Салат с шампиньонами и солеными огурцами — сытное и сочное блюдо для вашего стола. Эта закуска идеально подходит как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.
Для приготовления угощения ознакомьтесь с этими рецептами с пошаговыми инструкциями.
Содержание
Какой салат можно приготовить из шампиньонов
Сделайте самый простой и вкусный салат с грибами для повседневной трапезы или приготовьте закуску для праздничного стола, красиво оформив его на тарелке или в салатнице.
- Маринованные грибы хорошо сочетаются с отварным, копченым или жареным нарезанным мясом. Их можно дополнить консервированным горошком, кукурузой, вареными яйцами и любыми овощами.
- Обжаренные грибы с луком или без него используются в слоеных вариантах закусок или в тех, где компоненты просто смешиваются и добавляется соус.
- Из сырых овощей готовят салат со свежими грибами, а закуску приправляют пикантной смесью на основе растительного масла, винного или бальзамического уксуса.
- Если вы раскладываете салаты слоями, дайте им пропитаться в течение нескольких часов, затем украсьте по вкусу и подавайте к столу.
Очень вкусные рецепты на каждый день и для праздника. ТОП-13
Салат с грибами и солеными огурцами имеет сотни интерпретаций, с кардинальными или незначительными отличиями.
Отварные, маринованные, консервированные, тушеные и даже свежие шампиньоны используют в качестве закуски, дополняя ими мясо, овощи, сыр, другие продукты и соусы в соответствии с рецептом.
Без майонеза
Маринованный огурец придает закуске необычный вкус — соленую нотку и приятный хруст во рту. В этом салате он хорошо сочетается с другими продуктами. Им можно заменить практически любой ингредиент, а вот его – ничем.
Ингредиенты:
- маринованные огурцы – 4 шт.;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- соус для заправки (любой);
- куриное филе – 300 г;
- масло растительное – 2–3 ст. л.;
- лук репчатый – 1 головка;
- соль, перец по вкусу;
- шампиньоны – 400 г.
Приготовление:
- Куриное филе вымойте, отварите в подсоленной воде и остудите. Когда филе холодное, его легче нарезать (оно не разваливается). Нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Поместите в салатник.
- Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в растительном масле до легкого подрумянивания. Тщательно вымойте грибы, нарежьте их, как вам нравится и добавьте в сковороду вместе с луком. Посолите по вкусу, добавьте молотый черный перец. Тщательно перемешайте и готовьте до мягкости (пока вся жидкость не испарится, а грибы не уменьшатся в размере). Дайте остыть.
- Нарежьте огурцы тонкими полосками. Если они слишком водянистые, отожмите лишнюю влагу, прежде чем добавлять их в салат. Выложите в салатник.
- Добавьте обжаренные грибы, лук и чеснок, свежую зелень и салатную заправку по желанию. Это может быть майонез, сливки, йогурт, соус и т. д.
Хорошо перемешайте все содержимое и подавайте. Приятного аппетита!
С орехами
На столе часто бывают соленые огурцы. Закуски, содержащие их, выделяются своим рассольным вкусом, а блюда имеют необычный аромат.
Не забывайте, что соленья подходят не для всех салатов. Ингредиенты должны быть выбраны с осторожностью. Но в этом салате все продукты сочетаются идеально. Попробуйте!
Ингредиенты:
- соленые огурцы – 2 шт.;
- грецкие орехи – 70–100 г;
- шампиньоны свежие – 700 г;
- масло оливковое – около 0,5 ст.;
- майонез – 5 ст. л.;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- лук – 1 крупная головка;
- куриная грудка – 1 шт. (300 гр.);
- яйца – 3 шт.
Приготовление:
- Вымойте куриное филе, очистите его от жил и пленки. Посолите и поперчите. Положите его на сковороду с оливковым маслом и обжарьте целиком с обеих сторон до готовности.
- Хорошо промойте грибы под проточной водой. Нарежьте их на полоски. Отправьте их жариться на сухую сковороду. Дайте грибам постепенно пустить сок, жарьте, пока жидкость не испарится. Затем посолите и поперчите их.
- Очистите лук и порубите мелко. Тем временем нарежьте огурцы на полоски. Отложите их в сторону на время. Когда грибы будут готовы, влейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук. Приправьте солью и перцем, перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким.
- Отварите яйца. Очистите скорлупу и измельчите произвольно. Нарежьте куриное филе крупными кусочками. Все ингредиенты готовы, осталось только перемешать и приправить.
