Шампиньоны с курицей в сметане

Простой и вкусный рецепт для вашего повседневного меню! Куриное филе с грибами в сливочном соусе станет изюминкой любого стола, а его нежный сливочный вкус покорит сердце каждого. С ним можно подавать разнообразные гарниры!

Рецепты простые в приготовлении

Классический рецепт

Курица с грибами в сливках в этом варианте готовится в духовке.

Классический вариант приготовления курицы с грибами в сметане состоит из следующих шагов:

1. Вымойте курицу и варите ее до готовности. Мясо можно посолить.
2. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Нашинкуйте лук, тонко нарежьте грибы и добавьте соль.
4. Затем разогрейте масло в сковороде, бросьте в него лук и грибы и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут.
5. После этого на другой сухой сковороде слегка обжарьте муку в течение 2-3 минут (на среднем огне). Добавьте сметану, соль и перец, перемешайте все вместе и доведите до кипения.
6. Соедините куриное мясо с луком и грибами и выложите все на дно формы для выпечки, смазанной маслом.
7. Затем нужно залить смесь сметаной и поставить блюдо в предварительно разогретую до 180-190 °С духовку на 15 минут.
8. Тем временем натрите сыр и посыпьте им верх блюда через 15 минут.
9. Верните запеканку в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

По-домашнему

Приготовление в мультиварке означает, что нет процесса жарки, а растительное масло не выделяет канцерогенов.

Приготовление осуществляется путем воздействия на курицу высоких температур в небольшом замкнутом пространстве, поэтому куриный сок не испаряется, и мясо готовится быстрее. В этом приборе можно готовить даже курицу.

Для приготовления блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Сам процесс приготовления в мультиварке происходит следующим образом:

1. Нарежьте куриное филе на крупные произвольные куски. Затем посолите и посыпьте любыми специями. Смешайте вместе и маринуйте не менее 30 минут.
2. Нашинкуйте грибы ломтиками толщиной около 4 мм.
3. Нарежьте лук полукольцами.
4. Налейте масло в противень блюда, затем переключите на режим “Выпечка” на 20 минут. Положите лук в блюдо и готовьте в течение 5 минут до размягчения.
5. Добавьте в сковороду грибы и соль. Выпекайте еще 15 минут с накрытой крышкой.
6. Ближе к концу добавьте курицу, влейте сметану, затем переключите режим “Тушение” и закройте крышку на 45 минут.

Рекомендуется сочетать это блюдо с отварным картофелем или рисом.

С луком

Хорошее основное блюдо для семейного обеда или светского раута. Ни один ребенок или взрослый не может от него отказаться. Лук настолько хорошо приготовлен в грибном соусе, что в блюде чувствуется только его тонкий аромат.

Необходимые ингредиенты:

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда:

1. Очистите, вымойте и нарежьте грибы крупными кусочками.
2. Очистите и вымойте лук и мелко нарежьте.
3. Вымойте куриную грудку, просушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте на кусочки. Затем приправьте солью и перцем.
4. Переложите курицу в миску, обваляйте в муке и перемешайте.
5. Налейте масло в сковороду и хорошо разогрейте. Обжарьте обмазанную грудку до легкого подрумянивания. Затем снимите шумовкой и переложите обратно в миску.
6. Не выливайте масло из сотейника. Обжарьте в нем лук до мягкости. На этом этапе добавьте соль.
7. Всыпьте грибы в сковороду. Жарьте их не более 6 минут.
8. По истечении этого времени добавьте к грибам грудку и сливки. Тушите, пока соус не загустеет, около 10-15 минут, не забывая приправлять его солью и перцем. За 5 минут до окончания приготовления добавьте укроп.

Готовое блюдо сочетается с измельченным рисом, макаронами, картофелем, фаршированным черносливом.

С курицей

Курица с грибами в мультиварке получается не менее вкусной и нежной, чем в духовке или на сковороде.

