Такая классика подходит на любом празднике. Кто не любит закуски из шампиньонов под сыром? Готовые грибы рекомендуется украсить зеленью и подавать еще горячими. Но они также хороши и в холодном виде.
Содержание
- Как приготовить фаршированные шляпки
- Примеры начинок
- 20 лучших рецептов
- В медовом маринаде — закуска на Новый год
- Со сливочным сыром
- С рикоттой и шпинатом
- В кляре — быстро и вкусно
- С курицей и сыром
- На праздничный стол
- Горячая закуска с курицей
- С колбасой
- Самый простой рецепт
- С мясом и сыром
- Хрустящая новогодняя закуска за 10 минут
- С сыром
- В беконе
- Из консервированных грибов
- С крабовыми палочками
- С яйцами
- Канапе в виде бургеров на Новый год
- С овощами
- Тарталетки
- С сыром и чесноком
- Видео
- Полезные советы и рекомендации
Как приготовить фаршированные шляпки
Их очень легко приготовить, если помнить несколько правил:
- Для фаршировки лучше брать крупные экземпляры.
- Отрежьте ножки грибов, но также нужно вырезать немного мякоти, чтобы углубить шляпку.
- Заполните полость сметаной или майонезом или смесью того и другого. Если этого не сделать, грибы будут немного суховаты — во время приготовления сметана или майонез впитаются в шляпки.
- Для этой же цели можно использовать небольшой кубик сливочного масла.
Наполните шляпку начинкой, поместите в жаропрочное стеклянное блюдо, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку примерно на 20–40 минут (в зависимости от размера).
Готовьте фаршированные грибы в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 °C, пока сыр не расплавится.
Примеры начинок
- Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, добавьте нарезанные ножки грибов и тушите еще минуту. Снимите сковороду с огня и перемешайте с мясным фаршем. Приправьте солью и специями по желанию.
- Тушите нарезанные грибные ножки с любыми овощами, но особенно вкусны они с брюссельской капустой. Приправьте солью.
- Нарежьте ножки грибов и обжарьте их в масле. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня. Отдельно смешайте тертый твердый сыр (лучше всего чеддер), творог и рубленую петрушку. Соедините эту смесь с поджаренными ножками – начинка готова, посыпать дополнительно сыром ее не нужно.
20 лучших рецептов
Дополнительным преимуществом этого продукта является его высокая питательная ценность и польза для организма (предотвращает развитие рака, компенсирует дефицит витамина D, нормализует работу сердца и сосудов).
Грибы также можно использовать в различных рецептах, от закусок до выпечки.
В медовом маринаде — закуска на Новый год
Эти пряно-сладкие и ароматные грибы любят и дети, и взрослые. Прелесть этого блюда в том, что его можно приготовить заранее, а в день вечеринки просто достать из холодильника и подать на стол.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 600 г;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- тимьян – 2–3 ч. л.;
- мёд – 30 г;
- рисовый уксус (можно заменить яблочным) – 5 ст. л.;
- оливковое масло – 5 ст. л.;
- масло для жарки;
- зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
- Приготовьте маринад. Смешайте специи, уксус и оливковое масло. Добавьте мед и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем закройте крышку и оставьте кипеть.
- Пока маринад готовится, обжарьте грибы на растительном масле. Крупные можно разрезать пополам, остальные обжариваются целиком в течение 10–15 минут до золотистой корочки.
- Добавьте горячие грибы в маринад, перемешайте и дайте остыть. После этого закуска готова, но вы можете мариновать ее дольше — два или три дня.
- Перед подачей посыпьте грибы рубленой петрушкой или другой зеленью по вашему выбору.
Со сливочным сыром
Ингредиенты:
- 15 средних шампиньонов;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 230 г сливочного сыра;
- 30 г панировочных сухарей;
- 50 г пармезана;
- ¼ пучка петрушки.
Приготовление:
- Нарежьте ножки грибов и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки.
- Переложите в миску, добавьте сливочный сыр, панировочные сухари, половину пармезана, часть рубленой петрушки, соль и перец. Перемешайте и распределите смесь по шляпкам грибов.
- Посыпьте оставшимся тертым сыром. Разогрейте духовку до 180 °C в течение 20 минут. Перед подачей украсьте грибы рубленой петрушкой.
С рикоттой и шпинатом
Ингредиенты:
- 250 г рикотты;
- горсть шпината;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. сушёной петрушки;
- 8 крупных шампиньонов;
- немного пармезана;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление:
- Соедините рикотту, нарезанный шпинат, соль, перец, измельченный чеснок и петрушку. Нафаршируйте грибы смесью и выложите их на противень.
- Посыпьте тертым сыром. Поставьте в предварительно разогретую духовку при 190 °C на 25–30 минут, пока поверхность слегка не подрумянится.
- Перед подачей на стол посыпьте рубленой петрушкой.
В кляре — быстро и вкусно
Жареные грибы очень сочные и хрустящие, а горчично-медовый соус придает блюду пикантную нотку.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0.5 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- мука – 100 г;
- сухари панировочные – 100 г;
- мёд – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Промойте грибы под краном, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
- Смешайте горчицу, мед и лимонный сок. Залейте грибы маринадом и оставьте на 15–20 минут.
- Взбейте молоко и яйца до однородности. Обваляйте грибы в муке, окуните их в яичную смесь, обваляйте в панировочных сухарях, затем окуните в яйцо и снова в сухари.
- Обжарьте грибы в разогретом растительном масле до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
С курицей и сыром
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1–2 ст. л. растительного масла;
- 12 крупных шампиньонов;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 100 г вареного куриного филе;
- 100 г твёрдого сыра;
- 2 ст. л. майонеза или сметаны.
Приготовление:
- Нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные ножки шампиньонов и пассеруйте, помешивая, 5–7 минут. Приправьте солью и перцем.
- Мелко покрошите курицу и натрите сыр. Добавьте зажарку и майонез или сметану, перемешайте.
- Присыпьте шляпки грибов солью и начините получившейся смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.
На праздничный стол
Фаршированные шляпки шампиньонов получаются очень сочными и насыщенными благодаря майонезному соусу.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- твёрдый сыр любого сорта – 150 г;
- масло для жарки;
- майонез, соевый соус, соль – по вкусу.
Как приготовить:
- Вымойте грибы и удалите у них ножки. Переложите в глубокую миску, влейте соевый соус, добавьте соль и специи по вкусу, 2–3 столовые ложки майонеза, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2–3 часа.
- Нарежьте лук и ножки грибов. Выложите на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 10–15 минут.
- Дайте грибам немного остыть и затем смешайте с крупно натертым сыром.
- Наполните шляпки начинкой и полейте сверху оставшимся соусом, в котором они мариновались. Выложите их на смазанный противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 180 °C в течение 20–30 минут.
- Выложите готовую закуску на тарелку, украсьте свежей зеленью и подавайте горячей.
Горячая закуска с курицей
Горячая грибная закуска с курицей получается очень сытной и вкусной. Благодаря оригинальной подаче, ее можно использовать на торжественных мероприятиях.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 200 г;
- сыр – 100–130 г;
- помидоры – 6 шт.;
- охлажденное куриное филе – 300 г;
- головка белого репчатого лука – 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
- соль мелкая – 2–4 г;
- молотый белый и черный перец – 1 г.
Вам также понадобится около 500 г готового слоеного теста. Если у вас есть время, вы можете приготовить его самостоятельно. А также потребуются небольшие формочки для выпекания кексов.
Приготовление:
- Начните с раскатывания слоеного теста в пласт толщиной около 3 мм.
- Разрежьте его на круги. Величина диаметра зависит от размера формочки, так как каждый кружочек теста необходимо в дальнейшем поместить в нее, чтобы оно образовало корзинку.
- Смажьте каждую маслом и выложите кружочки теста. Проткните вилкой нижнюю часть каждого круга, иначе тесто вздуется во время выпечки.
- Выпекайте корзиночки при 180 °C около 5 минут. Тесто должно слегка подрумяниться.
- Нарежьте куриное филе произвольными кусочками и измельчите мясо в блендере или кухонном комбайне.
- Добавьте к нему молотый черный перец и соль. Смешайте ингредиенты.
- Очистите, вымойте и обсушите грибы. Нарежьте на кусочки среднего размера.
- Очистите и нарежьте лук.
- Положите ломтики грибов и лука в сковороду с растопленным маслом и обжарьте ингредиенты до легкого подрумянивания.
- Посолите и поперчите.
- Очистите помидоры от кожуры. Вы можете легче снять кожицу, сделав крестообразные надрезы на помидорах и залив их кипятком примерно на 10 секунд. Затем сразу же залейте их ледяной водой.
- Очищенные помидоры нарежьте тонкими кружочками. Вам понадобится очень острый нож, чтобы из них не вытекал сок, когда вы будете их нарезать.
- Затем натрите сыр на терке.
- Осторожно выньте остывшее тесто из форм. Затем на дно положите измельченное куриное филе, ломтик помидора, а сверху — обжаренный лук и грибы. Посыпьте начинку тертым сыром.
- Запекайте закуску в духовке при 180 °C около 20 минут.
При подаче можно украсить оливками, которые можно положить в середину начинки в каждой корзинке.
С колбасой
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 7 крупных шампиньонов;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 70 г варёной колбасы;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 ст. л. майонеза;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление:
- Обжарьте нарезанный лук и ножки грибов в разогретом масле. Добавьте кубики колбасы, соль и перец и жарьте еще несколько минут.
- Выложите начинку на тарелку, добавьте майонез и перемешайте. Слегка посолите шляпки и заполните их колбасной смесью.
- Запекайте грибы при 180 °C около 20 минут. Посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут.
Самый простой рецепт
Закуска из шампиньонов, с нижеперечисленным составом готовится примерно за 5 мин.
Ингредиенты:
- шампиньоны средних размеров – 100 г;
- укроп – 5–7 г;
- листья петрушки – 5–7 г;
- перья зеленого лука – 10 г;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- натуральное масло из оливок – 5 мл;
- уксус бальзамический – 3 мл;
- соль морская мелкая – 1–2 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- перец молотый – 0,5-1 г.
Вам также понадобится 50 мл фильтрованной воды.
Приготовление:
- Сначала нужно проверить грибы на наличие испорченных мест. Если таковые имеются, их нужно срезать ножом. Затем промойте их и удалите всю влагу.
- Нарежьте каждый экземпляр на тонкие полоски.
- Промытые укроп, зеленый лук и петрушку следует измельчить ножом, не очень мелко.
- Очистите чеснок и нарежьте его.
- Положите грибы в кастрюлю и равномерно распределите по ним рубленую зелень.
- Влейте оливковое масло, бальзамический уксус и воду. Жидкие составляющие должны полностью покрывать ингредиенты.
- Доведите содержимое до кипения в течение 2 минут.
- Наконец, посолите и поперчите, добавьте чеснок и сбрызните лимонным соком. Смешайте ингредиенты.
Закуску можно подавать горячей или холодной, с растительным маслом или грибным соусом.
С мясом и сыром
Ингредиенты:
- 12 крупных шампиньонов;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 400 г любого мясного фарша;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1–2 ст. л. растительного масла;
- ¼ пучка зелёного лука;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 200 г творожного сыра;
- итальянские травы — по вкусу;
- 40 г панировочных сухарей;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление:
- Смажьте внешнюю сторону шляпок грибов растопленным маслом. Приправьте начинку солью и перцем.
- Положите мясо, почти весь нарезанный лук, и измельченный чеснок в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте, пока фарш не изменит цвет.
- Добавьте сливочный и творожный сыр, итальянские травы и панировочные сухари и хорошо перемешайте.
- Наполните шляпки начинкой и покройте слоем сыра. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C в течение 15 минут. Готовое блюдо украсьте оставшимся измельченным луком.
Хрустящая новогодняя закуска за 10 минут
Шампиньоны со специями готовятся буквально за 10–15 минут, но их аромат и вкус просто невероятны.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 450 г;
- уксус – 2 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- тимьян – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- чеснок – 3–4 зубчика;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите чеснок. Положите половину от общего количества на разогретую сковороду и обжарьте в масле в течение 30–60 секунд. При желании используйте сушеный перец чили для аромата.
- Выложите грибы на сковороду. Нарежьте только крупные шляпки, мелкие обжарьте целиком. Полейте уксусом и соевым соусом, добавьте специи, сахар, соль и перец.
- Грибы не нужно готовить долго, достаточно 7–10 минут, чтобы они стали мягкими внутри и подрумянились снаружи.
Эти шампиньоны можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
С сыром
Закуска из грибов подается горячей.
Вам потребуется:
- свежие шампиньоны средней величины – 200 г;
- сыр твердых и плавящихся сортов – 100–130 г;
- качественная ветчина – 300 г;
- зеленый горошек – 200 г;
- соль мелкая – 2–4 г;
- подсолнечное масло без запаха – 50 мл.
Для приготовления закуски также потребуются формочки для кексиков.
Приготовление:
- Грибы необходимо очистить от пленки на шляпке и срезать испорченные участки.
- Грибы необходимо промыть и просушить бумажным полотенцем, а затем нарезать на кусочки среднего размера. Не нужно слишком мелко, так как шампиньоны сильно ужариваются.
- Положите ломтики на сковороду с горячим маслом и обжарьте, пока грибной сок не испарится, а сами они слегка подрумянятся.
