Заливной пирог с фаршем и грибами

Праздник праздником, но повседневную еду никто не отменял. Делимся рецептами сенсационного заливного мясного пирога с грибами — вкусного, сочного и довольно простого в приготовлении.

По крайней мере, тесто на него готовится меньше, чем за 5 минут.

Мясо может быть любым. Шампиньоны можно заменить лесными грибами.

Самые вкусные и простые рецепты

Тесто для этого пирога универсально и может быть использовано для сладких и несладких пирогов, таких как этот пирог с мясом и грибами.

С шампиньонами

Пирог с грибами, помидорами и сыром, подробное приготовление с фотографиями

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
  • вода холодная – 2–3 ст. л.;
  • майонез – 200 г;
  • мясо (любое или смешанное) – 400 г;
  • свежие шампиньоны – 200–300 г;
  • 6–7 небольших луковиц – 400 г.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте лук на полукольца.
  2. Тщательно промойте и высушите грибы и нарежьте их полосками.
  3. Измельчите мясо очень мелкими кубиками.
  4. Просейте муку и пекарский порошок, нарежьте маргарин на мелкие кусочки и перетрите руками до образования однородных крошек. Добавьте яйцо и воду и замесите тесто. Скатайте в шар и охладите в холодильнике.
  5. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета и слегка посолите. Снимите со сковороды.
  6. Добавьте немного масла и обжарьте грибы до испарения жидкости, затем посолите и поперчите.
  7. Удалите грибы и потушите мясо, пока не выпарится жидкость. Не пережаривайте, чтобы мясо не пересохло. Приправьте солью и перцем.
  8. Добавьте измельченную петрушку и укроп. Вот три ингредиента начинки готовы.

Тесто № 1.

  1. Распределите в форму для выпечки диаметром не менее 26 см с высоким бортиком. Наколите вилкой и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.
  2. Достаньте. Равномерно разложите мясо, затем грибы и сверху лук.

Тесто № 2.

  1. В миске взбейте 200 г майонеза, 2 яйца, 1 чайную ложку пекарского порошка.
  2. Добавьте примерно 150–200 грамм муки и замесите тесто по густоте как для блинов.
  3. Вылейте его на начинку, стараясь распределить так, чтобы вся она была покрыта.
  4. Выпекайте при 180 °C в течение 25–30 минут.
  5. Когда пирог будет готов, слегка остудите его в форме, затем осторожно выньте и подавайте.
  6. Выпечка хороша как в горячем, так и в холодном виде.

На кефире

Пирог с мясом

Совет для домохозяйки! Обратите внимание, что начинять тесто можно не только мясом или фаршем, но и рыбой, птицей или овощами. Как говорится, воображение не имеет границ. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свои любимые вкусовые сочетания.

Ингредиенты для теста:

  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • кефир или кислое молоко – 1 ст.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 0,3 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.

Ингредиенты для заливного пирога

Ингредиенты для начинки:

  • мясной фарш – 300 г;
  • 1 луковица среднего размера;
  • грибы – 100 г;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите лук и нарежьте его на любые кусочки, а мясо — произвольными ломтиками и прокрутите вместе на мясорубке.
  2. Приправьте фарш солью и перцем по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи и приправы, если хотите. Здесь, как говорится, дело вкуса! Когда все необходимое будет добавлено, хорошо перемешайте фарш.
  3. Выложите на разогретую сковороду и жарьте, периодически помешивая, до готовности. Измельчите грибы и добавьте в сковороду.Подрумяньте фарш на сковороде.
  4. Совет для домохозяйки! Важно часто перемешивать мясо во время жарки, чтобы оно стало нежным и схватилось комочками.
  5. Теперь пришло время приготовить тесто для пирога. Растворите чайную ложку пищевой соды в кефире комнатной температуры, хорошо перемешайте и дайте кефирной смеси настояться в течение 5 минут.Добавьте пищевую соду в кефир.
  6. Когда на поверхности кефира появятся маленькие пузырьки, добавьте немного соли, сахара (по вкусу) и муки. Хорошо перемешайте смесь венчиком. Тесто готово.Используя венчик, замесите тесто в начинку для пирога.
  7. Смажьте форму для выпечки растительным маслом или жиром. Теперь вылейте половину теста в нее и разложите сверху начинку. Равномерно распределите оставшееся тесто сверху.Выложите тесто с фаршем и начинкой в форму для выпечки.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте в течение 40 минут.
  9. По истечении указанного времени достаньте ароматный пирог из духовки.Мы готовы подать пирог с мясом и кефиром.
  10. Заливное тесто получилось довольно высоким и пышным, с красивой золотисто-коричневой корочкой.вкусный пирог из фарша с заливным

Оставьте на некоторое время остывать, затем можно нарезать на порции и подавать. Очень вкусно есть этот пирог теплым.

