Щи с сушеными грибами

Мы продолжаем пополнять нашу кулинарную копилку рецептами первых блюд, и сегодня мы приготовим несколько очень вкусных и ароматных супов. Если в этом блюде есть сушеные лесные грибы, которые сделают любое блюдо еще вкуснее, то поступить иначе будет очень просто.

Я предлагаю приготовить этот суп с сушеными грибами на курином бульоне – он будет гораздо более насыщенным и вкусным, чем на воде.

Польза блюда и особенности приготовления

Дюжина сушеных щи из капусты от 19 века до богатых супов Валаама

Грибы содержат большое количество витаминов и минералов. Грибной суп улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника, надолго утоляет голод и легко усваивается организмом.

Его приготовление не занимает много времени. Для того чтобы получить хороший вкус, важно соблюдать правила:

  1. Готовьте только из высококачественных продуктов.
  2. Томатная паста придает блюду вкус и аромат.
  3. Суп можно приготовить в мультиварке или скороварке.
  4. Если в блюде используются сушеные грибы, предварительно замочите их в молоке.
  5. В качестве заправки можно использовать сметану, натуральный йогурт или майонез.
  6. Хрен идеально подходит для этого блюда, так как придает ему пикантный вкус.
  7. Добавьте муку в рукс. Это сделает суп более густым.
  8. Используйте только проверенные съедобные грибы.
  9. Украсьте свежей или сушеной зеленью. В холодный зимний день зелень напомнит вам о лете.
Грибной суп следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями печени, так как основной продукт содержит хитин. Человеческий организм не может усвоить это вещество. Чрезмерное употребление блюда может привести к диарее. Употребление его детьми до 9 лет противопоказано.
В старших возрастных группах его следует употреблять с осторожностью. Грибы впитывают все вредные вещества из почвы. Используйте только плодовые тела, собранные в лесу, вдали от дорог и вредных производств.

Покупайте лесные плоды только в специализированных местах, их часто продают на рынке, а врачи не рекомендуют покупать такой продукт.

Если у вас есть сомнения в съедобности грибов, лучше не рисковать своим здоровьем и оставить урожай в лесу. Отравление ядовитыми экземплярами может привести к летальному исходу.

Рецепты

15 лучших рецептов постных щи из капусты с грибами

Вкусный, легкий, но сытный суп! Щи – это старинное русское блюдо, в котором основным ингредиентом является белокочанная капуста. Мясные и постные можно готовить с овощами.

Со свежей капустой

0711a-54.jpg

Можно также приготовить постные щи с грибами и свежей капустой.

Ингредиенты:

  • 500 г свежей белокочанной капусты;
  • 300 г свежих грибов;
  • 1 морковь;
  • 10 веточек зеленого лука;
  • 2,5 л воды;
  • 1 лимон;
  • свежая зелень для гарнира;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Приготовьте постные щи с грибами и свежей капустой следующим образом:

  1. Свежую капусту нашинковать, очищенную морковь мелко нарезать кубиками, грибы нарезать кусочками.
  2. Налейте масло в глубокую сковороду, добавьте нарезанные овощи и плоды и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
  3. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте все тушеные овощи и готовьте 10 минут.
  4. Влейте выжатый лимонный сок, измельченные стебли лука, соль и перец по вкусу, тушить 5 минут.
  5. Выключите плиту, добавьте мелко нарезанный или раздавленный чеснок. Оставьте на плите на 10 минут. Положите в каждую тарелку немного рубленой зелени и наслаждайтесь ароматным и вкусным блюдом.

С вешенками

Щи с сушеными грибами

Я готовлю этот суп на густом бульоне из говяжьих костей, который варю в течение пяти часов. В результате получается вкусный капустный суп.

Ингредиенты:

  • Говяжий бульон – 1,5 л.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вешенки – 350 г.
  • Белокочанная капуста – 100 г.
  • Томат – 2 шт.
  • Приправы по вкусу.
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Заранее приготовьте густой, насыщенный говяжий бульон на кости, подогрейте его и процедите.
  2. Очистите и нарежьте кубиками картофель и капусту, залейте овощи горячим бульоном и оставьте вариться.
  3. Лук нарежьте крупными кубиками и обжарьте на сковороде вместе с морковью и маслом.
  4. Нарежьте вешенки и высыпьте их на овощи. Обжарьте еще несколько минут.
  5. Добавьте помидоры, у меня замороженные. Можно заменить томатным соком или пастой.
  6. Вылейте заправку в капустный суп. Готовьте еще около 15 минут.
  7. Ближе к концу приготовления добавьте соль, перец, специи и мелко нарезанный чеснок. Готовьте еще минуту.

