Салат из шампиньонов и ананасов — желанное блюдо на любом столе, особенно на праздничном. Эти два ингредиента хорошо сочетаются друг с другом, а также с широким спектром других продуктов питания, включая мясо, вареные и сырые овощи и даже фрукты.
Содержание
- Рецепты и особенности приготовления
- Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах
- Ананас: польза и вред
- Рецепты любимых салатов
- Классический рецепт
- Простой
- «Особый»
- С сыром
- С копченой курицей
- Быстрый рецепт
- С грецким орехом
- С гранатом
- «Нежность»
- С капустой
- «Этюд»
- Королевский с йогуртовой заправкой
- «Вкуснятина»
- Полезные советы и рекомендации
- Видео
Рецепты и особенности приготовления
Во всех рецептах салата с грибами и ананасами могут использоваться различные продукты, а окончательный состав зависит от вкусов и предпочтений повара. Ананасы могут быть из банки или свежими — выбор за вами.
Грибы также можно мариновать, солить или жарить. Классический выбор — шампиньоны, которые благодаря своей форме (не говоря уже об их вкусе) прекрасно смотрятся в любом блюде.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах
Шампиньоны можно заменить любыми другими съедобными грибами из ваших домашних запасов: опятами, белыми, лисичками, подберезовиками и так далее.
Если вы достаете их из маринадов и рассолов, не забудьте промыть их, удалив излишки соли и уксуса, прежде чем добавлять в салат. Если обжариваете шампиньоны с луком или без него, не забудьте удалить излишки масла, чтобы блюдо не было жирным.
Ананасы для салата рекомендуется нарезать более или менее толстыми кусочками. В противном случае из поврежденных волокон выделится слишком много сока.
В целом, рекомендуется съесть салат с этим фруктом как можно скорее и не хранить его слишком долго. Особенно если в нем будут и другие сочные продукты: например, помидоры или киви.
Также в блюдо хорошо добавлять различные виды сыра и орехи: грецкие, фисташки, кедровые, пекан и фундук. Если обжарить орехи на сковороде без масла, салат станет еще вкуснее.
Салат с ананасами и грибами можно приготовить, используя различные способы оформления: сделать его слоеным, смешанным, разложить в порционные бокалы или общий салатник.
Слоеные блюда подойдут для праздничного стола, а порционные — для повседневного.
Ананас: польза и вред
Ананас — экзотический фрукт из Южной Америки, которым в наши дни трудно кого-либо удивить. Когда-то он присутствовал только на столах королевских особ, а теперь доступен каждому. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети.
По мнению медиков, ананас не только вкусен, но и очень полезен. Каковы его преимущества:
- Многокомпонентный по структуре, он содержит множество минералов и микроэлементов. Среди них витамины А, В, РР, С, калий, магний, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, белки и фруктовые сахара.
- Ананас содержит бромелайн — комбинацию ферментов, которые помогают ускорить расщепление белков, жиров и углеводов. Это позволяет избавиться от лишнего веса. Одновременно происходит очищение кишечника, что улучшает пищеварение.
- Ананас обладает приятным ароматом, которым он обязан огромному количеству ароматических веществ.
- Этот экзотический фрукт может оказывать антицеллюлитное действие, если его сок и мякоть добавлять в косметические средства. Под воздействием ананаса кожа становится более эластичной.
Несмотря на всю пользу ананаса, к нему следует относиться с осторожностью, так как этот фрукт может нанести вред организму:
- Высокая кислотность ананаса будет опасна для людей с язвой желудка или кишечника или гастритом.
- Частое употребление ананасового сока может повредить зубы.
- Употребление недозрелого или испорченного ананаса может вызвать выкидыш у беременных женщин.
- Хотя ананас славится большим количеством витаминов и положительных питательных веществ, диетологи не рекомендуют злоупотреблять этим фруктом. Последствия могут быть неприятными.
Рецепты любимых салатов
Салат с курицей, ананасами и грибами — отличный способ внести разнообразие в ежедневное меню. Блюда с такими ингредиентами имеют приятный вкус и хорошо усваиваются организмом.
Существует множество вариаций этой закуски, в качестве ингредиентов используются копченое мясо, консервированный или свежий ананас, шампиньоны, вешенки или шампиньоны.
Ознакомьтесь с подборкой лучших рецептов ниже.
Классический рецепт
Иногда хочется приготовить что-то оригинальное, чтобы удивить своих близких или гостей. Сочетание куриного мяса, грибов и ананаса создает новое и интересное блюдо. Классический салат со свежими грибами и ананасом будет всегда к месту на любом столе.
