Поскольку свежие шампиньоны доступны круглый год, их можно приготовить в любое время. Кроме того, свежие грибы можно легко заменить консервированными или маринованными.
Поскольку они очень нежные и деликатные, их нужно тушить и жарить недолго. Если все делать быстро, весь процесс занимает около 15–20 минут. Где еще вы найдете такой удобный быстрый ужин?
Содержание
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шампиньонов в сметане
Шампиньоны можно не только тушить в сметане, но и запекать — в интернете можно найти целую кучу рецептов таких блюд.
Эти грибы сочетаются практически со всеми овощами, поэтому вы можете добавлять в блюдо все что угодно, экспериментировать на свое усмотрение и заменять что-то в рецепте.
Если вы собираетесь тушить грибы на сковороде, то для начала можно обжарить лук до золотистой корочки.
Затем добавьте нарезанные шампиньоны, соль и перец, когда они хорошо обжарятся. В последнюю очередь выложите ложку или две сметаны.
Не добавляйте воду, так как даже самая густая сметана очень быстро становится текучей, превращаясь во вкусный соус. Для загущения смеси можно добавить пшеничную муку.
Опять же, тушенные в сметане грибы по желанию делают в густой или жидкой подливе.
ТОП-10 пошаговых рецепта шампиньонов в сметане
Шампиньоны очень полезны и обладают прекрасным вкусом. Наверное, нет человека, который никогда их не пробовал. Эти универсальные грибы можно купить практически в любом продуктовом магазине независимо от сезона.
С ними можно готовить всевозможные салаты, запеканки, основные блюда и супы. Молодые грибы можно мариновать, солить и жарить во фритюре. Их также можно сушить или замораживать, как и любой другой съедобный гриб.
Тушеные шампиньоны в сметане на сковороде ничуть не уступают по вкусу жареным. Они имеют более шелковистый, кремовый цвет.
Ингредиенты:
- грибы — 400 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сметана — 100 гр;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- специи — по желанию.
Приготовление:
- Сначала подготовьте шампиньоны. Вымытые грибы нарежьте ломтиками.
- Очистите и мелко измельчите лук.
- Налейте масло в глубокую сковороду. Вы также можете добавить столовую ложку сливочного масла — блюдо от этого только выиграет. Всыпьте в сковороду кубики лука и обжарьте до полупрозрачности. Это должно занять около пяти минут.
- Теперь пришло время добавить грибы. Всыпать соль и специи, перемешать и уменьшить огонь до слабого.
- Тушите около семи минут. Подождите, пока грибы не дадут много сока, и влейте сметану. Все тщательно перемешайте.
- Оставьте кипеть еще примерно на 10 минут. Будьте готовы к тому, что количество грибов значительно уменьшится. Добавьте специи, перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте грибам впитать масло в течение примерно пяти минут.
С картошкой
Кто не любит жареный картофель с грибами! Запеките блюдо в духовке, полейте сметаной и сыром, и у вас получится питательный праздничный ужин.
Ингредиенты:
- картофель — 6 шт.;
- грибы — 250 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сыр — 100 гр;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- сметана 20% — 200 г;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сначала подготовьте продукты. Вымойте грибы, нарежьте их ломтиками среднего размера. Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите лук как можно мельче.
- Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте лук до коричневого цвета.
- Переложите зажарку в отдельную посуду и обжарьте грибы до хрустящей корочки.
- Теперь пора приступать к выпеканию блюда. Выложите все ранее подготовленные ингредиенты на противень. Обязательно добавьте специи, соль, все хорошо перемешайте и посыпьте тертым сыром.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте блюдо в течение 40 минут.
Совет: измельченный лук перед обжариванием можно соединить со столовой ложкой муки. Он приобретет красивый золотистый оттенок.
С сыром
Нежное и сытное блюдо можно дополнить овощами, например, сладким перцем, помидорами. По этому рецепту можно приготовить и другие грибы.
