Вкусно, как у мамы — белые грибы в духовке

Белые грибы по-другому называют «царскими», и не зря, ведь они имеют наиболее приятный вкус, а кроме того являются очень полезными. Их основная особенность — неизменный белый цвет на срезе. Благодаря этому боровик можно отличить от похожего на него ядовитого жёлчного (срез довольно быстро становится розовым).

Подготовка грибов к запеканию

Какие грибы подойдут

Внимание! После сбора боровиков следует их как можно быстрее приготовить. Хранить дома белые грибы в необработанном виде можно не более, чем 4 дня.

Если грибы были приобретены в супермаркете, то проверить их качество достаточно просто. Для этого нужно поднести боровик к уху и немного нажать. Если гриб свежий, то он издаст характерный хруст. Кроме того, у таких экземпляров есть приятный аромат земли и листвы.

Как приготовить белые грибы в духовке

Белые грибы, запечённые в сметане

Данное блюдо из боровиков является одним из наиболее популярных. є

Все ингредиенты почти всегда имеются в холодильнике, а приготовление занимает совсем немного времени

Способ приготовления:

1. Для начала грибы необходимо нарезать.
2. Затем их помещают в дуршлаг или миску и промывают несколько раз.
3. После боровики следует сварить. В процессе варки пену удаляют. Через полчаса огонь выключают.
4. Боровики нужно переместить на дуршлаг, промыть и посушить. Оставшийся бульон пригодится для приготовления супа, жульена или подливы.
5. На сковороде растапливают сливочное масло и укладывают грибную нарезку. Режут лук полукольцами и добавляют на сковороду. Обжаривают до того момента, пока лук не обретет золотистый цвет.
6. Кладут сметану и обжаривают около 5 минут, непрерывно мешая. На этом этапе можно добавить соль и перец.
7. В конце посыпают блюдо зеленью.

С сыром

Горячие запечённые грибы с шапкой из тёртого сыра будут уместны как на праздничном столе, так и в будние дни. Данное блюдо порадует всех домочадцев своим чудесным ароматом.

Состав:

• 700 г белых грибов;
• 2 головки репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 150 г голландского сыра;
• 60 г растительного масла;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Для начала нарезают боровики. Головки лука режут полукольцами.
2. На сковороде разогревают масло и обжаривают лук с грибами примерно 15 минут, солят и перчат.
3. Обжаренную смесь перекладывают в ёмкость для запекания, перед этим смазывают её маслом.
4. На сковороде обжаривают мелко порезанные зубчики чеснока примерно 3 минуты.
5. Петрушку и чеснок выкладывают сверху боровиков.
6. Натирают сыр на крупной тёрке и посыпают подготовленную смесь.
7. Ёмкость для запекания помещают в духовку, предварительно нагретую до 200°C.
8. Запекать белые грибы в духовке необходимо 25 минут.
9. Блюдо подают на стол горячим.

Внимание! Перед тем, как посолить угощение, необходимо учесть степень солёности сыра.

С картошкой

Список продуктов:

• 500 г боровиков;
• 1 кг картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ст.л. муки;
• 400 г сметаны;
• 6 шт. горошка чёрного перца;
• 2 шт. лаврового листа;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

1. Картошку и грибы промывают, после чего у картофеля срезают кожуру, а у боровиков — нижнюю часть ножки.
2. Картофель нарезают кружочками толщиной около 0,5 см.
3. Лук режут небольшими кусочками.
4. Боровики режут соломкой.
5. На сковороде разогревают масло, кладут лук и обжаривают его до прозрачности.
6. Затем добавляют белые грибы и тушат около 7 минут.
7. После этого добавляют муку, соль, горошки перца и лавровый лист, перемешивают и тушат примерно 5 минут, пока вся жидкость не выпарится.
8. В форму для запекания выкладывают картофель, зажарку и добавляют сметану. Перемешивают и солят.
9. Смесь запекают в предварительно нагретой духовке до 180°C около 40 минут. Степень готовности можно определить по мягкости картошки.

В духовке целиком

Для запекания боровичков в духовке целиком потребуются:

Как приготовить блюдо:

1. Духовку предварительно разогревают до 180 °C, после чего грибы моют, очищают, высушивают, отрезают ножки, а шляпки выкладывают на противень и оставляют в духовке на 10-15 минут.
2. Ножки мелко нарезают и обжаривают на сковороде в 1 столовой ложке сливочного масла.
3. Булку замачивают в молоке, после чего отжимают и растирают с 1 столовой ложкой сливочного масла.
4. Добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, перец, мускатный орех, горчицу и жареные грибные ножки, хорошо перемешивают.
5. Форму для запекания смазывают сливочным маслом. Затем следует положить половину обжарки, поверх — шляпки из духовки (выпуклостями вниз), а сверху — остаток смеси грибных ножек.
6. Посыпают смесь сухарями для панировки вперемешку с натёртым сыром.
7. Время запекания в духовке составляет примерно 45 минут, за 15 минут до конца приготовления стоит немного увеличить огонь для румяности грибов.

С мясом

Мясо с белыми грибами в духовке — отличная идея для сытного ужина. Такое блюдо особенно понравится мужскому полу.

Состав блюда:

• 400 г боровиков;
• 2 шт. репчатого лука;
• 500 г свинины (вырезка);
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г растительного масла;
• зелень петрушки;
• соль;
• молотый перец.

Как сделать пошагово:

1. Для начала необходимо отварить белые грибы в подсоленной воде примерно четверть часа, после чего слить кипяток и остудить.
2. Затем боровики нарезают небольшими кусочками.
3. Чеснок мелко рубят и перемешивают с перцем и солью.
4. Свиную вырезку нарезают небольшими кусочками и натирают смесью из чеснока, соли и перца, оставляют мариноваться на 15 минут.
5. Мясо обжаривают в разогретом растительном масле около 5 минут.
6. Лук жарят до прозрачности.
7. После этого добавляют грибы к луку и обжаривают до полного испарения жидкости.
8. Сыр натирают на крупной тёрке.
9. Форму для запекания смазывают маслом. Выкладывают послойно: свиную вырезку, боровики с луком, сыр.
10. Духовку разогревают до 200 °C, запекают блюдо примерно полчаса.

Внимание! В качестве мясного ингредиента можно использовать куриные голени, филе индейки или телятины.

С чем подавать блюдо

Боровики, запечённые в духовке, можно подавать как основное блюдо на обед или ужин. Они отлично сочетаются с овощами, котлетами, макаронами, картофельным гарниром и пловом.