Салат с курицей и грибами — очень вкусное и простое блюдо как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Существует так много различных вкусных рецептов, но перед сезоном праздников многие женщины судорожно ищут подходящий или хотят разнообразить обычный салат новыми ингредиентами или подачей.
Содержание
О салатах с курицей и грибами
На праздничном столе никогда не бывает недостатка во всевозможных овощных и мясных салатах.
И на повседневном столе они не редкость и всегда желанный гость. Почетное место в записных книжках профессиональных поваров и современных домохозяек занимают рецепты салатов с курицей и грибами.
Когда и кем был впервые изобретен такой кулинарный шедевр, остается загадкой, но судя по количеству вариаций этого блюда на сегодняшний день, нет сомнений, что его автор был очень талантливым кулинаром!
С луком
При правильном приготовлении лук придает салату сочный, насыщенный вкус. Очень необычная закуска для крепких алкогольных напитков.
Ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 250 г вареной курицы;
- 30 мл соевого соуса;
- 80 мл масла;
- 250 г грибов;
- 3 огурца (маринованных);
- 2 ст. л. горчицы.
Приготовление:
- Влейте 30 мл масла в миску, добавьте горчицу, перемешайте, отложите в сторону. Это заправка.
- Разделите оставшееся масло пополам и в одной части обжарьте нарезанные грибы.
- Нарежьте лук полукольцами, обжарьте в оставшемся масле. Как только ломтики слегка подрумянятся, влейте соевый соус, накройте крышкой и тушите 2–3 минуты.
- Измельчите огурец и курицу полосками, добавьте грибно-луковую смесь и полейте заправкой.
- Оставьте настаиваться в течение часа.
В рецепте лучше использовать домашнюю горчицу с острым вкусом или добавить щепотку жгучего перца.
Слоеный
Хит любого новогоднего стола — слоеный салат с майонезом. Сочетание курицы, грибов и сыра — одна из классических, проверенных годами комбинаций, а мелко нарезанные яйца смягчают вкус основных ингредиентов и служат посыпкой для украшения готового салата.
Ингредиенты:
- куриное филе – 460 г;
- грибы – 320 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- твердый сыр – 150 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- майонез – 130 г;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- соль и перец – по вкусу;
- петрушка – несколько веточек.
Процесс приготовления:
| 1 | Промойте мясо под холодной водой, обсушите. Отварите курицу в подсоленной воде, отложите в дуршлаг и оставьте остывать. | 
|
| 2 | Отварите яйца и очистите их от скорлупы. Разделите на белки и желтки и натрите их на терке. |  |
| 3 | Натрите сыр. Охлажденное филе мелко нарежьте кубиками. |  |
| 4 | Очистите, промойте и мелко нарежьте лук и чеснок. Вымойте, высушите и мелко нарежьте травы. |  |
| 5 | Помойте, высушите и тонко нарежьте грибы (предпочтительно шампиньоны). |  |
| 6 | Обжарьте лук, чеснок и грибы на горячей сковороде с маслом. Добавьте соль и перец и оставьте остывать. |  |
| 7 | Возьмите плоское блюдо или тарелку, на которой салат будет подаваться, и формовочное кольцо небольшого диаметра (его можно вырезать из пластиковой бутылки, обрезав края). Поместите первый слой курицы внутрь кольца. Щедро смажьте майонезом. |  |
| 8 | Затем разложите грибы с луком и чесноком, смажьте майонезом. |  |
| 9 | Выложите слой яичных белков, слой сыра, немного майонеза. |  |
| 10 | Посыпьте салат тертыми яичными желтками и поставьте в холодильник. Непосредственно перед подачей на стол полейте заправкой и аккуратно снимите кольцо. |  |
Наслаждайтесь!
С ананасом
Даже если вы не любите сладкие ингредиенты в салатах, попробуйте приготовить этот. Он очень сочный и питательный. Ананасы лучше брать в виде кусочков, чтобы потом не резать.
Ингредиенты:
- куриное филе – 360 г;
- свежие грибы – 230 г;
- твердый сыр – 120 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- ананасы – 0,5 банки;
- майонез – 220 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- зелень – несколько веточек.
