Подборка повседневных и праздничных рецептов салатов с ветчиной и консервированными грибами с фотографиями и пошаговыми инструкциями поможет вам быстро и легко приготовить вкусное блюдо.
Содержание
- Общие принципы приготовления
- Хитрости и полезные советы
- 20 рецептов приготовления любимых салатов
- С сыром и фасолью
- Слоеный с овощами
- С языком
- С сыром
- Простой
- С телячьим языком
- Сытный
- С острым перцем
- Слоями
- Быстрый
- С овощами
- Домашний
- С куриной ветчиной
- Пикантный
- По-деревенски
- Праздничный
- На скорую руку
- Калорийность продуктов, входящих в состав блюда
- Видео
- Рекомендации при подаче к столу
Общие принципы приготовления
Все салаты, в которых мясным ингредиентом является ветчина, готовятся довольно быстро. Вам ничего не нужно варить, жарить или проводить какую-либо другую термическую подготовку, достаточно извлечь ветчину из оболочки и нашинковать ее.
Грибы не требуют трудоемкой подготовки — нужно просто пожарить или отварить их. Маринованные шампиньоны также часто используются в салатах — просто слейте с них маринад и положите в емкость с другими компонентами.
Свежие овощи, такие как огурцы, перец и лук, просто моют и нарезают. Другие овощи, такие как картофель, морковь и лук, просто моют и измельчают или отваривают.
Часто салаты заправляют майонезом, но к ветчине и грибам подойдет и альтернативная заправка, например, соус из дижонской горчицы, оливкового масла, уксуса (в основном бальзамического или виноградного), соли, молотого перца.
Салаты с шампиньонами и ветчиной можно украсить зеленью, орехами, оливками или целыми маринованными грибами. Слоеные салаты можно посыпать яичным желтком для дополнительной яркости.
Хитрости и полезные советы
- Если для приготовления салата требуется обжарить шампиньоны, используйте для обжаривания не просто оливковое или подсолнечное масло, а смесь растительного и сливочного масел, тогда грибы получатся более сочными, а их цвет будет гораздо красивее.
- Можно использовать любые грибы. Свежие шампиньоны можно купить в любое время года — это несомненное преимущество, но и другие виды можно применить для этого рецепта. Например, использовать замороженные плоды (в любом случае для блюда они будут вареными или жареными) или маринованные, которые вы можете собрать сами с осени или купить в магазине.
- Все грибы любят жирный соус, поэтому блюдо можно заправить либо майонезом, либо сметаной, либо смесью того и другого. Соевый соус очень хорошо сочетается с шампиньонами и ветчиной, поэтому вы можете добавить его в заправку — но в этом случае нужно положить меньше соли или вообще не добавлять.
- Украсьте блюдо любыми измельченными орехами: грецкими, кедровыми, миндалем; зеленью: петрушкой, укропом.
- Если в салат входят помидоры, используйте сорта с мягкой кожицей без водянистой мякоти.
- Ветчина хорошего качества — основа вкусного блюда. Не пренебрегайте этим и не экономьте на таком важном ингредиенте.
- Промойте и высушите листья салата, разложите на большом блюде или в креманках, сверху выложите угощение из ветчины и грибов.
20 рецептов приготовления любимых салатов
Существует множество рецептов салатов — яйца, твердые сыры и свежие или маринованные овощи прекрасно сочетаются с ветчиной и грибами. Каждый ингредиент привносит свою изюминку, и вкус меняется, иногда невероятным образом.
Для разнообразия в салат можно добавить рис или макароны, тогда получится необычное основное блюдо, которое добавит разнообразия в рацион.
С сыром и фасолью
Сложным салат называют из-за большого списка ингредиентов, которые входят в его состав. Кроме того, эту закуску можно считать полноценным самостоятельным блюдом, так как количество калорий в нем зашкаливает.