Готово! Наслаждайтесь!

Мясные

Щи с сушеными грибами

Суп на мясном бульоне полезен и вкусен. В него можно добавить макароны. Можно использовать любые виды грибов.

Необходимые продукты:

  • Свинина – 300 г.
  • Капуста – 300 г.
  • Белые грибы – 500 г (можно использовать замороженные или сушеные).
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томат – 1,5 шт.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль и специи — по вкусу.

Как приготовить суп из тушеной капусты с грибами и мясом:

  1. Сначала приготовьте бульон из свинины. Положите мясо в кастрюлю объемом 3,5 литра и варите в подсоленной воде, снимая пену по мере ее появления.
  2. Готовьте до тех пор, пока мясо не станет нежным. После приготовления выньте его и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Добавьте в бульон нарезанный картофель, капусту и грибы. Варите ингредиенты в течение 25 минут.
  4. Нарежьте лук и помидоры, натрите на крупной терке морковь и обжарьте в масле в течение 8 минут на среднем огне. Накройте и тушите еще 5 минут.
  5. Добавьте капусту к овощам и грибам, перемешайте и доведите до кипения. По готовности добавить соль и приправу.
  6. Для заправки можно сделать соус — смешать натуральный йогурт или сметану со свежей зеленью и чесноком. Приготовьте заправку непосредственно перед едой и не делайте ее заранее.

Наваристые

Щи с сушеными грибами

В наши дни грибы вполне доступны по цене. Их можно купить почти в каждом супермаркете. Они ароматны, вкусны и полезны. Капустный суп с грибами можно готовить круглый год.

Вам понадобятся:

  • Грибы – 500 г.
  • Картофель – 200 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Капуста – 300–350 г.
  • Оливковое масло – 35 г.
  • Соль, специи, травы.
  • Кетчуп – 2 ст. л.

Как приготовить постные щи с грибами:

  1. Очистите картофель и капусту, нарежьте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Нарежьте грибы, лук и морковь и обжарьте с маслом и кетчупом на сильном огне в течение 8 минут. Уменьшите огонь и жарьте до размягчения лука. Переложите смесь в кастрюлю с овощами и тушите в течение 8 минут. Приправьте солью, специями и травами.
  2. Вы также можете приготовить грибной суп на мясном бульоне, который нужно сварить заранее.
  3. Для заправки приготовьте соус. Смешайте немного домашнего майонеза с укропом и добавьте каплю уксуса.

Сытные

фото 2971

Для приготовления мясного супа вам потребуется:

  • 1 кг свинины;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 чеснок;
  • 900 г квашеной капусты;
  • 400 г белых грибов;
  • 5 л бульона;
  • 2 корня сельдерея;
  • 6 картофелин;
  • соль, специи и травы по вкусу.

Как приготовить капустный суп шаг за шагом:

  1. Нарежьте свинину на куски и положите в кастрюлю. Добавьте морковь, лук и корень сельдерея, половину пучка зелени и половину головки чеснока.
  2. Доведите все до кипения, слейте пену и положите кубики картофеля. Выбросьте овощи, которые использовались для приготовления бульона.
  3. Обжарьте грибы до мягкости, приправьте солью и добавьте в кастрюлю. В это же время положите капусту и уменьшите огонь.
  4. В сковороде, где жарились грибы, приготовьте нарезанный лук, тертую морковь и сельдерей и пропущенный через пресс чеснок.
  5. Когда овощи будут готовы, добавьте несколько столовых ложек бульона, специи, доведите смесь до кипения и переложите в кастрюлю.

Когда суп дойдет до кипения, выключите нагрев и сразу же подавайте.

С белыми грибами

Приведенные в рецепте ингредиенты рассчитаны на кастрюлю объемом 2,5-3 литра. Это не догма! Некоторые люди любят густые супы, другие предпочитают жидкие; вы должны заботиться о своей семье и о себе.

