Содержание
14 простых и вкусных рецептов приготовления запеканки
Классический рецепт с фаршем
В дополнение к мясному фаршу нужно взять:
- 800 г картофельного пюре,
- соль,
- яйцо,
- лук,
- горсть панировочных сухарей,
- масло.
Картофельная запеканка с грибами и мясом в духовке готовится так:
- Картофельное пюре, только что снятое с огня и разведенное небольшим количеством воды, сдабривают сливочным маслом. В массу добавляется яйцо.
- Сначала обжарьте нарезанный лук в любом жире, затем добавьте подсоленный фарш. Обжаривайте продукты вместе до готовности последнего.
- В форму укладываются два слоя картофельного пюре, между ними — фарш и луковая начинка.
- Остается посыпать блюдо панировочными сухарями и запекать около 25 минут в горячей духовке.
«Любовь к мужу»
Идеальное блюдо, которое можно приготовить на ужин для любимого мужа. Он оценит это, а у вас не возникнет проблем с приготовлением.
Что нам нужно:
- мясной фарш (смесь куриного и свиного) — 0,5 кг;
- картофель — 5 крупных клубней;
- большая луковица;
- большая морковь;
- грибы — 350 грамм;
- масло для форм и жаркого;
- яйцо;
- молоко — 1/3 стакана;
- сыр — 300 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль и специи по вашему вкусу.
При приготовлении картофельного пюре добавьте соль в воду за 5-10 минут до окончания варки. Благодаря этому картофель получится хрустящим и нежным.
Приготовление картофельной запеканки с грибами и мясом в духовке:
- Вымойте и очистите картофель и положите его в кастрюлю для приготовления будущего пюре.
- Добавьте нарезанный лук в сковороду с горячим маслом. Обжарьте до золотистого цвета, затем выложите тертую морковь.
- Когда морковь подрумянится, добавьте фарш и полчашки холодного молока. Готовьте на среднем огне. Разомните фарш вилкой, чтобы он не слипался. Уменьшите огонь и тушите еще 10 минут.
- Нарежьте грибы ломтиками.
- Взбейте яйцо в крепкую пену.
- Смажьте форму и сформируйте нашу запеканку: слой картофельного пюре, слой сырых грибов, слой мясного фарша, смажьте яйцом.
- Разогрейте духовку до 200°C и поставьте запеканку в духовку. Выпекайте в течение 15 минут. Посыпьте тертым сыром и оставьте в духовке еще на 5 минут, пока верхний слой сыра полностью не расплавится. В конце посыпьте мелко нарезанным чесноком.
С заливкой
Ингредиенты:
- 8 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 ст. ложка молока или нежирных сливок;
- 200 г грибов;
- 3 яйца;
- 40 г сливочного масла;
- 70 г сыра.
Как приготовить запеканку с грибами и картофелем и мясом в духовке — рецепт:
- Начинка будет без лука, но вы можете добавить его при необходимости. Смажьте блюдо для запекания маслом и обжарьте все остальное на сковороде. Сначала выложите морковь. Ее можно нарезать кубиками или полосками для жульена.
- Пока морковь обжаривается, нарежьте грибы. Добавьте их. Готовьте их в течение 10 минут. Затем добавьте мясной фарш и специи. Оставьте фарш на сковороде еще на 4 минуты, пусть он немного обжарится вместе с начинкой.
- Взбейте яйца, добавьте соль, молоко. Его можно заменить легкими нежирными сливками. Иногда для заправки используется сметана. Если соус густой, добавьте треть стакана воды.
- Очистите картофель, нарежьте полосками, выложите половину в форму и покройте начинкой из грибов и мясного фарша. Вылейте яичную смесь.
- Выложите оставшуюся часть картофеля поверх фарша, распределите слой руками. Покройте всё фольгой. Готовьте в течение 40 минут в духовке.
- Откройте запеканку, покройте верхний слой картофеля сыром и оставьте еще на десять минут. Готовьте блюдо при температуре 180 градусов.
- Здесь не указан вид грибов, и они могут быть абсолютно любыми, даже из маринованных грибов, лисичек, вешенок выйдет отличная запеканка.
«Пьяный сапожник»
Несмотря на необычное название, это очень вкусное блюдо. И оно относится к категории универсальных, так как подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.
