Отравление ложными опятами – неприятный диагноз, который врачи могут поставить любому любителю грибов. К сожалению, не все знают, что употребление этой вкуснятины при определенных обстоятельствах может нанести серьезный вред здоровью.
В каком случае можно отравиться грибами, какие будут признаки отравления и как помочь пострадавшему?
Содержание
Описание представителей
Этот тип грибов включает в себя особые виды, которые выглядят как простые опята, безопасные для употребления в пищу. Одни официально называются «ложноопятами», другие имеют свои специфические названия, но визуально очень похожи на опята.
Правильное определение съедобности гриба – юбочка на ножке или пленчатое кольцо.
Ложные опята можно определить по следующим признакам:
- Запах. Съедобные грибы имеют приятный и легкий аромат. У ложных часто запах очень неприятный, затхлый.
- Цвет. У несъедобных видов шляпки имеют более яркий оттенок. Цвет может варьироваться от насыщенного серно-желтого до кирпично-красного (все зависит от конкретного вида). Более яркий тон находится ближе к центральной части. У съедобных цвет неяркий и довольно скромный.
- Форма шляпки. Ложная группа имеет округлую удлиненную шляпку, постепенно становящуюся выпукло-полураспростертой. У настоящего гриба на шляпке темные чешуйки.
- Цвет пластинок. У съедобных видов они желтые, при созревании становятся оливково-коричневыми. У настоящих грибов они имеют желтовато-белый или кремовый окрас.
- Ножка. Полая и довольно тонкая у ложного гриба, высотой около 10 см, у настоящего — не более 6 см. Съедобный имеет кольцо на ножке, которого нет у ложных видов.
Опята съедобны, чаще всего растут довольно крупными скоплениями. Ложные также могут расти группами, но не более 2–3 грибов.
Ядовитыми и несъедобными считаются ложноопенок водянистый, кирпично-красный, Кандолля, серо-желтый.
Наиболее опасна серо-желтая разновидность, так как она очень похожа на съедобные грибы. Отличить этот вид позволяет тщательный осмотр плодового тела.
Ложные плодовые тела этого вида отличаются более темной шляпкой, имеющей красноватый или желтоватый оттенок. Также определить ядовитый можно по коричневым пластинкам, которые у съедобного плодового тела белые и с приятным ароматом. Плоды этого вида появляются с весны до поздней осени. Этот гриб предпочитает гнилые пни в лесистых местностях.
Перед походом в лес важно изучить описание всех ядовитых видов ложных опят, так как только своевременное определение разновидности поможет не отравиться грибами.
Как отличить ложные опята от съедобных
Чтобы избежать отравления, следует помнить об их характеристиках.
К ним относятся:
- шляпка гриба небольшого размера, около 6 см в диаметре, с водянистыми включениями, и темными перегородками под ней. В процессе созревания она покрывается трещинами;
- ножка у ложного опенка гладкая и тонкая. Встретить такие грибы можно в трухлявой коре деревьев;
- края шляпки ложного опенка имеют желтоватый оттенок, а середина – светло красный;
- земляной, заплесневелый запах;
- отсутствует соединительная пленка;
- наличие желтоватой мякоти;
- отсутствие на ножке юбки;
- на верхушке нет чешуек;
- у несъедобного опенка горький вкус. Он не изменится, даже если его варить в течение долгого времени, замариновать или заморозить.
Процесс варки должен длиться не менее часа. Запрещено хранить грибы в посуде из алюминия, глины и цинка. Соблюдение правил убережет вас от отравления и опасных последствий для организма.
Причины развития отравления
Ниже приведены основные причины отравления:
- Случайное употребление ложного гриба. Они внешне и по вкусу очень похожи на своих съедобных сородичей, но в отличие от них ядовиты и очень опасны для человека.
- Приготовление съедобных опят, выращенных на загрязненной местности. Грибы, как губки, впитывают в себя все вещества из воздуха и грунта. Они могут накапливать в себе радиоактивные нуклиды, ртуть, медь, нитраты, пестициды, канцерогены. Особенно опасными считаются плоды, собранные вдоль автомагистралей, железных путей, возле объектов крупной промышленности.
- Приготовление еды из испорченных и протухших опят. При длительном хранении эти грибы портятся и становятся непригодными для употребления.
Обследование пациента
Для выявления осложнений, постановки правильного диагноза и выбора эффективной терапии врачу могут понадобиться результаты дополнительных лабораторных и инструментальных исследований.
Отравление грибами может вызвать нарушения в работе различных органов и систем. Эти осложнения необходимо выявлять и лечить немедленно.