С курицей в мультиварке

Курица с грибами в мультиварке

Замечательная помощница на кухне – мультиварка, значительно облегчает жизнь современной женщины и экономит время при приготовлении разнообразных блюд. В ней можно приготовить множество разных — от супов и каш до десертов и выпечки.

Совет для домохозяйки! Начинка с курицей, грибами, луком и морковью — классическое сочетание, которое любят многие. Но при желании можно поэкспериментировать с начинкой и добавить другие овощи, мясо или даже рыбу.

Запомните или сохраните рецепт, как приготовить заварной пирог в мультиварке, и радуйте свою семью вкусными домашними блюдами.

Ингредиенты для теста:

  • молоко – 0,5 ст.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • вареное куриное филе – 350 г;
  • грибы – 250 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи, соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

  1. Сначала приготовьте начинку для пирога. Промойте, очистите и натрите морковь, мелко нарежьте лук. Отварную курицу и грибы также измельчите небольшими кусочками.подготовка к заполнению
  2. Поставьте сковороду на плиту, разогрейте ее, влейте немного растительного масла. Обжарьте на сковороде все ингредиенты для начинки в течение примерно 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте специями по вкусу.обжаривание начинки
  3. Теперь, пока начинка остывает, приготовьте тесто для пирога. С помощью миксера взбейте охлажденные яйца.взбейте яйца
  4. Влейте молоко и сметану в яичную смесь. Добавьте сахар, соль, пищевую соду и уксус. Продолжайте взбивать миксером или можете сделать это венчиком.приготовить тесто
  5. Просейте муку, чтобы сделать тесто более мягким. Добавьте ее небольшими порциями и взбивайте до однородности.мука
  6. Готовое тесто должно получиться как для блинов.готовое тесто
  7. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Вылейте в него половину приготовленного теста, выложите уже остывшую мясную начинку.вылить тесто в чашу мультиварки и добавить начинку
  8. Вылейте на нее вторую половину теста.вылейте вторую половину теста на начинку
  9. Установите режим «Выпечка». Время: 45 минут. Выпекайте заливное тесто в этом режиме.
  10. Если в вашей мультиварке нет этого режима, вы можете задать программу «Мультиповар». Температура: 125 градусов, время: 45 минут.
  11. Полезно знать! Мультиповар означает, что вы можете самостоятельно устанавливать температуру и время приготовления. Температура 125 градусов — это режим «Выпечка».
  12. По истечении указанного времени пирог из заливного теста готов. Достаньте ароматную выпечку, подождите, пока она немного остынет, разрежьте на порции и подавайте.Пирог с курицей в мультиварке готов
  13. Ваша семья будет в восторге от такого угощения! Приятного аппетита и теплой семейной компании.

С рисом и стручковой фасолью

Отличный рецепт начинки для заливного пирога с грибами, рисом и фаршем. Универсальное блюдо, которое можно подать к чаю или на ужин.

u-ab70f5e9cffb0ceb45b93846439b7523.JPG

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

Для начинки:

  • шампиньоны консервированные – 300 г;
  • тертый сыр – 300 г;
  • рис отваренный – 1 стакан;
  • фарш мясной – 300 г;
  • мороженая стручковая фасоль – 300 г.

Приготовление:

  1. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите. По консистенции должно быть как на оладьи.
  2. Обжарьте фарш. Добавьте измельченный лук. Посолите в самом конце.
  3. Возьмите форму для выпечки. Застелите ее пергаментной бумагой.
  4. Переложите грибы из банки.
  5. Посыпьте сверху тертым сыром.
  6. Следующий слой — вареный рис.
  7. Дальше — мясной фарш.
  8. Наконец, положите сверху стручковую фасоль. Предварительно разморозьте ее. Вылейте тесто поверх всех слоев. Поместите в духовку и выпекайте в течение 40 минут при температуре 175 градусов.
  9. Достаньте готовый заливной пирог, дайте постоять 20 минут на столе, затем переверните на блюдо.

Наслаждайтесь!

Сытный

18 рецептов пирогов с мясом и грибами

Пирог с мясным фаршем и грибами готовится около 1 часа, и это с учетом выпечки.

Ингредиенты для теста:

  • кефир – 200–250 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • мука – 220 г;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч. л.