Процесс приготовления:
| 1 | Отварите курицу в кипящей подсоленной воде, переложите ее в дуршлаг, чтобы дать жидкости стечь, а мясу остыть. Нарежьте его на небольшие кусочки. |  |
| 2 | Отварите яйца, дайте им остыть, очистите от скорлупы и натрите на крупной терке. |  |
| 3 | Помойте грибы, дайте им высохнуть и нарежьте тонкими ломтиками. Очищенный лук измельчите мелкими кубиками. |  |
| 4 | Обжарьте лук и грибы в растительном масле, затем остудите. |  |
| 5 | Мелко натрите сыр. |  |
| 6 | Откиньте ананасы в дуршлаг, чтобы слить сироп. |  |
| 7 | Помойте несколько веточек петрушки и укропа и оставьте сушиться. |  |
| 8 | Выложите на тарелку слой грибов и лука, смажьте майонезом. |  |
| 9 | Затем выложите слой куриных кубиков, снова смажьте майонезом. |  |
| 10 | Разложите ананас. |  |
| 11 | Посыпьте слой сыра, слегка смажьте майонезом. |  |
| 12 | Затем идет слой тертых яиц. Они играют роль посыпки и украшения, однако можно по центру и по краям выложить в качестве украшения еще и веточки зелени. |  |
Дайте салату пропитаться в течение нескольких часов перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!
С огурцом
Вариант салата со свежим вкусом.
Ингредиенты:
- 3 огурца;
- 200 г грибов;
- 25 мл масла;
- 200 г куриного филе;
- 30 г зеленого лука;
- майонез.
Как делать:
- Приготовьте куриное мясо, обжарьте грибы.
- Нарежьте птицу и огурцы ломтиками.
- Смешайте все в миске.
- Заправьте майонезом.
- Посыпьте сверху нарезанными кольцами лука.
С копченой курицей
Использование в домашних салатах такого продукта, как копченая курица, помогает разнообразить вкус блюда: появляется легкий дымный аромат, который в сочетании с аппетитным запахом жареных грибов с луком заставляет всех бежать к обеденному столу.
Ингредиенты:
- копченая курица – 220 г;
- картофель – 220 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- свежие грибы – 280 г;
- лук репчатый – 70 г;
- майонез – 150 г;
- растительное масло – 1,5 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вымойте яйца с пищевой содой, ополосните их и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут.
- Также вымойте картофель и отварите его в подсоленной воде, не очищая от кожуры.
- Очистите грибы, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, положите грибы и жарьте, пока не испарится вся жидкость.
- Затем добавьте к ним растительное масло и жарьте до готовности и подрумянивания.
- Очищенный и вымытый лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте к грибам, перемешайте, посолите и жарьте до мягкости. Оставьте смесь остывать.
- Картошку потрите крупно на терке, из яиц достаньте желтки и мелко их натереть, белки отдельно.
- Снимите копченую курицу с кости и мелко нарежьте кубиками.
- Положите кольцо на тарелку для формовки. Разложите картофель первым слоем, смажьте майонезом.
- Выложите куриные кубики, смажьте майонезом.
- Далее слой яичных желтков, затем грибы и лук, сверху майонез.
- Далее весь салат посыпьте тертым яичным белком и оставьте в кольце в холодильнике на несколько часов.
- Осторожно снимите кольцо перед подачей на стол.
С морковью
Для приготовления этой оригинальной закуски используется готовая корейская морковь. Вы можете купить ее или сделать самостоятельно.
Ингредиенты:
- 200 г моркови;
- 200 г копченой курицы;
- 250 г грибов;
- 2–3 ст. л. масла;
- травы.
Как приготовить:
- Обжарьте грибы до коричневого цвета, затем остудите.
- Не сливайте маринад с моркови, он войдет в состав заправки.
- Нарежьте куриное мясо тонкими полосками. Смешайте ингредиенты вместе.
- Перемешайте и полейте маслом. При подаче посыпьте зеленью.
Для этого салата лучше брать классическую морковь без добавок и наполнителей.
С жареным луком
Простой куриный салат с грибами и луком можно разнообразить оригинальной сливочной заправкой с чесноком. Результат получается сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- куриное филе – 320 г;
- грибы – 280 г;
- лук репчатый – 140 г;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- 10% сливки – 200 мл;
- подсолнечное и оливковое масло – по 2 ст. л. каждого;
- петрушка и зеленый лук – по 5 г.
Процесс приготовления:
- Помойте, высушите и разрежьте грибы пополам.
- Очистите и нарежьте лук кольцами.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте в нее подсолнечное масло, добавьте половинки грибов и кольца лука. Жарьте без крышки, пока из грибов не выпарится вся жидкость.