Продукты для приготовления:
- 200 г ветчины;
- 180 г консервированных грибов (можно использовать домашние заготовки);
- 400 г вареной фасоли (вместо нее можно использовать консервированную);
- 150 г сыра для украшения;
- большая луковица;
- несколько помидоров и вареный картофель (не более 2—3 штук);
- свежие травы;
- 1/3 ч. л. винного уксуса;
- 100 г майонеза;
- 35 мл оливкового масла.
Пошаговый рецепт:
- В сковороде обжарьте измельченный лук и ветчину, нарезанную небольшими кусочками. Следите за тем, чтобы компоненты не пережарились.
- Нарежьте помидоры и картофель.
- Мелко натрите сыр.
- Смешайте майонез с уксусом.
- Выложите салат слоями в подходящее блюдо, следя за тем, чтобы каждый слой был покрыт майонезной заправкой.
- Посыпьте блюдо тертым сыром.
Слоеный с овощами
Продукты на 4 порции:
- Картофель — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Консервированные грибы — 1 банка.
- Ветчина — 100 г.
- Морковь — 2 шт.
- Сливочный сыр — по вкусу.
- Майонез.
Как приготовить салат:
Промойте картофель, отварите, очистите и натрите на терке. Нарежьте лук полукольцами. Отварите куриные яйца, дайте им остыть, а затем натрите на терке. Нарежьте ветчину кубиками. Морковь нужно вымыть, сварить, остудить и натереть на терке.
Затем разложите ингредиенты слоями, каждый слой смажьте майонезом:
- вареный картофель;
- зеленый лук;
- вареные яйца;
- маринованные грибы;
- ветчина;
- вареная морковь;
- плавленый сыр.
Ложкой нанесите майонез поверх салата. Украсьте, оставьте в холодильнике для пропитки, затем подавайте.
С языком
В этой закуске используется два вида мяса, что выделяет рецепт среди других блюд. Язык может быть свиным или говяжьим.
Ингредиенты:
- Приготовленный язык — 200 г.
- Постная ветчина — 200 г.
- Лук.
- Маринованные шампиньоны — 300 г.
- Соль, перец, укроп, майонез, подсолнечное масло.
Технология приготовления:
- За день до приготовления отварите языки до полной готовности.
- Когда язык остынет, нарежьте его на полоски или соломкой.
- Измельчите ветчину аналогичным образом.
- Обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не станет мягким и слегка прозрачным.
- Нарежьте шампиньоны полосками.
- Соедините ингредиенты в любой емкости, заправьте майонезом, посыпьте перцем, слегка посолите. Тщательно перемешайте, украсьте рубленой зеленью.
С сыром
Это лакомство готовится довольно быстро, что экономит время хозяйки перед праздничным застольем. Сыр придает блюду нежный вкус, а ветчина и шампиньоны — питательность.
Гости или члены семьи по достоинству оценят грибной салат, с удовольствием съев все до последней ложки.
Ингредиенты:
- 200 г любой ветчины;
- 100 г нарезанных маринованных грибов;
- небольшая банка зеленого горошка;
- 100 г твердого сыра;
- зелень, майонез для заправки.
Приготовление:
- Ветчину следует нарезать кубиками, сыр нашинковать длинными брусочками.
- Если шампиньоны в банке целые, нарежьте их небольшими ломтиками.
- Порубите травы руками или ножницами.
- Смешайте ингредиенты в посуде, добавьте консервированный горошек и майонез, переложите в красивый салатник.
Маленькие секреты:
- Перед употреблением дайте салату постоять 2 часа на полке в холодильнике.
- При желании можно добавить кукурузу, которая сделает вкус блюда более сладким.
- Сыр можно натереть, но лучше нарезать.
Простой
Ингредиенты:
- 200 г ветчины;
- 200 г маринованных грибов;
- 200 г консервированного горошка;
- 150 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- 4 яйца;
- 100 мл воды;
- 100 мл уксуса;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- майонез.
