Сколько запекать грибы шампиньоны в духовке с сыром

Фаршированные грибы с сыром в духовке – отличное сытное блюдо, подходящее для обеда, ужина, для праздничного стола.

Особенности приготовления

Для фарширования лучше всего подходят грибы среднего и крупного размера – их шляпки удобны для наполнения начинкой и выглядят более аппетитно, в отличие от мелких.

Отделите ножки от шляпок, осторожно поворачивая, чтобы не повредить грибы. Очистите ложкой пластины на внутренней стороне шляпок – это позволит освободить больше места для начинки.

Секреты приготовления– максимально простое блюдо с минимальным количеством ингредиентов

1. После запекания в духовке шампиньоны уменьшатся в объеме, поэтому рекомендуется готовить большие порции за один раз.
2. Если грибы были вымыты, максимально высушите их перед запеканием в духовке. Лучше даже не мыть их, а просто протереть салфеткой и отрезать концы ножек. Шампиньоны имеют пористую поверхность и легко впитывают воду, которая не нужна при выпечке.
3. Грибы не нужно резать для обжаривания, они прекрасно готовятся целиком.
4. Если во время запекания грибов в духовке в форме образуется жидкость, слейте ее. Если оставить дверцу духовки слегка приоткрытой, это поможет уменьшить выделение влаги и сократить время приготовления.
5. В последние минуты приготовления (3-4 минуты) включите конвекцию или гриль. Многие обжаривают шампиньоны в течение 15 минут, сливают жидкость, смазывают грибы оливковым маслом и готовят еще несколько минут (до 30 минут) до золотисто-коричневого цвета.
6. Не выливайте грибной сок, а используйте его в домашних соусах, супах, рисовых и других блюдах, придавая им дополнительный приятный аромат.

10 простых рецептов

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке, приготовить несложно. На приготовление блюда уходит 30-45 минут, а готовится оно из доступных, недорогих ингредиентов.

С курицей

Ингредиенты:

Способ приготовления запеченных шампиньонов с сыром в духовке:

1. Выберите самые красивые грибы и начните их готовить. Хорошо вымойте их, очистите и удалите ножки. В итоге должна получиться аккуратная шляпка.
2. На горячую сковороду нужно налить растительное масло, всыпать мелко нарезанные ножки грибов, лук и пропущенную через мясорубку куриную грудку. Обжарьте все до золотистого цвета. Затем влейте сливки, специи и соль и готовьте в течение 5 минут.
   Вместо сливок можно добавить 1 столовую ложку густой сметаны. Это также будет очень вкусно.
3. Приступим к наполнению шляпок. Положите максимальное количество начинки в каждую, хорошо утрамбуйте. Выложите все на смазанную растительным (или сливочным) маслом форму для выпечки.
4. В завершение посыпьте шляпки тертым сыром и поставьте в духовку. Разогрейте ее заранее до 200°C. Такие грибы готовятся 20-25 минут. Если вы видите, что сыр недостаточно подрумянился, а шампиньоны сырые – дайте им пропечься еще несколько минут.
5. Теперь закуска готова. Ее можно подавать с зеленью и овощами.

С ветчиной и овощами

Вам понадобятся:

Рецепт запеченных шампиньонов в духовке с брынзой:

1. Очистите и промойте грибы под холодной водой. Если они чистые, можно просто протереть их полотенцем или тканью. Удалите ножки. Вы можете удалить их чайной ложкой. Нарежьте мякоть и ножки небольшими кубиками.
2. Таким же образом нарежьте очищенную ветчину, кабачки и красный перец.
3. Лук нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавьте перец и кабачки. Обжарьте все вместе, помешивая, в течение 3 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте ветчину и жарьте вместе еще несколько минут. Перемешайте.
4. Наполните шляпки грибов фаршем и посыпьте измельченным сыром. Для разнообразия мы использовали сыр рассольного типа. Также можно использовать сыр фета или мягкий творог.
5. Смажьте жиром форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой. Затем подготовьте шампиньоны и поставьте всё в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.
6. Затем выложите на тарелку и подавайте.

Шампиньоны получились очень вкусными, аппетитными и красивыми!

Простой

Есть и другой способ запечь шампиньоны с сыром. Как вы могли заметить, в предыдущем рецепте мы удалили ножки, они остались в стороне.

Но у хорошей хозяйки все идет в ход. Поэтому этот рецепт немного отличается от предыдущего, у нас не останется никаких излишков.