Курица с грибами в сливках – рецепт приготовления в мультиварке.

Блюдо в мультиварке имеет следующий план приготовления:

1. Вымойте куриное филе и нарежьте его достаточно крупными кусками.
2. Затем посолите и посыпьте мясо специями, перемешайте все вместе и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
3. Вымойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками.
4. Нарежьте лук полукольцами.
5. Смажьте чашу мультиварки маслом. Затем необходимо установить режим “Жарка” или “Запекание”, температуру 145-150 °С и время 20 минут.
6. Положите лук в миску и обжаривайте его в течение 5 минут. Затем добавляем грибы, приправляем солью и обжариваем все в течение 15 минут, периодически помешивая, без крышки.
7. Затем в мультиварку нужно добавить куриное филе, все перемешать, установить режим “Тушение” и снизить температуру до 120-125 °С.
8. Влейте сметану в мультиварку, но не перемешивайте. Затем нужно закрыть ее и готовить блюдо до готовности.

Лучше всего с этим блюдом сочетаются отварной или печеный картофель и рис. Кроме того, к курице можно подать спагетти – получится паста.

Бефстроганов

Однако курица не менее вкусна, и приготовить ее можно быстрее.

Приготовьте бефстроганов из курицы следующим образом:

1. Сначала нужно нарезать лук полукольцами и мелко порубить или выдавить чеснок. Затем нужно разогреть растительное масло в сковороде, положить в него чеснок и лук и обжарить до полупрозрачности (если вы используете сушеный чеснок, добавьте его позже).
2. Вымойте и нарежьте грибы, добавьте их к луку и чесноку. Обжаривайте их в течение 7-10 минут.
3. Вымойте куриное мясо, высушите и нарежьте длинными полосками (4-6 см длиной и около 1 см толщиной). Затем слегка обмакните каждый кусок мяса в муку.
4. После этого положите все куски мяса в пакет, засыпьте его оставшейся мукой и завяжите. Встряхните пакет несколько раз, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой.
5. Затем добавьте курицу в сковороду с грибами и обжарьте.
6. Влейте сметану, томатную пасту и специи (включая сушеный чеснок). Все перемешайте и, уменьшив нагрев, держите бефстроганов на огне в течение 15 минут.

Готовое блюдо украсьте свежей зеленью: петрушкой, кинзой, укропом или базиликом. Для интересного вкуса можно также добавить помидоры – нарежьте их и добавьте вместе с мясом в сковороду.

Сваренные хлопья, картофельное пюре или макароны будут хорошо сочетаться.

С чесноком и луком

Помимо шампиньонов, можно использовать вешенки или любые грибы по вашему выбору.

Время приготовления – 50 минут.

Порция – 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовьте курицу, грибы, лук и приправы.
2. Очистите, промойте и высушите лук. Затем нарежьте полукольцами или кубиками, как вам больше нравится.
3. Королевские грибы или другие виды сразу же промойте и высушите. Нарежьте плоды ломтиками.
4. Разогрейте столовую ложку масла в сковороде и добавьте лук – жарьте 2 минуты, смешайте с грибами и жарьте еще 2 минуты помешивая. В процессе приготовления шампиньоны выделяют весь свой аромат, делая блюдо более насыщенным и запашистым.
5. Промойте и высушите куриные бедра, нарежьте их на полоски или куски среднего размера. Положите грибы и лук в миску, добавьте курицу.
6. Влейте сметану к курице и грибам, приправьте солью и перцем, затем добавьте сушеный чеснок. Смешайте все вместе.
7. Подготовьте блюдо для духовки, положите в него курицу и грибы, добавьте очищенный и раздавленный зубчик чеснока.
8. Выпекайте блюдо при 180 градусах в течение 30 минут, затем смешайте все вместе и выпекайте еще 15 минут. По истечении этого времени подавайте аппетитную курицу с грибами к столу.