- Положите все в глубокий салатник. Слейте воду с огурцов. Порубите грецкие орехи и тоже положите туда же. Посолите. Если вы не хотите, чтобы он был слишком соленым, можно не добавлять соль. Заправьте майонезом, добавьте немного молотого черного перца и хорошо перемешайте.
Салат готов. Приятного аппетита!
Домашний
Салат с грибами и солеными огурцами можно готовить слоями или просто смешивая ингредиенты. Майонез можно заменить сливками, добавив пюре из яичного желтка, несколько зубчиков чеснока и свежую зелень.
Вместо соленых огурцов допускается использовать и свежие.
Ингредиенты:
- грибы – 300 г;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец, масло, майонез.
Приготовление:
- Обжарьте нарезанные грибы и лук в масле.
- Отварите картофель и яйца, натрите их на терке для слоеного варианта и нарежьте кубиками для традиционного салата.
- Сверху полейте майонезом, посолите и поперчите.
С мясом
Очень сытный и питательный салат, особенно нравится мужчинам и любителям жареных грибов. Если нет свежих шампиньонов, можно использовать консервированные в собственном соку, не маринованные. Также для вкуса добавляется немного твердого сыра.
Ингредиенты:
- отварная свинина или говядина — 400 г;
- грибы — 200 г;
- маринованные огурцы — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сыр — 50 г;
- майонез для заправки;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить:
- Заранее приготовьте кусок постного мяса. Используйте свинину или говядину, в зависимости от вашего вкуса. Главное — варить его до тех пор, пока оно не станет мягким. Нарежьте небольшими кубиками.
- Обжарьте порубленный мелко лук на разогретой сковороде, когда он станет золотистым, добавьте грибы, также нарезанные небольшими кусочками. Обжарьте до размягчения и слегка посолите.
- Нарежьте огурцы кубиками или полосками.
- Натрите сыр на крупной терке и добавьте в салатницу вместе с остальными ингредиентами.
- Дайте обжаренным грибам немного остыть, прежде чем добавлять их к остальным ингредиентам. Смешайте все вместе и заправьте майонезом, но не слишком обильно. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте как самостоятельное блюдо к обеду или празднику.
Приятного аппетита!
Слоеный с сыром и помидорами
У салатов слоями более презентабельный вид. Выглядят они достаточно аккуратно, аппетитно и дорого.
Ингредиенты:
- копченая курица – 800 г;
- майонез – 300 г;
- сыр твердый – 100 г;
- яйца – 5 шт.;
- масло сливочное – 30–50 г;
- петрушка – 2 веточки;
- орехи грецкие – 100 г;
- огурцы маринованные – 150 г;
- масло растительное для жарки;
- лук репчатый – 150 г;
- помидоры черри – 2–3 шт.;
- перепелиные яйца – 2–3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- шампиньоны свежие – 300 г.
Ингредиенты:
- Очистите лук от шелухи, измельчите и отправьте обжариваться на сковороде в масле до золотисто-коричневого цвета. Чеснок порубите, немного посолите.
- Грибы хорошо промойте, разрежьте на 8 частей. Обжарьте на сковороде в растительном масле на среднем огне до размягчения. Налейте много масла, не экономьте его. Постоянно помешивайте, чтобы грибы не пригорели.
- Когда они будут готовы, уменьшите огонь, слейте излишки растительного масла и добавьте сливочное и раздавленный чеснок, затем лук, посолите и перемешайте. Оставьте на 2 минуты. Остудите.
- Порубите орехи (не слишком мелко), не вынимая их из пакета. Можно постучать по ним молотком или прокатать скалкой. Всыпьте их в миску. Далее возьмите маринованные огурцы, нарежьте их. Лучше брать некрупные или корнишоны. Их легче нарезать. Отложите в сторону.
- Снимите кожу с курицы, удалите кость и нарежьте небольшими кубиками. Бедра или ноги более сочные, чем грудь. Отварите яйца, очистите их и отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, желтки используйте для украшения.
- Начните формировать салат наоборот. Возьмите плоское блюдо глубиной около 7 см. Если у вас есть форма со съемными бортами, используйте ее. Выложите на дно тертый яичный белок, смажьте майонезом.
- Выложите подготовленные огурцы, сделайте майонезную сеточку. Положите грецкие орехи, разровняйте и слегка придавите ложкой. Сверху выложите грибы и лук. Нанесите майонез.
- Далее на очереди слой нарезанной курицы, смажьте майонезом. Слои готовы. Теперь возьмите плоскую тарелку подходящим диаметром. Накройте сверху салата, плотно прижмите и быстро переверните. Осторожно снимите верхний контейнер.
