Простая и вкусная подливка из свинины и грибов

Из небольшого куска мяса и горсти-другой грибов можно приготовить отличный ужин для всей семьи, и подать с различными дополнениями: с картофелем для мужа, с гречкой или рисом для себя или с фигурными макаронами для детей.

Приготовить два-три гарнира не так уж и сложно, тем более что это не требует от вас особых усилий, и у вас получится удачный ужин. Кстати, если вы не едите мясо, можно приготовить подливу с грибами и корнем сельдерея.

Простые в приготовлении любимые рецепты

Соус — незаменимое дополнение к любому блюду. Существует множество различных способов его приготовления.

Со сметаной

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Когда вы покупаете мясо на рынке, не берите очень жирные куски. Свинина должна быть постной и, конечно же, свежей, поэтому выбирайте охлажденную, а не замороженную. Сначала промойте мясо, высушите его и нарежьте кубиками или тонкими полосками, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
2. Налейте масло в глубокую сковороду или сотейник и нагревайте его в течение нескольких минут. Добавьте куски свинины в горячее масло, сразу же приправьте специями и обжарьте до румяной корочки. Помешивайте мясо, но не постоянно. Накрывать сковороду крышкой не обязательно.
3. Посолите, затем добавьте полчашки воды и накройте сковороду крышкой. Тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным, обычно 10–15 минут. Снимите крышку: сок должен выпариться сам.
4. Лук нарежьте ножом на полукольца или мелко кубиками. Если вы не любите лук в соусе, измельчите его блендером. Переложите в сковороду для жарки, перемешивая содержимое. Он станет полупрозрачным по мере обжаривания, не нужно, чтобы он был золотистым, просто готовьте его около 4–5 минут.
5. Нарежьте шляпки полосками, а ножки — кольцами. Налейте немного масла в другую сковороду и обжарьте в нем грибы в течение 4–5 минут. Затем снимите с плиты.
6. В сковородку с мясом добавьте оставшуюся воду и переложите в нее обжаренные грибы. Огонь сделайте минимальным, можно прикрыть крышкой.
7. В стакане смешайте сметану с мукой. Муку всыпайте тонкой струей и постоянно помешивайте вилкой, чтобы не было комочков. Чтобы смесь получилась не слишком густой, добавьте в нее пару столовых ложек теплой воды или немного бульона и подсолите.
8. Теперь вылейте массу в сковородку с грибами и свининой, перемешайте. Огонь не прибавляйте, блюдо должно томиться под крышкой. Как только подлива начнет густеть, нагрев выключайте.
9. Подождите еще 10–15 минут с окончания приготовления, чтобы блюдо постояло на плите и напиталось вкусом получше. Затем раскладывайте подливу по глубоким тарелкам. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре, рис, гречка, макароны, да что угодно. Приятного аппетита!
10. Если ваша подлива получилась слишком густой, не беда: добавьте в нее немножко воды, хорошо перемешайте и доведите на среднем огне до закипания. Обязательно подсолите подливку по вкусу, чтобы она не была пресной.

Сочная

Безвкусный и неинтересный гарнир рано или поздно может надоесть. Вам нужны новые вкусы, сочность — в конце концов, вы хотите придать пикантность обычным, привычным блюдам. Для этого идеально подходит соус с мясом и грибами.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мясо нужно очистить от шкурки, жилок, жира, костей, если они есть. Не забудьте также вымыть и высушить его. Затем нарежьте на удобные куски: не маленькие, но и не большие. Отложите пока в сторону.
2. Хорошо очистите грибы. Будьте особенно осторожны с лесными — их нужно хорошо промыть, очистить от всех загрязнений, удалить подозрительные части, которые вам не нравятся. Нарежьте их на кусочки среднего размера.
3. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте. Порубите помидоры кубиками. Отложите все овощи в сторону.
4. В разогретой сковороде (желательно с толстым дном и высокими бортами) с маслом обжарьте куски мяса. Они должны стать бело-коричневого цвета.
5. Теперь добавьте овощи (без грибов). Хорошо перемешайте — держите на среднем огне. Тушите в течение 7–10 минут — мясо и овощи начнут пускать соки, но при этом станут мягкими.
6. Теперь можно добавить грибы. Примерно через 5 минут они пустят сок.
7. Посыпьте всю смесь мукой и тщательно перемешайте.
8. Смешайте томатную пасту с водой до однородности. Медленно влейте в сковороду с мясом и овощами. Постоянно помешивайте, так как мука и вода вступят в реакцию и начнут густеть. Если не перемешивать, могут появиться комочки. Это испортит вкус соуса.
9. Теперь можно уменьшить огонь, добавить соль, перец и специи, и, возможно, немного сахара, чтобы не кислил томат. Перемешайте и готовьте на медленном огне не менее 20 минут. Затем снимите с огня и подавайте с любимым гарниром.

Грибное лукошко

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Покрошите лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и добавьте к луку. Тушите на сильном огне, затем уменьшить нагрев.
3. Добавьте к мясу нарезанные грибы и готовьте около 20 минут. Нарежьте перец соломкой и добавьте туда же. Перемешайте.
4. Добавьте специи, сметану и горчицу и долейте холодной кипяченой водой. Перемешайте и оставьте кипеть на медленном огне в течение 30 минут.

Приятного аппетита!!!

Сытная

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свиную мякоть нарежьте полосками или кубиками примерно одинакового размера, посыпьте пшеничной мукой, чтобы немного загустить соус.
2. Нагрейте подходящую сковороду или казан и растопите сливочное масло или влейте растительное (можно использовать оба варианта). Положите в центр ломтики свинины, посыпанные мукой, и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки.
3. Предварительно вымойте грибы и нарежьте их относительно крупно. Добавьте к мясу и продолжайте жарить на среднем огне.
4. При образовании достаточного количества влаги от грибов, тушите около 10 минут, или дольше — уменьшите нагрев. При необходимости влейте бульон или питьевую воду.
5. Добавить можно молоко или сливки, вскипятить, приправить солью. Выпаривайте жидкость в течение 10–15 минут.
6. Приправьте соус освежающим кисловатым цитрусовым соком, перцем и снимите с плиты.
7. Подавайте с рисом или другим гарниром и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

В томате

Соус с мясом и грибами в томатном соусе получается очень вкусным и ароматным. Такое блюдо можно приготовить и подать на ужин за семейным столом с любым сопровождением.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Нарежьте мясо на куски и обжарьте до коричневого цвета.
2. Отдельно обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте грибы к мясу. Перемешайте.
4. Выложите к мясу нарезанные помидоры и томатную пасту.
5. Добавьте зажарку. Отдельно размешайте муку и воду и влейте к мясу. Доведите до кипения, посыпьте зеленью и выключите.

Готово!

Приятного аппетита!

Простая

В каждом соусе есть основные и дополнительные ингредиенты. Конечно, в нем не должно быть недостатка лука, чеснока и других любимых овощей.

Насколько густым должен быть соус, зависит от личных предпочтений и основного блюда, с которым он будет подаваться. К пасте лучше делать более жидкий соус, который пропитает макаронные изделия.

Для картофельного пюре и круп можно загустить подливу. Сделать это можно путем длительного томления блюда на плите или с помощью крахмала.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В сковороде с высокими бортами, в которой вы планируете готовить соус, разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем мелко нарезанный лук. Он должен стать полупрозрачным и мягким.
2. Добавьте нарезанное кубиками куриное филе. Обжарьте до золотистого цвета.
3. Затем всыпьте измельченные грибы, которые следует слегка посолить. Сразу же перемешайте содержимое сковороды. Дайте грибам прокипеть в течение 7–10 минут. Важно, чтобы вся выделяемая ими влага испарялась.
4. Пока грибы варятся, займитесь помидорами. Вымойте их, очистите, нарежьте на кусочки и пропустите через блендер. Полученное томатное пюре отправьте в кастрюлю вместе с сахаром. Он поможет удалить кислотность из помидоров.
5. Тушите соус около 2–3 минут, затем добавьте специи. Приправьте по вкусу и попробуйте. Сбалансируйте его с помощью специй и приправ. Подавайте его с любимым гарниром.

Ну, очень вкусная!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте говядину кубиками, а лук полукольцами. Поставьте казан на огонь. Налейте на него немного растительного масла.
2. Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте красный и зеленый перец кубиками.
3. Разогрейте масло в казане, положите мясо. Обжаривайте 20 минут.
4. Нарежьте грибы кубиками. Помидоры так же.
5. Мясо наполовину готово, когда жидкость испарилась. Добавьте морковь, лук и перец. Посолите и поперчите. Накройте крышкой. Не забывайте помешивать.
6. Когда овощи сварятся. Добавьте помидоры, немного потушите и отправьте туда же грибы. Влейте томатный соус. Перемешайте.
7. Добавьте 2 чашки воды и лавровый лист. Тушите еще 5 минут.
8. Блюдо готово. В качестве гарнира можно подать макароны. Выложите их на тарелку, полейте сверху мясным соусом. Наслаждайтесь едой.

Видео

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Полезные советы и рекомендации

Однако для того, чтобы сделать ее максимально ароматной и полезной, необходимо соблюдать рекомендации:

1. Мясо и грибы следует обжаривать отдельно перед приготовлением.
2. При покупке отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу.
3. Покупайте грибы с нераскрытыми шляпками.
4. Маринад обогащает вкус мяса, делает филе более нежным.

Грибы, даже приготовленные, являются скоропортящимися, поэтому блюда с их использованием следует употреблять в течение 3 дней (по истечении этого времени грибы начинают выделять яд).