Что нам нужно:
- куриное филе — 1 шт.;
- грибы — 0,5 кг;
- светлое пиво — ¼ стакана;
- лук — 2 больших головки;
- твердый сыр — 200 — 300 грамм;
- крупный картофель — 4 шт.;
- соленые огурцы — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- масло для форм и запекания;
- соль и перец по вкусу.
Чтобы картофель и морковь легче чистились, слейте воду после варки и залейте их очень холодной водой, можно со льдом.
Приготовление запеканки не займет много времени:
- Начните с отваривания картофеля и моркови. Вымойте их и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите до мягкости. Готовьте овощи в кожуре. По истечении этого времени нарежьте их крупными кольцами.
- Хорошо вымойте мясо и просушите его бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками, как на отбивные. Посолите и поперчите. Слегка взбейте.
- Вымойте и очистите грибы, нарежьте ломтиками.
- Очистите лук, нарежьте крупными кольцами. Обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета.
- Добавьте грибы к луку. Готовьте их на пару на сильном огне, не накрывая крышкой. Когда вся влага испарится, добавьте пиво, соль и специи. Тушите около 5 минут. Не уменьшайте нагрев. Добавьте нарезанные кубиками огурцы.
- Взбейте яйца с солью, специями и тертым сыром.
- Соберите нашу запеканку, выложив половину мяса, половину картофеля и моркови, все грибы, оставшуюся часть картофеля и моркови и оставшуюся часть мяса в смазанную жиром форму.
- Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
- Достаньте, полейте яично-сырной смесью, запекайте еще 1 минуту, пока корочка не станет хрустящей.
В лаваше
Очень вкусная и ароматная запеканка с мясом, картофелем и грибами готовится в духовке в лаваше.
В этом рецепте используется не сырой фарш, а приготовленное куриное мясо, при этом само блюдо больше похоже на открытый пирог.
Ингредиенты:
- 5-10 листов лаваша (в зависимости от их размера);
- 0,3 кг свежих грибов (например, шампиньонов);
- 150-250 г вареной курицы;
- 150 г маринованного отварного и очищенного картофеля;
- 50 мл молока;
- 80 г твердого сыра;
- три луковицы;
- два яйца;
- 4 ст. ложки сметаны;
- две столовые ложки растительного масла;
- соль, перец, травы.
Процесс приготовления запеканки картофельной с грибами и мясом в лаваше:
- Мелко нарежьте вареное мясо и очищенный лук.
- Вымойте грибы и при необходимости нарежьте.
- В сковороде или сотейнике обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте грибы и тушите 10 минут.
- Добавьте курицу, затем очищенный и мелко нарезанный кубиками картофель, соль и перец и жарьте еще десять минут на среднем огне, затем посыпьте рубленой зеленью и снимите с огня.
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте сметану и молоко, посолите и поперчите.
- Выложите лаваш в форму для запекания, заполните начинкой, посыпьте тертым сыром и залейте яичным соусом.
- Поставьте запеканку в предварительно разогретую духовку на полчаса. Когда она будет готова, посыпьте мясо, картофель и грибы по рецепту петрушкой и выньте из формы, когда остынет. Подавайте теплой или охлажденной с куриным бульоном и свежим салатом.
Со сливками
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г.
- Хлеб или батон — 50 г.
- Крем — 100 мл.
- Грибы — 300 г.
- Лук репчатый — 150 г.
- Картофель — 500 г.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Сыр — 150 г.
- Зелень — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1: Для начала пропустите куриное филе через мясорубку.
Шаг 2: Замочите батон в сливках, слейте жидкость, добавьте хлеб к начинке и перемешайте.
Шаг 3: Обжарьте нарезанный лук на сковороде, добавьте куриный фарш и продолжайте жарить.
Шаг 4: Затем нужно добавить нарезанные небольшими кусочками грибы, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривайте все вместе около 20 минут.
Шаг 5: Тем временем очистите картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости.
Шаг 6: Затем разомните картофель пестиком, добавьте масло, около 50-70 мл подогретых сливок, соль, перец и все хорошо перемешайте. Также добавьте в пюре мелко нарезанную зелень и снова перемешайте.
Шаг 7: Выложите начинку из курицы, лука и грибов на дно формы для запекания, сверху положите картофельное пюре, посыпьте все тертым сыром и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
Шаг 8: Украсьте готовую запеканку зеленью и подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!
Пикантная
Вкусное и недорогое блюдо, которое понравится всей семье, — это следующий рецепт запеканки из мяса, картофеля и грибов с сыром.