Приятного аппетита!

В горшочках

Если у вас есть специальные горшочки для запекания, приготовьте в них вкусную, нежную и сочную курицу с грибами под сметаной. Добавьте немного картофеля, и у вас получится сытное блюдо. Рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

Как подготовится:

1. Возьмите горшочки, замочите их в воде на четверть часа.
2. Затем вытрите внешнюю сторону полотенцем и положите на противень.
3. Налейте горячую воду в каждый горшок до толщины около одного сантиметра.
4. Нарежьте картофель кубиками и положите половину в каждую кастрюлю.
5. Далее следует куриное филе, порезанное на небольшие кусочки. Приправьте солью и перцем.
6. Теперь положите сверху нарезанные небольшими кусочками грибы и снова картофель.
7. Добавьте еще немного соли и перца.
8. Теперь приготовьте соус, которым наполните горшочки. Натрите морковь, мелко нарежьте лук, смешайте овощи со сметаной.
9. Добавьте чашку теплой воды, соль и перец и хорошо перемешайте.
10. Залейте каждый горшочек соусом. Накройте крышками. Если у вас их нет, сделайте их из фольги, сверните края.
11. Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте около полутора часов.

Когда вы увидите, что жидкость в сковороде закипает, уменьшите температуру до 140C.

Гуляш с томатной пастой

Тушеная курица с грибами может стать хорошим дополнением к любому гарниру. Он считается традиционным блюдом, с нежным и сочным вкусом. Вы можете сами регулировать густоту соуса, делая его более или менее жидким.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовьте тушеную курицу с грибами по приведенному ниже рецепту:

1. Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки (для этого блюда не обязательно брать филе, подойдет любое мясо птицы). Размер кусочков составляет около 3-4 см.
2. Очистите, вымойте и нарежьте кубиками грибы.
3. Нашинкуйте лук кубиками так же, как вы нарезали грибы.
4. Измельчите морковь. Форма в данном случае произвольная. При желании можно использовать крупную терку.
5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи, помешивая, в течение 5 минут до размягчения.
6. Теперь добавьте в сотейник кусочки курицы. Обжаривайте в течение 10 минут на среднем огне.
7. По истечении этого времени в блюдо можно добавить грибы, которые должны тушиться вместе с мясом и овощами еще 5-7 минут. Когда часть жидкости из грибов испарится, влейте в сковороду бульон или воду, добавьте томатную пасту, соль и перец.
8. Накройте и тушите в течение 15-20 минут до мягкости, периодически помешивая.
9. Пока курица варится, смешайте сметану с мукой до образования пасты без комочков. Добавьте этот соус к курице вместе с лавровым листом и вашими любимыми специями. Тушите блюдо до готовности еще 10 минут.

Тушеная курица хорошо сочетается с любым гарниром, особенно с отварным рисом, картофельным пюре и тушеной капустой с овощами. При желании можно приготовить картофель, тушенный с этим соусом, в горшочках.

В духовке

Тепловая обработка в духовке делает любое блюдо полезнее и вкуснее, в том числе и курицу с грибами в сливках.

Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Приготовьте филе с грибами в сливках в следующем порядке:

1. Очистите лук, нарежьте его полукольцами. Затем обжарьте в горячем масле до размягчения.
2. Подготовьте грибы, вымойте и мелко нарежьте. Теперь добавьте их к обжаренному луку. Готовьте смесь, пока не выпарится вся жидкость.
3. Вымойте куриное филе, высушите его, а затем измельчите кубиками. Натрите его чесноком, солью и перцем.
4. Переложите готовое белое мясо в форму для выпечки, покройте луково-грибной смесью, а затем сметаной. Посыпьте тертым сыром для создания хрустящей корочки, но и без него блюдо будет вкусным. Если вы хотите добавить сыр, но не хрустящий, посыпьте им курицу за 5 минут до готовности.
5. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку при температуре +200°C. Выпекайте около 40 минут, в зависимости от порции. На этом приготовление куриной грудки с грибами и сметаной завершено.

