Принадлежит к классу дискомицетов, сумчатых грибов и является родственником строчков и сморчков. Ранее пецица выделялась микологами в отдельный вид.
Содержание
Описание
Плодовое тело
В молодом возрасте пецица имеет чашевидную форму с внешним краем, загнутым внутрь. В зрелом возрасте край чаши расщепляется, и плодовое тело приобретает все более причудливую форму. На самом деле, практически невозможно найти два одинаковых экземпляра этого гриба, что и объясняет название вида.
Внутренняя поверхность плодового тела гладкая, блестящая и светло-коричневая, иногда с коричневатым оттенком.
Внешняя поверхность кажется более бледной, так как покрыта матовой белой патиной.
Споры
Гимениум покрывает всю внешнюю поверхность гриба. Бледное матовое покрытие — это спороносный слой. Порошок спор белый, а сами они овальные и прозрачные.
Мякоть
Тонкая и хрупкая, в свежем виде напоминает пчелиный воск. Если у вас есть увеличительное стекло, вы можете увидеть, что мякоть пецицы неоднородна, в ней отчетливо видны несколько слоев.
При разламывании или разрезании мякоть бесцветна и не выделяет млечного сока при контакте с воздухом. Не имеет запаха и вкуса.
Распространение
Эти грибы довольно распространены, но растут в очень небольшом количестве. Они плодоносят в январе и феврале, что необычно для грибов.
Употребление
Это условно съедобный гриб. Он редко употребляется в пищу из-за почти полного отсутствия какого-либо запаха и вкуса мякоти. Однако некоторые люди используют мякоть в качестве декоративного элемента в салатах.
Состав и калорийность пецицы
Грибники относятся к пецице изменчивой с осторожностью. Из сумчатых аскомицетов только 1 вид съедобен.
Калорийность на 100 г пецицы составляет 22,7 ккал, из которых:
- Белок — 2,9 г.
- Жир — 0,4 г.
- Углеводы — 2 г.
- Диетическая клетчатка — 0,7 г.
- Вода — 92,8 г.
Энергетическая ценность на 100 г:
- Витамин B1 (тиамин) — 0,01 мг.
- Витамин В2 (рибофлавин) — 0,1 мг.
- Витамин С (аскорбиновая кислота) — 8 мг.
- Витамин РР (эквивалент ниацина) — 0,4814 мг.
- Моно- и дисахариды на 100 г — 0,2 г.
Содержание минералов, аминокислот и липидов в пецице очень низкое, их следы выделяются в лабораторных условиях. Это неудивительно: мякоть настолько безвкусна, что рецепторы слизистой оболочки не активируются, и она ощущается во рту, как комок ваты.
Польза пецицы основана на действии питательных веществ:
- Рибофлавин участвует в работе кроветворной системы организма, стимулируя выработку гемоглобина, что способствует укреплению иммунной системы, улучшению работы зрительной и нервной систем, сжиганию жира, нейтрализации свободных радикалов и токсинов, восстановлению качества кожи и волос.
- Аскорбиновая кислота — это окислитель, который стимулирует выработку органического коллагена, устраняет воспалительные процессы, повышает тонус стенок кровеносных сосудов и защищает их от отложений холестерина.
- Ниацин состоит из двух отдельных веществ: ниацина и ниацинамида. Действует комплексно. Ниацин участвует в обменных процессах и синтезе белка, регулирует уровень холестерина, участвует в кислородном обмене и снижает уровень сахара в крови. Ниацинамид нейтрализует вирусы, участвует в белково-солевом обмене и поддерживает функцию поджелудочной железы.
Применение
Грибы используются в лечебных целях.
В медицине
Отличный рецепт для лечения язвы желудка:
- 150 г свежих грибов тщательно вымыть, высушить и оставить в холодильнике на 2 дня.
- Нарезать на мелкие кусочки и залить 500 мл спирта или водки.
- Оставить вымачиваться в темном месте в течение 30 дней, затем процедить и приступать к лечению.
В кулинарии
Из пецицы также получается вкусный соус и хорошая начинка для выпечки. Приготовленные грибы по вкусу напоминают морепродукты или вареную курицу.
Для приготовления грибного салата возьмите:
- Вареные грибы — 150 г.
- Морковь — 150 г.
- Мелкий лук.
- Уксус — 2 столовые ложки.
- Подсолнечное масло — 1 столовую ложку.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль, перец и травы по вкусу.
Мелко нарежьте грибы вместе с морковью и чесноком. Затем их нужно посолить, добавить перец и травы, заправить растительным маслом и оставить на 30 минут. Тем временем лук нарезают кольцами, маринуют и смешивают с салатом.
Маринованные грибы имеют особенно нежный вкус. Для их приготовления необходимы: лимонный сок, яблочный уксус, черный перец и растительное масло. Маринованная пецица напоминает кораллы.
Рецепт приготовления пецицы с овощами:
- Грибы — 400 гр.
