Салаты из кальмаров готовятся очень быстро и неизменно вкусны. Их можно подавать не только на праздники, но и на повседневный стол. Вариантов таких салатов множество.
Содержание
- Особенности приготовления
- Морской деликатес
- Полезные свойства мяса кальмара
- С осторожностью
- Как подготовить продукты к приготовлению
- Самые лучшие и простые салаты
- Сытный
- Слоеный салат
- С кукурузой
- С кунжутом
- Быстрый салат с морской капустой
- Праздничный
- С помидорами
- Со сметаной
- Мучной салат с кальмарами и грибами
- С орехами и крабовыми палочками
- С авокадо
- С кукурузой и картофелем
- Калорийность продуктов, входящих в состав блюда
- Видео
Особенности приготовления
Гораздо проще перечислить продукты, с которыми он не сочетается, так как их почти нет.
Кальмары стали популярным ингредиентом салатов не только благодаря своему удивительному вкусу. Они также очень полезны. Эти морепродукты содержат бесчисленное количество минералов, витаминов, природных антиоксидантов и других подобных элементов. С другой стороны, шампиньоны не сильно уступают кальмарам по количеству полезных веществ.
Морской деликатес
Кальмар — один из самых любимых морепродуктов человечества. Из него можно приготовить множество интересных блюд, в том числе изысканный салат, в котором вкус этого морского чуда дополняется ароматом лесных грибов.
Предлагаем несколько рецептов замечательных закусок из шампиньонов и мяса кальмара.
Полезные свойства мяса кальмара
Кальмары обладают множеством полезных свойств, среди которых:
- Нормализация системы кровообращения.
- Повышение эластичности кровеносных сосудов, улучшение циркуляции крови и снижение риска образования тромбов.
- Нормализация уровня холестерина в крови.
- Защита щитовидной железы.
- Восстановление водно-солевого обмена.
- Освобождение организма от токсинов и солей тяжелых металлов.
- Нормализация работы пищеварительного тракта.
- Нормализация функции печени.
- Укрепление иммунной системы.
- Повышение концентрации гемоглобина в крови.
Мясо кальмара содержит йод, множество полезных аминокислот, таурин и большое количество животного белка. Морепродукт очень сытный, но в нем нет чрезмерного количества калорий, поэтому его можно рекомендовать для диетического питания.
Морепродукты полезны для людей преклонного возраста, поскольку они положительно влияют на работу мозга и общее физическое состояние организма.
С осторожностью
Как и все морепродукты, мясо кальмара содержит много ртути и мышьяка. В этом нет ничего плохого, но это означает, что им не следует злоупотреблять, а людям с повышенной чувствительностью к этим химическим компонентам вообще не стоит его есть.
Сушеные кальмары стали очень популярны в качестве закуски к алкогольным напиткам. Они, конечно, вкусные, но в сушеном виде не сохраняют никаких полезных свойств; благодаря высокому содержанию соли и всевозможных ароматизаторов они совсем не полезны для организма.
Как подготовить продукты к приготовлению
Кальмара нужно обработать, вымыть, удалить тонкие мембраны, выпотрошить и варить несколько минут.
Самые лучшие и простые салаты
Сытный
Ингредиенты:
- Кальмар — 200 г.
- Маринованные шампиньоны — 120 г.
- Маринованный огурец — 1 шт.
- Картофель — 2 клубня среднего размера.
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Отварите кальмары, нарежьте их на полоски и положите в миску.
- Добавьте маринованные шампиньоны, нарезанные полосками, и соленый огурец.
- Отварите картофель до готовности, затем нарежьте кубиками и отправьте в салат.
- Заправьте блюдо майонезом, добавьте перец и соль и все хорошо перемешайте.
Слоеный салат
Ингредиенты:
- Кальмар — 250 г.
- Свежие грибы — 200 гр.
- Сыр — 100 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Майонез — 3 ст. л.
- Масло, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте шампиньоны полосками и обжарьте на сковороде в масле около 7 минут, пока не испарится жидкость. Слегка посолите во время приготовления.
- Положите грибы в миску, а лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте на той же сковороде в масле до полупрозрачности.
- Добавьте в сковороду тертую морковь, приправьте солью и готовьте 7 минут. Затем охладите овощи.
- Приготовьте мясо кальмара, а затем нарежьте его небольшими кусочками.
- Разложите салат слоями, смазывая каждый слой майонезом — кальмары, шампиньоны, овощи.
- Посыпьте сверху тертым сыром. Для подачи салата к столу украсьте его укропом.