- Куриное филе можно отварить или обжарить, нарежьте его крупными кубиками.
- Положите курицу, лук и грибы в миску.
- Налейте в сковороду еще немного масла, предпочтительно оливкового. Добавьте зубчики чеснока и жарьте около 5 минут, затем всыпьте остальные ингредиенты и тушите еще 5 минут.
- Влейте нежирные сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Затем уменьшите огонь и кипятите еще 7 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
- Переложите в салатницу, украсьте свежей зеленью и подавайте.
«Любимый муж»
Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного мужчину, так как он очень питательный. Мужчины просто обожают салаты с мясом, а этот имеет дымный вкус и терпкий аромат, подаренный раздавленным чесноком.
Его легко приготовить, а с нашими пошаговыми инструкциями любой кулинар сможет сделать его в кратчайшие сроки. Сыры для начинки следует выбирать от проверенных производителей.
Что касается помидоров — берите компактные плоды небольшого размера, они не выделят много сока.
Ингредиенты:
- копченое куриное мясо – 150 г;
- грибы – 6–7 шт.;
- плавленый сыр «Дружба» – 70 г;
- 2 куриных яйца;
- 1 зубчик чеснока;
- майонез – 2 столовые ложки;
- небольшой помидор и пучок зелени для украшения.
Приготовление:
- Нарежьте копченую курицу небольшими ровными кубиками. Для выигрышной подачи салат лучше выкладывать в сервировочном кольце слоями. Первым слоем как раз будет куриное мясо, сверху нанести ровным слоем майонез.
- Чтобы натереть сыр, можно воспользоваться простым советом — отправьте сырный брикет в морозилку на 10 минут, затем натрите на терке. Смешайте его с мелко натертыми яйцами и чесноком. Последний также можно натереть на терке или мелко нарезать. Яично-сырная смесь образует второй слой салата. Важно положить только половину; вторая понадобится позже.
- Очистите лук и нарежьте его как можно мельче, то же самое сделайте с шампиньонами. Кстати, вы также можете использовать лесные грибы. Это делает блюдо еще более ароматным. Готовьте грибы и лук на пару в кастрюле с толстым дном в течение трех-пяти минут.
- Грибной слой аккуратно выложите в форму и равномерно смажьте майонезом.
- Последний слой — вторая часть сырной смеси. Когда все будет готово, оставьте закуску в холодильнике как минимум на полчаса.
- Перед подачей гарнируйте тонко нарезанными полукольцами помидора и зеленью.
«Пикантная нотка»
Своим названием салат обязан пикантному соусу на основе йогурта. Его довольно легко приготовить. Для этого смешайте измельченный чеснок со столовой горчицей и добавьте в йогурт. Можно также заправить его майонезом.
Основу салата составляет любимое мясо птицы, грибы и помидоры. Поэтому этот салат можно легко подать к праздничному столу или в качестве дополнения к простому семейному ужину.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 шт.;
- шампиньоны – 150 г;
- твердый сыр «Королевский» – 100 г;
- помидоры – 100 г;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- майонез (соус на основе йогурта) – 3 ст. л.;
- салат «Айсберг» – 3 листа;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Отварите куриное филе в течение получаса. Добавьте в воду поваренную соль и несколько лавровых листьев, и у вас получится отличный диетический бульон, который можно использовать для приготовления первых блюд. Когда мясо остынет, измельчите его на кубики.
- Чтобы сделать салат привлекательным и аппетитным, подавайте его в интересной форме. Разложите на тарелке листья салата, сверху — нарезанное мясо.
- Обжарьте грибы в небольшом количестве подсолнечного или любого растительного масла. Когда они остынут, выложите их на тарелку.
- Соус готовится очень просто. Раздавите зубчик чеснока, добавьте столовую ложку горчицы и простого йогурта. Вылейте эту смесь на слой грибов. Если вы не можете приготовить соус, можно использовать обычный майонез. Для более легкого вкуса дополните его столовой ложкой сушеных или раздавленных зубчиков чеснока.
- Нарежьте помидоры кубиками, выложите сверху и щедро посыпьте тертым сыром. Затем подавайте.
С грецкими орехами
В рецепте показан слоеный вариант, но салат можно приготовить и в смешанном виде. В обоих случаях сверху посыпают грецкими орехами.
Возьмите:
- 300 г вареного филе;
- 350 г грибов;
- 170 г свежих огурцов;
- 100 г лука;
- 80 г грецких орехов;
- 4 яйца;
- 40 г сливочного масла;
- майонез.
Инструкции:
- Измельчите лук, грибы, обжарьте вместе до мягкости на любом масле.
- Мелко нарежьте вареную курицу, посолите, выложите в салатницу первым слоем, смажьте соусом.
- Разложите жареный лук и грибы поверх курицы, разровняйте. Не смазывайте этот слой.
- Мелко нарежьте огурцы, разложите их по поверхности, но не солите, иначе будет много сока.
- Покройте рублеными вареными яйцами и обильно смажьте майонезом.
- Посыпьте сверху грецкими орехами и оставьте на 2–3 часа.
С картошкой
Экономичный вариант салата, который может заменить «Оливье» даже на новогоднем столе.
Ингредиенты:
- 5 картофелин;
- 1 луковица;
- 250 г вареной или копченой курицы;
- 2 маринованных огурца;
- 200 г грибов;
- 200 г майонеза.
Как приготовить:
- Нарежьте лук, замочите в кипятке на минуту, слейте воду.
- Пока лук стекает, нарежьте остальные ингредиенты примерно одинаковыми кубиками.
- Переложите в миску, заправьте майонезом и перемешайте.
При желании в салат можно добавить банку зеленого горошка, но салат с кукурузой тоже будет замечательным.
«Царский»
Этот салат совершенно заслуженно носит такое название — он действительно имеет очень праздничный вид. Для приготовления такого шедевра вам понадобится только сервировочное кольцо, чтобы красиво разложить слои, или салатница любой формы и пищевая пленка.
Блюдо очень сытное и не требует никаких дополнений, а союз грибов и мяса — это легкий путь к сердцу любого мужчины.
Ингредиенты:
- куриное филе – 120 г;
- шампиньоны – 4–5 шт.;
- морковь острая «по-корейски» – 70 г;
- российский сыр – 70 г;
- 2 картофелины;
- 2 куриных яйца;
- подсолнечное масло – для жарки;
- майонез – 3 столовые ложки;
- свежие травы – один пучок.
Приготовление:
- Твердый сыр натрите на терке. Лучше использовать сторону с маленькими отверстиями. Накройте салатницу пленкой и аккуратно выложите его первым слоем. Его нужно как следует придавить, чтобы он был не рыхлым. Если вы хотите, чтобы салат был более пикантным, замените традиционный сыр на Эдамер или Маасдам.
- Обжарьте шампиньоны или другие грибы на сковороде с небольшим количеством растительного масла около 3–4 минут. Дайте им остыть, выложите вторым слоем в салатницу и сверху смажьте слоем майонеза. Для приготовления подходят даже лесные грибы, но в этом случае для их обжаривания потребуется немного больше времени.
- Положите куриные яйца в подсоленную воду и отварите вкрутую. Измельчите их с помощью терки или ручного блендера. Не забудьте смазать майонезом, иначе салат не пропитается и будет сухим.
- Возьмите корейскую морковь, аккуратно разложите поверх яиц, заправку можно не наносить.
- Куриное мясо должно быть предварительно отварено, что имеет много преимуществ. Во-первых, вы может
е ускорить время активной варки, а также оставить отличный бульон для первого блюда. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и равномерно разложите их в салатнице. - Последний слой — отварной картофель. Его надо измельчить обычным способом — натереть на мелкой терке и выложить поверх остальных слоев. Нужно плотно утрамбовать его, чтобы салат получился вкуснее. Через полчаса в холодильнике — переложите на тарелку и снять пленку. Украсьте свежей зеленью, чтобы придать блюду изысканный вкус.
С сыром
Этот салат можно найти под названием «Жозефина». Безумно простая в приготовлении версия с потрясающим вкусом.
Вам понадобятся:
- 600 г филе;
- 50 г зеленого лука;
- 600 г грибов;
- 6 яиц;
- 2 огурца;
- 180 г сыра;
- 45 мл постного масла;
- 150 г майонеза.
Приготовление:
- Сварите яйца, мясо, грибы обжарьте на масле.
- Все остудите, яйца очистите.
- Порежьте все продукты кубиками, включая сыр и огурцы.
- Промойте перья лука, покрошите.
- Заправьте майонезом, по вкусу присолите.
