Вкуснейшие пирожки с груздями

Как сделать начинку

Лучшие рецепты

Традиционная выпечка с грибами готовится из дрожжевого теста. Поэтому первое, о чем следует подумать, — это как приготовить основу для пирогов с солеными груздями.

В духовке

Это традиционный рецепт грибной запеканки, который пользуется большой популярностью. Готовые пирожки едят как закуску, вместо или в качестве сопровождения ко вторым блюдам и подают с чаем.

Ингредиенты:

Как готовить:

Чтобы приготовить вкусную начинку, просто обжарьте предварительно промытые грибы в сливочном масле с луком. Мелко нарежьте ингредиенты кубиками. Готовьте в течение 8–10 минут. Когда лук приобретет золотистый оттенок, снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.

Как приготовить пирожки:

1. Разделите тесто на шарики диаметром 10 см.
2. Скатайте каждый в круглую лепешку.
3. Положите 1–2 столовые ложки начинки в центр и плотно скрепите края.
4. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

С яйцом

Для приготовления понадобятся:

Приготовление:

1. Варите яйца в течение 8–10 минут, затем слейте жидкость и наполните емкость холодной водой.
2. Грузди и лук нарежьте кубиками и обжарьте в масле.
3. Покрошите яйца и смешайте с жареными грибами.
4. Посолите и поперчите смесь и хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто на равные порции и раскатайте из каждой по блину.
6. Выложите необходимое количество начинки в каждый и скрепите края теста.
7. Выпекайте в течение 20–25 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Готовые пирожки с солеными груздями рекомендуется подавать со сметаной. Такие пироги прекрасно дополняют традиционные первые блюда, особенно борщ и солянку.

Ароматные

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

1. Просейте муку вместе с солью.
2. Растворите дрожжи в теплой кипяченой воде, размешайте и подождите около 10 минут, пока они не начнут сильно пузыриться. Всыпьте треть муки, хорошо перемешайте и оставьте подниматься в теплом месте.
3. Взбейте яичные желтки с щепоткой сахара. Влейте теплое молоко. Добавьте растопленное масло, оставшуюся муку и поднявшуюся опару. Замесите гладкое и однородное тесто.
4. Выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься в тепле на полтора часа.
5. Для приготовления начинки промойте грибы от рассола и оставьте до полного стекания воды.
6. Очистите лук и покрошите его мелкими кубиками. Нарежьте весенний лук как можно мельче, а грибы небольшими кусочками.
7. Растопите сливочное масло в сковороде (или используйте растительное), обжарьте лук около 7 минут, добавьте грибы, жарьте еще 10 минут, добавьте зеленый лук и готовьте еще 5 минут. Дайте начинке остыть.
8. Разделите тесто на кусочки размером с шарики для пинг-понга. Раскатайте каждый в лепешку, положите в центр ложку начинки и запечатайте края.
9. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте пирожки с обеих сторон до хрустящей корочки. Выложите бумажные полотенца.
10. Или выложите их на смазанный жиром противень, отставьте на 15 минут, сдобрите взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 20–25 минут.
11. Подавайте пироги теплыми или холодными. С чаем, с бульоном или просто так.

Простые

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Если вам нравятся рецепты приготовления блюд из соленых грибочков, тогда непременно стоит попробовать приготовить этот кулинарный шедевр своими руками. Сначала займитесь тестом. Разведите сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставьте приблизительно на 10 минут до образования пузырьков.
2. Возьмите третью часть муки, просейте её, а потом всыпьте к дрожжам. Тщательно перемешайте тесто и оставьте его в теплом месте на 30 минут. Отделите желтки от белков, перелейте их в отдельную глубокую миску, дополните сахаром и теплым молоком. Останется только добавить сливочное масло в размягченном состоянии, часть пшеничной муки и опару. Замесите тесто, чтобы оно было мягким, однородным и эластичным. Полученную массу нужно накрыть полотенцем и снова отправить в теплое место приблизительно на 1 час, чтобы она окончательно подошла.
3. Так как в основе блюда лежат не свежие, а соленые грибы, вас не должен беспокоить вопрос о том, как избавиться от горечи в груздях. Для пирожков подойдут любые грибные соления. Сполосните грибочки и порежьте их мелкими кубиками.
4. Зеленый лук тоже нужно мелко порезать, а репчатый лук вымыть, превратить в кубики, а потом обжарить на подсолнечном масле до золотистого состояния. Добавьте к ним измельченные грибы, тщательно перемешайте и обжарьте, смешайте с зеленым луком, снимите с огня и оставьте до полного застывания.
5. Затем разделите тесто на отдельные небольшие кусочки, сформируйте из них лепешки, раскатайте и заверните в них начинку.

Размер и форма теста зависят исключительно от личных предпочтений. Обжарьте их в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон.

С картошкой

Этот вариант выпечки очень популярен благодаря своей питательной ценности. Такая начинка из соленых груздей для пирожков делает их очень сытными.

Для приготовления вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Отварите очищенный картофель до готовности.
2. Тем временем обжарьте лук на сковороде, затем добавьте измельченные грибы.
3. Сваренный картофель нарежьте кубиками, добавьте обжаренные с луком грибы.
4. Посолите и поперчите, посыпьте травами и тщательно перемешайте, затем используйте для выпечки.

С рисом

Ингредиенты:

Приготовление:

Все, что вам нужно сделать, это обжарить грибы и лук в масле, а затем смешать их с вареным рисом. Смесь приправляют солью и специями, а затем добавляют в выпечку. Начинка отлично подходит для пирожков, приготовленных в духовке или обжаренных на сковороде.

Домашние

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Грузди тщательно промойте в большом количестве воды, откиньте в дуршлаг и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками. Лук очень мелко покрошите, обжарьте в горячем горчичном масле на медленном огне до золотистого цвета, 15 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.
2. Разделите тесто на несколько частей, скатайте в «колбаски”, нарежьте кружочками и раскатайте каждый в блин толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см.
3. Поместите раскатанное тесто на ладонь и положите в центр 1 ст. ложку грибного фарша. Защипните, чтобы получилась «лодочка». Положите на посыпанную мукой доску.
4. Когда все пирожки будут готовы, разогрейте топленое масло в глубокой сковороде. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Когда они будут готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Подавайте в горячем или холодном виде.

Быстрые

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала требуется подготовить тесто.
2. Мелко нарезанные соленые грибы сложите в сковороду, добавьте масло, обжарьте и смешайте с луком.
3. Дайте начинке остыть и выложите на подготовленные из теста лепешки.
4. Сформируйте пирожки и обжарьте их в масле на сковороде или запеките в духовке.

Из слоеного теста

Обязательно попробуйте, это быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Измельчите грибы. Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Влейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте чеснок и доведите до кипения, затем всыпьте картофель и варите 10–15 минут, помешивая, до размягчения.
3. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C.
4. Растопите масло в большой сковороде и обжарьте грузди в течение 10 минут, пока сок из грибов полностью не испарится.
5. Когда картофель будет готов, снимите его с плиты и добавьте перец, соль и мускатный орех.
6. Снимите грибы с огня и также приправьте. Раскатайте тесто и положите в неглубокую форму диаметром 23 см.
7.  Разложите сверху картофель, затем грибы и посыпьте сыром.
8. Выпекайте в течение 20 минут, пока тесто не зарумянится.

Подавайте горячим с зеленым салатом.

Калорийность

Почти вся выпечка содержит много калорий. В результате пирожки получаются очень сытными. В среднем 450 ккал на 100 г. Если в качестве начинки используются вареные яйца или картофель, то пищевая ценность становится выше.

Видео

Заключение