С кукурузой
Продукты для салата:
- консервированные кальмары — 500 г;
- консервированная кукуруза — 300 г;
- твердый сыр — 150 г;
- лук — 150 г;
- консервированные шампиньоны — 150 г;
- соль и майонез — по вкусу.
Процесс приготовления можно разбить на следующие этапы:
- Нарежьте кальмары и шампиньоны на небольшие кусочки.
- Нарубите лук полукольцами и замочите в холодной воде на 10 минут. Затем слейте воду и промойте лук.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость.
- Смешайте все ингредиенты в салатнике.
- Приправьте солью, добавьте майонез и перемешайте.
Лук можно не замачивать в воде, а измельчить. Но тогда он будет довольно горьким. Если овощ вымочить в жидкости, он отдаст всю свою горечь.
С кунжутом
Ингредиенты:
- Кальмар — 200 г.
- Свежие грибы — 200 г.
- Лук — 1 шт.
- Куриное яйцо — 3 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Растительное масло — 50 мл.
- Семена черного кунжута — 0,5 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте мясо кальмара и нарежьте его тонкими полосками.
- Отварите яйца, остудите, очистите и разделите на белки и желтки. Нарубите яичные белки тонкими полосками, а желтки мелко натрите.
- Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками и обжарьте в масле на сковороде до золотистой корочки.
- Аккуратно разложите грибы и нарежьте лук полукольцами и обжарьте на той же сковороде, в масле, до золотистого цвета.
- Смешайте в миске мясо кальмара, лук, шампиньоны и яичные белки.
- Добавьте майонез, тертые яичные желтки, перец и соль.
- Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 25 минут.
- Перед подачей посыпьте охлажденный салат семенами кунжута.
Быстрый салат с морской капустой
В этом блюде используются готовые ингредиенты, поэтому оно является самым быстрым по времени приготовления из всех представленных рецептов.
Ингредиенты:
- Кальмар консервированный — 100 г.
- Капуста морская — 200 г.
- Маринованные шампиньоны — 100 г.
- Лук репчатый — 100 г.
- Майонез — 1 ст. л.
Приготовление:
- Выньте кальмары, шампиньоны и морскую капусту из банок и удалите жидкость.
- Нарежьте все компоненты, кроме капусты, кубиками.
- Смешайте ингредиенты и заправьте салат майонезом.
Праздничный
Ингредиенты:
- Консервированные кальмары — 1 шт. (банка).
- Лук — 0,5 шт.
- Черный перец — 2 щепотки.
- Майонез — 3 ст. л.
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Консервированные шампиньоны — 200 г.
Количество порций: 3—4.
Приготовление:
- Отварите яйца и мелко нарежьте их кубиками с помощью яйцерезки.
- Слейте воду из консервированных кальмаров и нашинкуйте.
- То же самое сделайте с шампиньонами.
- Морковь отварите и нарежьте кубиками.
- Мелко нарубите лук. Затем смешайте все ингредиенты вместе и заправьте майонезом. Добавьте специи по вкусу.
- Готовый салат из кальмаров и грибов украсьте помидорами черри и зеленью (например, укропом).
Приятного аппетита!
С помидорами
Это блюдо состоит из следующих ингредиентов:
- консервированные кальмары;
- консервированные шампиньоны;
- яйца;
- помидоры;
- сыр;
- майонез;
- травы;
- растительное масло;
- соль;
- молотый перец.
Мясо кальмара не менее питательно и насыщено белками, чем говядина или курица, но оно содержит меньше жира и поэтому считается более диетическим вариантом.
О том, как приготовить сытный низкокалорийный салат, рассказывается в видеоролике.
Со сметаной
Ингредиенты:
- Консервированные кальмары — 100 г.
- Консервированные шампиньоны — 100 г.
- Лук репчатый — 50 г.
- Сыр — 25 г, твердых сортов.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1,5 ст. л.
- Растительное масло, соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
- Отварите куриное яйцо вкрутую.
- Нарежьте кальмаров на полоски.
- Лук нарубите полукольцами и обжарьте на сковороде в масле до золотистой корочки, добавьте грибы, нарезанные тонкими ломтиками, и пассеруйте до мягкости.
- Выложите все ингредиенты в салатник, посыпьте мелко нарезанным вареным яйцом и тертым сыром, все хорошо перемешайте и заправьте сметаной или майонезом по вкусу.
- Добавьте специи и снова все хорошо перемешайте.
Мучной салат с кальмарами и грибами
Ингредиенты:
- 200 г консервированных кальмаров;
- 20 г консервированных грибов;
- половина луковицы;
- 100 г салата-латука;
- свежий огурец;
- 30—40 г муки;
- 10 мл лимонного сока;
- 10 мл соевого уксуса;
- соль — по вкусу.
Если вы покупаете кальмара целиком, следует удалить его несъедобные части. Для тех, кто не хочет этого делать, лучшим вариантом будет филе кальмара — его можно приготовить сразу без лишней работы.
Приготовление:
- Промойте салат-латук, слегка подсушите, порвите листья на мелкие кусочки руками.
- Положите измельченный салат в миску, добавьте лимонный сок и масло.
- Нарежьте лук и огурец кольцами и разложите их на листья салата.
- Хорошо промойте шампиньоны, а затем нарежьте их небольшими кусочками.
- Промойте кальмары в воде, нарежьте на куски среднего размера, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в течение нескольких минут.
- В салатнике разложите шампиньоны и кальмары.
- Заправьте блюдо заправкой из растительного масла, соевого соуса и свежевыжатого лимонного сока.
Самое главное в этом рецепте — не пережарить кальмаров. Если оставить их на сковороде дольше положенного времени, они станут жесткими и менее вкусными. Подавайте закуску с тем же огурцом, нарезанным кружочками, или разложите его по краю салатника.
С орехами и крабовыми палочками
Ингредиенты:
- Консервированное мясо кальмара — 300 г.
- Крабовые палочки — 150 г.
- Грецкие орехи — 70 г.
- Консервированные шампиньоны — 150 г.
- Лук — 1 шт. среднего размера.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Майонез — 3 ст. л.
- Соль, перец и зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо кальмара тонкими ломтиками.
- Мелко нарубите лук и шампиньоны и пассеруйте на сковороде в масле до золотистой корочки.
- Немного обжарьте грецкие орехи на другой сковороде без масла на слабом огне.
- Нарежьте крабовые палочки кубиками и смешайте в миске с обжаренными грибами и луком.
- Растолките грецкие орехи в ступке, оставив несколько штук для гарнира, и добавьте их в миску вместе с мясом кальмара.
- Раздавите зубчик чеснока через пресс и смешайте с майонезом и молотым черным перцем.
- Выложите заправку в салат, добавьте соль и хорошо перемешайте.
- Переложите блюдо в салатник и украсьте крошкой грецкого ореха и свежей зеленью.
Приведенные выше рецепты — это лишь несколько вариантов того, как можно приготовить вкусный салат с кальмарами и шампиньонами.
Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, чтобы получить больше и больше вкусов в этом простом, но интересном блюде.
С авокадо
Ингредиенты:
- Консервированные кальмары — 250 г.
- Консервированные шампиньоны — 200 г.
- Авокадо — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Винный уксус — 3 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок.
- Листовой салат — 1 пучок.
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо кальмара небольшими кусочками, положите в миску и смешайте со сметаной, приправьте солью и перцем.
- Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
- Нарубите шампиньоны тонкими ломтиками и смешайте с авокадо, уксусом, оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки, приправьте солью и перцем.
- Разложите листья салата на плоском блюде, положите в центр мясо кальмара и распределите по краям оставшуюся смесь ингредиентов.
С кукурузой и картофелем
Ингредиенты:
- Кальмар консервированный — 2 шт.
- Картофель среднего размера — 5 шт.
- Маринованные шампиньоны — 200 г.
- Консервированная кукуруза — 200 г.
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез, соль, перец и зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Отварите картофель до мягкости, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Нашинкуйте мясо кальмара полосками или соломкой.
- Мелко нарежьте лук и огурцы.
- Маринованные шампиньоны нарежьте кусочками, а кукурузу освободите от жидкости.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте перец и соль, заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Калорийность продуктов, входящих в состав блюда
- Лук — 41 ккал/100 г.
- Сметана 30% — жирность — 340 ккал/100 г.
- Сметана 25% — жирность — 284 ккал/100 г.
- Сметана 20% — жирность — 210 ккал/100 г.
- Сметана 10% — жирность — 115 ккал/100 г.
- Сметана — 210 ккал/100 г.
- Куриное яйцо — 157 ккал/100 г.
- Яичный белок — 45 ккал/100 г.
- Яичный порошок — 542 ккал/100 г.
- Яичный желток — 352 ккал/100 г.
- Страусиное яйцо — 118 ккал/100 г.
- Жареные кальмары — 175 ккал/100 г.
- Кальмар вареный — 110 ккал/100 г.
- Свежий кальмар — 74 ккал/100 г.
- Шампиньоны — 24 ккал/100 г.
- Растительное масло — 873 ккал/100 г.
- Соль — 0 ккал/100 г.
- Специи — 240 ккал/100 г.