Ингредиенты:
- 0,8 кг картофеля;
- 0,5 кг мясного фарша;
- одна луковица;
- одна морковка;
- 0,3 кг грибов;
- 0,2 кг твердого сыра;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- один стакан пастеризованного молока;
- три яйца;
- подсолнечное масло;
- перец, соль, приправа для картофеля и фарша по вкусу.
Процесс приготовления картофельной запеканки:
- Посолите и поперчите фарш и обжарьте в растительном масле на сковороде.
- Очистите и вымойте лук, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и жарьте 5 минут.
- Вымойте и очистите картофель, снова промойте и высушите, нарежьте брусочками.
- Помойте, очистите и натрите на терке морковь и обжарьте на оливковом масле в течение пяти минут.
- Смажьте противень оливковым маслом, положите на него половину картофеля, посолите и добавьте специи, сверху положите фарш и лук, затем грибы и морковь и оставшийся картофель.
- Затем влейте в форму яйца, взбитые с молоком и маслом, посыпьте все тертым сыром, накройте форму фольгой и отправьте в духовку на час. За 5 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы блюдо начало подрумяниваться.
Домашний рецепт
Ингредиенты
- 1 кг картофеля;
- 500 г мясного фарша;
- 300 г грибов;
- 140 г майонеза;
- 2 головки лука;
- 80 г сливочного масла;
- 130 г сыра;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- 2 зубчика чеснока.
Пошаговый рецепт классической запеканки из мясного фарша и грибов:
- Смажьте противень примерно 20 мл масла. Остальное разделите на две порции и разогрейте на сковороде. Очистите лук, мелко нарежьте, добавьте и обжарьте. Как только он станет полупрозрачным, выложите фарш. Готовьте, пока он не посветлеет.
- На второй сковороде обжарьте грибы. Просто выложите их в горячее масло. Поскольку грибы содержат много воды, выпаривайте ее на сильном огне. Достаточно пяти минут. Добавьте соль в фарш и грибы и перемешайте.
- Приготовьте майонезный соус. Выдавите в него чеснок, приправьте. Очистите картофель, нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Посыпьте приправами, перемешайте.
- Поместите ломтики картофеля один рядом с другим внахлест. Половина из них должна уйти на первый слой. Затем поверх овощей выложите мясной фарш, грибы. Снова накройте все слоем картофеля. Щедро смажьте майонезом и поставьте в духовку.
- Выпекайте в течение 35-40 минут на первом этапе. Проверьте готовность картофеля, проткнув его ножом или вилкой. Затем натрите сыр и посыпьте им картофель. Готовьте на втором этапе в течение 10-15 минут. Когда корочка расплавится и слегка подрумянится, можно вынимать запеканку.
- Не смазывайте нижний слой картофеля майонезом, без него он прекрасно пропитается соками мяса и грибов. Если начинка суховата, можно полить ее ложкой соуса.
Праздничная
Хочу предложить очень вкусное блюдо — картофельную запеканку с мясным фаршем и грибами. Это любимая картофельная запеканка моего мужа — она получается сочной и очень ароматной. При довольно большом количестве ингредиентов, это блюдо довольно сытное и является отличным вариантом для обеденного стола.
Фарш можно использовать любой, в этот раз у меня был обычный свиной, но для более легкой версии можно использовать куриный или индюшиный фарш.
Запеканка с мясным фаршем, грибами и картофелем — это настоящий праздник. Особенно мужчины оценят такой ужин!
Ингредиенты:
- Картофель — 5-6 шт.
- Свиной фарш — 300 г.
- Вешенки — 150-200 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика (или 1 ст. ложка сушеного чеснока).
- Растительное масло — 70 мл.
- Сыр сулугуни — 40-50 г.
- Соль, перец — по вкусу.
- Сметана — 3-4 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок.
Картофельная запеканка с грибами и мясом в духовке готовится так:
- Чтобы приготовить запеканку с картофелем, мясным фаршем и грибами, подготовьте все продукты по списку.
- Вымойте вешенки, слегка отожмите лишнюю влагу и нарежьте их кубиками; можно использовать и любые другие грибы. Очистите лук и нарежьте его кубиками среднего размера. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и вешенки, обжаривайте около 5-7 минут на среднем огне.
- Отдельно обжарьте фарш, разбивая его лопаткой. В миске смешайте вместе мясной фарш, грибы и лук.
