Праздник праздником, но повседневную еду никто не отменял. Делимся рецептами сенсационного заливного мясного пирога с грибами — вкусного, сочного и довольно простого в приготовлении.
По крайней мере, тесто на него готовится меньше, чем за 5 минут.
Мясо может быть любым. Шампиньоны можно заменить лесными грибами.
Содержание
Самые вкусные и простые рецепты
Тесто для этого пирога универсально и может быть использовано для сладких и несладких пирогов, таких как этот пирог с мясом и грибами.
С шампиньонами
Ингредиенты:
- мука — 2 стакана;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- маргарин — 100 г;
- разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
- вода холодная — 2–3 ст. л.;
- майонез — 200 г;
- мясо (любое или смешанное) — 400 г;
- свежие шампиньоны — 200–300 г;
- 6–7 небольших луковиц — 400 г.
Приготовление:
- Очистите и нарежьте лук на полукольца.
- Тщательно промойте и высушите грибы и нарежьте их полосками.
- Измельчите мясо очень мелкими кубиками.
- Просейте муку и пекарский порошок, нарежьте маргарин на мелкие кусочки и перетрите руками до образования однородных крошек. Добавьте яйцо и воду и замесите тесто. Скатайте в шар и охладите в холодильнике.
- Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета и слегка посолите. Снимите со сковороды.
- Добавьте немного масла и обжарьте грибы до испарения жидкости, затем посолите и поперчите.
- Удалите грибы и потушите мясо, пока не выпарится жидкость. Не пережаривайте, чтобы мясо не пересохло. Приправьте солью и перцем.
- Добавьте измельченную петрушку и укроп. Вот три ингредиента начинки готовы.
Тесто № 1.
- Распределите в форму для выпечки диаметром не менее 26 см с высоким бортиком. Наколите вилкой и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.
- Достаньте. Равномерно разложите мясо, затем грибы и сверху лук.
Тесто № 2.
- В миске взбейте 200 г майонеза, 2 яйца, 1 чайную ложку пекарского порошка.
- Добавьте примерно 150–200 грамм муки и замесите тесто по густоте как для блинов.
- Вылейте его на начинку, стараясь распределить так, чтобы вся она была покрыта.
- Выпекайте при 180 °C в течение 25–30 минут.
- Когда пирог будет готов, слегка остудите его в форме, затем осторожно выньте и подавайте.
- Выпечка хороша как в горячем, так и в холодном виде.
На кефире
Совет для домохозяйки! Обратите внимание, что начинять тесто можно не только мясом или фаршем, но и рыбой, птицей или овощами. Как говорится, воображение не имеет границ. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свои любимые вкусовые сочетания.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 1 ст.;
- кефир или кислое молоко — 1 ст.;
- куриные яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 0,3 ч. л.;
- сода — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
- мясной фарш — 300 г;
- 1 луковица среднего размера;
- грибы — 100 г;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите лук и нарежьте его на любые кусочки, а мясо — произвольными ломтиками и прокрутите вместе на мясорубке.
- Приправьте фарш солью и перцем по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи и приправы, если хотите. Здесь, как говорится, дело вкуса! Когда все необходимое будет добавлено, хорошо перемешайте фарш.
- Выложите на разогретую сковороду и жарьте, периодически помешивая, до готовности. Измельчите грибы и добавьте в сковороду.
- Совет для домохозяйки! Важно часто перемешивать мясо во время жарки, чтобы оно стало нежным и схватилось комочками.
- Теперь пришло время приготовить тесто для пирога. Растворите чайную ложку пищевой соды в кефире комнатной температуры, хорошо перемешайте и дайте кефирной смеси настояться в течение 5 минут.
- Когда на поверхности кефира появятся маленькие пузырьки, добавьте немного соли, сахара (по вкусу) и муки. Хорошо перемешайте смесь венчиком. Тесто готово.
- Смажьте форму для выпечки растительным маслом или жиром. Теперь вылейте половину теста в нее и разложите сверху начинку. Равномерно распределите оставшееся тесто сверху.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте в течение 40 минут.
- По истечении указанного времени достаньте ароматный пирог из духовки.
- Заливное тесто получилось довольно высоким и пышным, с красивой золотисто-коричневой корочкой.
