Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Шампиньоны, запеченные в сливках — это классический рецепт, который должен быть в запасе у каждой хозяйки. За полчаса — полноценный ужин для гурманов!

Общие принципы приготовления

Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Самые популярные грибы — опята, белые и лисички. Это лесные обитатели, а шампиньоны и вешенки, которые можно купить в любое время года, вне конкуренции.
Вышеупомянутые лесные представители не требуют длительной обработки и даже могут быть приготовлены в чистом виде, но только если вы уверены, кто и где их собрал.

Если есть сомнения или просто для безопасности, их можно отварить в течение двадцати минут после мытья. Только тепличные грибы не требуют предварительного отваривания.

Всегда обращайте внимание на внешний вид грибов, прежде чем покупать или собирать их. Избегайте приобретение старых, сморщенных, с темными пятнами.

Особенности приготовления

Фаршированные грибы с сыром и беконом - рецепт с фотографиями - Patee. Рецепты

Запечь грибы в сливках может даже начинающая хозяйка. У нее получится вкусное блюдо, если она знает и учтет несколько важных моментов:

  1. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или даже консервированные грибы.
  2. Если соус содержит кислые ингредиенты, можно использовать только жирные сливки, иначе они могут свернуться во время приготовления. Для соусов с добавлением крахмала или муки, подойдут любые сливки, даже с низким содержанием жира.
  3. Лук и чеснок усиливают вкус шампиньонов, поэтому их часто добавляют в блюда.
  4. При приготовлении грибов в сливках не нарезайте их слишком мелко, иначе вместо полноценной закуски получится грибной соус.
  5. Вымойте и высушите грибы непосредственно перед приготовлением, чтобы они не успели впитать лишнюю влагу. Замороженные обычно оставляют оттаивать, но если у вас нет времени, их можно использовать и без размораживания.

Существует множество разновидностей блюд из шампиньонов, тушенных в сливочном соусе, и технологии приготовления не всегда одинаковы.

Чтобы избежать ошибок и получить желаемый результат, следуйте рекомендациям, прилагаемым к выбранному рецепту.

К какому гарниру подойдут идеально

Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Грибы со сливками — вкусное блюдо, но лучше всего они подходят в качестве гарнира. Для этой цели идеальным будет сочетание с такими продуктами:

  • картофельное пюре;
  • гречка или рис;
  • красная или зеленая фасоль;
  • тушеные баклажаны;
  • курица, свинина, индейка;
  • тушеные овощи и т. д.

Независимо от выбора, они отлично утоляют голод благодаря высокому содержанию белка. Для желающих похудеть это блюдо является низкокалорийным, но все же рекомендуется соблюдать умеренность.

14 лучших и простых рецептов

Рецепт приготовления курицы с грибами в духовке

Если вы когда-нибудь готовили шампиньоны, вы можете понять, насколько они ароматны и вкусны. Эти грибы очень полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние кожи и укрепляют мышцы. Но вернемся к гастрономическим качествам. Их можно использовать в супах, соусах, гарнирах и т. д.
В сочетании со сливками грибы лучше раскрывают свой вкус, в результате чего получается довольно вкусное и ароматное блюдо. Существует множество способов приготовления этого продукта, сегодня мы раскроем рецепты грибов в сливках в духовке в нескольких вариантах.

Простой

Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 г;
  • зеленый лук – 100 г;
  • сливки – 400 мл (25% жирности);
  • специи – 1 по вкусу;
  • оливковое масло;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Вымойте и очистите грибы и положите их в сотейник. Смешайте с рубленым чесноком. Приправьте специями.
  2. Добавьте измельченный лук.
  3. Влейте сливки.
  4. Выпекайте 15–20 минут при температуре 180 градусов. Готово!

Нежные и ароматные

Нежная горячая грибная закуска с мягким сливочным вкусом прекрасно дополнит семейный ужин или дружескую вечеринку.

Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • сливки жирные – 250 г;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло оливковое – 1-2 ст. л.;
  • тимьян – 2 веточки;
  • перец черный молотый и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промойте и высушите небольшие и твердые шампиньоны. Положите в подходящую посуду, приправьте солью и перцем, добавьте оливковое и сливочное масло. Хорошо перемешайте. Оставьте постоять некоторое время.
  2. Налейте сливки в небольшую кастрюлю или сотейник и начните нагревать их на огне. Через две-три минуты добавьте тимьян и мелко нарезанный чеснок. Продолжайте нагревать, помешивая, еще несколько минут. Как только сливки начнут закипать, снимите с огня.
  3. Переложите подготовленные грибы в форму для запекания и залейте их горячими сливками. Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте в течение примерно тридцати минут.
  4. Выньте форму, посыпьте грибы тертым сыром и верните в духовку. Когда сыр расплавится — закуска готова. Наслаждайтесь!

Пикантные

Курица с грибами в духовке - пошаговый рецепт с фотографиями от экспертов Maggi

Запеченные грибы со сливками в духовке — отличный рецепт, если у вас нет времени долго стоять у плиты.

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов;
  • 300 мл сливок;
  • 4 чесночные дольки;
  • масло рафинированное;
  • 1 яйцо;
  • соль и смесь молотых перцев;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Шампиньоны хорошо очистите от пленки, отрежьте кончики ножек, промойте и разрежьте на 2–4 части.
  2. Разогрейте сковороду, влейте немного масла и добавьте грибы, жарьте 10 минут.
  3. Приправьте солью и смесью молотых перцев.
  4. Порубите зелень ножом, смешайте со сливками и раздавленным зубчиком чеснока. Вбейте куриное яйцо вилкой до однородной массы.
  5. Выложите грибы в форму для запекания, залейте сливками и поставьте в холодную духовку.
  6. Включите ее на 190 °C и установите таймер на 40 минут.
  7. Подавайте с отварным картофелем в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Со свининой

Очень вкусные грибы со сливками, запеченные в духовке со свининой. Это блюдо может приготовить даже начинающий кулинар. Свинина в сочетании с натуральными сливками получается нежной, мягкой и сочной.

Сытное блюдо, которое обязательно понравится тем, кто его попробует.

Свинина с грибами в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Гасановой

Ингредиенты:

  • 700 г шампиньонов;
  • 600 г мякоти свинины;
  • 2 помидора;
  • 200 мл сливок;
  • 3 чесночные дольки;
  • по половине ч. л. сушёного базилика и тимьяна;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • масло растительное – для смазывания формы;
  • молотый чёрный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте мясо, просушите бумажным полотенцем и разрежьте его вдоль на 3 части.
  2. Слегка отбейте его кухонным пестиком, посолите и поперчите, втирая соль и перец в мясо руками.
  3. Смажьте маслом форму для запекания и положите в нее мясо.
  4. Очищенные грибы нарежьте полосками и положите поверх свинины, приправьте небольшим количеством соли.
  5. Вымойте свежие помидоры и нарежьте ломтиками толщиной не менее 3–4 мм.
  6. Разложите на грибы, приправьте солью и перцем.
  7. Соедините сливки с раздавленным чесноком, тимьяном и базиликом и слегка взбейте венчиком.
  8. Залейте грибы и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
  9. Запекайте 60 минут, выньте блюдо, посыпьте тертым сыром и снова верните в духовку на 15 минут.
  10. Аккуратно разрежьте и разложите на порционные тарелки.

Сытные

Для более насыщенного вкуса возьмите сливки пожирнее.

Грибы со сливками в духовке - 4 варианта приготовления - Грибы

Вам понадобятся:

  • 500 г грибов,
  • 100 г зеленого лука,
  • 400 мл сливок,
  • 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление:

  1. Нарежьте грибы толстыми ломтиками и смешайте со специями.
  2. Добавьте нарезанный зеленый лук, выложите в форму для выпечки и залейте сливками.
  3. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180 градусов.