- Промойте и мелко нарежьте один помидор и добавьте к мясному фаршу и грибам. Также порубите 5-6 веточек свежей петрушки и добавьте к помидорам и остальным ингредиентам.
- Добавьте соль, перец, сушеный или свежий выдавленный чеснок. Смешайте ингредиенты вместе.
- Смажьте жиром блюдо для запекания и разогрейте духовку до 170-180 градусов. Очистите и промойте картофель и натрите его на тонкие ломтики. Выложите его в блюдо первым слоем, приправьте солью и перцем.
- Разложите фарш, грибы и помидоры поверх картофеля.
- Кисточкой смажьте фарш сметаной, нарежьте оставшийся помидор и выложите его поверх сметаны.
- Слегка посыпьте запеканку сыром сулугуни, натирая его средней стружкой. Запекайте картофель около 20 минут. Поскольку ингредиенты уже почти готовы, а картофель нарезан довольно тонко, этого времени должно быть достаточно для полного приготовления блюда.
- Картофельная запеканка с картофельным фаршем и грибами готова к подаче.
Приятного аппетита!
Сытная
Этот же вариант сложнее, но гораздо вкуснее.
Ингредиенты:
- клубни картофеля — 1 кг;
- свежая свинина — 600 г;
- грибы — 200 г;
- молоко — 100 мл;
- яйца — 2 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- сливочное масло — 50 гр;
- 15% сметана — 30-50 гр;
- растительное масло — 1-2 ст. л;
- соль и специи — по необходимости.
Способ приготовления:
- Приготовьте обычное картофельное пюре. При этом не используйте молоко. Если картофель слишком сухой, можно оставить немного жидкости, которая будет в кастрюле после варки овоща.
- Промойте свиное филе в проточной воде. Острым ножом срежьте жир и жилы. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Залейте молоком и оставьте на 20-30 минут.
- Измельчите вымоченную свинину в мясорубке. Лучше всего измельчать не менее двух раз, чтобы получить однородную консистенцию.
- Затем займитесь грибами. Промойте и нарежьте их на мелкие кусочки.
- Лук мелко нарежьте кубиками.
- Выложите овощи и грибы на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте свиной фарш. Приправьте солью и перцем. Держите на огне до размягчения мяса.
- В уже остывший картофель добавьте сметану, оставшееся молоко и яйца.
- Вымешивайте продукты до образования однородной массы.
- Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом.
- Разделите картофельное пюре так, чтобы первая часть была больше половины. Разложите его, чтобы пюре образовало высокий край. Разровняйте первый слой ложкой.
- Поместите начинку в центр. Покройте все оставшимся картофельным пюре.
- Полейте картофель сметаной.
- Блюдо будет полностью готово через 45-60 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Вкусное блюдо с аппетитной румяной корочкой понравится всем!
«Ленивая»: для мультиварки
Отличный вариант, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное, не тратя много времени на сам процесс. Рецепт хорош как для ужина, так и для дружеской вечеринки с алкоголем.
Что нам нужно:
- картофельное пюре — 300 грамм;
- вареное мясо — 200 грамм;
- вареные грибы — 200 грамм;
- несколько луковиц и морковок;
- зелень — 1 пучок;
- зеленый лук — 1 пучок;
- твердый сыр — 100 грамм;
- зеленый горошек — половина банки;
- яйца — 3 шт;
- соль и специи по желанию.
Способ приготовления:
- Отварите и охладите все ингредиенты по списку.
- Нарежьте лук и зелень.
- Нашинкуйте мясо на небольшие кусочки.
- Нарежьте грибы крупными кусочками. Если они маленькие, оставьте целыми.
- Взбейте яйца до появления пены, добавьте зелень.
- В смазанную маслом форму для мультиварки выложите слоями: половину картофельного пюре, грибы (слегка утопите их в пюре), вторую половину пюре, зеленый горошек (слегка утопите его в пюре), зеленый лук, мясо, яичную массу, тертый сыр.
- Включите режим «Выпечка» на 25 минут и ждите, пока блюдо будет готово.
С помидорами
Ингредиенты:
- 0,3 кг мясного фарша (лучше взять ассорти из свинины и говядины);
- 0,2 кг сыра;
- 100 мл майонеза;
- 0,2 кг грибов;
- одно яйцо;
- три картофелины среднего размера;
- один помидор;
- две луковицы;
- растительное масло;
- соль и специи по вкусу.
