Сколько жарить маринованные шампиньоны

Информация обновлена:
14 декабря 2022

Время на чтение:
17 минут

Количество отзывов:
0

176

Жарить консервированные шампиньоны можно, ведь это придает блюдам необычность, пикантный вкус и аромат.

Соленые и маринованные грибы отличаются тем, что для приготовления маринада используется уксусная кислота, а при засолке — только соль в качестве консерванта. Таким образом, консервированные грибы можно есть как холодными, так и горячими.

Состав и свойства шампиньонов

Их преимущества:

подвергаются различным видам обработки, в том числе сушке, заморозке, консервации;
не теряют массу при варке и жарке;
сохраняют полезные вещества после приготовления;

быстро готовятся;
не требуют предварительной подготовки;
применимы во многих блюдах как заменитель мяса.

Кроме того:

Высокое содержание белка быстро насыщает, дает строительный материал для формирования и регенерации тканей, мышц, костей.
Укрепляет иммунитет.
Поднимает настроение, стабилизирует эмоциональный фон.
Контролирует массу тела в рамках программ по снижению веса.
Улучшает состояние кожи и волос за счет витаминно-минерального комплекса.

Чем полезны

Шампиньоны, как и все остальные грибы, богаты белками – их так много, что можно смело отказываться от мясных блюд. Дело не только в том, что издревле грибы называли «лесным мясом», а их сбор — охотой.

Благодаря способности заменять животный белок, многие диеты включают грибные блюда, исключая тяжелые мясные продукты, не опасаясь нанести вред здоровью.

Калорийность шампиньонов очень низкая и не превышает 28 ккал.

А поскольку значительную долю составляет вода, сейчас разработаны программы похудения на основе голодания, а шампиньоны входят в число продуктов, разрешенных к употреблению в этот порой сложный период. За месяц можно сбросить до 4 кг лишнего веса! Кроме того, они прекрасно убирают чувство голода, быстро насыщают организм и надолго оставляют чувство сытости. Ну, разве это не отличный продукт?

Грибы богаты и другими ценными компонентами, особенно витаминами – группы В, А, С (аскорбиновая кислота) и многими другими. Особенно много витамина В9 (фолиевой кислоты) – он поддерживает иммунитет, способствует работе системы кровообращения, а у женщин восстанавливает гормональный обмен, улучшает состояние кожи и волос.

Технология выращивания шампиньонов предполагает постоянное воздействие ультрафиолета, а это повышает в них концентрацию витамина D. Фосфор можно выделить из микроэлементов – его столько, что шампиньоны по содержанию сравнимы с морепродуктами.

Доказано, что грибы являются потенциальными защитниками от рака — содержащиеся в них антиоксиданты предотвращают рост свободных радикалов и защищают клетки человека от повреждения ДНК. Примечательно и то, что при термической обработке грибы не теряют своих полезных свойств.

Поскольку в шампиньонах содержится хитин, существуют противопоказания к употреблению для некоторых групп людей. Порция грибов в сутки не должна превышать 300 г. При увеличении есть риск «замедлить» работу желудочно-кишечного тракта, так как хитин плохо усваивается.

Ограничения по использованию распространяются на детей и пожилых людей. В этих возрастных группах организм уже ослаблен, а желудок плохо справляется с тяжелой пищей.

Особенности приготовления

Так как маринованные грибы уже прошли термическую обработку, их не нужно слишком долго обжаривать. Перед тем как высыпать содержимое банки на сковороду, обязательно тщательно промойте его под проточной водой и дайте стечь.

После этого можно приступать непосредственно к жарке, на сковороду добавить немного растительного масла. Оно придаст блюду красивый золотистый оттенок. Плодовые тела необходимо обжаривать 3–5 минут.

Общие требования

У многих хозяек часто возникает вопрос: можно ли жарить маринованные грибы? Да, конечно, можно, но чтобы блюдо было вкусным, нужно соблюдать определенную технику.

Например, для приготовления вкусных жареных шампиньонов в качестве самостоятельного блюда берите продукты из следующего расчета: 1/3 0,5-литровой банки грибов на 1 луковицу.

Мелко нарежьте их и обжарьте на разогретой сковороде сначала лук, затем плоды. В самом конце приготовления многие повара рекомендуют добавить немного сметаны – так будет намного вкуснее.

Как следует очищать

Грибы куплены, и вы уже решили, как их приготовить. Но перед тем как приступить, их нужно очистить.

В первую очередь каждый гриб необходимо протереть влажной тряпкой или губкой – это делается для удаления любого мусора, который может прилипнуть к плодовому телу.

