Жареная картошка с грибами и курицей на сковороде

Картофель с курицей и грибами прекрасно сочетаются друг с другом, поэтому их часто используют для приготовления различных блюд. Самый быстрый и простой способ их приготовления — на сковороде.

Общие принципы приготовления

Тушение производится на среднем огне в течение 40–60 минут. Процесс сохраняет больше питательных веществ в картофеле и других продуктах.

Во время приготовления из пищи также высвобождаются ценные ферменты, которые способствуют лучшему перевариванию пищи. Для жарки и тушения удобно использовать сковороды с толстым дном и бортами — это обеспечивает равномерное приготовление пищи.

Как для тушения, так и для жарки существует несколько основных этапов:

1. Подготовка продуктов, включая очистку, промывку и нарезку.
2. Приготовление пищи (жарка).
3. Сочетание основных ингредиентов, а затем тушение/жарка. Во время этого процесса пища приправляется солью и специями.

Особенности приготовления

1. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо можно и испортить. У неопытных кулинаров оно может получиться сухим или, наоборот, напоминать бесформенную неаппетитную массу. Знание нескольких моментов убережет вас от ошибок и позволит получить желаемый результат, даже если у вас нет кулинарного опыта.
2. Картофель можно тушить с различными грибами, в том числе лесными. Последние делают блюдо более ароматным, но большинство видов требуют предварительной подготовки: тщательной очистки, длительного вымачивания и варки. Только опята, лисички, вешенки и шампиньоны могут обойтись без таких процедур. Именно поэтому их чаще всего используют в этом блюде.
3. Можно обратить внимание не только на свежие, но и замороженные, сушеные и консервированные экземпляры. Соленые и маринованные промываем и оставляем сушиться перед тушением. Сушеные следует размочить до первоначального объема, залив их холодной водой и оставив на несколько часов. Замороженные обычно можно использовать, не размораживая, так как они заморожены в виде кусочков. Если грибы крупные, но заморожены целиком, дайте им оттаять в естественной среде без резких перепадов температуры, а затем нарежьте в соответствии с рецептом.
4. Тушеная курица с картофелем и грибами будет более сочной и нежной, если она не заморожена. Если же наоборот, положите продукт на нижнюю полку морозильной камеры и подождите, пока оттает. Тогда он не потеряет своей сочности.
5. Картофель и грибы можно использовать для тушения не только куриного филе, но и бедер, только это занимает больше времени.
6. Если курица будет тушиться крупными кусками, картофель также следует нарезать очень толсто, иначе он превратится в кашу, когда курица будет готова. При тушении куриного филе, мелко нарезанного кубиками, картофель следует измельчить кусочками среднего размера, иначе он не успеет размягчиться.
7. Обжаривание овощей, грибов и курицы перед тушением делает рагу более вкусным, но и более калорийным.
8. Картофель, курица и грибы часто смешиваются с другими овощами, такими как капуста, баклажан, помидоры и кабачки. Чем сочнее овощи, тем меньше воды или бульона нужно для тушения; иногда можно даже обойтись без добавления жидкости. Однако в большинстве случаев необходимо добавить либо соус, либо бульон, либо, по крайней мере, очищенную воду.
9. Тушеный картофель с грибами и курицей подходит не только для повседневного стола. Если они сделаны хорошо, не стыдно подать гостям.

Жаркое

Жаркое готовится путем обжаривания или запекания мяса — в данном случае курицы. В сочетании с грибами и картофелем получается сытное блюдо для обеда или ужина. Приготовление на сковороде облегчает процесс, так как не нужно дополнительно готовить.

