Что это за гриб Паутинник козий, и с чем его едят?

Зачастую сезон плодоношения съедобных грибов совпадает с ростом ядовитых «собратьев» и любителям тихой охоты стоит быть осторожными, чтобы не принести в лукошке опасную «добычу».

Систематика, характеристики и описание строения фиолетового гриба

Шляпка у этого гриба довольно крупных размеров, поскольку достигает в диаметре от 6 до 12 см. У незрелых представителей рода она имеет правильную округлую форму со слегка подвернутыми вовнутрь краями. По мере роста она раскрывается, однако, в центре остается небольшая выпуклость. Поверхность шляпки сухая и бархатистая на ощупь. У молодых экземпляров она фиолетового цвета, однако, со временем, приобретает сизоватый оттенок.

Гименофор гриба, представляющий собой нижнюю часть шляпки со спороносным слоем, состоит из часто расположенных по отношению друг к другу пластинок, которые в самом начале роста также имеют фиолетовый цвет и срастаются зубцом. Со временем они становятся еще гуще и приобретают буро-ржавый оттенок. На молодых экземплярах можно заметить между пластинками явно различимое паутинистое покрывало насыщенно-фиолетового цвета.

Ножка у Cortinarius traganus короткая (от 6 до 10 см в высоту) и толстая (1–3 см в диаметре). На ней просматривается массивное клубневидное утолщение, которое со временем выравнивается и принимает цилиндрическую форму. Ее цвет почти такой же, как на шляпке, только едва светлее. Зачастую на ножке находятся остатки кортины (тонкие паутинистые волокна), а по мере созревания и рассыпания пор, на ней просматриваются красивые пятна и полосы рыжего цвета.

Справка: впервые гриб описал в 1839 году шведский ученый-ботаник Элиан Магнус Фрис. А также его часто называют «отцом микологии».

Время и место плодоношения

На территории РФ гриб плодоносит в таких областях:

Был замечен грибниками Красноярского края, а также в Татарстане и Бурятии. Что касается Европы, то его можно встретить в Чехии, Австрии, Великобритании, Бельгии, Венгрии, Германии, Польше, Дании, Эстонии, Словакии, Литве, Швейцарии и Финляндии. А вот на территории Северной Америки и Африки паутинник не растет.

Схожесть с другими грибами

Род паутинников насчитывает немало фиолетовых видов, но больше всего «вонючий паутинник» схож с такими плодовыми телами:

• Cortinarius violaceus (очень редкий гриб) – отличается пластинками ржавого цвета;

  

• Cortinarius alboviolaceus – обладает более насыщенным цветом, обильной и яркой кортиной, сильно отвратительным запахом;

  

• Cortinarius camphoratus (камфорный паутинник, сильно схож с козьим) – внешне практически не отличается от Cortinarius traganus, но обладает запахом камфоры, а не козла.

  

Стоит отметить, что козий паутинник изредка путают с фиолетовыми рядовками, у которых нет паутинистого покрывала. Кроме того, гименофор этого гриба обладает ржаво-коричневым цветом, а мякоть не имеет отвратительного и резкого запаха.

Интересные факты

Несмотря на то что Cortinarius traganus считается ядовитым, он всё же способен принести пользу человечеству, поскольку содержит антибиотик иноломин. Поэтому эксперты утверждают, что гриб обладает антибактериальными свойствами. До конца его токсическое действие не изучено, однако, чаще всего его не употребляют в пищу из-за неприятного запаха. К тому же, чем дольше варить данное плодовое тело, тем отвратительнее становится аромат.

Отдельные грибники заявляют, что им удалось отыскать козий паутинник с запахом карамели, который оказался очень вкусным после засолки горячим способом.

Однако информация не получила официального подтверждения.

Видеогалерея