Ингредиенты можно нарезать по своему усмотрению, например, лук мелко нашинковать (можно также использовать зеленые перья), а грибы – ломтиками. Все зависит от личных предпочтений. Куриное филе с грибами и сметаной будет ничуть не хуже на вкус.

Блюдо можно подавать с любым сопровождением, даже с фасолевым пюре.

С куриной голенью

Ингредиенты:

Для приготовления соуса:

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте и разложите ингредиенты прямо на противне. Поэтому его следует готовить немедленно. Нет необходимости смазывать маслом.
2. Разложите картофель, нарезанный кружочками, в качестве первого слоя. Приправьте солью и перцем. Посыпьте их орегано или паприкой, если хотите.
3. Лук нарезать тонкими четвертинками и разложить поверх картофеля.
4. Промойте грибы, нарежьте их ломтиками и покройте весь картофель и лук.
5. Теперь нам нужна курица. Посыпьте каждый кусок солью, перцем и любой приправой для птицы и разотрите руками.
6. Разложите поверх грибов.
7. Смешайте вместе майонез, сметану и раздавленный чеснок. Разложите поверх всех ингредиентов.
8. В качестве альтернативы добавьте в соус немного воды или сливок, а затем просто полейте им противень.
9. Разогрейте духовку до 170 С и выпекайте около сорока минут.

Убедитесь, что курица готова. Возьмите вилку с двумя длинными зубцами или тонкий нож. Проколите мясо. Если сок выходит без крови и уже образовалась румяная корочка — блюдо готово.

Каждую порцию на тарелке можно посыпать рубленой зеленью.

С сыром

Для приготовления такого второго блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Техника приготовления следующая:

1. Нарежьте грибы небольшими ломтиками.
2. То же самое сделайте с куриным мясом.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте в нем грибы на сильном огне. Добавляйте их небольшими порциями, чтобы они не кипели. Не солите.
5. В той же сковороде обжарьте куриное филе. Если масла недостаточно, можно добавить немного. Не солите так же. Обжарьте мясо в течение 5-7 минут до образования румяной корочки.
6. Перемешайте курицу и грибы, добавьте соль, сметану. Уменьшите нагрев.
7. Когда соус загустеет, приправьте по вкусу, затем доведите до кипения и добавьте сыр.
8. Потом снимите кастрюлю с плиты.

Это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, а также может быть подано в качестве холодной и горячей закуски.

«По-монастырски»

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Возьмите цыпленка-бройлера или фермерского цыпленка. Вам нужна целая курица.
2. Сначала промойте его водой. Разрежьте на части: бедра, крылья, грудку на порционные куски, спинку на две части.
3. В глубоком сотейнике или казане разогрейте масло и порционно обжарьте курицу. Если вы положите все кусочки сразу, будет много лишней жидкости – вместо жарки получится рагу.
4. Мы хотим, чтобы на каждом кусочке образовалась золотистая корочка.
5. Теперь положите все кусочки в казан и залейте их чашкой кипятка. Добавьте все специи и доведите до кипения.
6. Кипятите буквально две минуты, затем выключите огонь.
7. В другой глубокой сковороде обжарьте оставшиеся ингредиенты. Порубите бекон ножом и добавьте в казан.
8. Сразу же добавьте измельченный лук и перемешайте.
9. Промойте грибы, разрежьте их на четвертинки и добавьте через десять минут после обжаривания лука.
10. Смешайте все вместе и готовьте в течение четверти часа.
11. Когда вся жидкость из грибов выпарится, соедините с измельченным чесноком, перемешайте и выключите огонь.
12. В глубокую миску разбейте яйца, влейте сметану и хорошо перемешайте.
13. Нарежьте травы как можно мельче и добавьте в соус – снова перемешайте.
14. Теперь возьмите блюдо для запекания. Оно должно быть достаточно вместительным. Или разделите ингредиенты на два противня, если они не помещаются в один.
15. Не смазывайте блюдо для запекания маслом, иначе оно будет слишком жирным. Сначала разложите кусочки курицы.
16. Разместите грибы, бекон и лук на свободном пространстве.
17. Вылейте соус в казан, в котором жарилась курица. Смешайте с жидкостью для жарки и вылейте полученную массу в блюдо для запекания.
18. Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте в течение получаса.