Приготовление:
- Очистите и мелко нарежьте лук и переложите его в миску. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и соль и залейте рассолом лук. Добавьте уксус, перемешайте и оставьте до полного остывания. Отварите яйца вкрутую, остудите под холодной водой и очистите.
- Нарежьте ветчину и сыр полосками, шампиньоны и яйца нашинкуйте кусочками, сложите все в подходящую емкость и добавьте консервированный горошек. Отожмите жидкость из остывшего лука и отправьте овощ в салат. Приправьте острым майонезом и перемешайте.
С телячьим языком
Ингредиенты:
- свинина — 300 г;
- телячий язык — 200 г;
- копченый окорок — 200 г;
- куриное мясо — 150 г;
- картофель — 3 шт.;
- консервированные шампиньоны — 250 г;
- консервированные огурцы — 150 г;
- вареные куриные яйца — 5 шт.;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 3 ст. л.;
- соль — щепотка;
- свежая петрушка и укроп — 1 пучок.
Приготовление:
- Сначала сварите свинину, курицу и телячий язык в кастрюле. Когда все будет готово, охладите и нарежьте кубиками. Отварите картофель в кожуре, очистите и нарежьте кубиками. Сварите два яйца в течение 8 минут, остудите, почистите и нашинкуйте мелкими кубиками. Консервированные огурцы выньте из банки и нарежьте полосками. Откройте банку с консервированными грибами, слейте воду в дуршлаг, промойте шампиньоны и измельчите.
- Для приготовления заправки разбейте оставшиеся сырые яйца, отделите белки от желтков и взбейте желтки с сахаром и солью. Затем добавьте подсолнечное масло и лимонный сок. Взбейте все венчиком или миксером до однородности.
- Соедините все ингредиенты салата в миске, полейте заправкой и хорошо перемешайте. Выложите угощение горкой на блюдо и украсьте свежей петрушкой и укропом.
Сытный
Салат из сыра, ветчины и грибов невероятно прост в приготовлении. Он вас выручит, если к вам пришли друзья, а вы не готовы к их приходу.И это отличный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Консервированный горошек — 1/2 банки.
- Консервированная кукуруза — 1/2 банки.
- Маринованные грибы — 1/2 банки.
- Твердый сыр — 200 г.
- Ветчина — 100 г.
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый —1 шт.
- Зеленый лук —1 пучок.
- Майонез —2 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Перец по вкусу.
Приготовление:
| 1 | Промойте кукурузу и горох от лишней жидкости и положите их в большую миску. Извлеките из банки шампиньоны и нарежьте их небольшими кусочками размером с горох и/или зерна кукурузы. Выложите их в салатницу таким же образом. |  |
| 2 | Нарежьте сыр и ветчину сначала тонкими ломтиками, а затем небольшими квадратиками. Добавьте к остальным ингредиентам в блюдо. |  |
| 3 | Яйца следует предварительно отварить, остудить и очистить, а затем нарубить мелкими кубиками. Лук и зеленый лук измельчить таким же образом, очень мелко. |  |
| 4 | Смешайте все ингредиенты в салатнике, заправьте майонезом, добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте и подавайте! |  |
| 5 | Салат с сыром, ветчиной и грибами можно подавать сразу после приготовления. Это вкусное, простое и довольно сытное блюдо, поэтому оно обязательно понравится всем. Приятного аппетита! |  |
С острым перцем
Вместо ветчины можно использовать копченую курицу или колбасу.
Вам понадобятся:
-
150 г ветчины;
-
200 г маринованных грибов;
-
кайенский перец;
-
черный перец;
-
рубленый кориандр;
-
майонез.
Приготовление:
-
Тонко нарежьте ветчину и шампиньоны, перемешайте и добавьте рубленую зелень.
-
Смешайте майонез с черным перцем и кайенским перцем и заправьте салат.
Слоями
На рождественский стол принято подавать изысканные блюда. Поэтому давайте не будем предавать традицию. Приготовьте простой, но сытный салат «Грибная полянка».
Важно! Салат не подходит для аллергиков. В рецепте использованы орехи.