Оставьте на некоторое время остывать, затем можно нарезать на порции и подавать. Очень вкусно есть этот пирог теплым.
С курицей в мультиварке
Замечательная помощница на кухне — мультиварка, значительно облегчает жизнь современной женщины и экономит время при приготовлении разнообразных блюд. В ней можно приготовить множество разных — от супов и каш до десертов и выпечки.
Совет для домохозяйки! Начинка с курицей, грибами, луком и морковью — классическое сочетание, которое любят многие. Но при желании можно поэкспериментировать с начинкой и добавить другие овощи, мясо или даже рыбу.
Запомните или сохраните рецепт, как приготовить заварной пирог в мультиварке, и радуйте свою семью вкусными домашними блюдами.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 0,5 ст.;
- сметана — 4 ст. л.;
- куриные яйца — 3 шт.;
- мука — 1 ст.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
- вареное куриное филе — 350 г;
- грибы — 250 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- специи, соль, перец — по вкусу.
Как готовить:
- Сначала приготовьте начинку для пирога. Промойте, очистите и натрите морковь, мелко нарежьте лук. Отварную курицу и грибы также измельчите небольшими кусочками.
- Поставьте сковороду на плиту, разогрейте ее, влейте немного растительного масла. Обжарьте на сковороде все ингредиенты для начинки в течение примерно 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте специями по вкусу.
- Теперь, пока начинка остывает, приготовьте тесто для пирога. С помощью миксера взбейте охлажденные яйца.
- Влейте молоко и сметану в яичную смесь. Добавьте сахар, соль, пищевую соду и уксус. Продолжайте взбивать миксером или можете сделать это венчиком.
- Просейте муку, чтобы сделать тесто более мягким. Добавьте ее небольшими порциями и взбивайте до однородности.
- Готовое тесто должно получиться как для блинов.
- Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Вылейте в него половину приготовленного теста, выложите уже остывшую мясную начинку.
- Вылейте на нее вторую половину теста.
- Установите режим «Выпечка». Время: 45 минут. Выпекайте заливное тесто в этом режиме.
- Если в вашей мультиварке нет этого режима, вы можете задать программу «Мультиповар». Температура: 125 градусов, время: 45 минут.
- Полезно знать! Мультиповар означает, что вы можете самостоятельно устанавливать температуру и время приготовления. Температура 125 градусов — это режим «Выпечка».
- По истечении указанного времени пирог из заливного теста готов. Достаньте ароматную выпечку, подождите, пока она немного остынет, разрежьте на порции и подавайте.
- Ваша семья будет в восторге от такого угощения! Приятного аппетита и теплой семейной компании.
С рисом и стручковой фасолью
Отличный рецепт начинки для заливного пирога с грибами, рисом и фаршем. Универсальное блюдо, которое можно подать к чаю или на ужин.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- кефир — 1 ст.;
- мука — 1 ст.;
- соль — 1 ч. л.;
- разрыхлитель — 2 ч. л.
Для начинки:
- шампиньоны консервированные — 300 г;
- тертый сыр — 300 г;
- рис отваренный — 1 стакан;
- фарш мясной — 300 г;
- мороженая стручковая фасоль — 300 г.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для теста и замесите. По консистенции должно быть как на оладьи.
- Обжарьте фарш. Добавьте измельченный лук. Посолите в самом конце.
- Возьмите форму для выпечки. Застелите ее пергаментной бумагой.
- Переложите грибы из банки.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Следующий слой — вареный рис.
- Дальше — мясной фарш.
- Наконец, положите сверху стручковую фасоль. Предварительно разморозьте ее. Вылейте тесто поверх всех слоев. Поместите в духовку и выпекайте в течение 40 минут при температуре 175 градусов.
- Достаньте готовый заливной пирог, дайте постоять 20 минут на столе, затем переверните на блюдо.
Наслаждайтесь!
Сытный
Пирог с мясным фаршем и грибами готовится около 1 часа, и это с учетом выпечки.
Ингредиенты для теста:
- кефир — 200–250 мл;
- сливочное масло — 60 г;
- яйца — 3 шт.;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- мука — 220 г;
- соль — щепотка;
- сода — 1 ч. л.
Для начинки:
- грибы и свежий фарш — по 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- любимая приправа.