Нам понадобятся:

Как запечь шампиньоны с сыром в духовке:

1. Срезав ножки с грибов, нужно мелко нарезать их кубиками.
2. На этом этапе нам понадобится столько сыра, сколько весят ножки. Если вес ножек составляет 100 г, то нам понадобится 100 г сыра. Этот сыр нужно будет нарезать такими же мелкими кубиками, как и ножки.
3. Смешайте сыр и измельченные ножки шампиньонов и добавьте раздавленный чеснок. Слегка приправьте солью, если сыр не соленый, и перцем по вкусу.
4. Теперь заполните смесью шляпки грибов и выложите их на смазанный жиром противень. Натрите оставшийся сыр на средней терке и посыпьте им каждый гриб. Сделайте небольшую горку.
5. Поместите противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20-30 минут. То есть, пока верхний слой не покроется красивой коричневой корочкой.
6. Когда вам понравится внешний вид блюда, вы можете вынуть его из духовки, разложить на листьях салата и подавать к столу.

Вегетарианские

Особенно вкусна закуска из шампиньонов, фаршированных ароматным перцем и вареным рисом.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы приготовить вегетарианскую закуску, выполните следующую последовательность действий:

1. Подготовьте шампиньоны. Вымойте их, а затем аккуратно удалите ножки.
2. Подготовьте блюдо для запекания. Смажьте его растительным маслом. Чтобы избежать излишков жира, можно использовать кулинарную кисть.
3. Следующий шаг – обжаривание шляпок. Для этого вам понадобится сковорода, разогретая на огне и смазанная маслом. Положите шампиньоны на ту сторону, где была удалена ножка. Затем переверните их на шляпку и приправьте солью и перцем по вкусу. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Снимите шампиньоны со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость и масло.
5. Нарежьте ножки грибов аккуратными ломтиками. Очистите и нарежьте лук.
6. Очистите и удалите семена из перцев. Порежьте их на кубики.
7. Добавьте нарезанные лук, перец и ножки шампиньонов в разогретую сковороду. Жарьте до мягкости, около 5 минут, постоянно помешивая.
8. Соедините все ингредиенты для грибной начинки. Смешайте овощную начинку (лук, перец, грибы) с вареным рисом, добавьте соль и перец по вкусу.
9. Затем положите начинку в центр шляпок, аккуратно поместив ее в углубление, образовавшееся в результате удаления ножек.
10. Разложите фаршированные грибы на подготовленном противне. Поместите их в духовку, пока они слегка не подрумянятся и не приобретут приятный золотистый цвет.
11. Подавайте шампиньоны на блюде или большой тарелке, щедро посыпав зеленью. Для усиления нежного вкуса этой замечательной вегетарианской закуски можно добавить сметану или сливочный соус.

С ветчиной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Возьмите красивые шампиньоны без темных пятен и гнили, хорошо промойте их. При необходимости очистите шляпки ножом или мягкой губкой. Затем срежьте ножки, чтобы сделать формочки.
2. Теперь нарежьте ветчину ломтиками, в произвольной форме – кубиками или измельчите. Ветчина может быть любой, главное – вкусной.
3. Мелко натрите сыр и порубите чеснок (можно использовать пресс для чеснока).
   Если вам не нравится чеснок, готовьте без него. Блюдо все равно будет очень вкусным.
4. Когда все ингредиенты будут измельчены, приступайте к приготовлению начинки. Возьмите миску, положите туда тертый сыр, нарезанную ветчину, чеснок и зелень, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Затем смешайте все вместе.
5. Выложите наши грибы на противень, смазанный сливочным маслом, и заполните шляпки начинкой. Разогрейте духовку до 220 °С и поместите в нее шампиньоны. Они будут готовиться в течение 15 минут. Если за это время грибы недостаточно подрумянились, дайте им отдохнуть еще 5 минут.
6. Достаньте наше блюдо из духовки и сразу же поставьте на стол. Эта закуска никого не оставит равнодушным. Возьмите этот рецепт на вооружение, так как он очень пригодится, когда на пороге появятся гости. Приятного аппетита!

С куриным фаршем и болгарским перцем

Если вы хотите придать блюду яркий оттенок вкуса и цвета, введите в рецепт душистый сладкий перец.