Я готовила суп на мясном бульоне, который я необходимо варить заранее. Вы можете спокойно варить его на воде – это будет постный вариант.

u-e6f22916680f5cb886daccd5c35bb117.jpg

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы – 50–60 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровые листья – 1–2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Картофель – 2–3 шт.
  • Подсолнечное масло – 1–2 ст. л.
  • Вода — по вкусу.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить суп из сушеных белых грибов, подготовьте ингредиенты, как указано в списке. Залейте грибы кипятком на 15–20 минут.
  2. В сотейнике обжарьте лук, чеснок, морковь, нарезанную произвольно.
  3. Добавьте измельчённый картофель и грибы.
  4. Никогда не выбрасывайте воду с грибов! Добавьте в кастрюлю, процедив через марлю, так как там может быть немного грязи, почвы. Сначала мои лесные плоды были прозрачными, но я все равно процедила воду.
  5. Добавьте нашинкованную капусту, лавровый лист, а затем долейте жидкость почти до полного объема.
  6. Готовьте, пока картофель не станет мягким.
  7. Если есть вареное мясо, как в моем случае, добавьте его на этом этапе.
  8. Часть воды, конечно, выкипит во время приготовления, поэтому в конце я всегда доливаю больше бульона.
  9. Добавьте соль и перец.
  10. Выключите плиту. Украсьте мелко нарезанным укропом.
  11. Суп с сушеными белыми грибами готов.

Подавать немедленно. Приятного аппетита!

Постные

Во время Великого поста принято воздерживаться от употребления мяса, но даже в это время можно приготовить вкусное, полезное и питательное блюдо. Отличный вариант – капустный суп с белыми грибами и репой.

Щи с сушеными грибами

Ингредиенты:

  • 700 мл овощного бульона;
  • 200 г белых грибов;
  • 1 морковь и лук;
  • 300 г капусты;
  • 2 репы;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • лавровый лист и зелень по вкусу;
  • масло для жарки;
  • соль и перец.

Давайте начнем готовить:

  1. Очищенные грибы нарежьте ломтиками. Если используются свежие, варите их до мягкости, предварительно замочив сухими.
  2. Подготовьте оставшиеся овощи: мелко нарежьте лук и зелень, нашинкуйте капусту, нарежьте кубиками репу, натрите на терке морковь.
  3. Разогрейте масло в кастрюле с тяжелым дном и обжарьте лук, морковь и грибы в течение 10 минут.
  4. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, положите репу и варите еще 5 минут.
  5. Добавьте капусту, томатную пасту, соль и специи и тушите, накрыв крышкой, в течение 15 минут.

При подаче на стол суп гарнируйте рубленой зеленью.

Традиционный

Предлагаем приготовить вкусные, быстрые постные щи из свежей капусты и грибов. Приготовление целой кастрюли ароматного супа займет всего 30–40 минут – все очень быстро и одинаково просто.

Суп из свежей капусты: кулинарные особенности - tochka.net

Что нам понадобится:

  • вода – 2,5 л;
  • белокочанная капуста – 300 г;
  • картофель – 3–4 шт.;
  • сушеные грибы – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • травы — пучок;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • молотый перец — по вкусу.

Пошаговое руководство по приготовлению:

  1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Промойте грибы, нашинкуйте тонкими ломтиками.
  2. Измельчите капусту тонкими стружками. Это можно сделать с помощью ножа, но гораздо проще использовать специальный измельчитель.
  3. Очистите лук и морковь. Промойте овощи под проточной водой. Лук нарезать кубиками и обжарить в подсолнечном масле на сковороде до легкого подрумянивания. Натрите морковь на терке. Добавьте его к луку, тушите овощи вместе до мягкости. Переложите квашеную капусту в миску.
  4. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой. Поставьте емкость на огонь, доведите содержимое до кипения и, как только закипит, варите 10–15 минут. Нужно довести картофель до полукипения.
  5. В сковороде обжариваем нарезанные грибы в масле около минуты.
  6. Добавьте их к луку и моркови.
  7. В той же сковороде обжарьте нашинкованную капусту. Это займет всего несколько минут.
  8. Затем добавьте лук, морковь и грибы к капусте.
  9. Добавьте 70 мл картофельного бульона из кастрюли и перемешайте с овощами, приправьте солью и добавьте лавровый лист. Снова перемешайте, добавьте томатный соус. Прокипятите все вместе. Можно добавить еще немного томатного соуса, чтобы придать блюду приятную кислинку.
  10. Переложите овощи в кастрюлю с картофелем, доведите суп до кипения. Приправьте по вкусу, добавьте сахар, молотый перец и соль. Готовьте до готовности, еще около 5–7 минут.
  11. Накройте кастрюлю крышкой. Выключите огонь, дайте восхитительно ароматному первому блюду закипеть. Добавьте зелень в тарелку каждого.