Продукты для приготовления:
- 300 г ветчины;
- 150 г грибов;
- 2 небольшие вареные картофелины;
- отварная морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 70 г молотых грецких орехов;
- 3 вареных куриных яйца;
- свежая зелень для украшения;
- майонез для заправки;
- оливковое масло для обжаривания грибов.
Пошаговый рецепт:
- Очистите морковь и картофель. Порежьте их на мелкие кубики.
- Процедите шампиньоны, замочите в кипящей воде и оставьте на 10 минут.
- Нарежьте грибы и обжарьте их в оливковом масле до мягкости.
- Натрите яйца на терке, а ветчину нарубите ломтиками или квадратиками.
- Разложите салат слоями, смазывая каждый ингредиент майонезом.
- Положите рубленую зелень для украшения.
Быстрый
Быстрый и простой салат подходит как для праздничного, так и для повседневного стола.
Ингредиенты:
- Ветчина (нежирная) — 300 г.
- Грибы (консервированные) — 300 г.
- Огурец (свежий) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло (для жарки).
- Майонез.
- Зелень (петрушка).
- Соль.
Приготовление:
- Нарежьте ветчину полосками и положите в салатник.
- Нашинкуйте огурец соломкой и добавьте к ветчине.
- Нарежьте лук, обжарьте в масле до золотистой корочки, остудите и переложите в салатницу.
- Слейте воду с грибов и добавьте их в салатницу.
- Отправьте измельченную зелень к остальным ингредиентам. Приправьте солью, полейте майонезом и хорошо перемешайте. Приятного аппетита!
С овощами
Для приготовления этого салата вам потребуется:
- 200 г маринованных грибов (соленых или вареных);
- 100 г ветчины;
- 6 картофелин;
- 2 огурца (свежих или маринованных);
- 2 помидора;
- лук или пучок зеленого лука;
- листья салата, зелень.
Для приготовления соуса:
- сметана;
- лимонный сок;
- горчица;
- соль;
- сахар;
- перец по вкусу.
Как приготовить салат:
- Начните с картофеля. Хорошо промойте клубни, отварите в подсоленной воде и снимите кожицу. Затем промойте помидоры и огурцы в воде.
- Нарежьте ветчину и овощи небольшими кубиками одинакового размера. Нашинкуйте шампиньоны небольшими кусочками, учитывая размер остальных ингредиентов.
- Добавьте нарезанный лук и полейте салат заправкой. Для красивой подачи красиво выложите блюдо листьями салата, разложите закуску и украсьте рубленой зеленью.
Домашний
Салат с ветчиной и маринованными шампиньонами — простое, но очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на ужин и на любой праздничный стол. В рецепте используются лесные грибы, замаринованные на зиму, вы можете легко взять любые магазинные аналоги.
Ингредиенты:
- Ветчина — 100 г.
- Маринованные грибы — 100 г.
- Яйцо (вареное) — 2 шт.
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Маринованный огурец — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Черный перец — по вкусу.
- Сметана 15% жирности — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
Приготовление:
- Лук следует нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 5 минут. Слейте горячую воду и ополосните лук холодной водой.
- Нарежьте ветчину и вареные яйца полосками или ломтиками.
- Добавьте отжатый лук и нарезанные маринованные шампиньоны.
- Также добавьте в салат нарезанный соленый огурец, майонез и сметану. Приправьте всё солью и перцем и хорошо перемешайте. Переложите очень вкусный салат в блюдо, украсьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!
С куриной ветчиной
Самый популярный вариант закуски с маринованными грибами. Отличная идея для праздничного стола!
Ингредиенты:
- Куриная ветчина — 200 г.
- Маринованные грибы (шампиньоны) — 150 г.
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Лук.
- Сыр — 50 г.
- Майонез — по вкусу.
- Черный перец, соль, укроп.
Пошаговый рецепт:
- Слейте маринад из банки с грибами. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками.
- Лук мелко нарубите кубиками. Обжарьте в небольшом количестве масла до легкой прозрачности (не жарьте слишком сильно). Переложите в миску и оставьте остывать.
- Нарежьте куриную ветчину тонкими полосками.
- Свежие огурцы нашинкуйте таким же образом.
- Заранее сварите яйца вкрутую. Измельчите.
- Поместите кулинарное кольцо на широкое плоское блюдо. Выложите основу для куриного салата с ветчиной. Немного прижмите. Полейте майонезом.
- Накройте ветчину слоем огурцов, снова смажьте заправкой.
- Смешайте вместе охлажденный лук и шампиньоны. Разложите в виде еще одного слоя, полейте майонезом.
- Посыпьте верх яйцами, разровняйте. Слегка приправьте солью и перцем. Покройте сеткой майонеза.
- Мелко натрите кусок сыра, чтобы сделать следующий слой.
- Украсьте закуску целыми грибами, веточками укропа и ломтиками огурца. Поместите на полку в холодильнике и оставьте примерно на полчаса, чтобы слои пропитались соусом.
- Осторожно снимите кольцо и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Пикантный
Ингредиенты:
- 250 г ветчины;
- 1 банка грибов (400 г);
- 2 больших картофелины (400 г);
- 2 средние моркови (250 г);
- 4 яйца;
- 1 средняя луковица;
- 150 г майонеза;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусный слоеный салат с ветчиной и грибами, сначала поставьте вариться картофель и морковь, так как это самый долгий процесс, занимающий около часа. Хорошо промойте корнеплоды проточной водой, чтобы удалить остатки земли, или можно купить уже вымытые в магазине, затем полностью залейте их холодной водой и варите 40—60 минут до готовности. Морковь среднего размера будет готовиться около 1 часа, тогда как даже крупный картофель будет готов раньше, поэтому лучше следить за этим моментом, пробуя овощи ножом. Важно вовремя достать картофель, не дожидаясь, пока он развалится.
- Одновременно с овощами отварите куриные яйца, которые, хотя и варятся не более 15 минут, но должны полностью остыть в холодной воде, чтобы их было легче очистить и нарезать.
- Затем очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками.
- Положите лук в сковороду с растительным маслом и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 13—15 минут до подрумянивания.
- Когда все вышеперечисленные ингредиенты остынут, приступайте к их подготовке перед сборкой салата. Очистите и натрите картофель на крупной терке.
- Морковь также очистите и натрите на терке.
- Очистите яйца и нарежьте их мелкими кубиками.
- Консервированные шампиньоны лучше покупать измельченными, так как это удобно и бюджетно, но даже в таком виде они могут быть крупноваты и требуют дополнительного измельчения.
- Нарежьте ветчину тонкими, но не слишком длинными брусочками.
- Теперь, когда все ингредиенты для салата готовы, вы можете начать их укладывать либо в глубокую посуду с высокими прямыми бортами (например, в форму для выпечки), либо в большое плоское блюдо. Обычно салат выкладывают на блюдо, так как в таком варианте он выглядит более презентабельно. Однако для домашнего использования удобнее готовить салат в глубокой миске, так как в этом случае его легче собрать, разложить по порциям и хранить в холодильнике.
- Итак, первый слой грибного салата должен состоять из нарезанных консервированных шампиньонов, сверху выложите обжаренный лук и слегка все посолите.
- Затем положите слой тертого картофеля, хорошо взбейте его руками, посолите и щедро смажьте майонезом.
- Другим слоем нужно выложить тертую морковь, слегка придавить руками, чтобы вышел воздух, посолить.
- Яйца следует посолить и заправить майонезом.
- Поверх последнего слоя выложите нарезанную ломтиками ветчину, затем равномерно и красиво покройте поверхность салата майонезом.
- Готовый слоеный салат с ветчиной и грибами следует отправить в холодильник на 2 часа или на ночь, чтобы все его слои пропитались майонезом и соединились в единую нежную композицию, которая обладает отличными питательными свойствами и подарит каждому неповторимое и незабываемое удовольствие. Приятного аппетита!