Приготовьте блюдо со следующим сочетанием продуктов:

Как приготовить:

1. Хорошо разогрейте небольшое количество масла.
2. Вымойте мясо и нарежьте средними кусочками.
3. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
4. Очистите и промойте морковь, лук и картофель.
5. Измельчите овощи на мелкие кубики.
6. Затем добавьте к мясу и продолжайте жарить.
7. Порубите кубиками картофель и добавьте к мясу.
8. Влейте в кастрюлю воду, все перемешайте и тушите, пока клубни не будут почти готовы.
9. Вымытые грибы разрежьте на 4 части.
10. За 5–7 минут до окончания приготовления добавьте в сковороду грибы, перемешайте и приправьте.
11. Готовьте жаркое под закрытой крышкой.

Тушеный

Продукты, необходимые для приготовления пищи, приведены в таблице ниже:

Приготовьте блюдо следующим образом:

1. Мясо хорошо промойте и высушите, затем нарежьте кубиками среднего размера.
2. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном и бортами.
3. Затем положите в него филе и готовьте 5 минут на сильном огне, помешивая.
4. Снимите кожицу с моркови и лука и вымойте овощи.
5. Слейте воду и нарежьте морковь соломкой, а лук — мелкими кубиками.
6. Очистите грибы и удалите грязь.
7. Затем добавьте лесные плоды и овощи к мясу и перемешайте.
8. Продолжайте тушить еще 8 минут на сильном огне и посолите блюдо.
9. Предварительно очищенный картофель промойте и нарежьте кубиками среднего размера.
10. Добавьте к курице и залейте водой, доведите до кипения.
11. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте до закипания.
12. Установите нагрев на средне — высокий в течение 20 минут.
13. По истечении времени влейте томатную пасту и измельченный с помощью пресса чеснок.
14. Попробуйте и добавьте специи по вкусу.
15. Продолжайте готовить еще 5 минут.

Домашний

 Ингредиенты:

Мы можем готовить это блюдо даже каждый день, оно не надоест, настолько вкусное и по-настоящему домашнее.

С отварным картофелем

Приготовьте ингредиенты, указанные в таблице ниже:

Как приготовить картофель:

1. Снимите кожицу с лука и чеснока и нарежьте их мелкими кубиками.
2. Вымойте грибы и нашинкуйте кусочками произвольного размера.
3. Обжарьте их с овощами на сковороде (в половине масла) в течение 6 минут.
4. Добавьте нарезанное кубиками мясо в сковороду, перемешайте и приправьте специями и солью.
5. Через 4 минуты снимите емкость с огня.
6. Разогрейте оставшееся масло.
7. Обжарьте в нем очищенный и нарезанный кубиками картофель.
8. Когда клубни подрумянятся, приправьте приправой и добавьте мясо и грибы со сковороды.
9. Перемешайте ингредиенты, добавьте сливки и 1 столовую ложку рубленой петрушки.
10. Продолжайте тушить еще 3 минуты.

В мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе кубиками размером примерно 1,5 см.
2. Очищенный картофель порубите одинакового размера.
3. Нашинкуйте грибы тонкими ломтиками.
4. Очистите морковь и лук. Натрите первый на терке и мелко нарежьте второй.
5. Смешайте томатный сок со сметаной, солью и специями.
6. Налейте масло в чашу мультиварки, положите в нее овощи. Включите программу «Жарка» или «Жарение».
7. Спустя немного времени добавьте курицу. Обжарьте его вместе с овощами в том же режиме в течение 5 минут.
8. Положите грибы и картофель. Перемешайте. Продолжайте готовить, не меняя программу, в течение 5 минут.
9. Влейте соус, переключите на «Тушение». Установите таймер на полчаса.

Тушеный картофель с грибами и курицей – блюдо несложное, с ним справится даже начинающий кулинар, если знаком с особенностями технологического процесса. Существует множество рецептов этого блюда, и среди них есть варианты, подходящие для праздничного стола.