С ветчиной
Этот салат может стать хитом на праздничном столе. Конечно, выглядит он просто замечательно. Виноград придает одновременно приятную кислинку и сладость, а ветчина дополняет суховатое мясо птицы. В этом салате присутствуют все любимые продукты, потому этот салат исчезает со стола в считаные минуты. Приготовьте и проверьте это сами.
Ингредиенты:
- куриное (или индюшиное) филе – 300 г;
- виноград – 150 г;
- ветчина – 100 г;
- маринованные грибы – 50 г;
- российский сыр – 50 г;
- 2 яйца;
- грецкие орехи – 5–6 шт.;
- майонез – 30 г;
- соль, перец – по вкусу;
- пучок зелени.
Приготовление:
- Обжарьте куриное филе в сковороде с толстым дном. Курицу можно легко заменить индейкой — это мясо также нежное и очень вкусное. Посолите и приправьте его, чтобы салат не был слишком скучным.
- Если у вас есть маринованные грибы, их можно нарезать ломтиками. Если у вас лесные дары, лучше нарезать их на полоски.
- Сварите яйца вкрутую и нарежьте их кубиками. Сыр следует натереть на терке. Измельчите грецкие орехи в блендере и добавьте к остальным ингредиентам.
- Нарежьте мясо кубиками так же, как и остальные ингредиенты. Смешайте все вместе и заправьте майонезом. Если вы не любите его, можно использовать сметану.
- Сформируйте из салатной смеси горку и посыпьте сверху мелко натертым сыром.
- Виноград для этого салата должен быть без косточек. Украсьте горку зеленью салата и половинками винограда.
«Красная шапочка»
Этот салат очень интересно подавать. Дело в том, что измельченные томаты, которые покрывают салат сверху и вправду похожи на известный предмет одежды. Своим названием он как бы отсылает едока в сказку. Оригинальный и очень запоминающийся.
Лучшие помидоры для этого салата — это черри или в крайнем случае сливки. Они упругие, легко держат форму при нарезке и не слишком сочные. Майонез можно брать любой жирности, и его легко можно заменить сметанной заправкой — просто смешайте ее с измельченным чесноком.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 150 г;
- копченая курица – 150 г;
- 1 маленькая луковица;
- 2 куриных яйца;
- твердый сыр – 80;
- майонез – 3 ст. л.;
- помидоры черри – 3 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- пучок любой зелени;
- соль, свежемолотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Очистите шампиньоны или любые другие грибы, нарежьте ломтиками, а лук на мелкие кусочки. Вы также можете использовать лесные грибы, отлично подойдут белые. Чтобы лук не раздражал глаза, во время нарезки поставьте его на 15 секунд в микроволновую печь. Обжаривайте овощи на среднем огне на масле около 4–5 минут.
- Разложить салат следует с помощью сервировочного кольца. Если такого нет, то можно сделать его самостоятельно из фольги или из старой пластиковой бутылки. Копченую курицу — лучше взять грудку — нарежьте небольшими ровными кубиками.
- Отварите куриные яйца не менее 10 минут, затем остудите и натрите на крупной терке. Они будут вторым слоем салата, но важно, чтобы между ними и курицей был майонез. Благодаря заправке блюдо не будет сухим.
- Когда обжаренные грибы и лук остынут, можно выложить их еще одним слоем. Соус здесь необязателен, так как грибы сами по себе достаточно жирные.
- Что касается тертого сыра, то лучше взять нейтральный. Например, Российский. Но если вы любитель пикантных вкусов, то возьмите Маасдам или Эдамер. Сыр выложите ровным слоем и покройте майонезом.
- Лучше всего использовать небольшие и твердые на ощупь помидоры. Они не выделят слишком много сока и будут легко нарезаться ровными и мелкими кубиками, выложите их сверху. Это последний слой, и его следует посолить. Когда все будет готово, поставьте салат в холодильник на четверть часа или больше.
- Подавайте, украсив зеленью.
Видео
Заключение
Сегодня мы рассказали вам, как приготовить сытный и интересный салат с базовым набором продуктов.
Вы можете спокойно подавать его по особому случаю или просто на ужин. Ведь рецепты позволяют легко добавить в блюдо что-то свое, и если заменить надоевшие шампиньоны лесными грибами или вареную курицу копченой — блюдо заиграет новыми красками.
Курица и грибы — ингредиенты, как нельзя лучше подходящие для создания вкусных холодных блюд, которые порадуют как ваших гостей, так и всю семью. А наши пошаговые рецепты покажут вам, как сделать это быстро и легко.