Кислые

Кислые щи с белыми грибами готовятся очень просто, а необычный вкус такого блюда приятно удивит любителей традиционных русских блюд.

изображение 2966

Продукты:

  • 50 г сушеных грибов;
  • 1 кг квашеной капусты;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 корня петрушки;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль и сахар;
  • масло для жарки;
  • 5 зерен черного перца.

Процесс приготовления супа из грибов и квашеной капусты состоит из следующих этапов:

  1. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке и тушите вместе с капустой до мягкости в небольшом количестве воды.
  2. Замочите грибы на 2 часа, затем отварите, промойте, нарежьте произвольными кусочками и тушите до золотистого цвета.
  3. Процедите бульон, добавьте капусту и овощи, экземпляры и натертый корень петрушки.
  4. Обжарьте муку в растительном масле до золотистого цвета и разведите небольшим количеством грибного бульона. Смесь должна быть более или менее консистенции сметаны.
  5. Добавьте заправку, постоянно помешивая.
  6. Приправьте солью, сахаром и перцем, доведите до кипения и оставьте на плите накрытым на 10–15 минут.

Подавайте суп горячим, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Архиерейские

Щи с сушеными грибами

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста – 230 г.
  • Очищенная морковь – 45 г.
  • Лук – 45 г.
  • Картофель – 115 г.
  • Приготовленные белые грибы – 45 г.
  • Вешенки – 95 г.
  • Сушеные экземпляры.
  • Томатная паста – 10 г.
  • Растительное масло – 15 г.
  • Питьевая вода – 800 мл.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Чернослив – 60 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Зелень, лук для подачи.
  • Сметана – 120 г.

Как приготовить вкусный и густой суп:

  1. Сушеные белые грибы залейте кипятком и оставьте на 20–30 минут для набухания. Затем нарежьте их средними ломтиками.
  2. Положите квашеную капусту в сито, чтобы слить рассол. Нарежьте морковь, лук и картофель кубиками.
  3. Сваренные белые грибы измельчите кубиками. Вешенки нарежьте вдоль на тонкие полоски.
  4. Положите капусту в глубокую кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.
  5. Обжарьте лук, морковь и картофель в масле до мягкости, добавьте плоды и жарьте до мягкости овощей, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и обжарьте.
  6. Добавьте овощи и грибы, приправьте солью и перцем и готовьте 10–12 минут.
  7. Нарежьте сливы на полоски. Положите в тарелку, залейте приготовленным капустным супом, гарнируйте зубчиком чеснока, зеленью и перышком зеленого лука. Сметану следует подавать отдельно в сотейнике.

Приятного аппетита!

В мультиварке

В древние времена суп готовили в печи. Такая термическая обработка придавала блюду особый вкус и аромат. Для современных домохозяек духовка заменяет плиту. Однако, если нет времени на длительную варку супа, можно использовать мультиварку.

фотография 2970

Продукты:

  • 200 г квашеной капусты;
  • 1 репа;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 г сушеных боровиков;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • соль;
  • сметана по вкусу.

Пошаговое приготовление супа из белых грибов в мультиварке:

  1. Чтобы приготовить суп из белых грибов, начните с подготовки экземпляров. Вымойте их и залейте 3 чашками холодной воды на 2 часа. По истечении этого времени варите их на медленном огне в той же жидкости до мягкости.
  2. Мелко нарежьте приготовленные овощи. Процедите бульон через сложенную вдвое марлю и положите в него продукт.
  3. Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте капусту, нарезанную соломкой морковь и репу, 2 столовые ложки воды и тушите, накрыв крышкой, в течение 15 минут.
  4. Добавьте овощи в бульон, посолите и варите до готовности. Для тушения блюда установите мультиварку в режим тушения.
При подаче на стол добавьте в каждую тарелку ложку сметаны, мелко нарезанный укроп и зеленый лук.