Ингредиенты:
- майонез — 100 мл;
- 200 г свежего ананаса;
- куриное филе — 350 г;
- сливочное масло — 20 г;
- 200 г свежих грибов (шампиньонов);
- лук;
- консервированные грибы — половина банки.
Пошаговый рецепт приготовления салата с курицей, ананасом и грибами:
- Промойте куриную грудку, срежьте кожу, положите в кастрюлю и варите около сорока минут до готовности. Не забывайте снимать пену во время приготовления. Дайте мясу остыть прямо в бульоне. Затем нарежьте курицу на небольшие кусочки или разделите вдоль волокон. Поместите в миску.
- Очистите лук от шелухи, промойте, положите на разделочную доску и нарежьте квадратиками. Протрите шампиньоны влажной губкой и нарежьте не слишком тонко на клинья. Поставьте сковороду на плиту, положите в нее кусочек сливочного масла и растопите. Добавьте лук и шампиньоны и жарьте до готовности грибов. Снимите сковороду с плиты, дайте остыть и добавьте ее содержимое к мясу.
- Очистите ананас, нарежьте мякоть фрукта на такие же кусочки, как и курицу. Выньте консервированные шампиньоны из маринада и нарежьте небольшими кусочками. Поместите все ингредиенты в миску вместе с грибами и ананасом.
- Приправьте майонезом, хорошо перемешайте и оставьте на холоде, чтобы хорошо пропитался. Переложите закуску в красивый салатник и подавайте.
- Не забудьте вырезать твердую сердцевину ананаса, иначе она испортит вкус блюда. Чтобы сделать эту закуску менее калорийной, заправьте ее соусом из сливок и майонеза.
Простой
Ингредиенты:
- 400 г грибов, шампиньонов;
- 2 куриные грудки;
- 2—3 яйца;
- майонез;
- 1 банка консервированных ананасов;
- лук, специи (по вкусу).
Способ приготовления:
- Грибы следует нарезать, обжарить на растительном масле с луком и специями. Грудка должна быть приготовлена, можно также со специями. Отварите яйца до полной готовности.
- Грибы нужно разложить в салатнике, смазать майонезом. Отделите мясо от костей, затем нарежьте филе небольшими кусочками, добавьте измельченный лук, разложите в салатнике поверх грибов, также смажьте майонезом.
- Мелко нарежьте вареные яйца, разложите третьим слоем в салатнике, сверху также смажьте соусом. В завершение разложите ананасы. Лучше не перемешивать салат, он должен сохранить слоеную структуру.
«Особый»
Ингредиенты:
- Одна средняя вареная куриная грудка.
- Свежие грибы — 300 г.
- Свежий ананас — ½ обычного фрукта.
- Свежие огурцы — 300 г.
- Сыр маасдам — 200 г.
- Салатный лук — 1 шт.
- Укроп — небольшой пучок.
- Майонез — по вкусу.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить салат, сначала вымойте и нарежьте шампиньоны, вымойте и нарежьте укроп. Жарьте все вместе 7 минут под крышкой с небольшим количеством растительного масла. После этого остудите.
- Мелко нарежьте грудку, также нарубите огурец, если кожа очень толстая, его можно очистить от кожуры. Таким же образом нарежьте лук и ананас. Мелко натрите сыр.
- Для приготовления салата выложите ананас, курицу, шампиньоны и сыр слоями на широкое неглубокое блюдо или тарелку. Первый слой — лук. Второй слой — половина курицы. Третий слой — шампиньоны. Четвертый — оставшаяся часть курицы. Пятый — ананас. Сверху посыпьте все сыром.
- Каждый пласт смажьте майонезом и хорошо придавите, чтобы слои были плотными. Салат с курицей, ананасом и грибами украсьте веточками укропа.
С сыром
Добавление яиц и сыра делает эту закуску очень нежной и питательной. Чеснок добавляет немного остроты. Блюдо подойдет для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- свежие грибы — 300 г;
- банка ананасов;
- подсолнечное масло;
- куриная грудка — 250 г;
- «Российский» сыр — 150 г;
- яйца — 5 шт.;
- лук репчатый — одна головка;
- чеснок — 4 зубчика.
Как приготовить:
- Снимите куриную грудку с кости, снимите кожу и вымойте ее. Погрузите его в кастрюлю с очищенной водой и кипятите около сорока минут, обязательно снимая пену. Оставьте остывать прямо в бульоне. Затем нарежьте мясо кубиками.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими кубиками. Вымойте шампиньоны и нарежьте их полосками. Добавьте грибы и лук в горячее масло, слегка посолите и жарьте, пока вся влага не испарится.