Для начинки:

  • грибы и свежий фарш – по 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • любимая приправа.

Приготовление:

  1. Лучше взять свиной или говяжий фарш (можно использовать смесь), обжарить в масле до золотистого цвета, отдельно — нарезанный лук и грибы.
  2. Соедините их с мясным продуктом, приправьте и отложите в сторону.
  3. Смешайте кефир комнатной температуры с яйцами, солью и пищевой содой и взбейте. Добавьте масло и вымесите, добавляя муку.
Смажьте форму и вылейте половину теста. Разложите начинку и накройте оставшимся. Выпекайте пирог в духовке около 40 минут при установленной температуре 180 °C.

Домашний

Заливной пирог с фаршем и грибами

Ингредиенты для теста:

  • 3 яйца;
  • кефир 200 г;
  • соль 1/2 ч. л.;
  • пекарский порошок 1,5 ч. л.;
  • 150 г муки.

Для начинки:

  • средний лук 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • грибы 100 г;
  • мясной фарш 500 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • полутвёрдый сыр 100 г;
  • небольшой пучок петрушки.

Приготовление: 

  1. Мелко нарежьте лук и чеснок, а грибы — тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, в течение 3 минут.
  3. Всыпьте грибы и перемешивайте еще несколько минут.
  4. Выложите чеснок и фарш, готовьте, помешивая, пока фарш не потеряет свой сырой цвет, около 5 минут. Приправьте солью и черным перцем.
  5. Поместите в миску. Добавьте сыр и рубленую зелень.
  6. Для теста соедините яйца и кефир и перемешайте до однородности. Добавьте муку, просеянную с солью и пекарским порошком, и замесите тесто.
  7. Выложите половину теста на дно формы.
  8. Равномерно распределите начинку сверху.
  9. Залейте оставшееся тесто и разровняйте.
  10. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности, около 30 минут.
  11. Достаньте, дайте отдохнуть около 15 минут, затем нарежьте и подавайте.

Приятного аппетита!

Перевертыш

18 рецептов пирога с мясом и грибами

Перевертыш — это что-то среднее между пирогом и запеканкой, очень вкусная и нежная выпечка. Он идеально подходит для семейного обеда или ужина. Приготовьте его с куриным фаршем и грибами, домашние будут в восторге.

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль – 1 щепотка;
  • кефир комнатной температуры – 200 мл;
  • пекарский порошок – 2 ст. л.;
  • масло или маргарин – для смазывания формы.

Для начинки:

  • грибы – 250–300 г;
  • куриное филе – 300 г;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. В этом рецепте будет использоваться курица, поэтому грудку лучше предварительно слегка отварить в воде со специями: лаврушкой, солью и черным перцем.
  2. Затем порубите филе ножом, обжарьте получившийся фарш на растительном масле до золотистого цвета, переложите в отдельную миску и отправьте грибы обжариваться на сковороду.
  3. Готовьте их до испарения жидкости, затем соедините с фаршем, посолите, поперчите и отложите в сторону.
  4. Приготовьте тесто: смешайте муку с пекарским порошком, влейте кефир. Хорошо перемешайте, добавьте яйца и соль, взбивайте смесь до полного растворения комочков.
Смажьте форму маргарином, выложите на дно начинку и залейте тестом. Выпекайте пирог с куриным фаршем и грибами не менее 40 минут при температуре 190 °C.

Когда он остынет в форме, переверните его на тарелку и… вуаля! Вкусное блюдо готово к употреблению, подавайте на стол.

Полезные советы и секреты от лучших кулинаров

Как приготовить вкусный пирог с фаршем

Заливные пироги можно приготовить разными способами. Подготовленную начинку хозяйки сразу же выкладывают в смазанную маслом форму и заливают все тестом.

Другие сначала выливают в форму половину теста, затем выкладывают начинку, равномерно распределяя ее, а сверху заливают оставшуюся половину теста.
Примечание: Если вы хотите сразу выкладывать начинку, то форма для выпечки должна быть с антипригарным покрытием и хорошо смазана маслом.
Что касается муки, то здесь нет определенных пропорций. Начните со смешивания всех жидких ингредиентов, затем небольшими порциями добавьте муку и перемешайте венчиком.

Тесто должно иметь консистенцию, похожую на оладьи или густую сметану.