С белокочанной капустой

Лесные грибы обладают богатым ароматом и волшебным вкусом. Попробуйте приготовить щи из свежей капусты и сушеных грибов. Они могут быть любыми, на ваш вкус.

Но, конечно, самые вкусные первые блюда готовятся с белыми грибами. В нашем варианте капустный суп будет постным, но при желании вы можете приготовить его на курином или другом бульоне.

Щи с сушеными грибами

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 250–300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • средняя морковь – 1 шт.;
  • сушеные грибы – 30 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1,5 л;
  • свежие помидоры (по желанию) – 2 шт.

Приготовление: 

  1. Вымойте грибы, замочите в теплой воде (1,5 литра) на 1–2 часа. Варите в той же жидкости, в которой они стояли – это позволит бульону сохранить всю свою насыщенность. Грибы будут готовы через 25 минут после закипания бульона.
  2. Очистите капусту от листьев и мелко нарежьте.
  3. Очистите морковь и лук, промойте в чистой воде и нарежьте тонкими полосками. Корнеплоды можно измельчить с помощью крупной терки.
  4. Обжарьте овощи в растительном масле до мягкости, постоянно помешивая.
  5. Добавьте приготовленные грибы к луку и моркови. Нагревайте все вместе на медленном огне в течение 5–6 минут.
  6. Очищенный картофель нашинкуйте мелкими кубиками.
  7. Добавьте картофель и капусту в кипящий грибной бульон. Варите овощи до готовности 12–15 минут при слабом кипении.
  8. Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи и грибы, добавьте соль, перец, лавровый лист по вкусу, чеснок, выдавленный через пресс. На этом этапе можно добавить мелко нарезанные свежие помидоры, но это зависит от вкуса. Доведите суп до кипения и варите еще 1–2 минуты.
  9. В конце приправьте суп свежим укропом или петрушкой, по желанию. Выключите нагрев и дайте супу настояться под крышкой в течение 10–15 минут.

Ароматные щи со свежей капустой и сушеными грибами готовы. Разложите по тарелкам, подавайте горячим с гренками, свежим хлебом или тостами. Добавьте сметану по желанию и по вкусу.

Суп можно приготовить из замороженных грибов – лесных плодов или шампиньонов. Для его приготовления дайте им оттаять, а затем обжарьте до мягкости на сковороде с растительным маслом.

С белыми грибами

Традиционно суп готовится с квашеной капустой. Однако, если такой возможности нет, можно заменить свежей капустой.

Щи с сушеными грибами

Ингредиенты:

  • 1 вилок капусты среднего размера;
  • 100 г свежих белых грибов;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • сок 1 лимона;
  • соль.

Пошаговое приготовление супа:

  1. Очистите все овощи (кроме капусты), нарежьте произвольными кусочками и сварите бульон.
  2. Грибы отварите отдельно, выньте из бульона и добавьте к овощам.
  3. Мелко нарежьте капусту и готовьте на сливочном масле до мягкости, затем добавьте в сковороду с овощами.
  4. Тушите капусту, накрыв крышкой, пока все ингредиенты не будут готовы.

В готовое блюдо добавьте соль, лимонный сок и поджаренную муку. Подавать с гарниром из рубленого укропа.

С фасолью

Как еще быстро приготовить капустный суп с грибами, чтобы он получился вкусным и полезным? В этом случае многие используют такой продукт, как фасоль. А если вы возьмете ее из банки, это сэкономит много времени и сил.

0711a-55.jpg

Чтобы быстро приготовить постные щи с грибами и фасолью, нужно взять:

  • 5 картофелин;
  • 1 банка фасоли;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 400 г свежих грибов;
  • 3,5 л воды;
  • 5 ст. л. подсолнечного масла;
  • 3 части черного перца и специй;
  • листья базилика;
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Очищенный картофель вымыть, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в течение 15 минут.
  2. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте жареный картофель и варите еще 15 минут.
  3. Натрите сельдерей и морковь, мелко нарежьте лук. Пюрируйте все овощи с помощью блендера. Обжарьте смесь на сковороде, где жарился картофель, в течение 10–15 минут. Добавьте все в кастрюлю, включая нарезанные овощи, и тушите в течение 10 минут.
  4. Измельчите 1/3 банки фасоли вместе с жидкостью в блендере, посолите и поперчите. Тушите 10 минут, выключите огонь, добавьте листья базилика и оставьте на несколько минут, накрыв крышкой.