- Нанесите сверху тонкий слой майонеза. Натрите желтки на мелкой терке и посыпьте майонез.
- Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте его по всей поверхности салата. Сделайте грибы из помидоров черри и вареных перепелиных яиц. Добавьте листья петрушки между ними.
Поставьте в холодильник для пропитки на 4–6 часов. Приятного аппетита!
С картофелем и яйцами
Вам потребуется:
- 1 большая картофелина;
- 1 крупная морковь;
- 3 куриных яйца;
- 1 луковица;
- 200 г свежих шампиньонов;
- 2 маринованных или соленых огурца;
- 50 г сыра;
- соль, перец – по вкусу;
- майонез для заправки салата.
Приготовление:
- Морковь, картофель и яйца должны быть предварительно отварены и охлаждены.
- Нарежьте грибы и лук и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем.
- Очищенный картофель нарежьте кубиками. Если салат слоеный, то картофель уложите первым слоем.
- Выложите обжаренные грибы и лук поверх картофельного слоя и смажьте майонезом. Нарежьте огурцы кубиками и выложите их поверх грибов.
- Сваренную морковь измельчите кубиками и добавьте следующим слоем в салат.
- Поверх моркови также нанесите майонез.
- Нарежьте яйца кубиками. Выложите их поверх моркови и покройте майонезом.
- Натрите сыр и равномерно распределите его поверху салата. Украсьте по своему вкусу.
- Вкусный салат с жареными грибами и огурцами готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
«Зодиак»
Лучше всего зарекомендовал себя салат «Зодиак» с грибами и кукурузой, получивший признание потребителей. В основе рецепта лежит отварная куриная грудка в сочетании с обжаренными грибами.
В качестве альтернативы блюдо можно приготовить из консервированных или отварных грибов со специями.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- куриное филе – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- кукуруза – 1 банка;
- соль, перец, масло, майонез.
Приготовление:
- Обжарьте лук и грибы в масле.
- Отварите курицу, остудите и нарежьте.
- Измельчите вареные яйца и свежие огурцы.
- Смешайте все ингредиенты вместе и добавьте майонез, консервированную кукурузу без рассола, соль и перец.
- Через час закуска пропитается и готова к подаче.
Легкий
Консервированные (маринованные или соленые) огурцы и жареные грибы могут быть не только закуской, но и простым и вкусным салатом как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- огурцы маринованные/соленые – 300 г;
- картофель – 300 г;
- лук крупный – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- укроп – 15 г.
Процесс приготовления:
-
Отварите картофель и яйца и дайте им остыть. Очистите лук. Вымойте свежие грибы и зелень укропа.
-
Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы — тонкими ломтиками. Обжарьте их в горячем масле до коричневого цвета. Дайте слегка остыть.
-
Очистите отварной картофель и яйцо, нарежьте их мелкими кубиками и положите в салатницу. Таким же образом нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Выложите в салат две ложки майонеза, перемешайте и попробуйте. Не добавляйте соль, так как огурцы и майонез ее содержат.
-
Посыпьте салат укропом и подавайте к столу.
Наслаждайтесь!
Со свеклой
Холодный салат с маринованными грибами и огурцами понравится всем любителям насыщенных вкусов и солений. Особую пикантность и легкую остроту придают тонко нарезанный лук и ароматное сливочное масло.
Ингредиенты:
- вареная свекла – 1 шт.;
- шампиньоны консервированные – 100 г;
- огурцы маринованные – 50–70 г;
- лук – 1/4 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
-
Очистите свеклу от тонкой кожицы и нарежьте ее кубиками.
-
Отделите грибы от рассола, нарежьте их произвольно и добавьте к свекле.
-
Порубите мелко лук и огурцы таким же образом.
-
Приправьте нарезанные части маслом.
-
Хорошо перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!
«Свежий»
В этом салате грибы, обжаренные с луком, являются основным и доминирующим вкусом закуски. Соленые огурцы и вареное яйцо дополняют блюдо свежестью и сочностью, а чеснок придает ему легкий аромат.
Салат питательный и сытный. Выкладывайте его слоями или наполняйте им тарталетки, также можно подать эту закуску к праздничному столу. Для приготовления используйте свежие грибы, так как замороженные содержат много жидкости.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г;
- яйца вареные – 2 шт.;
- огурец свежий – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сок лимона;
- майонез – 2 ст. л.;
- укроп – 2 веточки;
- соль и перец черный молотый – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
-
Очистите и вымойте грибы. Затем нарежьте их кусочками произвольной формы.
-
Очистите лук, измельчите его тонкими полукольцами и обжарьте в разогретом масле до легкого подрумянивания.