В самом конце образуется аппетитная и вкусная корочка.

В качестве гарнира приготовьте рис или сделайте картофельное пюре.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить курицу со сметаной и грибами в духовке:

1. Вымойте курицу, нарежьте кубиками.
2. Разогрейте сковороду, влейте масло и начните обжаривать мясо до золотистой корочки.
3. Нарежьте лук, добавьте к курице и обжарьте.
4. Выньте грибы из банки, слив жидкость. Сожмите руками и выложите на сковороду.
5. Жарьте 3 минуты, постоянно помешивая. Обязательно приправьте солью и перцем.
6. Добавьте сметану, измельченный чеснок и сыр. При необходимости добавьте немного воды, чтобы соус был жидким. Так будет легче вылить его на курицу.
7. Смажьте противень маслом, выложите на него курицу и грибы. Полейте сметанным соусом.
8. Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте в течение получаса.

С ароматными зеленью и чесноком

Ингредиенты (4 порции):

Приготовление:

1. Подготовьте необходимый набор ингредиентов: куриное филе, грибы, лук, чеснок, сметану, свежую зелень (у меня немного укропа, петрушки и зеленого лука), соль, черный перец и растительное масло для жарки.
2. Мелко нашинкуйте лук.
3. Очистите грибы от грязи и пыли и мелко нарежьте их.
4. Нарежьте куриное филе на кубики среднего размера.
5. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте 5-7 минут до полупрозрачности.
6. Добавьте грибы и куриное филе к луку и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение 15-20 минут. За это время жидкость выпарится, а куриное филе подрумянится.
7. Мелко нарежьте свежую зелень. Очистите чеснок.
8. Добавьте в сковороду сметану, зелень и раздавленный чеснок. Приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте.
9. Тушить, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 3-4 минут.
10. Подавайте блюдо горячим с любимым гарниром, например, картофельным пюре или гречневой крупой, свежими овощами или салатом. Или положите на сковороду для коктейлей, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке а-ля жюльен.

Наслаждайтесь!

Полезные советы и рекомендации

1. Прежде всего, необходимо обратить внимание на свежесть и качество мяса. Здоровое и незагрязненное имеет бледно-розовый оттенок и быстро возвращается в прежнее состояние при надавливании. Покупая упакованную курицу, обратите внимание на наличие льда внутри упаковки – если он есть, это означает, что мясо было повторно заморожено.
2. Если вы хотите получить аппетитную корочку, пока курица запекается в духовке, вы можете вынуть ее за 10-15 минут до окончания приготовления и смазать очень тонким слоем меда, смешанного с горчицей или сметаной. Если в вашей духовке есть функция гриля, просто включите ее, а не намазывайте тушку медом или сметаной.
3. Используйте среднюю температуру (не выше 190°C), чтобы предотвратить высыхание мяса. Также важно, чтобы мясо было полностью разморожено.
4. Чтобы равномерно обжарить целую тушку курицы, периодически переворачивайте ее – примерно каждые 15-20 минут.
5. Соки, которые стекают с тушки курицы во время жарки, можно использовать в качестве гарнира – добавьте их в овощи.
6. Мясо не должно быть “резиновым”, его следует резать тонким и острым ножом поперек волокон.
7. Курицу с грибами можно приготовить разными способами. Сметана или подливка – самые простые в приготовлении. Он также придает блюду нежный аромат и делает мясо сочным.

Видео