Приготовление:
- Лучше взять свиной или говяжий фарш (можно использовать смесь), обжарить в масле до золотистого цвета, отдельно — нарезанный лук и грибы.
- Соедините их с мясным продуктом, приправьте и отложите в сторону.
- Смешайте кефир комнатной температуры с яйцами, солью и пищевой содой и взбейте. Добавьте масло и вымесите, добавляя муку.
Смажьте форму и вылейте половину теста. Разложите начинку и накройте оставшимся. Выпекайте пирог в духовке около 40 минут при установленной температуре 180 °C.
Домашний
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца;
- кефир 200 г;
- соль 1/2 ч. л.;
- пекарский порошок 1,5 ч. л.;
- 150 г муки.
Для начинки:
- средний лук 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- грибы 100 г;
- мясной фарш 500 г;
- соль и перец по вкусу;
- полутвёрдый сыр 100 г;
- небольшой пучок петрушки.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук и чеснок, а грибы — тонкими ломтиками.
- Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, в течение 3 минут.
- Всыпьте грибы и перемешивайте еще несколько минут.
- Выложите чеснок и фарш, готовьте, помешивая, пока фарш не потеряет свой сырой цвет, около 5 минут. Приправьте солью и черным перцем.
- Поместите в миску. Добавьте сыр и рубленую зелень.
- Для теста соедините яйца и кефир и перемешайте до однородности. Добавьте муку, просеянную с солью и пекарским порошком, и замесите тесто.
- Выложите половину теста на дно формы.
- Равномерно распределите начинку сверху.
- Залейте оставшееся тесто и разровняйте.
- Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности, около 30 минут.
- Достаньте, дайте отдохнуть около 15 минут, затем нарежьте и подавайте.
Приятного аппетита!
Перевертыш
Перевертыш — это что-то среднее между пирогом и запеканкой, очень вкусная и нежная выпечка. Он идеально подходит для семейного обеда или ужина. Приготовьте его с куриным фаршем и грибами, домашние будут в восторге.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- мука — 1,5 ст.;
- соль — 1 щепотка;
- кефир комнатной температуры — 200 мл;
- пекарский порошок — 2 ст. л.;
- масло или маргарин — для смазывания формы.
Для начинки:
- грибы — 250–300 г;
- куриное филе — 300 г;
- растительное масло.
Как приготовить:
- В этом рецепте будет использоваться курица, поэтому грудку лучше предварительно слегка отварить в воде со специями: лаврушкой, солью и черным перцем.
- Затем порубите филе ножом, обжарьте получившийся фарш на растительном масле до золотистого цвета, переложите в отдельную миску и отправьте грибы обжариваться на сковороду.
- Готовьте их до испарения жидкости, затем соедините с фаршем, посолите, поперчите и отложите в сторону.
- Приготовьте тесто: смешайте муку с пекарским порошком, влейте кефир. Хорошо перемешайте, добавьте яйца и соль, взбивайте смесь до полного растворения комочков.
Смажьте форму маргарином, выложите на дно начинку и залейте тестом. Выпекайте пирог с куриным фаршем и грибами не менее 40 минут при температуре 190 °C.
Когда он остынет в форме, переверните его на тарелку и… вуаля! Вкусное блюдо готово к употреблению, подавайте на стол.
Полезные советы и секреты от лучших кулинаров
Заливные пироги можно приготовить разными способами. Подготовленную начинку хозяйки сразу же выкладывают в смазанную маслом форму и заливают все тестом.
Другие сначала выливают в форму половину теста, затем выкладывают начинку, равномерно распределяя ее, а сверху заливают оставшуюся половину теста.
Примечание: Если вы хотите сразу выкладывать начинку, то форма для выпечки должна быть с антипригарным покрытием и хорошо смазана маслом.
Что касается муки, то здесь нет определенных пропорций. Начните со смешивания всех жидких ингредиентов, затем небольшими порциями добавьте муку и перемешайте венчиком.
Тесто должно иметь консистенцию, похожую на оладьи или густую сметану.
Начинка для пирога может быть самой разнообразной: мясной, рыбной, грибной, овощной, яичной, сырной, ягодной или фруктовой. Хорошо подходят овощи к мясной или грибной начинке. Ягоды хорошо сочетаются с фруктами и мягким творогом.
