! Перед тем, как посолить угощение, необходимо учесть степень солёности сыра.

С картошкой

Грибы с картофелем являются очень сытным блюдом, насыщенным полезными веществами и микроэлементами.

Список продуктов:фото 2746

  • 500 г боровиков;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 ст.л. муки;
  • 400 г сметаны;
  • 6 шт. горошка чёрного перца;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • соль;
  • перец.

Как приготовить:

  1. Картошку и грибы промывают, после чего у картофеля срезают кожуру, а у боровиков — нижнюю часть ножки.
  2. Картофель нарезают кружочками толщиной около 0,5 см.
  3. Лук режут небольшими кусочками.
  4. Боровики режут соломкой.
  5. На сковороде разогревают масло, кладут лук и обжаривают его до прозрачности.
  6. Затем добавляют белые грибы и тушат около 7 минут.
  7. После этого добавляют муку, соль, горошки перца и лавровый лист, перемешивают и тушат примерно 5 минут, пока вся жидкость не выпарится.
  8. В форму для запекания выкладывают картофель, зажарку и добавляют сметану. Перемешивают и солят.
  9. Смесь запекают в предварительно нагретой духовке до 180°C около 40 минут. Степень готовности можно определить по мягкости картошки.

В духовке целиком

Белые грибы, приготовленные таким способом, смогут порадовать даже самого искушенного гурмана. При этом готовка занимает совсем немного времени.

Для запекания боровичков в духовке целиком потребуются:фото 2748

  • 1 кг свежих боровиков;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 50 г чёрствого хлеба;
  • 0,5 ст. молока;
  • 1 ст. л. сухарей для панировки.
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • молотый перец, соль.

Как приготовить блюдо:

  1. Духовку предварительно разогревают до 180 °C, после чего грибы моют, очищают, высушивают, отрезают ножки, а шляпки выкладывают на противень и оставляют в духовке на 10-15 минут.
  2. Ножки мелко нарезают и обжаривают на сковороде в 1 столовой ложке сливочного масла.
  3. Булку замачивают в молоке, после чего отжимают и растирают с 1 столовой ложкой сливочного масла.
  4. Добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, перец, мускатный орех, горчицу и жареные грибные ножки, хорошо перемешивают.
  5. Форму для запекания смазывают сливочным маслом. Затем следует положить половину обжарки, поверх — шляпки из духовки (выпуклостями вниз), а сверху — остаток смеси грибных ножек.
  6. Посыпают смесь сухарями для панировки вперемешку с натёртым сыром.
  7. Время запекания в духовке составляет примерно 45 минут, за 15 минут до конца приготовления стоит немного увеличить огонь для румяности грибов.

С мясом

Мясо с белыми грибами в духовке — отличная идея для сытного ужина. Такое блюдо особенно понравится мужскому полу.

Состав блюда:фото 2749

  • 400 г боровиков;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 500 г свинины (вырезка);
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 70 г растительного масла;
  • зелень петрушки;
  • соль;
  • молотый перец.

Как сделать пошагово:

  1. Для начала необходимо отварить белые грибы в подсоленной воде примерно четверть часа, после чего слить кипяток и остудить.
  2. Затем боровики нарезают небольшими кусочками.
  3. Чеснок мелко рубят и перемешивают с перцем и солью.
  4. Свиную вырезку нарезают небольшими кусочками и натирают смесью из чеснока, соли и перца, оставляют мариноваться на 15 минут.
  5. Мясо обжаривают в разогретом растительном масле около 5 минут.
  6. Лук жарят до прозрачности.
  7. После этого добавляют грибы к луку и обжаривают до полного испарения жидкости.
  8. Сыр натирают на крупной тёрке.
  9. Форму для запекания смазывают маслом. Выкладывают послойно: свиную вырезку, боровики с луком, сыр.
  10. Духовку разогревают до 200 °C, запекают блюдо примерно полчаса.

Внимание! В качестве мясного ингредиента можно использовать куриные голени, филе индейки или телятины.

С чем подавать блюдо

Боровики, запечённые в духовке, можно подавать как основное блюдо на обед или ужин. Они отлично сочетаются с овощами, котлетами, макаронами, картофельным гарниром и пловом. Также в качестве выпечки можно приготовить пирог с белыми грибами в духовке. Идеальным дополнением к приготовленным грибам станет овощная нарезка, зелень для украшения, ароматные специи и травы.

Белые грибы в собственном соку — идеальное, не слишком калорийное и весьма полезное блюдо, которое станет отличной идеей вкусного обеда и порадует всю семью!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector