Салат с жареными шампиньонами и курицей — одно из классических европейских блюд, которое не только легко приготовить, но оно и очень вкусное.
Содержание
16 разновидностей лучших рецептов
Классический с майонезом
Вариант классического салата с курицей. Последним слоем будут свежие огурцы. Салат выглядит великолепно. А вкус… Чеснок и чернослив придают блюду очень интересную, пикантную нотку. Попробуйте, вы не пожалеете.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- шампиньоны– 400 г;
- чернослив – 50 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- свежий огурец – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- йогурт – 100 г;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сначала подготовьте все ингредиенты. Отварите курицу в подсоленной воде, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками.
- Вы можете использовать готовую курицу, например, копченую. Это придаст блюду совершенно новый вкус.
- Отварите куриные яйца, очистите и натрите на крупной терке. Тонко нарежьте огурцы соломкой, а чернослив — мелкими кусочками.
- Если он сухой, замочите его в кипятке на 10 минут, а затем нарежьте.
- Смешайте майонез с йогуртом и добавьте тертый или рубленый чеснок. Салатная заправка готова, используйте ее для поливки каждого слоя салата.
- Остается только обжарить грибы. Для этого сначала нарежьте лук тонкими полукольцами и отправьте его на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте до слегка золотистого цвета, затем добавьте тонко нарезанные грибы и жарьте до полной готовности. Обычно это занимает около 10 минут.
- На этом этапе все ингредиенты готовы, приступайте к сборке салата. Поместите кольцо диаметром не более 10 см на сервировочную тарелку. Разложите сначала кусочки курицы, разравнивая их. Не забудьте смазать каждый слой заправкой.
- Выложите чернослив вторым слоем — не кладите слишком много, он не должен выделяться во вкусе, только подчеркивать его.
- Разложите обжаренные шампиньоны, затем яйца.
- Выложите огурцы последним слоем. Приправьте солью, если необходимо. Аккуратно снимите кольцо и подавайте.
Наслаждайтесь!
Слоеный
Ингредиенты:
- куриная грудка 1 шт.;
- картофель 2 шт.;
- морковь 1 шт.;
- пармезан (или другой твердый сыр) 100 г;
- шампиньоны 400 г;
- яйцо куриное 4 шт.;
- майонез столовый;
- соль и перец чёрный молотый по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Вымойте куриную грудку, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите в течение 20–25 минут после закипания. Оставьте остывать в бульоне, затем нарежьте на небольшие кусочки.
- Вымойте картофель и морковь и сварите в мундире. Очистите готовые овощи и натрите их на терке.
- Шампиньоны помойте, нарежьте дольками и обжарьте до золотистого цвета. В конце посолите и поперчите по вкусу.
- Отварите куриные яйца, дайте остыть, очистите и натрите на терке, как и твердый сыр.
- Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке салата. Первым слоем выложите куриное мясо. Затем положите обжаренные грибы, но предварительно слейте растительное масло.
- Далее идет слой картофеля, слегка посолите его, затем положите морковь, рубленые яйца и щедро смажьте слой майонезом. Посыпьте сверху тертым сыром и уберите в холодильник на час. Когда салат пропитается, его можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
С солеными огурцами
Ингредиенты:
- грудка куриная – 400 г;
- шампиньоны жареные – 300 г;
- морковка – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- огурцы соленые – 3–4 шт.;
- майонез – 2–3 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- перец черный молотый и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вымойте куриную грудку, посыпьте солью и перцем. Обжарьте мясо с обеих сторон до хрустящей и румяной корочки на растительном масле.
- После приготовления охладите куриное филе и нарежьте кубиками.
- Вымойте грибы, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле. Посолите и поперчите в конце и снимите со сковороды.
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
- Соленые огурцы покрошите кубиками. Выложите в миску грибы, курицу, обжаренные лук и морковь, соленые огурцы. Полейте салат майонезом, перемешайте.
Попробуйте на вкус, добавьте соль, если необходимо, и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Гранатовое сердце
Думаете, эти продукты не сочетаются друг с другом? Абсолютно не так! Мы рекомендуем вам ознакомиться с этим рецептом и убедиться в этом самим.
Салат делается в форме сердца, если у вас нет такой, вы можете сделать ее сами из фольги.