По-домашнему

Грибы в духовке рецепт - YouTube

Для приготовления блюда в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 г шампиньонов;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 200 г сливок;
  • 1/2 ч. л. молотого перца;
  • 1/4 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте грибы, положите их в дуршлаг и просушите бумажными полотенцами.
  2. Затем разрежьте каждый гриб на 2 или 4 части вместе с ножками, положите их на разогретую и смазанную подсолнечным маслом сковороду и обжаривайте на сильном огне в течение 8–10 минут. Вся жидкость должна испариться.
  3. Обжаренные грибы выложите в форму для запекания, предварительно смазанную подсолнечным маслом, посыпьте солью и молотым перцем и залейте сливками. Поместите блюдо в духовку и запекайте при температуре 200 °C в течение 10–15 минут.

Со сметаной

Запеченные грибы Грибы с сыром в духовке простой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • шампиньоны 250 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • мука 1 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу;
  • сыр твердый 50 г;
  • сметана (любой жирности) 1 ст. л.;
  • масло оливковое 1 ст. л.;
  • сливки 50 г (10–20% жирности).

Приготовление:

  1. Вымойте грибы под проточной водой, высушите на полотенце и нарежьте на кусочки.
  2. Очистите и измельчите лук.
  3. Обжарьте их на горячей сковороде с маслом в течение 7 минут.
  4. Добавьте муку, сливки, соль и перец и перемешайте.
  5. Положите грибы в посуду для запекания в духовке.
  6. Выложите сметану, разравнивая поверхность ложкой.
  7. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху, закройте крышкой.
  8. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Подавайте готовое блюдо горячим. Приятного аппетита!

Под сырной шапкой

Фаршированные шампиньоны в сливочном соусе - пошаговый рецепт с фото на Домашнем

Ингредиенты:

  • 350 г шампиньонов;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 220 мл жирных сливок;
  • соль;
  • 100 г слегка соленого сыра.

Способ приготовления:

  1. Для придания грибам более насыщенного вкуса и устранения лишней влаги, выложите мелко нарезанные шампиньоны на противень. Посолите их и поставьте в духовку при температуре 200 градусов на десять минут.
  2. Пока грибы подсушиваются, натрите сыр. Разморозьте фасоль, если она заморожена.
  3. Достаньте противень с грибами, добавьте стручковую фасоль, влейте сливки, покройте сыром.
  4. Выпекайте при той же температуре до тех пор, пока сыр не станет золотистым и ароматным. Обычно это занимает не более десяти минут.

Жюльен

Грибной жюльен — довольно популярное в нашей стране блюдо из запеченных шампиньонов или других видов грибов с соусом и сырной корочкой. На самом деле, жюльен — это особая нарезка овощей в виде тонкой соломки, характерная для французской кухни.

Этот вид нарезки используется для супов, салатов и соусов, что делает их особенно нежными — в названии часто присутствует способ нарезки. У нас же преимущественно так называют запеченные блюда под сырной корочкой, используя грибы, курицу, овощи и т. д.

Курица с грибами в крокпоте - пошаговый рецепт с фотографиями отИнгредиенты:

  • шампиньоны 500 г;
  • лук 2–3 шт.;
  • сливочное масло 1 ст. л.;
  • оливковое масло 1 ст. л.;
  • сливки (30–33%) 150 мл;
  • твердый сыр 100 г;
  • крем-фреш или жирная сметана 100 г;
  • соль, черный перец, специи.

Приготовление:

  1. Растопите 1 ст. л. сливочного масла на сковороде и добавьте 1 ст. л. лучшего оливкового масла. Очистите и нарежьте кубиками лук. Кстати, лука можно не жалеть — будет еще вкуснее. Обжарьте его, пока он не станет мягким и не начнет слегка подрумяниваться. Ни в коем случае не пережаривайте, у него будет горелый вкус.
  2. Тщательно промойте грибы и нарежьте довольно тонко. Добавьте к луку, перемешайте и уменьшите огонь до среднего.
  3. Во время жарки грибы выделят воду — ее нужно выпарить. Обжарьте кусочки, помешивая. Хорошо посолите и поперчите лук и грибы молотым черным перцем — помните, грибной жюльен — это закуска, он вкуснее, когда имеет ярко выраженный вкус.
  4. Тем временем необходимо приготовить сливочный соус. Возьмите сотейник или кастрюлю с ручкой. Налейте 150 мл 30–33% натуральных сливок. Сразу же добавьте в них крем-фреш. Помешивая, нагревайте смесь — она начнет густеть. При необходимости добавьте еще немного крем-фреша.
  5. Соус должен быть однородным. Можно кипятить на очень слабом огне – 1–2 минуты. Когда грибы и лук будут готовы, полейте их соусом и перемешайте. Приправьте дополнительно солью и черным перцем по вкусу. Соус с грибами и луком довольно густой, по консистенции напоминает заварной крем. Будьте осторожны, так как густая смесь может разбрызгиваться во время приготовления.
  6. Подготовьте несколько керамических формочек для запекания или кокотницы — коническая чашечка из металла с ручкой. Часто используется для приготовления порционных печеных закусок. Внутренние стенки и дно смажьте небольшим количеством сливочного масла. Затем выложите в них все подготовленные грибы — уложите плотно.
  7. Наконец, посыпьте жюльен тертым твердым сыром. Натрите часть на крупной терке и высыпьте поверх грибов в емкости, чтобы получился довольно толстый сплошной слой. Слегка прижмите пальцами.
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите емкости в нее. Выпекайте, пока сырная корочка не начнет темнеть. Обычно достаточно 25–30 минут, чтобы блюдо было готово.
  9. Осторожно выньте горячие формы из духовки. Как правило, грибной жюльен следует подавать сразу же. Поместите каждую формочку на небольшую тарелку, чтобы не обжечь руки. Оберните салфетку вокруг ручки кокотницы.
  10. Помимо грибов, можно использовать курицу, морепродукты или рыбу. Если хотите, вместо сливочного можно приготовить соус бешамель — это проще, и вы также будете довольны результатом. Закуска очень вкусная, и вы забудете, как пишется «жюльен» или «жульен». Наслаждайтесь!

Фаршированные

Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • майонез — 5 ст. л.;
  • томатный соус — 3 ст. л.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • сливки 10–20% — 0,5 л.

Приготовление:

  1. Для этого блюда выбирайте грибы большого размера. Их следует промыть, очистить от пленок, удалить ножки.
  2. Нарежьте ножки кубиками.
  3. Очистите и мелко покрошите лук.
  4. Добавьте в сковороду рубленые грибы и лук.
  5. Влейте рафинированное растительное масло и перемешайте.
  6. Тушите, пока вся вода не испарится, слегка обжарьте.
  7. Переложите грибную начинку в миску, добавьте немного майонеза и соли.
  8. Смешайте все и оставьте до легкого охлаждения.
  9. Включите духовку, чтобы разогреть ее до 180 градусов.
  10. В миску положите муку, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. томатного соуса.
  11. Смешайте все вместе, вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся. Влейте сливки (0,5 л).
  12. Теперь осталось только подготовить шляпки.
  13. Переложите их на противень, в котором будете запекать в духовке.
  14. Вылейте сливочную смесь на них так, чтобы они почти полностью оказались под соусом.
  15. Поместите их в духовку и запекайте в течение 20 минут.
  16. Тем временем натрите сыр.
  17. Через 20 минут выньте противень из духовки.
  18. Посыпьте все тертым сыром.
  19. И верните емкость в духовку, пока сыр не подрумянится.
  20. Фаршированные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.

С луком

В этом варианте приготовления грибов в сливках добавляется сметана. И надо сказать, что блюдо идеально сочетается с вареным куриным мясом, а также с картофельным пюре или булгуром.

Деликатес можно подавать не только на семейный ужин, но и на праздничные посиделки с друзьями.

Тефтели в сливочном соусе с грибами шампиньонами: простой рецепт ароматного блюда с фото

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов;
  • 100 мл сметаны;
  • 300 мл сливок;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 100 г сыра твёрдых сортов;
  • масло сливочное;
  • соль – по вкусу;
  • по 1 ч. л. черного молотого перца и сладкой сушеной паприки.