Ингредиенты:
- грибы — 3 кг;
- 15% сметана — 400 гр;
- мука — 1 ст. л.;
- твердый сыр — 150 гр;
- соль и черный перец — по вкусу;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Вымойте грибы, отрежьте часть ножки. Нарежьте их не слишком крупными кубиками.
- Измельчите лук полукольцами.
- Теперь возьмите сковороду и разогрейте в ней кусочек сливочного масла, затем влейте растительное. Добавьте лук и обжарьте до слегка золотистого цвета.
- Когда овощи подрумянятся, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе до мягкости.
- Насыпьте в смесь столовую ложку муки, влейте сметану и перемешайте.
- Натрите твердый сыр на средней терке.
- Поперчите и посолите блюдо, добавьте в него тертый сыр. Перемешайте, уменьшите огонь до низкого и дождитесь, пока сыр расплавится.
Совет: нарежьте лук как можно тоньше, он не должен быть заметен в блюде.
В горшочках
Довольно оригинальный, пикантный вариант приготовления грибов, запеченных в горшочке, может стать вашим коронным блюдом.
Ингредиенты:
- грибы — 1,3 кг;
- хрен — 40 г;
- морковь — 200 г;
- сметана — 200 г;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом необходимо вымыть грибы и нарезать их небольшими кубиками.
- Затем очистите морковь, нарежьте ее соломкой и смешайте с грибами.
- Натрите корень хрена на терке с мелкими отверстиями и добавьте в грибную смесь. Полейте блюдо сметаной, добавьте соль и перец и перемешайте все ингредиенты.
- Переложите полученную овощную смесь в глиняные горшки. Разогрейте духовку до 180 °C и поместите в нее ароматное блюдо.
- Через 40 минут можно вынимать и подавать горячим.
С луком
Классический способ приготовления грибов в сметане с луком. Придайте блюду еще больше пикантности, добавив рубленый чеснок и свежую зелень за минуту до окончания приготовления.
Ингредиенты:
- грибы — 500 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сметана — 200 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — 4 щепотки;
- молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте грибы в виде ломтиков или кубиков. Если они мелкие, лучше порезать покрупнее.
- Измельчите лук полукольцами.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грибы. Пассеруйте на огне средней интенсивности, пока не выпарится весь сок. Помешивайте.
- Теперь добавьте в сковороду нарезанный лук. Продолжайте жарить до золотистого цвета.
- Добавьте сметану в грибную смесь. Доведите до кипения, посолите и поперчите, затем накройте крышкой.
- Уменьшите огонь до низкого и кипятите в течение 15 минут.
Со сливочным маслом
В этом рецепте шампиньоны лучше всего нарезать крупными кусками. Это связано с тем, что во время жарки они сильно уменьшаются, и в итоге могут не ощущаться в готовом блюде. Более крупные кусочки или даже целые грибы делают блюдо более пикантным и вкусным.
Ингредиенты:
- грибы — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливочное масло — 150 г;
- сметана — 200 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Вымытые грибы нарежьте крупными кубиками.
- Очищенный лук мелко измельчите.
- Растопите масло в сковороде, всыпьте лук и обжарьте.
- Добавьте грибы и продолжайте обжаривать все вместе на среднем огне, пока сок не испарится. Не забудьте перемешать.
- Когда вся жидкость выпарится, обжарьте грибы в течение десяти минут до золотисто-коричневого цвета. Посолите и приправьте грибную смесь по вкусу.
- Затем добавьте сметану и уменьшите огонь до среднего. Тщательно перемешайте содержимое.
- Тушите в течение 5 минут под закрытой крышкой. Теперь восхитительно нежное блюдо можно подавать к столу.
Со шпинатом
По этому рецепту можно приготовить восхитительно сочную закуску, основными ингредиентами которой являются грибы и листья шпината.
Ингредиенты:
- шпинат – 1 пучок;
- шампиньоны – 200 г;
- сметана – 100 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками.
- Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и выложите на нее грибы. Обжарьте до золотистого цвета. Это занимает около семи минут.
- Крупно нарежьте листья шпината или порвите их руками и добавьте в сковороду вместе с грибами.