Ингредиенты:
- вареное куриное филе — 200 г;
- свекла – 150 г;
- картофель – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежие шампиньоны (можно взять замороженные) – 150 г;
- подсолнечное масло – 20 г;
- измельченные грецкие орехи – 100 г;
- майонезный соус – 150 г;
- зерна граната – 1–2 горсти;
- соль, специи и свежемолотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте грибы и бросьте их в сковороду с горячим подсолнечным маслом. Добавьте также измельченный лук. Готовьте 5–6 минут, пока они не станут мягкими.
- Отварите куриную грудку до готовности. Вы можете запечь ее в духовке, тогда мясо получится диетическим и низкокалорийным. Но в первом случае вы также получите хороший бульон для супа.
- Свеклу лучше предварительно отварить или запечь в духовке. В итоге это займет практически целый час. Помните, что в духовке овощи сохраняют все полезные вещества. Натрите вареную свеклу на крупной терке. Очистите чеснок, пропустите его через кухонный пресс, добавьте к свекле и заправьте майонезом.
- Теперь, когда ингредиенты готовы, можно собирать салат. Первым слоем выложите тертый картофель и сверху смажьте майонезом. Следующим слоем равномерно уложите грибы и также покройте соусом.
- Третий слой состоит из измельченного куриного мяса. Положите сверху немного майонеза.
- Аккуратно выложите свеклу в форму и сверху посыпьте измельченными грецкими орехами. Накройте сеточкой майонеза.
- Последний слой — гранатовые зерна. Старайтесь выбирать фрукты хорошего качества без выраженной кислоты. Готовый салат поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Снимите форму и подавайте салат. Наслаждайтесь!
Венеция
Салат «Венеция» нравится абсолютно всем — и взрослым, и детям. Однако даже в таком строгом рецепте есть место для фантазии: можно заменить вареное мясо на копченое, а свежий огурец — на маринованный. В любом случае салат получится таким же вкусным и красивым.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 120 г;
- картофель – 1–2 шт.;
- огурец -1 шт.;
- свежие шампиньоны – 4–5 шт.;
- тертый сыр – 2 ст. л.;
- майонезный соус – 3 ч. л.;
- подсолнечное масло для жарки;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Очистите картофель и отварите его до мягкости. Затем измельчите с помощью терки и поместите в формировочное кольцо. Если у вас его нет, вы можете сделать его сами из фольги или использовать бортики формы для кекса.
- Не забудьте смазать каждый слой майонезом, это сделает салат более нежным и вкусным. Чтобы сократить время приготовления, отварите или запеките курицу заранее. Вторым слоем выложите измельченное мясо и покройте майонезом.
- Вместо шампиньонов можно также использовать лесные грибы. Очень вкусно с белыми или лисичками. Обжарьте грибы в течение 3–5 минут, дайте им остыть и переложите на блюдо.
- Снимите кожицу со свежего огурца, она довольно жесткая и часто горькая. Мелко нарежьте и выложите поверх грибного слоя.
- Измельчите твердый сыр с помощью терки или блендера. Если вы любите острый вкус, выбирайте маасдам. Это придаст вашему салату необычный вкус и яркое послевкусие.
- Дайте салату постоять в течение 15–20 минут. Украсьте веточками укропа или кинзы.
С ананасами
Чтобы грибы для салата не высохли, обжаривайте их до выпаривания жидкости. На среднем или сильном огне они хорошо подрумянятся.
Мягкий и нежный вкус обеспечивает сливочное масло. Оригинальное сочетание обеспечивает сборный салат — ананас, курица, жареные грибы.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- грудка – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- ананас – 1 банка;
- майонез – 4 ст. л.
Как готовить:
- Обжарьте грибы вместе с луком.
- Отварите мясо, нарежьте его.
- Натрите сыр, нарежьте яйца и ананас.
- Смешайте майонез с рубленым чесноком.
- Заправьте салат.
С сыром и яйцом
Ингредиенты:
- куриное филе — 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сыр твердый – 40 г;
- шампиньоны – 100 г;
- орехи грецкие – 20 г;
- лук – 0,5-1 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- сметана – 1 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль и перец черный молотый – по вкусу;
- петрушка – для украшения.
