Гриб Млечник шиповатый съедобный или нет

Lactarius spinosulus обычно считается несъедобным, но некоторые считают его вполне съедобным и пригодным для маринования.

Описание

Шляпка 2–5 см в диаметре, в молодом возрасте плоская или выпуклая, с подвернутым краем, с возрастом становятся распростертой или даже воронковидной, обычно с неровным краем. Цвет розовый с четкой зональностью. Поверхность шляпки сухая, слабоворсистая.

Пластинки прикреплены к стеблю нисходящим образом. Узкие, частые, неравномерные по длине. Сначала имеют цвет топленого молока или сливок, затем темнеют до желтовато-розового, охристого окраса.

Мякоть тонкая, беловато-серая, бледно-лавандовая или желтоватая, с довольно неприятным запахом. Вкус нейтрально крахмалистый, а сок сначала сладкий, затем горький и резкий.

При срезе он становится темно-зеленым и почти черным. Цвет спор светло-коричневый с желтым оттенком.

Ножка 3–5 см высотой, до 0,8 см толщиной, цилиндрическая, полая, обычно изогнутая, цвета шляпки или светлее, мякоть ее хрупкая.

Предупреждение. Млечник шиповатый выделяет белый сок, который медленно становится зеленым.

На чешуйках гименофора виден белый сок, который также можно увидеть на срезах или разрывах мякоти.

Где растет

Гриб плодоносит во второй половине лета и до середины осени, с конца июля или начала августа до сентября. Млечник шиповатый особенно обилен в прохладные, дождливые годы.

Съедобность

Опасности и противопоказания

1. Не следует собирать и есть грибы, которые растут рядом с дорогами, мусорными баками или загрязняющими окружающую среду предприятиями.
2. Проблема в том, что все грибы поглощают вредные вещества и тяжелые металлы. В результате они могут нанести вред вашему здоровью.
3. Не следует употреблять в пищу условно-съедобные экземпляры без предварительной обработки — вымачивания или отваривания.
4. Это делается для удаления горького млечного сока, так как его употребление может привести к расстройству пищеварения.
5. Все грибы следует есть в небольших количествах или совсем отказаться от них при таких состояниях, как панкреатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, печеночная недостаточность, цирроз, гепатит и т. д.
6. Грибы следует с осторожностью употреблять во время беременности и кормления грудью. Они противопоказаны детям.
7. Если у вас высокое кровяное давление или заболевание почек, вам не следует употреблять соленые грибы, так как это приведет к нарушению водно-солевого баланса.

Похожие виды

На млечник шиповатый похожи:

Волнушка розовая. Условно съедобный гриб, который может быть слабо ядовитым при недостаточной обработке. Он больше по размеру, чем рассматриваемый экземпляр.	Рыжик настоящий. Отличный съедобный гриб. Тоже обладает ворсистой шляпкой и зеленеет при нарушении целостности, но окраска его поверхности более желто-оранжевая.
Рыжик еловый. Может быть как цвета у настоящего рыжика, так и как у шиповатого млечника.	Млечник бледный. Также используется для соления, имеет светло-охристый цвет шляпки (гименофор того же окраса) и не имеет концентрического рисунка.
Млечник острейший. Несъедобен из-за резкого вкуса, но не опасен. Отличается тонированным цветом (с концентрическими зонами) и не меняющим цвет на воздухе белым млечным соком.	Млечник мокрый. В одних источниках он считается условно-съедобным, в других — слегка ядовитым. Шляпка этого гриба серовато-фиолетового цвета и не имеет четких делений.

Особо опасных видов гриба-млечника не существует. Даже те, которые описываются как слаботоксичные, в принципе могут употребляться в пищу в маринадах после соответствующей обработки.

Интересные факты

Поскольку Млечники не является смертельно опасными, а виды, похожие на этот гриб, в целом схожи с ним, то особой путаницы с ними нет.

Однако следует знать, что есть люди, которым вообще не следует есть грибы, к ним относятся маленькие дети, беременные женщины и кормящие грудью, люди с хроническими желудочно-кишечными расстройствами и склонные к аллергическим реакциям.

Видео