- Уменьшите огонь до среднего, влейте сметану и кипятите смесь под закрытой крышкой в течение трех минут. В это время шпинат потемнеет и начнет выделять сок.
- За две минуты до окончания приготовления приправьте солью и перцем.
- Выключите нагрев и подавайте в порционных тарелках.
С кабачками
Отличное сочетание грибов и кабачков в сметане. Можно измельчить это блюдо блендером, и получится вкусная, нежная икра, которую можно заправлять в тарталетки, подавать на бутербродах или на тостах.
Ингредиенты:
- кабачки – 600 г;
- шампиньоны – 400 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- пряная зелень – 20–30 г;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- сметана – 150 мл;
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте грибы и нарежьте их аккуратными тонкими ломтиками.
- Вымойте кабачки, очистите и нарежьте брусочками.
- Очистите и мелко измельчите лук.
- Растопите сливочное масло в сковороде, всыпьте в нее грибы и обжарьте на среднем огне до коричневого цвета. Добавьте кабачки к грибам и продолжайте жарить еще 5 минут помешивая.
- Тем временем налейте растительное масло в другую сковороду и обжарьте лук до золотистости.
- Пока овощи жарятся, смешайте сметанный соус. Для этого добавьте к сметане измельченный укроп, соль и специи и тщательно перемешайте содержимое.
- Соедините обжаренные кабачки и грибы с луком и сметанным соусом. Перемешайте и кипятите в течение 15 минут, пока жидкость не испарится.
- Охладите и подавайте с рубленой петрушкой и сметаной.
Фаршированные
Вы можете использовать этот рецепт для приготовления фаршированных грибов в вегетарианском варианте. Для этого обжарьте ножки грибов с луком, морковью и перцем в качестве овощной начинки.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 20 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сметана — 300 мл;
- сыр твердый – 200 г;
- минеральная вода – 100 мл;
- укроп – 1 пучок;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- грибная приправа – по желанию.
Приготовление:
- Сначала займитесь подготовкой грибов. Для начинки нужно аккуратно срезать ножки и ложкой вынуть пластинки из шляпки. Не выбрасывайте ножки, они еще пригодятся.
- Очистите и нарежьте кубиками лук. Налейте масло в сковороду и обжарьте его до полупрозрачности.
- Грибы порубите ножом, добавьте к луку и жарьте 7 минут.
- Затем посолите, приправьте и добавьте немного рубленого укропа. Смешайте все вместе и жарьте еще 10 минут.
- Взбейте охлажденную смесь блендером до однородности.
- Мелко натрите сыр. Добавьте часть продукта в начинку и хорошо перемешайте.
- Теперь настало время нафаршировать шляпки грибов этой смесью. Выложите приготовленные грибы на противень и посыпьте сыром.
- Приготовьте сметанный соус. Добавьте в сметану немного воды и рубленый свежий укроп. Хорошо перемешайте смесь.
- Залейте шляпки грибов с фаршем обильно этим сливочным соусом, накройте сверху листом фольги.
- Включите духовку и установите температуру 190 градусов. Выпекайте в течение 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Со спагетти
Эта грибная заправка идеально подходит к спагетти. А если в соус добавить взбитое яйцо и сметану, то получится настоящая ароматная паста карбонара.
Ингредиенты:
- спагетти – 300 г;
- шампиньоны — 5–6 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- сметана – 100 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию.
Приготовление:
- Вымытые грибы нарежьте тонкими ломтиками.
- Очистите и измельчите лук и чеснок, обжарьте на подсолнечном масле до коричневого цвета.
- Добавьте шампиньоны к обжаренному луку и жарьте на среднем огне до мягкости.
- Теперь пришло время влить сметану. Посолите и поперчите.
- Пока тушатся грибы со сметаной, отварите спагетти в подсоленной воде до состояния полуготовности.
- Вылейте грибной соус на пасту, перемешайте.
- Подавайте со свежей зеленью или тертым сыром.
Вот как быстро и просто можно приготовить жареные грибы со сметаной своими руками.