Обследование на отравление опятами проводят параллельно с оказанием первой помощи и стабилизацией состояния. Оно включает в себя следующие методы диагностики:
- общий развернутый анализ крови помогает выявить гемолиз, анемию, наличие острого воспалительного процесса в организме, а также с его помощью можно приблизительно оценить степень обезвоживания;
- общий анализ мочи необходим для оценки функциональной активности почек и выявления повреждения. Почки одними из первых поражаются при попадании в организм ядовитых видов грибов;
- биохимический анализ крови – необходим для выявления электролитных изменений в крови, нарушения работы внутренних органов;
- электрокардиография (ЭКГ) – нужна для оценки сердечного ритма, который может нарушаться из-за восполнения электролитов и дегидратации;
- проводится ультразвуковое исследование внутренних органов для выявления патологии со стороны печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и почек.
Учтите, что не нужно сразу выбрасывать грибное блюдо, отравившее человека. Это может быть необходимо для лабораторного обнаружения токсинов и ядов.
Симптомы отравления
При отравлении грибами симптомы начинают проявляться через 1–3 часа. На самом деле невозможно точно определить, через какое время начнет проявляться отравление, ведь это зависит от количества токсических веществ, попавших в организм, и индивидуальных особенностей человека.
В дальнейшем у человека появляются:
- тошнота;
- диарея;
- рвота;
- вздутие живота;
- холодный липкий пот;
- стремительное ухудшение общего самочувствия;
- отрыжка;
- болезненные спазмы.
Возможны аритмия и падение артериального давления. Человек, отравившийся ложными грибами, становится вялым и апатичным. Уровень глюкозы в крови быстро падает. Кожа становится бледной. Отмечается сильная головная боль и приступы головокружения. Часто наблюдается нарушение координации движений.
Первая помощь
При первых признаках отравления необходимо вызвать скорую помощь. Перед приездом врачей рекомендуется опорожнить желудок. Для этого выпейте не менее 1 л слабо подсоленной кипяченой воды. После этого у отравившегося необходимо вызвать рвоту. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз.
Для быстрого очищения организма рекомендуется клизма или слабительное.
Не стоит использовать слабый раствор марганцовки. Это приведет к усилению интоксикации организма и ухудшению общего состояния. Кроме того, для скорейшей нейтрализации отравляющих веществ требуется принять сорбенты.
В домашних условиях можно использовать:
- Смекту
- Белый уголь
- Энтеросгель
- Сорбекс
- Полисорб
Особенности медицинского лечения
Лечение в стационаре состоит из:
- лечебного диетического питания;
- постельного режима;
- внутривенного введения растворов для устранения обезвоживания;
- гемодиализа – очищения крови от токсинов с помощью искусственной почки, проводится при интоксикации ложными опенками;
- нормализации работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, поджелудочной железы.
Возможные последствия
Если вовремя спохватиться, отравление ложными опятами может пройти в относительно легкой форме под наблюдением врачей. Но если недооценить коварство грибов, это может закончиться госпитализацией с реанимацией на несколько дней.
В результате влияние токсинов негативно скажется на работе:
- почек;
- сердечно-сосудистой системы;
- нервной системы;
- печени.
Это также приведет к истощению организма из-за нарушения водного баланса. В худшем случае возможен даже летальный исход.
В группу риска для тех, кто особенно подвержен зависимости, входят:
- маленькие дети (до 3 лет);
- пожилые;
- люди с ослабленным организмом после болезни;
- беременные.
Профилактические меры
Чтобы не стать жертвой ложных опят, следует отказаться от покупки грибов в неспециализированных магазинах. Это касается абсолютно всех видов, а не только этих.
Если вы сами относитесь к категории любителей «тихой охоты», не стоит собирать урожай в неблагоприятных районах, чтобы не отравиться ложными опятами, даже при многолетнем грибном опыте.
В список таких опасных мест входят:
- экологически неблагоприятные регионы;
- автомагистрали с большим потоком автомобилей;
- заводы и другие вредные производства;
- автоматизированная или обычная парковка;
- железнодорожные пути, по которым проходят служебные поезда;
- свалки.
На вопрос: можно ли отравиться опятами, прошедшими процедуру консервации или сушки, необходимо дать утвердительный ответ. Хотя изначально гриб был съедобным, при неправильных условиях хранения он может стать источником токсинов.
Если вы собрались заняться самостоятельной готовкой блюд с грибами, то грибники рекомендуют их тщательно обработать.
Вместо заключения
Если вы уверены, что съели действительно настоящие грибы, пригодные в пищу, но отправление все же произошло, причину следует искать в свойстве плодового тела впитывать тяжелые соединения. Часто в них накапливаются тяжелые металлы.
Согласно лабораторным исследованиям, опята считаются тем редким видом грибов, способным накапливать в своих тканях особенно большое количество кобальта, вредного для человека.