- Отварите яйца вкрутую. Затем охладите в холодной воде. Снимите скорлупу с вареного яйца и нарежьте его средними кусочками.
- Измельчите сыр на крупной терке. Откройте банку с ананасами, слейте жидкость и положите ананасовые колечки в сито, чтобы немного стек сироп. Нарежьте ананас средними кусочками.
- Поместите ингредиенты в миску и смешайте их вместе.
- Очистите зубчики чеснока и измельчите через чеснокодавилку в миске. Соедините с майонезом и перемешайте. Добавьте чесночный соус к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости положите соль. Охладите салат и дайте ему пропитаться в течение некоторого времени. Перед подачей переложите закуску в красивую миску.
- Угощение можно подавать в тарталетках или сырных корзинках. Закуска будет интереснее, если запечь куриную грудку со специями в духовке.
С копченой курицей
Ингредиенты:
- копченая курица — 200- 300 г;
- консервированный ананас — 1 шт.;
- грибы — 100-150 г;
- майонез;
- кедровые орехи — 50 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- сыр — 200 г.
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте куриную грудку кубиками.
- Слейте жидкость из маринованного ананаса и нарежьте фрукт кубиками.
- Добавляйте ингредиенты в глубокий салатник по мере их подготовки.
- Твердый сыр нарежьте кубиками.
- Нашинкуйте маринованные грибы и положите их в салатницу.
- Раздавите чеснок с помощью пресса. Положите кедровые орешки, майонез и соль в салатницу.
- Смешайте ингредиенты вместе. Украсьте листьями базилика или любой другой зеленью.
Быстрый рецепт
Консервированные ананасы и шампиньоны не нужно предварительно отваривать, поэтому салат готовится быстрее. Оливки придают закуске пикантность и свежесть. Вы можете еще больше ускорить процесс приготовления, если приготовите курицу вечером.
Ингредиенты:
- майонез;
- куриное филе — 300 г;
- пол-литровая банка ананасов;
- лук;
- 300 г маринованных грибов;
- оливки без косточек — 300 г.
Как приготовить быстрый салат с курицей, ананасом и грибами:
- Вымойте куриное филе и варите до готовности. Как только бульон начнет закипать, снимите пену. После приготовления остудите курицу.
- Выньте маринованные шампиньоны из банки и положите в сито, чтобы слить весь маринад. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очистите лук и нарежьте его небольшими квадратиками. Выложите лук и грибы в салатник.
- Сваренное мясо нарежьте кусочками и добавьте к шампиньонам. Слейте воду из маслин. Разрежьте каждую на четыре части. Добавьте в миску с остальными ингредиентами.
- Откройте консервированные ананасы, слейте жидкость и мелко нарежьте ломтики. Поместите в салатник. Заправьте ингредиенты майонезом и аккуратно перемешайте.
- Заправьте салат за несколько часов до подачи, чтобы он успел пропитаться.
Совет! Слейте воду с оливок и ананаса с помощью салфетки, чтобы салат не стал водянистым.
С грецким орехом
При добавлении картофеля получается сытный салат с курицей. Вместо куриных яиц используются перепелиные яйца, которые намного полезнее куриных.
Ингредиенты:
- полпучка луковой зелени;
- небольшая банка ананасов;
- майонез «Провансаль» — 50 г;
- куриная грудка — 300 г;
- консервированная кукуруза — банка;
- 5 перепелиных яиц;
- 300 г свежих грибов;
- 50 г очищенных грецких орехов;
- четыре картофелины.
Пошаговый рецепт:
- Очистите куриное филе от костей, кожи и перепонок. Поместите в кастрюлю с очищенной водой и варите до готовности. Дайте мясу остыть прямо в бульоне, нарежьте его на небольшие кусочки и переложите на тарелку.
- Отварите яйца в течение 10 минут, остудите в холодной воде. Очистите и нарежьте на небольшие кубики.
- Вымойте картофель зубной щеткой, положите его в кастрюлю, залейте очищенной водой и варите до мягкости. Затем охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Снимите тонкую кожицу со шляпок грибов, обрежьте ножки. Промойте шампиньоны, высушите и нарежьте полосками. Поставьте сковороду с маслом на огонь и хорошо разогрейте. Добавьте к ним шампиньоны и обжарьте до мягкости.
- Слейте ананас из банки. Слегка промокните кольца фрукта салфеткой. Нарежьте на небольшие кусочки.
- Нашинкуйте зеленый лук кольцами. Откройте банку с кукурузой и слейте маринад. Поместите все подготовленные продукты в миску. Добавьте майонез и все тщательно перемешайте. Переложите закуску в красивый салатник, посыпьте измельченными орехами и подавайте.