В горшочках

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте курицу. Для приготовления можно использовать любую часть птицы, но лучше всего подходят бедра.
2. Срежьте мясо с кости, чтобы блюдо получилось более сочным.
3. Добавьте куркуму и рубленый чеснок в майонез, переложите соус к кусочкам курицы, перемешайте руками.
4. Очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками.
5. Подготовьте грибы в соответствии с их категорией. Нарежьте их тонкими ломтиками.
6. Очистите лук и нашинкуйте тонкими полукольцами.
7. Разогрейте масло в глубокой сковороде, добавьте лук и слегка подрумяньте его. Положите грибы и жарьте, пока не испарится лишняя влага.
8. Смажьте сковороду маслом, всыпьте половину картофеля и часть грибов с курицей. Повторяйте слои.
9. Наполните каждый горшок 50–80 мл бульона или кипяченой воды. Накройте крышками.
10. Поместите в духовку и включите ее. Готовьте в течение 1 часа при температуре 180–200 градусов.
11. За 10 минут до готовности блюда снимите крышки и положите тертый сыр и мелко нарезанную петрушку.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, подается на стол прямо в горшочках, в которых оно тушилось. Дайте им немного остыть, чтобы ни один не пригорел.

Сытный

Приготовьте этот рецепт, используя ингредиенты, указанные в таблице ниже:

Если у вас нет свежих грибов, вы можете приготовить блюдо из замороженного продукта, предварительно разморозив его. Консервированные плоды также хорошо подходят, но перед приготовлением промойте их водой.

Пошаговое руководство по приготовлению:

1. Промойте очищенный картофель и полностью высушите его.
2. Нарежьте овощи на полоски.
3. Разогрейте 4 столовые ложки масла в сковороде.
4. Обжарьте в нем картофель до мягкости. Время приготовления зависит от сорта клубней и используемой кастрюли.
5. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
6. Хорошо разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем лук до мягкости (готовьте одновременно с картофелем).
7. Промойте лесные экземпляры, а затем крупно нарежьте их.
8. Добавить к луку, перемешайте и готовьте в течение 7 минут.
9. Вымойте и высушите мясо, нарежьте толстыми полосками.
10. Добавьте к грибам и приправьте специями.
11. Обжарьте все на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут.
12. Посолите картофель в конце жарки и соедините с грибами.
13. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
14. Вымойте зелень и мелко порубите.
15. Украсьте блюдо и подавайте к столу.

С фасолью

Приготовьте блюдо из следующих ингредиентов:

Соль и молотый черный перец также добавляются по вкусу.

Подготовьте картофель следующим образом:

1. Промойте под проточной водой, хорошо очистите от кожицы с помощью щетки или губки.
2. Высушите и нарежьте вместе с кожурой на клинья.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем клубни до образования шкурки.
4. Приготовьте мясо, дайте ему остыть и нарежьте крупными кусками.
5. Вымойте фасоль и варите до готовности. Вместо вареной фасоли можно использовать консервированную.
6. Вымытые грибы нашинкуйте небольшими кусочками, а перец — тонкими полосками.
7. Добавьте их к картофелю, перемешайте и готовьте 8 минут.
8. Затем положите фасоль и мясо, хорошо перемешайте.
9. Приправьте и обжаривайте в течение 3 минут.
10. Измельчите сыр, натерев на терке.
11. Посыпьте блюдо, накройте крышкой и выключите огонь.

По-домашнему

Ингредиенты:

Метод приготовления:

1. Вымойте картофель и нарежьте его небольшими кусочками:
2. То же самое сделайте с грибами.
3. Курицу как картофель.
4. Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарьте лук, картофель и лавровый лист в течение 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
5. Добавьте курицу и жарьте еще 5 минут.
6. Теперь настала очередь грибов. Посолите по вкусу и жарьте еще три минуты.
7. Влейте бульон, добавьте чеснок.
8. Перемешать и поставить в предварительно разогретую духовку при 230 °C на 15 минут.
9. Посыпьте готовое жаркое зеленью и подавайте к столу.