Вам понадобятся:

Как готовить шампиньоны с сыром в духовке:

1. Очистите грибы, промойте прохладной водой и высушите. Удалите ножки и нарежьте небольшими кубиками.
2. Приправьте шляпки грибов солью и перцем. Сбрызните соком половины лимона и оливковым маслом. Оставьте мариноваться на 20 минут.
3. Мелко нарежьте лук и ножки грибов.
4. Обжарьте лук в сливочном масле. Если он маленький, нужно 2 штуки. Если большой, ограничьтесь одним. Жарка займет от 2 до 3 минут. Затем добавьте ножки и жарьте их не более 3 минут.
5. Добавьте мясной фарш. Разбейте комочки лопаточкой. После этого можно добавить соль, перец и сразу же лук-порей. Нам нужно пять минут — за это время фарш побелеет, и этого будет достаточно.
6. Итак, наша начинка почти готова. Теперь нужно мелко нарезать перец. Чтобы придать начинке яркий цвет, возьмите овощи красного или оранжевого цвета.
7. Добавьте его и мелко нарезанную зелень в смесь и перемешайте. В идеале из всех предложенных вариантов следует выбрать тимьян. Эта ароматная трава придаст нашему блюду как вкус, так и аромат. Однако его не всегда можно найти в обычных супермаркетах. В этом случае желательно использовать петрушку или укроп. В качестве альтернативы можно взять все травы в равных пропорциях.
8. Прошло 20 минут. Шляпки замариновались, теперь пришло время наполнить их начинкой и поставить в духовку. Лучше всего заранее ее разогреть до 180 градусов.
9. Смажьте блюдо маслом — сливочным, либо оливковым. Положите в него будущие фаршированные шампиньоны. Для выпечки нам потребуется не более 20 минут.
10. Но у нас еще осталось немного сыра. Его нужно натереть на мелкой терке. И здесь есть два варианта:

• Посыпать им грибы после извлечения их из духовки.
• Достать блюдо за 5-7 минут до готовности, посыпать сыром и снова поставить в духовку.

Готовую горячую закуску переложите на тарелку и украсьте по желанию.

С креветками и яйцом

Вам понадобятся:

Как готовить шампиньоны с сыром в духовке:

1. Очистите грибы, промойте их в прохладной воде или просто протрите салфеткой. Если шампиньоны были промыты, промокните их насухо бумажными полотенцами.
2. Удалите ножки. Их можно легко убрать чайной ложкой.
3. Смажьте противень или жаропрочное блюдо растительным маслом и застелите его пергаментной бумагой. Положите шампиньоны на бумагу шляпками вверх. Посыпьте сверху солью и перцем.
4. Приготовьте начинку. Нарежьте лук как можно мельче. Пропустите чеснок через пресс. Потребуется два небольших зубчика. Смешайте оба ингредиента до состояния гладкой пасты.
5. Равномерно распределите всю пряную смесь на дне каждой шляпки. Разложите креветки сверху, по одной на каждую шляпку.
6. Мелко натрите сыр и посыпьте сверху.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Тем временем аккуратно разбейте по одному яйцу в каждую шляпку. Постарайтесь оставить желток нетронутым.
8. Через 15 минут закуска будет готова. Он очень красивая, вкусная и содержит маленький секрет внутри.
9. Согласитесь, каждому хочется положить на свою тарелку такое красивое блюдо. А кто-то даже не может удержаться от второй порции.

Со сливочным соусом

Для приготовления этого ароматного блюда, которое подается в качестве закуски, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Как запечь шампиньоны с сыром в духовке:

1. Начните приготовление с подготовки половинок грибов для начинки. Вымойте шампиньоны, отложите в сторону, чтобы слить воду и высушить. По истечении этого времени вы можете начать отделять ножки от шляпок грибов.
2. Выложите подготовленные шампиньоны в подготовленную форму для выпечки. Смажьте блюдо маслом.
3. Посолите шляпки грибов. Отложите их в сторону, пока вы готовите начинку.
4. Мелко нарежьте ножки. Очистите и измельчите лук, затем нарежьте его аккуратными кубиками.
5. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Обжарьте сначала лук до золотистого оттенка, затем нарезанные ножки грибов. Жарьте, пока грибы не прожарятся. На этом этапе добавьте соль и перец.
6. Куриные яйца отварите вкрутую. Очистите их и мелко нарежьте.
7. Натрите сыр на терке.
8. Смешайте измельченные яйца, сыр и лук с грибной начинкой. Полученной смесью нафаршируйте грибы, аккуратно поместив ее в центр шляпок.
9. Приготовьте сливочный соус для закуски. Разведите кипяток со сметаной до такой консистенции, чтобы смесь можно было равномерно вылить на фаршированные грибы.
10. Запекайте шляпки в предварительно разогретой духовке (при 180C) до мягкости. Это занимает около 30 минут.
11. Выложите обжаренные шампиньоны на красивое блюдо. Украсьте листьями салата и ароматными травами, затем подайте закуску.