Затем нужно острым ножом зачистить место среза на ножке гриба. Если на плодах есть увядшие пятна, срежьте их. После этого промойте грибы прохладной струей воды в течение нескольких секунд.

Не передерживайте, чтобы они не впитывали воду, это негативно скажется на их вкусовых характеристиках.

Как подготовить к жарке

Консервированные шампиньоны, в отличие от сырых и свежих, уже готовы к употреблению. После процессов засолки или маринования в ножках и шляпках накапливается некоторое количество уксусной кислоты и соли, благодаря чему грибы могут долго храниться.

Очень часто уксусной кислоты и соли может быть в избытке, и это нормальное явление, с которым часто сталкиваются хозяйки и кулинары.

При недостатке консервантов продукты могут стать непригодными к употреблению, поэтому при заготовке часто используют большее количество соли и уксусной кислоты, чем необходимо.

Прежде чем готовить пищу, например, жарить картошку с маринованным лесным продуктом, нужно помнить о следующих нюансах:

Прежде чем подвергать грибы обжариванию на сковороде, необходимо проверить вкусовые качества, ведь они могут оказаться подходящими, в этом случае они не нуждаются ни в какой предварительной обработке и манипуляциях.
При избыточном содержании уксусной кислоты и соли необходимо наполнить емкость чистой водой и промыть, замочив шампиньоны. В этом простом деле также поможет дуршлаг.
Если количество уксуса и соли не такое большое, никакой предварительной обработки можно не делать. Но в этом случае стоит помнить, что солить готовое блюдо нужно меньше, чем указано в рецепте.

Консервированные продукты уже готовы к употреблению, а значит, их не нужно слишком долго обжаривать. Экземпляры следует хорошо разогреть на сковороде, смешав с другими ингредиентами.

Правильно приготовленные блюда с маринованными шампиньонами отличаются румяным и аппетитным видом.

Жареные грибы (42 фото) » фото из разных уголков мира

Сколько жарить до готовности

Прежде чем приступить к обработке, следует откинуть плоды на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости и только после этого приступать к жарке.

Обжаривание грибов до готовности займет от 3 до 10 минут, в зависимости от того, какие именно предусмотрены в рецепте – целые или мелко нарезанные.

Во время приготовления также необходимо обращать внимание на внешний вид продукта – гриб должен аппетитно подрумяниться и пропитаться вкусом и ароматом специй и приправ.

Рецепты

Перед жаркой консервированных или маринованных шампиньонов нужно избавиться от лишней влаги, поэтому грибы необходимо откинуть на дуршлаг. Их также нужно промыть под проточной водой, чтобы смыть остатки кислоты. Также рекомендуется осмотреть плоды и выбирать испорченные. В том случае, если шампиньоны имеют неприятный вкус, их лучше выбросить – возможно, они несвежие и их больше не стоит употреблять. Если вам нужно просто обжарить плоды, без добавления других продуктов, их не нужно солить.

Совет! Если маринованный продукт долго хранился и приобрел слегка неприятный запах, при жарке следует добавить немного измельченного чеснока, он придаст приятный аромат.

Базовый рецепт с луком

Чтобы обжарить маринованные грибы традиционным способом, помимо 500 г плодов вам понадобятся:

несколько луковиц;
любое растительное масло;

соль, перец и другие специи по вкусу;
несколько столовых ложек сметаны.

В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанный полукольцами лук, добавьте грибные пластинки. Обжаривайте до образования приятного золотистого цвета.

Затем посолите, поперчите, в последнюю очередь выложите сметану и дайте покипеть 1–2 минуты под крышкой. По желанию можно добавить рубленую зелень.

Для салатов

Ни один праздничный стол не обходится без шампиньонов. Их часто используют для приготовления салатов, причем как в свежем, так и в консервированном виде. Как правило, блюда состоят из обычных продуктов, но они хорошо гармонируют между собой, благодаря чему создают приятный вкус.

Салаты из консервированных шампиньонов готовятся несложно и достаточно быстро. Нужно нарезать их тонкими пластинами. Крупную луковицу измельчите полукольцами, обжарьте на растительном масле, затем добавьте грибы и обжаривайте не более 5 минут. Добавляйте к другим ингредиентам.

Для лазаньи

Для начала нужно подготовить ингредиенты – мелко нарезанный лук, куриное филе и грибы. Лук обжарить на растительном масле, добавить филе и готовить не менее 7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Затем на этой же сковороде вместе с другими ингредиентами обжарить консервированные шампиньоны. Можно сразу посолить, поперчить и жарить еще 10–15 минут.