В начинку можно добавлять сыр и свежую зелень, различные специи. Здесь вы можете дать волю своей кулинарной фантазии и немного поэкспериментировать!
Проверьте готовность пирога с помощью деревянной палочки. Проткните в центре в нескольких местах; если на ней нет сырого теста, выпечка готова. В противном случае нужно дать пирогу выпекаться еще 10 минут.
Разрыхлитель поможет сделать тесто пористым и пышным. Если у вас его нет, вы можете использовать пищевую соду. Если пирог готовите на кефире, гасить ее не нужно.
Чтобы сделать пирог вкуснее, можно посыпать поверхность тертым сыром ближе к концу и дать ему выпекаться еще 3–5 минут.
Попробуйте и насладитесь, это очень вкусно!
Приятного аппетита!
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лесные грибы — 21 ккал/100 г
- Куриное яйцо — 157 ккал/100 г
- Яичный белок — 45 ккал/100 г
- Яичный порошок — 542 ккал/100 г
- Яичный желток — 352 ккал/100 г
- Страусиное яйцо — 118 ккал/100 г
- Голландский сыр — 352 ккал/100 г
- Швейцарский сыр — 335 ккал/100 г
- Российский сыр — 366 ккал/100 г
- Костромской сыр — 345 ккал/100 г
- Ярославский сыр — 361 ккал/100 г
- Алтайский сыр 50% жира — 356 ккал/100 г
- Советский» сыр — 400 ккал/100 г
- Сыр «Степной» — 362 ккал/100 г
- Угличский» сыр — 347 ккал/100 г
- Пошехонский» сыр — 350 ккал/100 г
- Ламберный сыр — 377 ккал/100 г
- Сыр «Аппенцеллер» 50% жирности — 400 ккал/100 г
- Честерский сыр 50% жирности — 363 ккал/100 г
- Сыр эдамер 40% жирности — 340 ккал/100 г
- Грибной сыр 50% жирности — 395 ккал/100 г
- Эмментальский сыр 45% — жир — 420 ккал/100 г
- Сыр Гауда 45% — жир — 356 ккал/100г
- Цельнозерновой сыр — 364 ккал/100 г
- Сыр Dom blanc (полутвердый) — 360 ккал/100 г
- Сыр Эторки (твердый сыр из овечьего молока) — 401 ккал/100 г
- Белый сыр — 100 ккал/100 г
- Сыр Ло Спальмино — 61 ккал/100 г
- Жирный желтый сыр — 260 ккал/100 г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100 г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100 г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100 г
- Сыр Лимбургер — 327 ккал/100 г
- Литовский сыр — 250 ккал/100 г
- Озерный сыр — 350 ккал/100 г
- Сыр грюйер — 396 ккал/100 г
- Чеснок — 143 ккал/100 г
- Зелень укропа — 38 ккал/100 г
- Мука из цельной пшеницы твердых сортов — 333 ккал/100 г
- Цельная мука из твердых сортов пшеницы — 364 ккал/100 г
- Зерновая мука — 348 ккал/100 г
- Мука — 325 ккал/100 г
- Жирность кефира — 62 ккал/100 г
- Кефир 1% жирности — 38 ккал/100 г
- Обезжиренный кефир — 30 ккал/100 г
- Кефир «Доктор Бифи» 1,8% — 45 ккал/100г
- Кефир 2,5% — 53 ккал/100 г
- Мясной фарш — 351 ккал/100 г
- Растительное масло — 873 ккал/100 г
- Соль — 0 ккал/100 г
- Сода — 0 ккал/100 г
- Круглый рис — 330 ккал/100 г
- Замороженные овощи — 50 ккал/100 г
Видео
Заключение
- Если на полках супермаркетов нет свежих грибов, можно использовать замороженные или сушеные, которые перед приготовлением следует замочить.
- Грибной пирог может быть приготовлен в открытом или закрытом варианте.
- Грибы выделяют много влаги, поэтому обжарьте их перед тем, как положить в начинку. По желанию можно добавить рубленое мясо или фарш, картофельное пюре или тушеную капусту.
- Лук, сыр, вареные яйца, сметана и зелень также хорошо подходят. Подавайте готовое блюдо слегка теплым или полностью остывшим.