С фаршем

У меня есть еще один рецепт с использованием грибов, которым я хотел бы поделиться. Он отличается тем, что мы будем использовать свиной фарш. Это делает блюдо еще вкуснее и насыщеннее. Давайте начнем!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте шампиньоны. Используя нож с мелкими краями и мягкую губку, вымойте шляпки, убедившись, что на них ничего не осталось. Затем выложите все в дуршлаг и тщательно промойте со всех сторон под проточной водой. Следующий шаг – изготовление фарша. Для этого вырежьте ножки и часть внутренней части гриба.
2.  Далее нужно нарезать ножки небольшими кубиками, можно сразу отправить их на разогретую сковороду с растительным маслом.
3. Пока шампиньоны жарятся, начните измельчать лук. Нарежьте его кубиками и отправьте в грибы.
4. Обжарьте смесь в растительном масле до мягкости. Грибы должны подрумяниться, а лук стать золотистым.
5. Готовьте на среднем огне, чтобы ничего не пригорело, иначе вы испортите окончательный вкус.
6. Высыпьте приготовленную луково-грибную смесь в контейнер. В ту же емкость добавьте свиной фарш. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец. Вы также можете использовать свои любимые специи, это будет еще вкуснее.
7. Теперь заполните шляпки. Положите начинку в подготовленное отверстие, хорошо вымешивая, чтобы весь объем был заполнен.
8. Теперь возьмите противень и смажьте его небольшим количеством сливочного масла. Разложите сверху грибы, полейте майонезом, затем сделайте шапочку из тертого сыра. Поместите блюдо для запекания в духовку, предварительно разогретую до 160°C. Оставьте готовиться на 20-30 минут. Шляпки должны подрумяниться, а сыр расплавиться.
   Если шляпки грибов слишком большие, их приготовление может занять немного больше времени – около 40 минут.
9. В этом рецепте фарш готовится из свиного мяса, но вы можете использовать курицу или говядину, ограничений нет. Вы также можете нарезать немного зелени, чтобы придать блюду свежесть.

С брынзой

Для приготовления этого блюда, которое одинаково вкусно как в холодном, так и в горячем виде, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Как готовить шампиньоны с сыром в духовке:

1. Начните приготовление с подготовки грибов. Вымойте их и дайте им высохнуть. Затем аккуратно вырежьте ножки. Получается хорошее углубление для начинки. Слегка посолите шампиньоны.
2. Обжарьте шляпки на предварительно разогретой сковороде. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы успела образоваться красивая золотистая корочка.
3. Разложите шляпки грибов на блюде для выпечки. Смажьте форму растительным маслом.
4. Измельчите овощи. Нарежьте лук, измельчите ножки грибов. Нашинкуйте перцы, удалив семена и перепонки. Обжарьте овощную смесь в течение нескольких минут.
5. Нарежьте кубиками брынзу.
6. Измельчите предварительно вымытый и высушенный укроп.
7. Соедините все ингредиенты для начинки фаршированных грибов. В остывшую овощную смесь добавьте ароматный укроп и рубленую брынзу.
8. Наполните шляпки грибов смесью.
9. Поместите фаршированные шампиньоны в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
10. Время обжаривания составляет около 10 минут.
11. Разложите фаршированные грибы на красивом блюде, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Замечательная грибная закуска обязательно удивит ваших гостей и близких своим нежным вкусом.

С плавленым сыром

Этот рецепт просто огонь! Легкое блюдо можно съесть в мгновение ока, а резкий аромат чеснока привлекает и возбуждает аппетит задолго до его приготовления!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите шляпки, посолите с обеих сторон.
2. Натрите мягкий сыр на крупной терке. Поместите в миску.
3. Добавьте к сыру давленые зубчики чеснока. Приправьте по вкусу и смешайте с майонезом, приправьте молотым перцем.
4. Наполните каждый гриб начинкой.
5. Выстелите противень бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом без запаха и выпекайте 25 минут при 180⁰.