- Морковь — 150 г.
- Картофель — 400 г.
- Сыр — 150 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Соль, перец, травы.
Отварите грибы в течение 30 минут и нарежьте их небольшими кусочками. Измельчите овощи и добавьте их в сковороду.
Добавьте грибы, соль, перец и зелень к готовым овощам и оставьте готовиться на медленном огне на 15 минут. Затем добавьте тертый сыр и масло и, если хотите, немного сливок или сметанного соуса перед подачей.
Противопоказания
- Следует собирать только знакомые грибы и внимательно следить за продуктом, чтобы избежать ядовитых. Несоблюдение этого требования может привести к серьезному отравлению.
- Эти уникальные и красивые грибы поглощают все токсины в окружающей среде, поэтому не следует собирать их вблизи дорог или заводов. При этом даже съедобные виды могут негативно повлиять на желудочно-кишечный тракт и весь организм человека.
- Беременным женщинам перед употреблением этого лесного деликатеса следует проконсультироваться с гинекологом. Детям до 14 лет можно вводить в рацион пецицу только после консультации с педиатром.
Двойники и их разновидности
Пецица изменчивая чрезвычайно похожа на другие грибы из своего семейства. Их различия настолько малы, что почти не заметны невооруженным глазом. К счастью, токсичного вида среди них нет.
| Pecicea ampliata (расширенная). Несъедобная. Токсичных веществ в составе не имеет. По мере роста приобретает пирожкообразную, вытянутую по диагонали, форму и словно подкопченные, коричнево-черные края. Цвет внешней стороны буровато-песочный. |  |
| Pecicea Arvernensis (Овернская). Гриб нетоксичен, несъедобен из-за низкой питательной ценности. Имеет более темную поверхность и телесный цвет, края плоские. Обычно можно увидеть рудиментарную ложноножку. Мякоть очень хрупкая и не имеет выраженных слоев. |  |
| Peccina repanda (распустившаяся). Классифицируется как несъедобный гриб из-за своей тонкой и безвкусной мякоти. Края чаши не завернуты и имеют более вытянутую форму, отсюда ее прозвище «ослиные уши». |  |
| Pecicea micropus (мелконожковая). Несъедобна из-за низкой питательной ценности. Мякоть очень хрупкая и тонкослойная. Главное отличие от пецицы изменчивой — выраженная ложноножка и небольшой размер, 1,5-6 см в диаметре. |  |
| Пецица коричневая, Pecicea badia. Не ядовита, несъедобна. Плодовое тело имеет темно-коричневый или темно-шоколадный цвет и вырастает до размера 16-18 см. |  |
| Pecicea variegosa также очень похожа на плодовые тела рода Tarcetta. Они отличаются выраженной ложноножкой, светлоокрашенными внешними сторонами и крошечным размером, от 10 до 30 мм. Из-за своего маленького размера и низкой питательной ценности они несъедобны. |  |
Некоторые микологи считают Pecillus variegatus полноценным родом, в который входят грибы, ранее считавшиеся отдельными, самостоятельными видами.
Другие грибы рода
 |  |
| Пецица оранжевая — красивый, яркий, условно-съедобный гриб, который трудно не заметить. Его шляпки могут достигать 10 см в диаметре. Форма варьируется от сферической до блюдцеобразной. Края волнистые. Цвет — ярко-оранжевый с более светлым внешним оттенком. Мякоть тонкая, оранжевого цвета, без запаха и вкуса. Эти грибы растут в хвойных и лиственных лесах. Селятся во влажных, песчаных почвах и выбирают хорошо освещенные места. Встречаются в основном большими группами. Оранжевая пециа цветет и плодоносит в августе-сентябре. | Пецица пузырчатая — съедобный гриб. У молодых плодовых тел субстрат пузырьковидный, в более зрелом возрасте он имеет форму чаши с рваными краями. Диаметр шляпки составляет 5-15 см. Поверхность гриба липкая. Внутри он коричневый, а снаружи более светлый. Мякоть хрупкая, волокнистая, жесткая, без запаха и вкуса. Этот гриб плодоносит с мая по октябрь, растет во всех типах лесов и садов. Пецицы можно встретить под березами и тополями. Они предпочитают влажные места. Если несколько грибов растут вместе, их субстраты имеют тенденцию к деформации. Один из тех грибов, которые не отнесешь к редким или вкусным. В лучшем случае их можно назвать интересными. Необычная форма плодового тела заставляет новичков сомневаться в том, что это вообще гриб. Многие источники описывают пецицу как несъедобный гриб, но причина этого в том, что он не ядовит. На самом деле, мякоть грибов этого семейства полностью лишена какого-либо вкуса или аромата. |
Видео
Подведение итогов
Этот гриб встречается повсеместно в северном полушарии, растет с мая по октябрь небольшими группами. Из-за своей тонкой и безвкусной мякоти пецица не имеет питательной ценности, и нет точных данных о содержащихся в ней токсинах или ядах.