Запеканка картофельная с грибами и мясом готовится так:
- Добавьте яйцо и соль в мясной фарш и взбейте до однородности.
- Очистите картофель, нарежьте тонкими полукольцами и положите в смазанное жиром блюдо, посыпав солью и перцем.
- Смешайте сметану и майонез, добавьте три столовые ложки воды и вылейте в блюдо.
- Сверху разложите порезанные пополам лук и грибы, затем фарш и яйцо, сверху ломтики помидоров и тертый сыр.
Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку на 35 минут. Подавайте с зеленью, свежим салатом и легкими напитками.
Простой рецепт
Приготовить самостоятельно вкусную картофельную запеканку с мясом и грибами по этому рецепту очень просто, с таким блюдом справится даже начинающая хозяйка. Готовка занимает совсем немного времени, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- 0,6 кг мясного фарша;
- 6 картофелин;
- 12 средних грибов;
- два лука;
- 0,2 кг твердого сыра;
- по 200 мл сметаны и майонеза;
- соль, перец по вкусу;
- масло для смазывания форм.
Способ приготовления:
- Картофель и лук нужно очистить и нарезать дисками толщиной 0,5 см, грибы — ломтиками или четвертинками.
- Смажьте блюдо растительным маслом и выложите в него лук, приправьте солью и перцем, сверху положите картофель.
- Затем выложите ранее приготовленный фарш, а сверху положите грибы.
- Смешайте сметану и майонез, вылейте в форму, добавьте соль и отправьте в предварительно разогретую духовку на полчаса.
- За 5 минут до окончания приготовления запеканки посыпьте ее сверху тертым сыром.
Подавайте такую запеканку с мясом и грибами, картофелем и сыром на блюде, предварительно нарезав на порции.
В горшочках
Еще один вкусный способ подачи мяса — в горшочке. В глиняном горшке все ингредиенты равномерно прожариваются и наделяются невероятным ароматом.
Вам понадобятся:
- свинина — 400 г;
- средние грибы — 15 шт.;
- крупный картофель — 4 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 4-6 ст. л;
- твердый сыр;
- красный острый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- сливочное масло для жарки;
- оливковое масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Отварите картофель — его нужно очистить или снять кожуру. Главное условие — клубни должны быть целыми. Обязательно посолите воду.
- Промойте мясо, высушите его и нарежьте небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Положите в нее мясо и слегка обжарьте на максимально возможном сильном огне. Затем приправьте небольшим количеством соли.
- Через 6 минут уменьшите огонь до низкого и готовьте еще 10 минут. Не забудьте перемешать.
- Очищенный лук нарежьте средними кубиками.
- Вымойте и высушите грибы. Затем нарежьте их тонкими ломтиками.
- Добавьте лук и грибы в сковороду после мяса. Через 1,5 минуты посолите и поперчите их и жарьте до мягкости.
- Нарежьте картофель кубиками среднего размера.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Теперь можно переходить к укладке ингредиентов в горшочки: слой картофеля, мяса, лука и грибов, ложка сметаны, а затем нужно посыпать все сыром.
- Накройте горшочки крышками и отправьте в холодную духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
- Затем откройте горшочки, увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 8 минут.
Приготовить запеканку с грибами очень просто. Для ее приготовления также не нужно ничего особенного. Но результат превосходит все ожидания: получается сочное, вкусное, сытное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол.
Существует множество различных способов его приготовления, и каждый из них имеет свою изюминку, так что вы обязательно найдете что-то по своему вкусу.
Советы к рецепту
- Чтобы запеканка подрумянилась, нужно смазать ее сливками. Также можно использовать майонез, растопленное сливочное масло или тертый твердый сыр.
- Вместо шампиньонов в начинку можно положить другие грибы по вашему вкусу. Это могут быть, например, вешенки, лисички, белые грибы, опята. Лишь бы они были проверенными, протестированными и безопасными. То же самое касается и мяса: вместо свинины можно добавить курицу, говядину, телятину или индейку.
- Чтобы пюре получилось более клейким благодаря крахмалу, клубни нужно варить прямо в мундире. После того как все будет готово, очистите их и измельчите до нужной консистенции.
- Не волнуйтесь, если запеканка развалится, так и должно быть, ведь картофельное пюре получается очень нежным и воздушным.