Приготовление:

  1. Очистите грибы, отрежьте концы ножек и промойте.
  2. Нарежьте на полоски и обжарьте на сковороде в сливочном масле до золотистой корочки.
  3. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте вместе с грибами в течение 10 минут.
  4. Добавляется сметана и смесь кипятится на медленном огне в течение 7 минут.
  5. Всыпьте соль, молотый черный перец и сладкую паприку по вкусу, перемешайте и выложите в форму для выпечки.
  6. Смешайте сливки с тертым сыром и вылейте их на грибы.
  7. Противень поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 190 °C и выпекайте в течение 20 минут.
  8. Выложите грибы на сервировочные тарелки, добавьте куриное мясо и овощную нарезку — блюдо готово.

С картошкой

Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Ингредиенты:

  •  600 г шампиньонов;
  • 200 мл сливок;
  • 200 г моцарелла;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 6 картошек;
  • соль, розмарин;
  • чеснок, чили;
  • масло.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте измельченный лук в сливочном масле.
  2. Добавьте мелко нарезанный чили и чеснок, перемешайте с грибами и приправить солью. Обжарьте до легкого подрумянивания.
  3. Взбейте яйца со сливками, солью и тертым твердым сыром.
  4. Далее разложите грибы в форму для запекания, сверху равномерно распределите кусочки моцареллы, следующим слоем идет картофель, нарезанный тонкими кружочками. Затем покройте яично-сырной смесью.
  5. Выпекайте в течение двадцати пяти минут при температуре 180 градусов.
  6. Украсьте готовое блюдо веточками свежего розмарина.

В горшочке

Быстрый рецепт курицы с грибами в горшочках в духовке от Юлии Косич

Ингредиенты:

  • полкило шампиньонов;
  • 230 мл сливок жирных;
  • 100 г сыра;
  • соль, перец;
  • сливочное масло.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте грибы, отварите, остудите и нарежьте.
  2. Обжарьте в сливочном масле до испарения жидкости.
  3. Натрите сыр и смешайте со сливками, солью и перцем.
  4. Переложите в форму, залейте сливочной смесью.
  5. Выпекайте в духовке в течение пятнадцати минут при температуре 170–180 градусов.

Сочные

Шампиньоны в духовке со сливками и сыром

Этот рецепт грибов, запеченных в сливках, очень прост. Блюдо довольно легкое, его можно использовать в качестве соуса к гарниру или подавать как закуску вместе с хлебом.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 400 г;
  • сливки 200 г;
  • масло растительное 3 ст. л.;
  • соль 1–2 щепотки;
  • перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте грибы толстыми ломтиками и смешайте со специями.
  2. Выложите в форму для выпечки и залейте сливками.
  3. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180 градусов.

 

Хитрости, советы

Целые грибы в духовке - 10 рецептов с пошаговыми фотографиями

  1. Обжаривайте, тушите или отваривайте грибы на медленном огне, чтобы сохранить их красивый внешний вид.
  2. Отдавайте предпочтение сливочному маслу или в смеси сливочного и подсолнечного.
  3. Никогда не готовьте грибы, в отношении которых у вас есть сомнения.
  4. Готовое грибное блюдо хранится не более 12 часов, поэтому впрок заготавливать не стоит.
  5. Старайтесь не перекипятить сливки, чтобы они не свернулись. Этот продукт должен медленно томиться, но ни в коем случае не бурлить.
  6. Не переборщите со специями, так как они нужны только для придания тонких вкусовых ноток, а лишние испортят вкус блюда.
  7. Свежая зелень хорошо сочетается с грибами и сливками; не экономьте на покупке пучка или двух петрушки или укропа. Что касается розмарина, то с ним лучше быть осторожным, просто добавьте несколько веточек для аромата, не больше.
  8. Не забывайте, что маленьким детям (до 7 лет) нельзя есть грибы.

Видео