Постный суп с грибами

Для постных супов подходят любые грибы — как свежие, так и замороженные, но особенно ароматным получается первое блюдо из сушеных лесных даров.

Как приготовить

Постный суп с грибами готовится довольно просто, вполне по плечу даже хозяйке с небольшим опытом. Можно добавлять крупы, овощи, макароны, бобовые, чтобы сделать его более густым, комбинировать различные добавки.

Такие первые блюда могут быть постными или сливочными, с томатом, травами или специями. Гренки также являются хорошей идеей для украшения тарелки с ароматным супом.

Перед тем как приготовить постный вкусный грибной суп, необходимо подготовить продукты:

1. Выбирайте молодые грибы — из них получается самый вкусный бульон.
2. Для придания нежного вкуса влейте сливки или положите плавленый сыр.
3. Варите грибы в бульоне из овощей и кореньев.

Из шампиньонов

Постный грибной суп обязательно требует специй и приправ, иначе он получится невкусным. Это черный перец и лавровый лист, чеснок, зелень.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Варите картофель в течение 15 минут.
2. Обжарьте лук и морковь.
3. Нарежьте плодовые тела, измельчите чеснок.
4. Добавьте грибы, зажарку, специи.
5. Готовьте в течение 5 минут.
6. Приправьте укропом и чесноком.

С белыми грибами

Традиционно такой суп готовится с квашеной капустой. Однако если ее нет в наличии, можно заменить свежей капустой.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление супа:

1. Очистите все овощи (кроме капусты), нарежьте произвольными кусочками и сварите бульон.
2. Грибы отварите отдельно, выньте из бульона и добавьте к овощам.
3. Мелко нарежьте капусту и обжарьте на сливочном масле до мягкости, затем отправьте в сковороду с овощами.
4. Варите, накрыв крышкой, пока все ингредиенты не будут готовы.

В готовое блюдо добавьте соль, лимонный сок и поджаренную муку. Подавайте, посыпав рубленым укропом.

С фасолью

Как еще быстро приготовить капустный суп с грибами, чтобы он получился вкусным и полезным? В этом случае многие используют такой продукт, как бобы. А если вы возьмете фасоль из банки, это сэкономит много времени и сил.

Чтобы быстро приготовить постные щи с грибами и фасолью, нужно взять:

Постный суп с грибами и свежей капустой — рецепт:

1. Очищенный картофель нужно вымыть, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в течение 15 минут.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте жареный картофель и варите в течение 15 минут.
3. Натрите сельдерей и морковь, мелко нарежьте лук. Пюрируйте все овощи с помощью блендера. Обжарьте смесь на сковороде, где жарился картофель, в течение 10—15 минут. Добавьте все в кастрюлю, включая нарезанные овощи, и тушите в течение 10 минут.
4. Измельчите 1/3 банки фасоли вместе с жидкостью в блендере, затем добавьте соль и перец в кастрюлю с остальной фасолью. Варите 10 минут, выключите огонь, добавить листья базилика и оставьте на несколько минут, накрыв крышкой.

С перловкой

Из зерновых для этого блюда отличным вариантом будет перловка. Многие хозяйки неохотно используют ее из-за его твердости и склизкости. Чтобы перловая крупа не слипалась, замочите ее, а затем промойте, пока вода не станет прозрачной.

Так удастся удалить излишки крахмала. Тогда постный суп с перловым ячменем и грибами получится вкусным.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте замоченную перловку, варите в течение получаса.
2. Опустите в кипящую воду, затем бросьте грибы на несколько минут.
3. Положите картофель на 5 минут и готовьте 15 минут.
4. Промойте лук и морковь, отправьте в кастрюлю с другими компонентами.
5. Приправьте по вкусу томатом и специями.
6. Посыпьте укропом, оставьте на 10 минут.

С горохом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Приготовьте замоченный горох.
2. Измельчите грибы, подрумяньте их.
3. Обжарьте лук, морковь, перец.
4. Затем положите в кастрюлю картофель, обжаренные овощи, грибы и специи.
5. Готовьте в течение 15 минут.
6. Нарежьте зелень и оливки, выжмите лимонный сок.
7. Приправьте постный суп грибами.

Фасолевый

Отлично подходит для этого блюда фасоль, ее обязательно нужно замочить в воде на несколько часов, а лучше сделать это на ночь.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите фасоль до полуготовности, слейте воду.
2. Нарежьте грибы, залейте кипятком на 15 минут.
3. Добавьте их в кастрюлю с водой.
4. Положите лавровый лист, перец, картофель, фасоль.
5. Обжарьте лук, морковь и перец в течение 5 минут.
6. Очистите помидор, нарежьте, добавьте в кастрюлю.
7. Положите зажарку вместе со специями и томатной пастой.
8. Готовьте в течение 15 минут.
9. Приправьте укропом.