Простой рецепт без зажарки

Домашний суп из свинины с грибами рецепт с фото пошагово

Запасы для первого блюда требуют времени для приготовления. Суп можно приготовить без добавления бульона. Его можно приготовить как на мясном, так и на грибном бульоне. Суп получается легким и идеально подходит для утоления голода.

Продукты:

  • Грибы – 400 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Свежая капуста – 200 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Кетчуп – 1 ст. л.
  • Свежая зелень.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Говядина – 500 г (можно приготовить без нее).

Как приготовить грибной суп:

  1. Сварите мясной или грибной бульон. Выньте содержимое – мясо измельчите, а грибы отложите в сторону. Добавьте в конце варки в уже готовый суп.
  2. Натрите морковь и положите в кастрюлю с бульоном. Нарежьте картофель и капусту и бросьте в ту же емкость. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте масло, кетчуп и грибы и тушите в течение 7–10 минут. Приправьте солью, специями и свежей зеленью.
  3. Если вы используете грибной бульон, суп можно употреблять во время Великого поста. Капустный суп с грибами – это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка.

Из квашеной капусты

15 лучших рецептов постного супа с грибами

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста – 600 г.
  • Растительное масло – 100 г.
  • Консервированная фасоль – 200 г.
  • Грибной бульон – 500 г.
  • Обжаренные вешенки – 215 г.
  • Соль – 10 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Черный перец – 3 г.
  • Зеленый лук – 6 г.
  • Укроп – 2 г.
  • Гренки из черного хлеба – 10 г.

Приготовьте постные щи из свежей капусты и грибов:

  1. Мелко нашинкуйте капусту и обжарьте на растительном масле до мягкости.
  2. Очистите вешенки, крупно нарежьте и обжарьте в масле. Обжарьте 15 г целых лесных плодов и используйте в качестве гарнира.
  3. Налейте грибной бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте экземпляры, капусту и фасоль и варите до мягкости. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
  4. Подавайте суп с обжаренными грибами и черными гренками. Мелко нарежьте зеленый лук и подавайте к столу.

С сушеными грибами

Если у вас нет свежих плодов, вы можете использовать сушеные. Суп с ними также очень вкусен и питателен.

Щи с сушеными грибами

Ингредиенты:

  • 1,5 л грибного бульона;
  • 200 г капусты;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 50 г сушеных грибов;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 100 г сметаны;
  • масло для жарки;
  • соль и перец.

Пошаговое приготовление постного супа с сушеными грибами:

  1. Мелко нарежьте лук и тертую морковь, обжарьте их на сковороде с растительным маслом.
  2. Порубите зелень, картофель нарежьте крупными кубиками, капусту нашинкуйте, сушеные грибы замочите.
  3. Доведите бульон до кипения и опустите в него грибы. Кипятите в течение 15 минут.
  4. Добавьте картофель и капусту, посолите и готовьте еще 10 минут.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока все ингредиенты не приготовятся.
При подаче добавьте в каждую тарелку сметану и украсьте суп рубленой зеленью.

Калорийность продуктов, входящих в состав блюда

15 лучших рецептов постного супа с грибами

  • Корнеплоды картофеля – 80 ккал/100 г.
  • Запеченный картофель – 70 ккал/100 г.
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100 г.
  • Вареный картофель – 82 ккал/100 г.
  • Картофельное пюре – 74 ккал/100 г.
  • Жареный картофель – 192 ккал/100 г.
  • Лесные грибы – 21 ккал/100 г.
  • Морковь – 33 ккал/100 г.
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100 г.
  • Вареная морковь – 25 ккал/100 г.
  • Растительное масло – 873 ккал/100 г.
  • Соль – 0 ккал/100 г.
  • Лук – 41 ккал/100 г.
  • Капуста – 28 ккал/100 г.
  • Приготовленная белокочанная капуста – 21 ккал/100 г.

Видео

Советы по приготовлению

Это блюдо можно приготовить в мультиварке. Налейте воду в чашу, добавьте грибы и установите режим «Суп» на 1 час. Тем временем подготовьте овощи на сковороде и добавьте их за 20 минут до окончания программы. Если вы не поститесь, суп можно приготовить и с мясом.