-
Добавьте ломтики грибов к обжаренному луку и жарьте их до появления сока, чтобы они остались сочными. Дайте остыть.
-
Очистите вареные яйца и нарежьте их кубиками среднего размера.
-
Свежие огурцы нарежьте тонкими полукружками. Положите яйцо и ломтики огурца в салатник.
-
Очищенные зубчики чеснока мелко порубите ножом.
-
Смешайте измельченный чеснок и грибы, обжаренные и охлажденные с луком, с яйцом и огурцом.
-
Сбрызните салат лимонным соком, добавьте немного майонеза, посыпьте солью и черным перцем и аккуратно перемешайте все ингредиенты с заправкой. Попробуйте на вкус и при необходимости внесите коррективы.
-
Дайте салату немного остыть и пропитаться. Затем разложите по порционным салатницам.
- Наслаждайтесь!
Вегетарианский
Грибы придают блюду сытость, а соленые огурцы — пикантность.
Ингредиенты:
- картофель — 2 шт.;
- огурец соленый — 1–2 шт.;
- лук репчатый — 1/2 шт.;
- лист лавровый — 1 шт.;
- шампиньоны — 200 г;
- укроп — 10–15 г;
- майонез — 1,5-2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- горчица — 1/2 ч. л.;
- соль и перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель отварите в мундире до готовности. Остудите.
- Шампиньоны промойте. Отварите в кипящей подсоленной воде с лавровым листом 20 минут. Слейте воду, грибы остудите.
- Нарежьте кубиками соленые огурцы, картофель и репчатый лук.
- Лук можно обдать кипятком, чтобы смягчить вкус.
- Укроп мелко порубите, шампиньоны нарежьте пластинами.
- Для заправки смешайте майонез с горчицей и лимонным соком.
- Добавьте соль и черный перец, перемешайте.
- Заправьте салат, аккуратно перемешайте.
Салат с грибами и солеными огурцами готов, приятного аппетита!
«Лесная поляна»
Слоеный салат с грибами, оригинально оформленный в соответствии с рекомендациями станет любимым праздничным блюдом и поднимет настроение всем гостям и участникам застолья, которые будут удивлены превосходным вкусом.
Вместо корейской моркови, подойдет обжаренная в масле с луком.
Ингредиенты:
- маринованные шампиньоны – 200 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь по-корейски – 100 г;
- куриное филе – 250 г;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- майонез, соль, зелень для декора.
Приготовление:
- Уложите грибы шляпками вниз на дно формы, посыпьте зеленью.
- Сверху распределите вареный тертый картофель и майонез.
- Затем выложите огурцы, вареную курицу и морковь.
- В качестве последнего слоя посыпьте тертым сыром.
- Переверните салат «Лесная поляна» с грибами на тарелку, украсьте зеленью и подавайте.
С маринованным луком
Вам потребуются:
- шампиньоны свежие – 300 г;
- растительное масло для жарки;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- соленые (или маринованные) огурцы – 4 шт.;
- морковь – 1–2 шт.;
- соль – по вкусу;
- консервированный зеленый горошек – 1 банка;
- майонез для заправки.
Для маринования лука:
- уксус 9% – 1 ст. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- сахара – щепотка.
Приготовление:
- Картофель и морковь тщательно вымойте и варите до мягкости (готовые овощи легко протыкаются вилкой). Варите яйца около 10 минут с момента закипания. Дайте моркови, картофелю и яйцам остыть. Грибы вымойте, нарежьте полосками и обжарьте в растительном масле на среднем огне в течение 10–15 минут, периодически помешивая. Дайте им остыть и переложите их в салатник.
- Очистите и нарежьте отварной картофель и морковь кубиками среднего размера и положите их в салатницу вместе с жареными грибами.
- Очищенные яйца измельчите произвольно и добавьте их в салат.
- Очистите лук и замаринуйте его в маринаде из 2 ст. л. воды, 1 ст. л. 9%-го уксуса и щепотки сахара. Оставьте лук в маринаде на 15–20 минут. По истечении времени откиньте маринованный лук в дуршлаг, чтобы слить излишки маринада.
- Нарежьте огурец (или корнишон) кубиками среднего размера и добавьте в салат, а также консервированный горошек (без жидкости) и маринованный лук.
- Приправьте солью по вкусу и хорошо перемешайте.
- Непосредственно перед подачей заправьте салат майонезом.
Это вкусное, сытное блюдо, благодаря отличному сочетанию компонентов, наверняка понравится многим!
Наслаждайтесь!