Простой

Ингредиенты:

Количество порций: 4—5.

Приготовление:

1.  Подготовьте продукты для супа. Очистите картофель, лук, морковь и чеснок. Вымойте грибы и зелень.
2. Налейте в кастрюлю около 2 литров воды и поставьте на огонь. Нарежьте картофель мелкими кубиками и положите в кастрюлю, в которой будет вариться суп.
3. Морковь натрите на крупной или средней терке, лук мелко нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на сковороде с маслом, пока морковь не станет мягкой.
4. Нарежьте грибы ломтиками или кубиками по желанию.
5. Измельчите чеснок пестиком или пропустите через пресс.
6. Картофель почти готов, добавьте обжаренные лук, морковь и грибы. Посолите и поперчите. Готовьте около 10 минут.
7. ПОложите измельченную зелень и чеснок. Дайте супу прокипеть минуту или две и снимите с плиты.

Из соленых грибов

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Доведите картофель до кипения.
2. Нашинкуйте и обжарьте лук и морковь.
3. Вымойте и нарежьте грибы и добавьте к ним.
4. Варите в течение 5 минут.
5. Добавьте в суп, готовьте еще 15 минут.
6. Размешать яйца с солью, влейте в кипящий бульон.
7. Приправьте зеленью, оставьте настаиваться.

С сушеными грибами

Если у вас нет свежих грибов, вы можете использовать сушеные. Суп с ними также очень вкусен и питателен.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление постного супа с сушеными грибами:

1. Мелко нарежьте лук и тертую морковь, обжарьте их на сковороде с растительным маслом.
2. Нарубите зелень, картофель нашинкуйте крупными кубиками, капусту измельчите, сушеные грибы замочите.
3. Доведите бульон до кипения и опустите в него плодовые тела. Кипятите в течение 15 минут.
4. Добавьте картофель и капусту, посолите и тушите еще 10 минут.
5. Накройте кастрюлю крышкой и варите, пока все ингредиенты не приготовятся.

При подаче добавьте в каждую тарелку сметану и украсьте суп рубленой зеленью.

С вешенками

Такой суп часто готовят из говяжьего бульона на костях, который варят в течение 5 часов. На его основе получается вкусный грибной суп.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Заранее приготовьте густой, насыщенный бульон из говядины на кости, подогрейте и процедите его.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель и капусту, залейте овощи горячим бульоном и оставьте вариться.
3. Лук нарубите крупными кубиками и обжарьте на сковороде вместе с морковью и маслом.
4. Нарежьте вешенки и высыпьте их к овощам. Обжаривайте еще несколько минут.
5. Добавьте помидоры. Можно заменить их томатным соком или томатной пастой.
6. Вылейте заправку в суп. Готовьте еще около 15 минут.
7. Ближе к концу приготовления добавьте соль, перец, специи и мелко нарезанный чеснок. Готовьте еще минуту.

Готово! Приятного аппетита!

Наваристый

В наши дни шампиньоны вполне доступны по цене. Их можно купить почти в каждом супермаркете. Они ароматны, вкусны и полезны. Грибной суп можно готовить круглый год.

Вам понадобятся:

Как приготовить постные щи с грибами:

1. Очистите картофель и капусту, нарежьте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Нашинкуйте грибы, лук и морковь и обжарьте с маслом и кетчупом на сильном огне в течение 8 минут. Уменьшите огонь и жарьте до размягчения лука. Переложите смесь в кастрюлю с овощами и тушите в течение 8 минут. Приправьте солью, специями и травами.
2. Вы также можете приготовить грибной суп на мясном бульоне, который нужно сделать заранее.
3. Для заправки можно приготовить соус. Смешайте домашний майонез с укропом и добавьте каплю уксуса.

В мультиварке

Приготовление постного грибного супа в мультиварке не занимает много времени, самый простой способ — приготовить его с овощами.

Грибы подходят как свежие, так и замороженные, а дополнить блюдо можно чечевицей или любыми другими зерновыми или макаронными изделиями. Картофель в первых постных блюдах рекомендуется хорошо проваривать, это делает блюдо более питательным.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте лук и морковь на режиме «Жарка».
2. Положите грибы, крупу и картофель.
3. Залейте водой, приправьте.
4. Поставьте на режим «Суп», варите 30—40 минут.

Простой рецепт без зажарки

Подготовка продуктов для первого блюда зачастую требует времени. Суп можно приготовить на мясном или грибном бульоне, который вы сварите заранее. Блюдо получается легким и идеально подходит для утоления голода.