- Положите горошек в сковороду с грибами, добавьте соль и жарьте около 1 минуты. Если используется замороженный, разморозьте его и слейте воду.
- Затем нарежьте ветчину небольшими кубиками.
- Соедините все и хорошо перемешайте.
- Сыр следует слегка подморозить и натереть на терке.
- Подготовленные формочки смажьте растительным маслом и выложите в них начинку.
- Посыпьте сыром. Он должна полностью покрывать начинку.
- Поместите формочки на противень и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 15 минут при температуре около 180 °C.
Грибную закуску с сыром можно подавать с маринованными овощами.
В беконе
Ингредиенты:
- 6 крупных шампиньонов;
- 8–9 полосок бекона;
- соль — по вкусу;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление:
- Нарежьте ножки грибов и 2–3 полоски бекона мелкими кубиками. Слегка обжарьте до золотистой корочки и посолите.
- Распределите начинку по шляпкам, оберните каждую полоской бекона и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C примерно 20 минут.
Из консервированных грибов
При использовании консервированных шампиньонов закуска получается с кислинкой, а на ее приготовления тратится не более 15 мин, при условии использования заранее подготовленных ингредиентов.
Ингредиенты:
- шампиньоны маринованные – 200 г;
- картофель отварной в мундире – 200 г;
- квашеная капуста – 150 г;
- соленый огурец – 1 шт.;
- репчатая луковица – 1 шт.;
- рафинированное масло подсолнечника – 40–50 мл;
- перец молотый – 1–2 г.
Для украшения закуски рекомендовано использовать свежую зелень и консервированный зеленый горошек.
Приготовление:
- Грибы рекомендуется нарезать небольшими кубиками. Они придадут закуске более красочный вид.
- Поместите их в эмалированную емкость.
- Очистите лук и очень мелко порубите его ножом. Если вы хотите убрать сильный вкус лука, замочите его в прохладной воде примерно на 10–15 минут. Положите в емкость с грибами.
- Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте нарезанные кусочки к грибам.
- Хорошо отожмите квашеную капусту от рассола и при необходимости нарежьте ее ножом. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Нарежьте огурец на небольшие кусочки. Отправьте этот ингредиент к остальным овощам.
- Приправьте закуску маслом и перцем. Аккуратно перемешайте и убедитесь, что ломтики грибов не повреждены.
Выложите закуску на тарелку и украсьте зеленью или горошком.
С крабовыми палочками
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1–2 ст. л. растительного масла;
- 12 крупных шампиньонов;
- 200 г крабовых палочек;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 100 г нежирных сливок;
- 50–100 г твёрдого сыра.
Приготовление:
- Слегка обжарьте нарезанный лук в разогретом масле. Добавьте измельченные ножки грибов и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
- Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками, добавьте их к луку и грибам и обжаривайте некоторое время. Приправьте солью и перцем, влейте сливки и доведите до кипения.
- Наполните грибы смесью. Положите сверху ломтик сыра. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 20 минут.
С яйцами
Ингредиенты:
- 20 средних шампиньонов;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 2 яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. майонеза;
- 150–200 г твёрдого сыра;
- несколько веточек укропа и петрушки.
Приготовление:
- Опустите шляпки грибов в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Обжарьте измельченный лук в разогретом масле. Добавьте нарезанные кубиками ножки грибов, соль и перец и обжарьте до золотистой корочки.
- Отварите яйца, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте обжаренные грибы и лук, измельченный чеснок, соль и перец и перемешайте.
- Разложите начинку по шляпкам. Нанесите сверху майонез и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 10–15 минут при температуре 200 °C.
- Перед подачей на стол украсьте грибы рубленой зеленью.
Канапе в виде бургеров на Новый год
Несмотря на свой оригинальный вид, эта закуска готовится довольно быстро и легко. Удивите своих гостей веселыми мини-бургерами с грибами!
Список ингредиентов:
- крупные шампиньоны – 8 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- маринованный огурец;
- сыр твёрдый – 20 г;
- куриное филе – 100 г;
- сметана или йогурт – 2 ст. л.;
- лист салата;
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус столовый – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соевый соус, соль – по вкусу;
- кунжут – 1 ч. л.
Как приготовить:
- Очистите грибы и отрежьте ножки.
- Приготовьте маринад из соевого соуса, растительного масла и чеснока. Выложите столовую ложку этой смеси на куриное филе и распределите остальной маринад по шляпкам грибов. Оставьте на 30–40 минут.
