Паста с вешенками в сливочном соусе

Они готовятся довольно просто и очень быстро, так как желательно сохранить всю их питательную ценность, не подвергая их длительной тепловой обработке.

Идеальным сытным вариантом будет рецепт вешенок в сливочном соусе со спагетти, который не только ароматный, но и действительно очень вкусный. При желании в соус можно добавить раздавленный зубчик чеснока и немного свежей зелени.

Общие рекомендации

Для заливки подходят сливки любой жирности. Выбирайте самые свежие молочные продукты, чтобы они не свернулись и не испортили соус.

Осторожно. Грибы не следует оставлять в тепле надолго, так как они могут стать жесткими и сухими.

Для усиления вкуса и придания пикантности можно использовать чеснок, петрушку, укроп или сельдерей. Многие кулинары также используют порошок из сушеных лесных грибов для усиления вкуса.

Важно: будьте осторожны с острыми специями, так как они могут перебить вкус основного ингредиента.

Секреты приготовления

Чтобы приготовить правильную лапшу, на 80 г необходимо не менее 1 л воды и 1 ч. л. соли. Опустите спагетти в кипящую подсоленную воду.

Совет: если добавить 1 ст. л. подсолнечного масла в воду после закипания, они не будут слипаться во время варки.

Не варите спагетти до конца. Идеальная паста — «аль денте», то есть слегка недоваренная. Она имеет прекрасный вкус и сохраняет больше питательных веществ. Не стоит беспокоиться о том, что макароны будут сырыми — они «сварятся до конца», когда соединятся с горячим соусом.

Любимые рецепты

Классический рецепт

Для приготовления сливочного соуса с вешенками вам понадобится:

Способ приготовления:

1. Очистите плодовые тела, вымойте и крупно нарежьте.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде с высокими бортами и положите грибы. Приправьте солью и перцем, при необходимости добавьте свои любимые специи. Жарить не более 10 минут, пока они не уменьшатся в объеме наполовину.
3. Влейте сливки и варите на медленном огне в течение 3 минут. Посыпьте зеленью.

Простой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты для пасты с вешенками и сливочным соусом, как указано в списке. Очистите и вымойте лук. Не мойте грибы, при необходимости очистите их кухонной щеткой.
2. Сначала вскипятите воду в кастрюле, сварите спагетти в соответствии с инструкцией.
3. Пока спагетти варятся, приготовьте сливочный соус с вешенками. Для этого разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанный полукольцами лук в течение примерно 2 минут.
4. Вешенки не режьте, просто разделите каждый гриб руками на два-три ломтика, добавьте в сковороду, сделайте тише огонь и тушите под крышкой минуты 3–4. Долго жарить вешенки не следует, нужно сохранить все их полезные вещества.
5. Влейте сливки, доведите до кипения и варите минуту или две.
6. Как только сливки начнут густеть, всыпьте в соус макароны, перемешайте, добавьте соль и перец.
7. Готовую пасту с вешенками в сливочном соусе выложите на сервировочные тарелки и сразу же подавайте.

Очень вкусно! Наслаждайтесь.

Сытный

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Вешенки — одни из немногих грибов, которые не требуют длительной тепловой обработки, что очень важно, поскольку паста в сливочном соусе — блюдо быстрого приготовления. Их можно приготовить различными способами, но обычно это недолгий процесс. Все, что вам нужно сделать, это обжарить или приготовить их в течение 5–10 минут.
2. Разноцветные фарфалле уже не редкость в наших супермаркетах, однако никто не запрещает вам использовать одноцветные макароны. Вы вряд ли почувствуете разницу между разноцветными кусочками макарон, но это скорее вопрос эстетики и восприятия.
3. Поставьте на плиту кастрюлю с 3 литрами воды и добавьте соль — около 15 г. Обычно рекомендуют 7–10 г соли на 1 литр воды и 100 г макарон. Здесь все зависит от вашего усмотрения.
4. Переберите вешенки, удалив все поврежденные грибы. Не забудьте отрезать концы ножек — они жесткие и волокнистые. Должны остаться только так называемые лепестки — овальные, вытянутые шляпки. Если лепестки маленькие, их можно оставить целыми. Если они крупные, можно разрезать их пополам вдоль.
5. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Очистите зубчики чеснока и раздавите их ножом. Обжарьте чеснок в масле в течение 2–3 минут, постоянно помешивая, затем выбросьте его. Задача чеснока — ароматизировать масло.
6. Обжарьте вешенки в подготовленном масле на среднем огне. Время жарки зависит от вас. Обычно около 5–6 минут помешивая. Когда вешенки начнут подрумяниваться, этого достаточно.
7. Обжаренные грибы переложите на отдельную тарелку, а в оставшийся жир добавьте 0,5 ст. ложки муки и обжарьте. Затем постепенно влейте холодные сливки в мучную и жирную смесь, энергично перемешивая и разбивая все комочки. Когда соус закипит, посолите и поперчите его и добавьте щепотку тертого мускатного ореха. Доведите до кипения в течение нескольких минут. Соус должен быть густым, как хорошая сметана, т. е. едва капать.
8. Добавьте макароны в кипящую воду, аккуратно перемешайте и варите до готовности — время указано на упаковке. Не перемешивайте макароны во время приготовления, так как они могут развалиться.
9. Добавьте в соус подготовленные вешенки, перемешайте и дайте ему нагреться на очень слабом огне в течение 2–3 минут.
10. Аккуратно слейте готовую пасту в дуршлаг или даже выньте из кастрюли с помощью ложки. Выложите пасту на соус и добавьте разрезанные пополам помидоры черри. Очень аккуратно перемешать все лопаткой, поддевая снизу и перекладывая пасту, иначе она в сливочном соусе будет состоять из обломков.
11. Разложите фарфалле с соусом по тарелкам. Посыпьте тертым сыром пармезан. Получается очень вкусно, если посыпать его небольшим количеством молотого черного перца — паста в сливочном соусе становится еще вкуснее.
12. Подавайте сразу же, пока она не остыла.