Процесс приготовления:
1 | Отварите яйца вкрутую, а куриное филе до готовности в подсоленной воде в течение 35–40 минут. | |
2 | Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте его до мягкости в течение 3–4 минут. Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить, пока не выпарится жидкость. В конце приготовления добавьте соль по вкусу. | |
3 | Смешайте столовую ложку сметаны и майонеза, добавьте выдавленный через пресс чеснок и посолите. | |
4 | Нарежьте куриное филе кубиками, смешайте с соусом. | |
5 | Выложите слой куриного филе на блюдо.
| |
6 | Яйца натрите на крупной терке, выложите сверху и также смажьте майонезом. | |
7 | Следующим слоем должны быть лук и грибы, добавьте молотый перец, распределите майонез сеточкой. | |
8 | Крупно натрите сыр, выложите как следующий слой, смажьте майонезом. |
Порубите грецкие орехи и посыпьте ими салат. Оставьте в холодильнике на 30 минут для пропитки. Затем украсьте свежей петрушкой и подавайте.
Наслаждайтесь!
С копченой курицей и шампиньонами
Это довольно быстрый рецепт приготовления салата. Он изготавливается из ингредиентов, не требующих длительной предварительной обработки. Копченая курица придает салату еще более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- копченая куриная грудка — 350–400 г;
- огурцы – 2 шт.;
- кукуруза консервированная – 1 банка;
- петрушка – 1 пучок;
- шампиньоны – 250 г;
- масло растительное – для жарки;
- сок лимонный – 2 ст. л.;
- майонез – для заправки.
Процесс приготовления:
- Вымойте огурцы и нарежьте соломкой. Поместите в емкость и посолите. Дайте овощам пустить сок в течение 10 минут, который вы оставите в контейнере, чтобы салат не был водянистым.
- Нарежьте грибы клиньями и обжарьте в масле. Посолите и приправьте по вкусу.
- Нарежьте куриное мясо кубиками и добавьте к огурцам.
- Слейте воду из консервированной кукурузы и переложите ее туда же.
- Также добавьте в миску обжаренные грибы без масла.
- Влейте лимонный сок, перемешайте.
- Добавьте вымытую и мелко нарезанную петрушку к остальным ингредиентам.
- Полейте салат майонезом, перемешайте.
- Салат можно подавать сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
Дубки
Маринованные патиссоны придают еще больше пикантности. Замените их кабачками или огурцами. Блюдо получается очень вкусным и сытным.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 г;
- куриное филе – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- маринованные патиссоны – 150 г;
- майонез – 4 ст. л.;
- молотый черный перец – 0,25 ч. л.;
- зелень – 0,5 пучка.
Приготовление:
- Нарежьте грибы и обжарьте вместе с измельченным луком и специями в течение 5–7 минут.
- Отварите куриное филе, нарежьте мелкими кубиками.
- Запеките картофель, очистите и натрите его на крупной терке.
- Разложите ингредиенты в следующем порядке: картофель, мясо, грибы, патиссоны, рубленые яйца. Каждый слой нужно смазать майонезом.
- Салат с жареными шампиньонами и курицей можно украсить зеленью.
Лесная поляна
«Лесная поляна» славится очень красивым оформлением и отличным вкусом. Его главная особенность — сочетание маринованных и жареных грибов. Это блюдо также называют «акробатом» или «перевертышем», потому что перед подачей его нужно перевернуть.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 250 г;
- грибы маринованные – 100 г;
- филе – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- майонез – 50 г;
- сметана – 50 г.
Приготовление:
- Нарежьте грибы, обжарьте в течение 15 минут.
- Добавьте сметану и потушите 5 минут.
- Отварите курицу, яйца, картофель, все измельчите.
- Отдельно смешайте яйца, лук и картофель с майонезом.
- Попробуйте и приправьте по вкусу сметаной.
- Разложите маринованные грибы ножками вверх.
- Посыпьте зеленью.
- Выложите слой яиц, мяса, лука, грибов, картофеля.
- Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
- Снимите пленку, накройте блюдом, переверните.
- Салат с курицей и обжаренными грибами посыпьте зеленью.
С корейской морковью
Ингредиенты:
- филе куриное отварное – 500 г;
- морковь по-корейски – 300 г;
- шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый – 100 г;
- масло растительное – для жарки;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мелко покрошите лук, обжарьте на растительном масле до слегка золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте до готовности.
- Слегка отожмите корейскую морковь от сока и нарежьте. Переложите обжаренные лук и грибы в миску, добавьте морковь.