Продукты:

Как приготовить грибной суп:

1. Сварите мясной или грибной бульон. Выньте содержимое — мясо измельчите, а плодовые тела отложите в сторону. Добавьте их в конце варки в уже готовый суп.
2. Натрите морковь и добавьте в кастрюлю с бульоном. Нарежьте картофель и капусту и отправьте в ту же кастрюлю. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте масло, кетчуп и грибы и тушите в течение 7—10 минут. Приправьте солью, специями и свежей зеленью.
3. Если вы используете грибной бульон, суп можно употреблять во время Великого поста. Капустный суп с грибами — это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка.

На скорую руку

Зимой на обед стоит приготовить постный грибной суп из сушеных плодовые тела, лучше, если это будут лесные дары. Выбирайте такой продукт тщательно, у проверенного поставщика.

Качественные грибы сохраняют темный цвет, слегка изгибаются, но не трескаются. Залейте их водой на два-три часа, затем процедите жидкость.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымоченные плодовые тела нужно промыть, отварить в течение 10 минут.
2. Затем положить картофель, лавровый лист.
3. Готовьте всё 15 минут.
4. Обжарьте лук, перец и морковь со специями, приправьте.
5. Доведите до кипения и оставьте вариться на полчаса.

Крем-суп

Шедевром на каждом столе наверняка станет постный суп-пюре из грибов. Разница заключается лишь в рецептах и наборе специй, ведь принцип приготовления не меняется.

Его можно загустить манкой или другой крупой, но в небольших количествах. Если у вас нет блендера, измельченные компоненты протирают через сито, но это займет немного больше времени.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для начала нужно нарезать морковь, лук, грибы и обжарить всё на масле.
2. Положите картофель в кипящую воду на 15 минут.
3. Добавьте обжаренные шампиньоны, зажарку, специи.
4. Готовьте в течение 20 минут, затем слегка остудите.
5. Измельчите их с помощью блендера.
6. Подавайте этот постный грибной суп теплым.

С лапшой

Самый известный рецепт — постный суп с грибами и лапшой, его часто готовят для детей. Можно добавлять как свежие, так и сушеные плодовые тела, а многие заменяют лапшу вермишелью, но ее нужно готовить не так долго и класть позже.

Из специй некоторые хозяйки рекомендуют тимьян или орегано, укроп освежает вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
2. Обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте грибы, тушите 5 минут.
4. Поместите в суп и готовьте еще 10 минут.
5. Всыпьте макароны и варите до готовности.
6. Приправьте по вкусу специями и укропом.

Щи архиерейские

Ингредиенты:

Как приготовить вкусный и густой архиепископский суп с грибами:

1. Сушеные белые грибы залейте кипятком и оставьте на 20—30 минут для набухания. Затем нарежьте их средними ломтиками.
2. Положите квашеную капусту в сито, чтобы слить рассол. Нарежьте морковь, лук и картофель кубиками.
3. Сваренные белые грибы нарубите кубиками. Нашинкуйте вешенки вдоль на тонкие полоски.
4. Положите капусту в глубокую кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.
5. Обжарьте лук, морковь и картофель в масле до мягкости, положите грибы и жарьте до мягкости овощей, периодически помешивая. Влейте томатную пасту и обжарьте, помешивая.
6. Добавьте пассерованные овощи и грибы, приправьте солью и перцем и готовьте 10—12 минут.
7. Нарежьте сливы на полоски. Положите фрукты в тарелку, залейте приготовленным капустным супом, украсьте зубчиком чеснока, зеленью и перышком зеленого лука. Сметану следует подавать отдельно в сотейнике.

Приятного аппетита!

Гречневый

Постный суп с гречневой крупой и грибами имеет совершенно особенный вкус. Опытные хозяйки отмечают, что эта крупа прекрасно сочетается с любыми лесными дарами, делая блюдо более питательным.

Вы можете слегка обжарить гречку перед приготовлением — в этом случае суп получится более ароматным, но темным. Если вы бросите крупу сырой вместе с овощами, то она переварится, потеряет вкус, но сохранит светлый оттенок.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, поставьте вариться.
2. Нарубите лук и морковь, обжарьте.
3. Добавьте гречку, варите несколько минут.
4. Положите грибы, помидоры.
5. Варите в течение 5 минут до полной готовности всех компонентов.
6. При подаче к столу посыпьте специями.

Калорийность продуктов, входящих в состав блюда

Советы по приготовлению

Этот суп можно приготовить в мультиварке. Налейте воду в чашу, добавьте грибы и установите режим «Суп» на 1 час.

Видео