С помидорами

Совет! С помидоров перед приготовлением рекомендуется снимать кожицу. Для этого слегка обдайте их кипятком, предварительно сделав надрезы на поверхности помидора крест-накрест.

Нарежьте плодовые тела тонкими пластинами и обжарьте на среднем огне с луком на растительном масле. Помидоры порубите кубиками среднего размера и добавьте к обжаренным грибам.

После этого можно посолить, добавить перец, специи, перемешать и жарить еще 3 минуты, периодически помешивая лопаткой. Сверху посыпать зеленью.

Для начинки

Если вам нужна необычная начинка для порогов, можно пожарить консервированные шампиньоны. Грибы и лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте их на сливочном масле не более 2 минут на медленном огне, регулярно помешивая.

К этой смеси добавьте свежий укроп, перец и соль, перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 2 минуты.

Для приготовления супов

Легкий суп из консервированных шампиньонов можно приготовить в любое время года. Он всегда получается ароматным и особенно приходится по вкусу тем, кто придерживается основ правильного питания.

Для приготовления лук нужно нарезать кубиками, морковь натереть на самой мелкой терке. Лук обжарить до прозрачности на растительном масле, затем добавить к нему морковь. Все вместе готовить до мягкости.

Консервированные шампиньоны нарежьте небольшими пластинами и отправьте в ту же посуду. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще около 5 минут, регулярно помешивая.

С орехами и специями

Это блюдо довольно пикантное и может быть подано на праздничный стол.

Вам потребуются следующие продукты:

шампиньоны — 1 банка;
очищенные грецкие орехи – 1 ст.;
лук репчатый – 3 головки;

растительное масло для жарки;
сухое белое вино – 3 ст. л.;
перец, соль, специи.

Приготовление:

Лук надо очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить ядра грецких орехов, предварительно измельченные прессом, чтобы получились равномерные кусочки.
Обжаривайте 3 минуты.
Затем добавьте нарезанные пластинками шампиньоны, посолите, поперчите, влейте вино, всыпьте специи по вкусу, все перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
Это блюдо можно подавать отдельно или в дополнение к картофельному пюре.

С чесноком и зеленью

Чеснок придает каждому блюду пикантный и неповторимый вкус. Но добавлять его нужно в самом конце приготовления.

Шампиньоны необходимо нарезать небольшими пластинами, лук кубиками и сразу же отправить его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Дайте ему 2–3 мин. до прозрачности, затем добавьте к нему грибы и готовьте еще 3–5 мин. В конце бросьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень (петрушку, укроп). Потомите на медленном огне не более одной минуты.

С овощами

Есть много вариантов такого блюда. В этом рецепте используются баклажаны (700–1000 г). Помимо них, вам понадобятся:

шампиньоны — 1 банка;
помидоры – 500 г;
лук;

растительное масло для жарки;
свежая зелень;
соль, перец.

Приготовление:

Баклажаны надо нарезать кольцами, посолить, запанировать в муке и обжарить с помидорами.
Вымытые шампиньоны нарежьте пластинами, а лук полукольцами и обжарьте на другой сковороде, затем добавьте грибы, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте до готовности консервированных плодов.
В самом конце можно влить сметану и потушить несколько минут.
Подавать баклажаны и помидоры отдельно от грибов, но на том же блюде, посыпав свежей зеленью.

Секреты

Как видно из приведенной выше информации на вопрос, можно ли жарить маринованные грибы, ответ определенно — да. Однако нужно знать несколько хитростей.

В первую очередь грибы следует хорошо промыть и дождаться, пока стечет вода и рассол, прежде чем отправлять их в сковороду. В противном случае маринад будет сильно выделяться в блюде и заглушать остальные ингредиенты. В некоторых случаях он может быть слегка кисловатым или иметь другие нежелательные привкусы.
Для получения особенно яркого вкуса маринованные грибы лучше всего жарить не на подсолнечном, а на сливочном масле, что сделает их более сочными и оригинальными. В самом конце можно добавить немного зелени и накрыть крышкой на некоторое время.

Видео

Заключение

Можно жарить консервированные шампиньоны, они являются идеальной добавкой ко многим блюдам – порогам, пирожкам, запеканкам, супам, салатам, из них делают лазанью.

Они не требуют специальной подготовки, иногда их нужно немного промыть и дать стечь лишней влаге. Добавив овощи, можно получить вкуснейшее рагу. Эти способы приготовления просты, грибы невозможно испортить, а готовятся они очень быстро.

Обсудим?