Пикантный

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте половину тушки курицы, вытрите насухо полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
2. Натрите каждый специями и солью. Оставьте отдыхать на полчаса.
3. Вымойте лесные экземпляры, обсушите салфеткой. Разрежьте каждую на 2–4 части, в зависимости от размера. Оставляйте очень маленькие кусочки целыми.
4. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками (около 2 см или больше). Если клубни молодые, можно оставить целыми или разрезать ножом на 2 части.
5. Почистите морковь, вымойте и высушите кухонным полотенцем. Натереть на крупной терке.
6. Очистите и мелко нарежьте лук.
7. Налейте масло на дно казана или толстостенной кастрюли с антипригарным покрытием, положите овощи и слегка подрумяньте.
8. Поместите курицу в сковороду. Обжарьте кусочки на среднем огне до легкого подрумянивания.
9. Добавьте картофель и грибы. Влейте чашку воды.
10. Уменьшите интенсивность огня, накройте казан крышкой и тушите в течение 40 минут. Чтобы они не пригорали, не забывайте проверять уровень воды, при необходимости добавляя больше жидкости.
11. Добавьте рубленый чеснок, соль и специи и перемешайте. Оставьте блюдо потомиться еще на 5 минут.

Раскладывая по тарелкам, старайтесь, чтобы в каждой из них было примерно по одинаковому кусочку курицы.

Простой

Обжарьте картофель с грибами и курицей на сковороде с маслом, которое придаст ему нежный вкус.

Приготовление с лесными грибами поможет придать блюду больше аромата, но вы вправе использовать любой продукт, если их нет в наличии.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты, как:

Приготовьте блюдо следующим образом:

1. Разогрейте растительное масло в сковороде.
2. Промытое и высушенное мясо измельчите на кусочки.
3. Затем добавьте филе и жарьте в масле 2 минуты, постоянно помешивая, на сильном огне.
4. Вымойте лесные плоды и нарежьте их кусочками произвольного размера.
5. Добавьте их к мясу и жарьте в течение 2 минут.
6. Очистите, промойте и полностью высушите картофель и продолжайте жарить еще 7 минут, затем переключите огонь на средне-низкий.
7. Затем добавить сливочное масло, перемешать и жарить в течение 10 минут.
8. По истечении времени приправьте блюдо и готовьте еще 20 минут, не накрывая сковороду.
9. Накройте емкость крышкой за 5 минут до окончания времени приготовления.
10. Затем нарежьте овощи полосками и добавьте их в сковороду.

Жаркое

Ингредиенты:

 Метод приготовления:

1. Вымойте грибы и нарежьте их клиньями.
2. Возьмите грудку (филе) курицы. Разрежьте его на куски.
3. Очистить и нарезать кубиками картофель.
4. Нашинкуйте лук.
5. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте курицу.
6. Добавьте экземпляры.
7. Через несколько минут добавьте в емкость картофель и лук. Посыпьте перцем.
8. Жарьте, помешивая, пока клубни не будут почти готовы.
9. За 5 минут до окончания приготовления добавьте сметану.
10. Варить еще немного. Жаркое готово.

Приятного аппетита!

С куркумой и майонезом

На 500 г куриного мяса вам потребуется:

Также добавьте соль, свежую или сушеную петрушку и молотый черный перец по вкусу.

Приготовьте блюдо следующим образом:

1. Снимите с чеснока кожицу и измельчите его с помощью чеснокодавки.

1. Соедините с куркумой и майонезом.
2. Вымойте и высушите мясо, нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте с майонезным соусом и оставьте на 20 минут.
4. Вымойте грибы и картофель.
5. Очистите и измельчите клубни, нарезав его полосками.
6. Нашинкуйте грибы на кусочки среднего размера.
7. Обжарьте мелко нарезанный и очищенный лук в масле до золотисто-коричневого цвета.
8. Затем добавьте грибы и жарьте, пока влага не испарится.
9. Соедините картофель и мясо, перемешать и приправить.
10. Влейте бульон, доведите до кипения и варите около 40 минут с закрытой крышкой.

1. За 5 минут до окончания приготовления добавить рубленую петрушку.