По-деревенски
Ингредиенты:
- Ветчина — 150 г.
- Маринованные грибы — 150 г.
- 1—2 огурца.
- Лук репчатый — 50 г.
- Майонез — 50 г.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте ветчину на полоски для жюльена.
- Нарубите мелко грибы.
- Нашинкуйте огурцы соломкой.
- Мелко нарежьте лук.
- Приправьте солью и перцем.
- Попробуйте и заправьте по вкусу майонезом.
Праздничный
Для приготовления маринованных маслят, грибов, шампиньонов можно использовать домашние способы, но только если вы уверены в их качестве. Сделайте панировочные сухари сами или купите готовые в магазине, но без добавок.
Вам понадобятся:
- Ветчина — 200 г.
- Яйца — 3 шт.
- Маринованные грибы — 200 г.
- Гренки — небольшой пакет.
- Соль, перец, майонез.
Приготовление:
- Нарежьте ветчину тонкими полосками.
- Произвольно измельчите маринованные шампиньоны.
- Отварите несколько яиц вкрутую, дайте остыть. Нарежьте их кубиками или натрите на мелкой терке.
- Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, залейте заправкой. Хорошо перемешайте.
- Посыпьте панировочными сухарями. Не стоит класть сухарики в салат заранее, так как они размякнут и потеряют форму. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.
На скорую руку
Салат с маринованными грибами и ветчиной получается очень сочным, ярким и аппетитным. Он подходит как для домашнего, так и для праздничного стола. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Используйте проверенный пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- Маринованные грибы — 100 г.
- Ветчина — 100 г.
- Яйцо — 2 шт.
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Маринованный огурец — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Сметана — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Затем залейте овощ кипящей водой и оставьте на 5 минут.
- Отварите куриные яйца, дайте им остыть и очистите от скорлупы.
- Измельчите вареные яйца. Нарежьте ветчину тонкими полосками.
- Добавьте ошпаренный лук и маринованные шампиньоны.
- Положите маринованный огурец, нарезанный полосками. Приправьте солью и перцем, добавьте сметану и майонез. Перемешайте.
- Салат с маринованными грибами и ветчиной готов. Разложите его по тарелкам и наслаждайтесь!
Калорийность продуктов, входящих в состав блюда
- Свежий огурец — 15 ккал/100 г.
- Куриное яйцо — 157 ккал/100 г.
- Яичный белок — 45 ккал/100 г.
- Яичный желток — 352 ккал/100 г.
- Голландский сыр — 352 ккал/100 г.
- Российский сыр — 366 ккал/100 г.
- Сыр Гауда 45% — жир — 356 ккал/100 г.
- Майонез 50% жирности — 502 ккал/100 г.
- Легкий майонез — 260 ккал/100 г.
- Майонез «Провансаль» — 624 ккал/100 г.
- Столовый майонез — 627 ккал/100 г.
- Ветчина — 270 ккал/100 г.
- Говяжья ветчина — 133 ккал/100 г.
- Вареная ветчина — 282 ккал/100 г.
- Ветчинная колбаса — 242 ккал/100 г.
- Растительное масло — 873 ккал/100 г.
- Лук — 41 ккал/100 г.
- Консервированные шампиньоны — 12 ккал/100 г.
Видео
Рекомендации при подаче к столу
- Если вы хотите использовать в салате целые грибы, выбирайте маленькие экземпляры (шампиньоны). Это относится не только к свежим плодам, но и к маринованным.
- Выложите салат поверх листьев латука, чтобы он выглядел красиво.
- Если слоеные салаты не выходят ровными и аккуратными, стоит использовать сервировочное кольцо.
- Перед подачей на стол рекомендуется охладить салат в холодильнике в течение одного-двух часов.
- Вместо майонеза можно использовать подсолнечное или оливковое масло, натуральный йогурт или сметану.