- Нарежьте лук тонкими кольцами. Посыпьте солью, сахаром, добавьте столовую ложку уксуса, залейте кипятком и оставить мариноваться.
- Нарежьте несколько веточек зелени и огурец. Влейте йогурт и добавьте соль и сахар.
- Обсушите филе и грибы от маринада бумажным полотенцем. Выложите шампиньоны на противень, смажьте маслом и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200 °C в течение 10–12 минут.
- Обжарьте филе на сковороде до мягкости и нарежьте тонкими ломтиками. Мелко порубите огурцы и сыр.
- Соберите бургеры и насадите их на шпажку в следующем порядке: ломтик гриба, лист салата, куриное филе, йогуртовый соус, сыр, огурец, лук, лист салата, ломтик гриба.
С овощами
Ингредиенты:
- 8 крупных шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ красного болгарского;
- 1 помидор;
- 4–5 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- соль — по вкусу;
- стручок острого чили;
- сушёный базилик;
- молотый орегано;
- молотый чёрный перец.
Приготовление:
- Нарежьте ножки шампиньонов, морковь, лук, зубчик чеснока, болгарский перец и очищенный от шкурки помидор мелкими кубиками.
- Разогрейте в сковороде половину масла и обжаривайте овощи около 5 минут. Затем добавьте грибные ножки и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.
- Влейте соевый соус и перемешайте. При необходимости посолите начинку.
- Измельчите оставшийся чеснок, нарежьте кольцами острый перец. Добавьте базилик, орегано, соль, перец и масло и перемешайте. Хорошенько натрите этой смесью грибные шляпки.
- Распределите начинку по шампиньонам. Запекайте их при температуре 190 °C около 15 минут.
Тарталетки
Грибная начинка — интересное и оригинальное решение для наполнения тарталеток.
Ингредиенты:
- тарталетки – 15 шт.;
- шампиньоны свежие – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца куриные варёные – 2 шт.;
- сырки плавленые («Дружба» или др.) – 180 г;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- свежий укроп, соль, перец, майонез;
- масло растительное (для жарки).
Инструкции по приготовлению:
- Нарежьте лук и грибы. Выложите лук на разогретую сковороду с маслом и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте грибы и жарьте вместе еще 10–15 минут, приправьте солью и перцем и снимите с огня. Готовые грибы переложите на бумажное полотенце и оставьте до полного остывания.
- Мелко измельчите сырки и вареные яйца. При желании добавьте чеснок. Смешайте смесь с остывшими грибами и посыпьте рубленой свежей зеленью.
- Приправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Наполните тарталетки начинкой и украсьте веточками укропа.
С сыром и чесноком
Ингредиенты:
- 120 г чеддера или другого твёрдого сыра;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 5 зубчиков чеснока;
- несколько веточек петрушки;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 20 средних шампиньонов;
- соль.
Приготовление:
- Смешайте тертый сыр, масло комнатной температуры, измельченный чеснок, рубленую петрушку и черный перец.
- Посыпьте каждый гриб солью и перцем и заполните чесночной смесью. Выпекайте 15–20 минут при 190 °C.
Видео
Полезные советы и рекомендации
Закуски из шампиньонов (рецепты могут быть горячими или холодными) могут содержать различные добавки. Чтобы приготовить полезное и вкусное блюдо, необходимо правильно выбрать и приготовить основной ингредиент.
| Список трюков | Примечания |
| При покупке свежих грибов предпочтение следует отдавать белым экземплярам. | Если гриб потемнел, он уже перезрел и содержит меньше полезных веществ. |
| Рекомендуется использовать грибы с твердой структурой и закрытой шляпкой. | Мягкость плодового тела и открытая шляпка также являются признаками того, что гриб перезрел. |
| Свежие грибы следует хранить в холодильнике не более 5 дней со дня покупки. | Все свежие грибы являются скоропортящимися. Длительное хранение приводит к накоплению токсинов, что может привести к тяжелому отравлению. |
| При приготовлении закуски можно использовать не только шляпки, но и ножки грибов. | Текстура и вкус ножек так же хороши, как и у шляпок. |
| После нарезки грибы сбрызгивают лимонным соком. | Лимонный сок защищает грибы от потемнения. |
| Шляпки можно подавать фаршированными. | Если они фаршируются салатом, их необходимо предварительно обжарить или отварить в подсоленной воде. Шляпки также можно обжарить вместе с начинкой и подавать горячими. |
| Для фаршированных грибов рекомендуется использовать шляпки крупных размеров. | Маленькие или среднего размера головки уменьшают вкус начинки из грибов. |