С помидорами

Сеньор Помидор играет важную роль в этом рецепте и придает блюду дополнительную свежесть и сочность. Такие грибы идеально подходят для легкого семейного обеда. Давайте начнем!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Возьмите крупные шампиньоны с красивыми шляпками. Их нужно хорошо вымыть и очистить от любых загрязнений. Затем аккуратно вырежьте внутреннюю часть грибов (включая ножку) маленьким ножом – таким образом получится форма для начинки.
Мелко натрите сыр и отложите в сторону. Он понадобится нам в самом конце. Я рекомендую попробовать сыр пармезан. Он придает невероятно приятный аромат и вкус.
Не выбрасывайте отделенные части грибов – они нужны для начинки. Мелко нарежьте ножки и бросьте их на горячую сковороду.
Очистите и мелко нарежьте лук. Также отправьте овощ жариться вместе с грибами.
Нарежьте сочный помидор кубиками и отложите в сторону. Чтобы сделать консистенцию начинки более однородной, помидоры можно очистить от кожицы. Для этого сделайте поперечный надрез у основания помидора, а затем залейте его кипятком на 2-3 минуты. После этой процедуры кожица прекрасно сходит.
Теперь вернитесь к жарке с грибами и луком. Обжаривайте все в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут.
Начните фаршировать грибы. Переложите начинку в корзинку и сверху положите щепотку сыра. Теперь отправьте все в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, на 25-30 минут.

Не успеете оглянуться, как закуска будет готова. Это очень просто и вкусно. Приятного аппетита!

С фаршем из баклажанов и сыра

Вы можете приготовить этот рецепт летом или осенью, когда есть много вкусных, спелых баклажанов. Получается очень вкусно!

Вам понадобятся:

Шампиньоны с чесноком и сыром готовят так:

1. Промойте грибы и очистите их от кожицы. В этом рецепте рекомендуется снять кожицу со шляпки. Осторожно удалите ножки с помощью ложки. Порежьте их на кусочки.
2. Нарежьте баклажаны на одинаковые небольшие кусочки. Очистите кожу, особенно если она грубая.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанные ножки и баклажаны. Жарьте, помешивая, около 10 минут и приправьте солью по вкусу.
   Поскольку баклажаны впитывают много масла, в начале влейте 2 столовые ложки, а если не хватит, добавьте еще одну столовую ложку.
4. Пока всё жарится, натрите сыр и порубите зелень. Мы взяли укроп, но вы также можете использовать петрушку или тимьян. Они ароматны и обладают приятным вкусом. Получается очень вкусное блюдо.
5. По истечении 10 минут вы увидите, что кубики слегка подрумянились. Хорошо, тогда они готовы, можно добавить сметану. Тушите всё вместе еще 1 минуту.
6. Добавьте зелень и 3 столовые ложки тертого сыра. Сразу же перемешайте и выключите нагрев.
7. Наполните шляпки смесью и поместите их в смазанное жиром блюдо для духовки. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Налейте на дно блюда немного воды.
8. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. Верх должен начать подрумяниваться и покрыться красивой корочкой. Благодаря воде шампиньоны с чесноком и сыром не высохнут и останутся сочными и вкусными.

С творогом и зеленью

Для приготовления блюда выбирайте некислый творог, он не должен быть слишком жирным.

В качестве зелени можно использовать не только укроп, который указан в рецепте, но и петрушку, зеленый лук.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Удалите ножки у грибов и очистите шляпки от мякоти.
2. Нарежьте небольшими кубиками или ломтиками и выложите на смазанный противень. Обжаривайте в течение 20 минут.
3. Налейте воду в отдельную кастрюлю, выложите в нее шляпки грибов и тушите в течение 5 минут под закрытой крышкой.
4. Мелко нарежьте укроп. Выложите творог в миску, вбейте яйцо, посыпьте рубленым укропом, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте смесь. Добавьте шампиньоны и перемешайте.
5. Налейте в форму немного масла, распределите его по форме. Разложите шляпки и положите в каждую творожную начинку. Смажьте поверхность начинки яичным желтком с помощью кухонной кисточки.
6. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Когда блюдо будет готово, выньте его, дайте немного остыть и накройте крышкой. Приятного аппетита!

Что можно использовать в качестве начинки

Все ингредиенты закуски также должны быть вкусными. Это относится и к сыру.

Но вы можете использовать любой сорт продукта. Мы попробовали приготовить фаршированные шампиньоны с рассольным сыром.

Советы

В этой статье мы поделились с вами самыми простыми и быстрыми горячими грибными закусками. Эти рецепты просто необходимы каждой хозяйке.

Вы легко сможете порадовать своих гостей и близких вкусным угощением. Готовьте с удовольствием!

Советы:

1. Выбирайте шампиньоны очень тщательно. Они должны быть равномерно окрашены и не иметь выраженного запаха сырости.
2. Никогда не ешьте подгнившие грибы. Их следует просто выбросить.
3. Чем больше шляпка, тем больше времени требуется для приготовления закуски.
4. При приготовлении можно добавить щепотку базилика в каждую шляпку. Это придаст пикантность вкусу.

Видео