С курицей и сливками

Приготовьте блюдо, используя ингредиенты, перечисленные в таблице ниже:

Техника приготовления следующая:

1. Хорошо разогрейте масло в сковороде с толстым дном и стенками.
2. Затем добавьте в масло нарезанный кубиками лук.
3. Обжарьте овощи в течение 5 минут.
4. Вымытое и высушенное мясо нарежьте кубиками размером примерно 2 см.
5. Добавьте мясо к луку, перемешайте и готовьте 7 минут.
6. Нарежьте грибы произвольно, добавьте к луку и обжарьте до золотистой корочки.
7. Очистите, вымойте и мелко нарежьте картофель.
8. Добавьте к мясу и залейте горячей водой.
9. Доведите содержимое кастрюли до кипения и, как только закипит, варите, накрыв крышкой, в течение 20 минут.
10. Затем приправьте солью и перцем и перемешайте.
11. В отдельной миске соедините сметану, сливочный сыр и тимьян.
12. Вылейте получившийся соус на картофель и мясо.
13. После этого тушите еще 10 минут на медленном огне.

Пикантный

Рецепт курицы, обжаренной на сковороде с розмарином, чесноком, лимонным соком, а затем запеченной до готовности с картофелем и грибами.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230 °C. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте соль. Доведите до кипения на среднем огне и варите до готовности, около 8 минут. Слейте воду.
2. Положите листья розмарина, чеснок, 2 ч. л. соли и хлопья красного перца в кучу на разделочной доске и измельчите бо́льшим ножом до состояния пасты. Поместите в миску. Добавьте сок 1 лимона и оливковое масло. Добавьте курицу и перемешайте.
3. Нагрейте большую чугунную сковороду на умеренно сильном огне. Положите в него курицу кожей вниз, накройте и жарьте, пока кожа не подрумянится, около 5 минут. Переверните курицу на другую сторону. Добавьте грибы и картофель в сковороду и сбрызните оставшимся лимонным соком.
4. Добавьте в сковороду веточки розмарина и половинки лимона, из которых вы выжали сок. Поставьте емкость в духовку и запекайте, не накрывая, до тех пор, пока курица не подрумянится, а кожа не станет хрустящей, 20–25 минут.

Полезные советы и рекомендации

Несколько советов помогут вам приготовить картофель с грибами и мясом:

1. Нарежьте продукты на примерно равные куски, чтобы они готовились равномерно.
2. Вы можете ускорить процесс приготовления, если предварительно замаринуете мясо в вине, соке кислых фруктов или уксусе.
3. Для равномерного тушения блюдо должно быть погружено в воду примерно наполовину. Если выделившегося во время приготовления сока недостаточно, добавьте жидкость, бульон или что-то другое в соответствии с рецептом.
4. Во время приготовления можно накрыть сковороду крышкой, чтобы жидкость быстрее испарилась.
5. Предварительно приготовьте мясо на сухой сковороде, чтобы сделать его более сочным.
6. Для усиления вкуса добавьте сушеные травы или специи (лавровый лист, орегано, базилик, имбирь, укроп и т. д.). Однако трав должно быть не более 5, чтобы не мешать вкусу основных ингредиентов.
7. Картофель должен быть крахмалистым, чтобы при тушении был жидким и хорошо готовился.
8. Чтобы у жареного картофеля была румяная кожица, выбирайте сорта с низким содержанием крахмала. Обычно они имеют розовый или красный цвет кожи и желтеют при разрезе.
9. Клубни перед жаркой следует хорошо просушить — если есть влага, блюдо будет пережарено.
10. Добавьте соль и приправы к картофелю после того, как он слегка подрумянится, чтобы была коричневая кожица.
11. Сначала обжарьте картофель на сильном огне, затем уменьшите до среднего.
12. Чтобы картофель оставался влажным внутри во время жарки, можно накрыть его крышкой.
13. Вы можете ускорить процесс приготовления, окунув овощ в кипящую воду на 2 минуты перед приготовлением.
14. Во время приготовления перемешивайте картофель не более 4 раз.

Видео