- Нарежьте куриное филе кубиками.
- Добавьте мясо в миску, заправьте майонезом, посолите по вкусу и перемешайте.
- Салат готов и его можно подавать.
Приятного аппетита!
Царский
Царский салат заслуживает своего названия, потому что он действительно имеет праздничный вид.
Для создания такого шедевра вам понадобится совсем немного: сервировочное кольцо, чтобы красиво уложить слои, или салатник любой формы и пищевая пленка. Второй вариант лучше, потому что у нас будет салат-перевертыш.
Это блюдо очень сытное и не требует дополнений, а сочетание грибов и мяса — легкий путь к сердцу любого мужчины.
Ингредиенты:
- куриное филе – 120 г;
- свежие шампиньоны – 4–5 шт.;
- морковь по-корейски – 70 г;
- сыр Российский – 70 г;
- картофель – 2 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло – для жарки;
- майонез – 3 ст. л.;
- свежая зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Твердый сыр натрите на мелкой терке. Накройте салатницу пленкой и аккуратно выложите его первым слоем. Плотно прижмите, чтобы не рассыпался. Если вы хотите, чтобы салат был более сухим, замените традиционный сыр на Эдамер или Маасдам.
- Обжарьте шампиньоны или другие грибы на сковороде с небольшим количеством растительного масла не более 3–4 минут. Дайте им остыть, выложите вторым слоем в салатник и смажьте слоем майонеза. Вы можете использовать даже лесные грибы, но им потребуется немного больше времени для приготовления.
- Положите куриные яйца в подсоленную воду и отварите их вкрутую. Измельчите с помощью терки или ручного блендера и выложите на салат. Не забудьте смазать майонезом, иначе блюдо не пропитается и будет сухим.
- Сделайте сами или возьмите покупную морковь по-корейски. Тщательно распределите по яйцам, соус можно не наносить.
- Куриное мясо следует предварительно отварить. Так вы можете ускорить время активной готовки, а также оставить хороший бульон для супа. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и равномерно разложите их в салатнике.
- Последний слой — вареный картофель. Мелко натрите его на терке и разложите поверх остальных слоев. Плотно прижмите слои друг к другу, чтобы салат стал вкуснее.
- Поставьте салатник в холодильник на 30 минут. Затем накройте тарелкой и переверните на другую сторону. Осторожно снимите защитную пленку. Для более эффектного оформления украсьте свежей зеленью.
Курочка Ряба
Это красивое и очень сытное блюдо порадует вас своим видом и вкусом, а также украсит стол на любом празднике. В салате удачно сочетаются свежие огурцы, грибы и куриное мясо.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- огурцы свежие – 200 г;
- лук репчатый – 150 г;
- укроп – 30–50 г;
- майонез – 300 г;
- растительное масло – 4–5 ст. л. для жарки;
- соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук мелкими кусочками и положите его на сковороду, разогретую с подсолнечным маслом. Жарьте на среднем огне в течение 4–5 минут, до слегка золотистого цвета.
- Измельчите грибы и добавьте их в сковороду. Приправьте солью и перцем, перемешайте и жарьте все вместе до размягчения около 10 минут. Снимите с огня.
- Отварите яйца, очистите и мелко натрите. Приправьте солью и перцем, добавьте майонез и перемешайте. Получится вкусная заправка для салата.
- Отварите курицу в подсоленной воде, нарежьте небольшими кубиками около 1 см. Вместо свежей грудки можно использовать копченую, от этого вкус салата только выиграет.
- Огурцы нарежьте небольшими кубиками примерно 5–7 мм.
- Остается только собрать салат. Установите на тарелку кулинарное кольцо диаметром 20 см. Можно обойтись и без него, но оно делает блюдо более аккуратным и красивым.
- Разложите ломтики мяса в качестве первого слоя и покройте яично-майонезной заправкой. Не используйте всю, только 1/3 часть, хорошо распределите ее кухонной лопаткой или обычной ложкой.
- Следующий слой — огурцы. Разровняйте их и покройте частью оставшейся заправки. Равномерно распределите по поверхности.
- Затем поместите обжаренные грибы в кольцо.
- Смажьте их оставшейся заправкой.