- Для праздничного стола можно разложить ингредиенты слоями и на каждый из них положить майонез.
С гранатом
Ингредиенты:
- ананасы — 1 банка;
- куриное филе — 200 г;
- грибы — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- стебли сельдерея — 2 шт.;
- китайская капуста — 200 г;
- зелень по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания грибов;
- яйцо — 1—2 шт.;
- гранат — ½ шт.;
- майонез — по вкусу;
- соль, другие специи.
Приготовление:
- Отварите куриное филе до готовности, нарежьте кубиками.
- Обжарьте измельченный лук и шампиньоны на подсолнечном масле. Слейте лишний жир.
- Ананас нужно нарезать кубиками, стебли сельдерея — так же.
- Сварите яйца вкрутую и нашинкуйте соломкой.
- Нарубите капусту крупными кусками или соломкой.
- Разложите овощ на плоской тарелке. Выложите на него мясо, затем ананас, грибную зажарку, зерна граната, рубленый сельдерей и яйца. Добавьте майонез и приправы по вкусу.
- Украсьте наш салат зернами граната и зеленью.
«Нежность»
Рецепт салата «Нежность» с курицей и грибами можно дополнить таким вкусным ингредиентом, как ананас. А для лучшего вкуса не забудьте добавить в него тертый сыр. Он получается очень вкусным, сочным и невероятно аппетитным — попробуйте.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г.
- Грибы, предпочтительно шампиньоны — 300 г.
- Консервированный ананас — 200 г.
- Твердый сыр — 150 г.
- Лук репчатый — 120 г.
- Куриные яйца — 3 шт.
- 1 чайная ложка сахара.
- Соль — щепотка.
- Молотый черный перец — щепотка.
- 9% столовый уксус — 1 ст. л.
- Майонез — 100 г.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде. Выньте из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
- Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите. Нарежьте небольшими кубиками, не отделяя белок от желтка.
- Промойте грибы под проточной водой, нашинкуйте небольшими кубиками.
- Налейте масло в сковороду, разогрейте его, бросьте все шампиньоны в сковороду и жарьте около 10 минут, регулярно помешивая. Обязательно приправьте солью по вкусу. После обжаривания переложите грибы на тарелку и оставьте остывать.
- Очистите лук, промойте под проточной водой и нарежьте полукольцами.
- Налейте 100 мл воды в миску, добавьте уксус, соль и сахар. Положите лук и перемешайте. Через 10—15 минут слейте воду в дуршлаг, чтобы убрать всю жидкость.
- Натрите сыр на средней терке.
- Откройте банку с ананасами, слейте сок и нарежьте на кусочки.
- Теперь начните формировать слои:
- Первый слой — куриное мясо, поперчите его и сверху смажьте майонезом.
- Второй слой — обжаренные шампиньоны.
- Третье — лук, нарезанный полукольцами.
- Четвертое — рубленые куриные яйца, не забудьте посолить и поперчить их и смазать майонезом.
- Пятое — сыр, который нужно немного подсолить.
- Шестой — ананас.
Готовый салат следует подавать сразу же — нет необходимости держать его в холодильнике для пропитки.
С капустой
Оригинальный салат отлично подходит для легкой закуски перед обильным застольем! Благодаря добавлению свежей капусты, закуска получается низкокалорийной и свежей.
Ингредиенты:
- полбанки ананасов;
- куриная грудка — 300 г;
- приправы;
- небольшая упаковка майонеза;
- маринованные грибы — 300 г;
- гранат;
- яйцо — 3 шт.;
- лук репчатый — одна головка;
- китайская капуста — 200 г.
Как приготовить:
- Положите очищенный и тонко нарезанный лук в миску и залейте его кипятком на пять минут, чтобы избавиться от горечи. Отожмите. Мелко нарежьте шампиньоны.
- Положите филе в кастрюлю с водой, добавьте немного соли, специи и варите до готовности. После охлаждения мелко нарежьте курицу. Отварите яйца, очистите и крупно нарежьте. Мелко нашинкуйте консервированный ананас.
- Измельчите нежные листья китайской капусты. Выложите все ингредиенты в следующем порядке: курица, ананас, шампиньоны, лук, пекинская капуста, вареные яйца. Смажьте каждый слой майонезом. Разделите гранат на зерна. Разложите их поверх салата.
- Вместо пекинской капусты можно использовать молодую белокочанную капусту. Салат лучше выкладывать в стеклянную емкость.
«Этюд»
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г.
- Сыр — 200 г.
