Млечник голубой

История исследований

Этот гриб был впервые описан в 1822 году американским микологом Льюисом Дэвидом де Швейницем под названием «Шампиньон синий» (Agaricus indigo) из рода Шампиньонов (Agaricus). В 1838 году шведский ботаник Элиас Магнус Фрис перевел этот вид в род Lactarius.

В 1891 году немецкий ботаник Отто Кунце назвал его Lactifluus indigo, но это предложенное изменение названия не было принято другими микологами.

Описание

Этот гриб получил свое название благодаря цвету плодовых тел, которые яркие и сочные, лишь с возрастом меняют цвет и становятся несколько тусклыми.

Менее опытному в микологии россиянину фотография голубых грибов может показаться отретушированной. Но в этом нет необходимости — ножки, шляпки и млечный сок действительно имеют цвет классического джинса.

Шляпка

Молодая шляпка липкая, выпуклая, с загнутыми краями и имеет цвет индиго. По мере старения шляпка становится сухой и воронкообразной или, в более редких случаях, плоской с углублением. Цвет приобретает серебристый оттенок, становится серым перед разложением.

Пластинки расположены близко друг к другу. Способ крепления гименофора к ножке классифицируется как нисходящий.

У молодых грибов они синие, а затем светлеют. Их цвет всегда более насыщенный и темный, чем остальное плодовое тело.

Ножка

Цилиндрическая ножка достигает максимум 6 см в высоту и 1–2,5 см в диаметре. В молодом возрасте она липкая, а позже становится сухой. Она такого же цвета, как и шляпка, но покрыта пестрыми пятнами, а не концентрическими кругами.

Специфические особенности

Гриб обычно растет одиночно или группами. В Мексике были отмечены микоризы с мексиканской ольхой, американским грабом, хмелеграбом виргинским и ликвидамбаром крупнолистным.

В Гватемале он ассоциируется с мексиканской сосной, а в Коста-Рике — с несколькими местными дубами рода Quercus. Выращенный в лаборатории мицелий может быть связан с сосной Хартвига, мексиканской желтой сосной, европейской черной сосной и сосной обыкновенной.

Биоактивные соединения

Синий цвет в первую очередь обусловлен химическим пигментом, называемым азуленом. Соединение 1-стеароилоксиметилен-4-метил-7-изопропеназулен, извлеченное и очищенное из плодового тела, уникально для этого вида.

Где и как растет

Правила сбора

Отправляясь на поиски млечника, охотники за грибами должны знать:

1. Складывать дары леса нужно шляпками вниз. Разрешается боком, если экземпляры отличаются слишком длинной ножкой.
2. Для продления срока годности грибов желательно использовать хорошо вентилируемую тару, для этого лучше всего подойдут плетеные корзинки.
3. При изъятии из почвы гриб можно выкручивать или слегка раскачивать.

Важное замечание: данный гриб является скоропортящимся продуктом. Хранить в непереработанном виде не более 4 часов.

Виды

Млечник голубой — это вид, который не может включать таксоны своего ранга. Однако у него есть разновидность Lactarius indigo var. Diminutivus. Он отличается от исходной формы меньшим размером.

Шляпка достигает 3–7 см в диаметре, а ножка — 3–10 мм. В остальном этот гриб ничем не отличается от оригинала.

Единственное отличие — размер.

Съедобность

Млечник голубой является одним из 13 видов, продаваемых на сельскохозяйственных рынках в провинции Юньнани на юго-западе Китая. В Мексике грибники ведут «тихую охоту» на этот гриб с июня по ноябрь. В Гватемале – с мая по октябрь.

Польза и вред

Гриб содержит полезные микроэлементы, такие как натрий, калий и йод. Однако они могут быть вредны, если их неправильно собирать и готовить.

Видео

Заключение

Млечник голубой — это съедобный гриб с экзотическим внешним видом. Его трудно спутать с другими, поскольку он действительно имеет цвет индиго. К сожалению, российские любители тихой охоты могут познакомиться с ним только за рубежом.