Древесный гриб чага (Inonotus obliquus) в дикой природе встречается в лиственных лесах Евразии и Северной Америки. Несмотря на широкое распространение трутови́ка ско́шенного или инонотуса ско́шенного и его доступность, официально мало изучен, зато входит в домашнюю зеленую аптечку практически всех коренных народов. Начиная с 80-х годов в СССР проводилась скупка чаги для переработки и последующей продажи в аптечных сетях. И хотя некоторые заявления о свойствах березового гриба больше похожи на мифы, его влияние на иммунную, пищеварительную и нервную систему подтверждено.
Содержание
Подробнее про заготовку чаги
В промышленных масштабах заготовку, сушку и переработку чаши ведут фармацевтические предприятия. Из сырья производят биодобавки, уходовую косметику и лечебно-профилактические препараты. На прилавках можно найти продукцию, в которых экстракт или отвар древесного гриба является основным активным компонентом:
- лечебные шампуни, кремы для рук и ног, лосьоны;
- чаи (общеукрепляющие и в сочетании с другими лекарственными растениями);
- соли для ванн и концентраты для добавления в воду;
- мази для лечения суставов, заживления ран и рубцов.
Для приготовления сборов и отваров используется правильно высушенная и измельченная мякоть чаги. Верхний черный слой в переработку не идет. Поэтому максимально ценятся крупные единицы диаметром более 7 см (после очистки и рубки). В списке районов, с которыми сотрудничают заготовители, нет Свердловской и Челябинской областей, отличающихся плохой экологической обстановкой.
Гражданам, запланированным организовать бизнес на чаге дают совет сначала присоединится к действующим артелям и разобраться, как правильно ее заготовить на практике.
Правильный сбор чаги
Чага – паразитарное поражение ствола березы. Споры проникают в трещины, питаясь древесиной и гнильными соками дерева. Внешние признаки поражения появляются только на 3–5 год. До товарного вида чага дорастает к 20–25 сезону. Береза к этой фазе обычно погибает, донор, по сути, является одноразовым.
Сокращение объемов сырья усложняет его сбор. В лесах, расположенных рядом с населенными пунктами, хорошие крупные единицы найти уже невозможно. В артельных условиях при наличии спецтехники и заранее составленных карт, а месяц удается приготовить к продаже не более 600 кг сушеного сырья. Невысокий заработок на чаге снижает интерес к такой деятельности.
Подготовка
Сезон сбора древесного гриба – поздняя осень и зима. Это сезоны, когда листва уже опала, и растущие на высоте 4–5 метров над землей образования становится легче рассмотреть. Пластины, расположенные ниже, заготавливать не принято. Внешне такие образования мало отличаются от качественного материала, но цвет внутренней части подмену выдаст.
Если точка сбыта найдена, можно закупать оборудование и инструменты. Чтобы заготавливать древесный гриб потребуются:
- лыжи или другое средство перемещения по лесной чаще по снегу;
- толстый нож или топорик для срезания массы;
- крюки, веревки или кошки для подъема на дерево;
- средство для транспортировки добычи.
Наиболее ценным является березовый нарост, но гриб может сформироваться на ольхе, вязе, клене и рябине.
Обработка
Как заготавливать чагу
Единственный способ заготовки чаги – ручной сбор. Использование техники затруднено – ее сложно и дорого доставлять в чащу леса. Сборщик проходит десятки километров по лиственному лесу – бурелому и рыхлому снегу. Срок мероприятий – ноябрь — февраль. Позднее походы в лес становятся опасными из-за просыпающихся голодных хищников, озлобленных необходимостью защищать появляющееся в этот период потомство.
Сушка и хранение
Одно из условий сохранности полезных веществ – правильная постепенная разморозка добытой массы. Температуру с отрицательной до комнатной проводят постепенно. После разморозки начинается подготовка к переработке:
- С сырья срезают весь бросовый материал, отличающийся по цвету. Остаться должна только буро-оранжевая мякоть.
- Сердцевину гриба режут на блоки-кубики со стороной 3–5 см. Крупная нарезка требует больше времени на сушку.
- Сушат гриб летом на веранде или открытом, освещенном солнцем пространстве. Этот метод считается наиболее щадящим по отношению к полезным свойствам гриба, но трудозатратным. Срок выветривания на открытом воздухе – 25–30 дней, с условием, что более половины из них должны быть солнечными. Большие объемы промышленной заготовки требуют применения специального оборудования.
Нормой для просушенной в кустарных условиях чаги считается 14–15% воды. Фабричный метод позволяет получить гранулянт с влажностью не выше 8%. Качество сырья проверяется влагомером и дозиметрами.
Что потребуется
Для сушки в домашних условиях можно использовать прибор для переработки овощей. В этом случае измельчить сырье придется помельче – так, чтобы кубики помещались в поддоны. Сделать сушилку можно самостоятельно, выполнив условия:
- температура внутри не должна превышает 50%;
- источник жара не односторонний, нагрев равномерный;
- обеспечена конвекция – приток воздуха.
Для домашнего применения (чтобы сделать полезный чай и заваривать для личных нужд) гриб можно высушить в духовке. Важно понимать, что готовить и пить такое народное лекарство можно только после консультации с врачом. Готовить комбинированные сборы тоже нужно под руководством опытного травника.
Пошаговые действия
Чтобы заготовить гриб для себя, сложных приборов и инструментов не потребуется. Даже купить гриб можно с рук – дав объявление в деревне, где зимой много не занятой на сельскохозяйственных работах силы. Готовить чагу лучше самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве сбора:
- Из массы гриба нужно вырезать мякоть.
- Подготовленную чистую массу режут на кубики.
- Сырье сушат до 15% влажности или проверяя, чтобы масса уменьшилась в 2 раза.
- Измельчить чагу для заваривания можно в ступке или кофемолке.
- Хранят гриб в полотняных мешочках или плетеных корзинах, выстеленных льняной тканью.
- Годность сбора (если не допускать попадания влаги) – до 5 лет.
Принимать гриб можно в виде настоев (спиртовых), чаев, ванн в зависимости от ожидаемого действия. В модных заведениях Москвы уже появились бары, предлагающие смузи с чагой и своеобразный кофейный напиток. Употреблять внутрь можно только после консультации с врачом, для наружного использования противопоказаний нет.
Возможные проблемы и нюансы
В аннотации к аптечным препаратам и БАДам чаге приписывают волшебные свойства – в том числе противоопухолевые. Китайская народная медицина напрямую утверждает, что Inonotus obliquus – лекарство от онкологии (лечит рак, уменьшает опухоли).
Гриб чага – кладезь витаминов и микроэлементов. Относиться к нему, как к лекарству, употреблять вместо прописанных средств и отказываться от традиционной медицинской помощи, нельзя.