- Консервированный ананас — 200 г.
- Консервированные грибы — 200 г.
- Грецкие орехи — 50 г.
- Майонез — 3 ст. л.
- Листья салата.
Способ приготовления:
- Приготовьте куриное филе до готовности, затем охладите.
- Застелите противень пленкой, затем выложите слой маринованных грибов. Добавьте половину натертого сыра. Намажьте майонезом.
- Выложите слой измельченных орехов. Добавьте нарезанный кубиками ананас. Смажьте майонезом.
- Разложите слой нарезанного куриного филе. Смажьте майонезом и посыпьте солью. Добавьте второй слой тертого сыра, затем смажьте майонезом.
- Заверните в пленку и оставьте салат пропитываться в холодильнике. Выложите закуску на тарелку с листьями салата, сверху украсьте диском ананаса и зеленью.
- Слоеный салат «Этюд» с ананасом и грибами готов. Вы можете подать его на праздничный стол.
Королевский с йогуртовой заправкой
Ингредиенты:
- 500 г консервированных грибов;
- 500 г вареной курицы;
- 400 г консервированных колец ананаса (1 банка);
- сок половины лимона;
- 1 ст. л. горчицы;
- 100 г майонеза;
- 100 г простого натурального йогурта;
- соль;
- молотый черный перец.
Способ приготовления:
- Приготовьте куриную грудку заранее, чтобы она полностью остыла. Затем измельчите холодное куриное мясо на мелкие кубики.
- Слейте ананас из банки. Отложите одно кольцо ананаса для гарнира, а остальные нарежьте небольшими кусочками.
- Также освободите шампиньоны от маринада, удалите специи, чеснок. Оставьте несколько грибов для украшения. Затем нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками.
- В большой миске смешайте все ингредиенты для салата.
- Изюминкой этого рецепта является необычное сочетание мягкого натурального йогурта и острой горчицы. Итак, давайте приготовим заправку на основе йогурта. Ее очень легко приготовить. Смешайте вместе натуральный йогурт, майонез, горчицу, соль и перец. Затем добавьте в заправку свежевыжатый лимонный сок и все хорошо перемешайте венчиком или вилкой. Вкусная, острая йогуртовая заправка для салата готова.
- Щедро полейте блюдо приготовленной заправкой и равномерно перемешайте. Теперь вы можете отправить королевский куриный салат на стол. Для праздничной подачи украсьте его грибами, кольцом ананаса и свежей зеленью.
«Вкуснятина»
Ингредиенты:
- куриное филе — 200 г;
- ветчина — 200 г;
- консервированный ананас — 200 г;
- консервированные шампиньоны — 200 г;
- сладкий перец — 2 шт.;
- изюм — 30 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- майонез;
- соль;
- свежемолотый перец.
Способ приготовления:
- Приготовьте куриное филе до готовности и нарежьте его полосками. Ветчину также нарубите соломкой.
- Вымойте перец под проточной водой, высушите, а затем нарежьте кубиками.
- Слейте воду с ананаса и нашинкуйте его кубиками.
- Измельчите грецкие орехи. Переберите и промойте изюм.
- Смешайте ингредиенты вместе, затем заправьте майонезом. Украсьте по желанию.
Полезные советы и рекомендации
- Слоеный салат (ананас, курица, шампиньоны, сыр, яйца — обычное сочетание продуктов в рецепте) следует приготовить заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться заправкой. Чтобы закуска имела правильную текстуру и не «поплыла» при подаче, в процессе приготовления следует придерживаться следующих правил:
- Слейте рассол с кукурузы и других ингредиентов из банки в сито. Если рассол не удалить или удалить не полностью, салат расслоится.
- Если в рецепте есть лук, замаринуйте нарезанный овощ или замочите его в кипятке примерно на 2—3 минуты. При мариновании или использовании кипятка лук теряет свой резкий аромат.
- Сварите и охладите куриное мясо в пряном бульоне. При варке и охлаждении в бульоне филе становится более нежным по текстуре и вкусу.
- Если в рецепте присутствуют орехи, перед использованием их следует подсушить. В сушеном виде они становятся более ароматными и хрустящими.
- Если возможно, приготовьте майонез для салата самостоятельно. Нужно использовать качественную заправку для салата. Приправы часто содержат консерванты, которые могут быть вредны для организма.
- Рекомендуется выкладывать салат слоями, используя кольцо, которое следует снять, когда он будет готов. Чтобы блюдо не распадалось, для наполнения нижних слоев лучше всего использовать курицу, ананас и шампиньоны, а для верхних слоев рекомендуется брать яйца и сыр.