- Теперь салат готов. Остается только украсить его. Выложите половинки свежего огурца по кругу и посыпьте посередине рубленым укропом. Не снимая кулинарного кольца, поставьте блюдо в холодильник на несколько часов.
Когда салат пропитается, аккуратно снимите кольцо и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
С черносливом
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- шампиньоны – 200 г;
- твердый сыр – 100 г;
- грецкие орехи – 50 г;
- чернослив – 100 г;
- майонез – 100 г;
- соль, черный перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление:
- Тонко нарежьте грибы и отправьте их на разогретую сухую сковороду. Уменьшите огонь и подождите, пока вся влага не испарится. Затем добавьте немного растительного масла и обжарьте до готовности, около 7–10 минут. Приправьте солью и перцем.
- Отварите курицу в подсоленной воде и отложите в сторону. После охлаждения нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке. Вы можете использовать любой сорт, но салат вкуснее с пармезаном. Он хорошо сочетается с черносливом.
- Нарежьте сухофрукты тонкими полосками.
- Затем соберите салат. Обжаренные грибы выложите на тарелку, разровняйте и покройте тонкой майонезной сеткой.
- Положите слой курицы поверх грибов. Нанесите такую же тонкую сетку майонеза на грибы.
- Выложите третий слой — чернослив, посыпьте тертым сыром. Покройте майонезом.
- В завершение посыпьте салат измельченными грецкими орехами. Лучше обжарить их на сковороде для усиления вкуса. Но не слишком долго, лучше недожарить, чем пережарить. В готовом блюде крупные кусочки грецких орехов смотрятся гораздо лучше.
Оставьте салат настаиваться около часа и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Березка со свежими огурцами
Нравится ли вам такой способ подачи салата? Это выглядит просто великолепно! Красивая, стройная береза и грибная поляна.
Ингредиенты:
- курица – 350 г;
- шампиньоны – 300 г;
- куриное яйцо – 5 шт.;
- черносливы – 100 г;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- майонез;
- петрушка, маслины – для украшения.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Отварите курицу и яйца. Отделите яичные белки от желтков и натрите в отдельные миски на средней терке. Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки.
- Лук измельчите тонкими полукольцами и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавьте шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и продолжайте жарить, пока грибы не станут мягкими. В конце добавьте соль и перец.
- Нарежьте огурцы и чернослив на мелкие кусочки в разные миски.
- Начните собирать салат. Не забывайте смазывать каждый слой майонезом.
- Разложите чернослив тонким слоем на красивом блюде. Сверху выложите обжаренные грибы.
- Затем — яичный белок, куриную грудку и слой огурцов.
- Последним слоем выложите тертые яичные желтки и приступайте к украшению. Из майонеза сделайте стебли березы, а из оливок — черные полоски.
- Сформируйте листья из веточек петрушки. Разложите грибы под березой.
Вот и все. Оригинальный салат для новогоднего стола готов. Наслаждайтесь!
Рафаэлло
Попробуйте приготовить на праздники, и вы будете в восторге от реакции ваших гостей.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 180 г;
- свежие шампиньоны – 7–8 шт.;
- твердый сыр – 70 г;
- маленькая луковица – 1 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- небольшой огурец – 1 шт.;
- растительное масло – 25 мл;
- майонез – 30 мл;
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Очистите шампиньоны и обжарьте их на сковороде. Можно также использовать белые грибы. А вот вешенки не подходят для этого салата, так как они остаются жесткими даже после термической обработки. Добавьте в сковороду измельченный лук. Обжаривайте все в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Предварительно сварите яйца вкрутую и натрите их на терке или нарежьте мелкими кубиками.
- Сваренное или обжаренное куриное мясо измельчите небольшими кусочками. Очистите огурец и нарежьте его кубиками.
- Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку соли и свежемолотый черный перец. Это придаст блюду дополнительный аромат.
- Сформируйте салат в шарики. Размер зависит от вас, но чем мельче, тем вкуснее они будут.
- Обильно посыпьте шарики сырной крошкой и свежей зеленью и подавайте.
Советы
- Салат можно выложить слоями в специальные порционные формочки. Таким образом вы можете сразу же организовать индивидуальные порции для каждого человека.
- Помимо шампиньонов можно использовать любые другие грибы, которые вам нравятся.
- Не обязательно использовать куриные грудки, можно просто отварить или обжарить окорочка, а затем очистить кожу и отделить мясо от кости.