Начинка для пирога может быть самой разнообразной: мясной, рыбной, грибной, овощной, яичной, сырной, ягодной или фруктовой. Хорошо подходят овощи к мясной или грибной начинке. Ягоды хорошо сочетаются с фруктами и мягким творогом.начинка для пирога из фарша

В начинку можно добавлять сыр и свежую зелень, различные специи. Здесь вы можете дать волю своей кулинарной фантазии и немного поэкспериментировать!
Проверьте готовность пирога с помощью деревянной палочки. Проткните в центре в нескольких местах; если на ней нет сырого теста, выпечка готова. В противном случае нужно дать пирогу выпекаться еще 10 минут.
Разрыхлитель поможет сделать тесто пористым и пышным. Если у вас его нет, вы можете использовать пищевую соду. Если пирог готовите на кефире, гасить ее не нужно.

Чтобы сделать пирог вкуснее, можно посыпать поверхность тертым сыром ближе к концу и дать ему выпекаться еще 3–5 минут.

пирог с фаршем и сырной корочкой

Попробуйте и насладитесь, это очень вкусно!
Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы – 21 ккал/100 г
  • Куриное яйцо – 157 ккал/100 г
  • Яичный белок – 45 ккал/100 г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100 г
  • Яичный желток – 352 ккал/100 г
  • Страусиное яйцо – 118 ккал/100 г
  • Голландский сыр – 352 ккал/100 г
  • Швейцарский сыр – 335 ккал/100 г
  • Российский сыр – 366 ккал/100 г
  • Костромской сыр – 345 ккал/100 г
  • Ярославский сыр – 361 ккал/100 г
  • Алтайский сыр 50% жира – 356 ккал/100 г
  • Советский” сыр – 400 ккал/100 г
  • Сыр “Степной” – 362 ккал/100 г
  • Угличский” сыр – 347 ккал/100 г
  • Пошехонский” сыр – 350 ккал/100 г
  • Ламберный сыр – 377 ккал/100 г
  • Сыр “Аппенцеллер” 50% жирности – 400 ккал/100 г
  • Честерский сыр 50% жирности – 363 ккал/100 г
  • Сыр эдамер 40% жирности – 340 ккал/100 г
  • Грибной сыр 50% жирности – 395 ккал/100 г
  • Эмментальский сыр 45% – жир – 420 ккал/100 г
  • Сыр Гауда 45% – жир – 356 ккал/100г
  • Цельнозерновой сыр – 364 ккал/100 г
  • Сыр Dom blanc (полутвердый) – 360 ккал/100 г
  • Сыр Эторки (твердый сыр из овечьего молока) – 401 ккал/100 г
  • Белый сыр – 100 ккал/100 г
  • Сыр Ло Спальмино – 61 ккал/100 г
  • Жирный желтый сыр – 260 ккал/100 г
  • Алтайский сыр – 355 ккал/100 г
  • Каунасский сыр – 355 ккал/100 г
  • Латвийский сыр – 316 ккал/100 г
  • Сыр Лимбургер – 327 ккал/100 г
  • Литовский сыр – 250 ккал/100 г
  • Озерный сыр – 350 ккал/100 г
  • Сыр грюйер – 396 ккал/100 г
  • Чеснок – 143 ккал/100 г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100 г
  • Мука из цельной пшеницы твердых сортов – 333 ккал/100 г
  • Цельная мука из твердых сортов пшеницы – 364 ккал/100 г
  • Зерновая мука – 348 ккал/100 г
  • Мука – 325 ккал/100 г
  • Жирность кефира – 62 ккал/100 г
  • Кефир 1% жирности – 38 ккал/100 г
  • Обезжиренный кефир – 30 ккал/100 г
  • Кефир “Доктор Бифи” 1,8% – 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% – 53 ккал/100 г
  • Мясной фарш – 351 ккал/100 г
  • Растительное масло – 873 ккал/100 г
  • Соль – 0 ккал/100 г
  • Сода – 0 ккал/100 г
  • Круглый рис – 330 ккал/100 г
  • Замороженные овощи – 50 ккал/100 г

Видео

Заключение

Чизкейк с капустой и грибами - пошаговый рецепт с фотографиями

  1. Если на полках супермаркетов нет свежих грибов, можно использовать замороженные или сушеные, которые перед приготовлением следует замочить.
  2. Грибной пирог может быть приготовлен в открытом или закрытом варианте.
  3. Грибы выделяют много влаги, поэтому обжарьте их перед тем, как положить в начинку. По желанию можно добавить рубленое мясо или фарш, картофельное пюре или тушеную капусту.
  4. Лук, сыр, вареные яйца, сметана и зелень также хорошо подходят. Подавайте готовое блюдо слегка теплым или полностью остывшим.