С говядиной

Любителям мяса понравится ароматная говядина в сливочно-грибном соусе.

Для приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Говядину нарежьте кубиками среднего размера, посолите, поперчите и обжарьте в сотейнике на сливочном масле.
2. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте до размягчения. Затем добавьте муку и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. При необходимости посолите и поперчите содержимое.
3. Добавьте в сковороду нарезанные вешенки и сливки. Перемешивайте смесь не более 10 минут на медленном огне, пока она не приобретет консистенцию сметаны.
4. Добавьте говядину и тушите еще 10 минут. Затем оставьте мясо настояться на 1–2 часа.

С ветчиной

Ингредиенты, необходимые для его приготовления:

Приготовление:

1. Начните приготовление пасты с главного ингредиента — макарон. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Вымойте и очистите чеснок, затем мелко нарежьте. Ветчине следует придать грубую форму в зависимости от пасты — если она длинная, нарежьте ее полосками, если выбран другой тип пасты, нарежьте ее кубиками.
2. Для жарки можно выбрать любое масло, которое вы хотите использовать в этом блюде, например: растительное, оливковое или даже сливочное. Все зависит исключительно от ваших диетических предпочтений. Налейте масло в сковороду и начните обжаривать уже очищенный и измельченный чеснок.
3. Готовьте несколько минут, затем добавьте ветчину, которая также должна находиться в сковороде несколько минут, обязательно помешивая смесь, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон.
4. Нужно уменьшить нагрев и только после этого можно вливать сливки в кастрюлю. Варите несколько минут, не доводя до сильного кипения.
5. Через 3–5 минут будет готово, и можно выключить нагрев и подготовить пасту к подаче.
6. При желании вы можете украсить пасту тертым сыром, зеленью, семенами или зернами, чтобы сделать блюдо красивее.

С томатами

Еще одно интересное сочетание — с помидорами.

Для его приготовления возьмите:

Помидоры черри и зелень придают свежесть и сочность итальянскому блюду.

Приготовление пищи шаг за шагом:

1. Отделите шляпки, вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Нарежьте базилик и помидоры черри.
3. Обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле, добавьте грибы и жарьте на среднем огне еще 5–7 минут.
4. Добавьте помидоры в сковороду и недолго обжаривайте, постоянно помешивая.
5. Сварите спагетти до мягкости, добавьте грибы, приправьте солью, сливками, специями и базиликом и оставьте на медленном огне еще на несколько минут.
6. В завершение посыпьте тертым сыром.

Выложите на тарелку и украсьте зеленью. Необычное блюдо с итальянской изюминкой: подходит для семейных обедов и вечеринок.

Со спагетти

Ингредиенты:

Подготовьте все ингредиенты для пасты с вешенками в сливочном соусе, как указано в списке. Очистите и вымойте лук. Не мойте грибы, при необходимости очистите их кухонной щеткой.

Приготовление:

1. Сначала вскипятите воду в кастрюле, сварите спагетти в соответствии с инструкцией.
2. Пока они варятся, приготовьте сливочный соус с вешенками. Для этого разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанный полукольцами лук в течение примерно 2 минут.
3. Не режьте грибы, а разделите каждый на два-три ломтика, добавьте их в сковороду, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, в течение 3–4 минут. Не жарьте их слишком долго, так как вы хотите сохранить все их питательные вещества.
4. Влейте сливки, доведите до кипения и варите минуту или две.
5. Когда соус начнет густеть, всыпьте макароны, перемешайте, добавьте соль и перец.
6. По готовности разложите пасту с вешенками в сливочном соусе на порционные тарелки и сразу же подавайте.

Пикантный

Для приготовления этого оригинального блюда вам понадобятся:

Приготовление:

1. Начните подготовку с промывки и очистки вешенок, затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы слить лишнюю воду с грибов. Отрежьте ножки от основания грибов и отложите их в сторону, так как их будет трудно кушать из-за их твердости. Вешенки с уже удаленными ножками нарежьте крупными кубиками.
2. Промойте и очистите головки лука и нарежьте мелкими кубиками. Очистите чеснок и очень мелко нарежьте.
3. Промойте петрушку, оставив ее на сухом полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. После высыхания нарежьте и отложите на некоторое время.
4. Подготовив все необходимые ингредиенты, нужно обжарить их на достаточно большой сковороде, чтобы легко перемешать будущее блюдо. На разогретую сковороду добавьте оливковое масло или любое другое, которое вы предпочитаете, затем добавьте чеснок и лук. Обжаривайте, пока ингредиенты не станут полупрозрачными.
5. Постепенно помешивая уже готовый лук и чеснок, добавьте вешенки, тушите около 4–7 минут, пока грибы не станут мягкими. По желанию можно добавить соль, перец или любые другие специи, которые вам нравятся.
6. Смешайте все приготовленные ранее ингредиенты и вылейте сливки в кастрюлю, накрыв крышкой и предварительно перемешав. Добавьте в смесь зелень и снова перемешайте, а затем добавьте коронный ингредиент — пасту.
7. Одновременно с соусом приготовьте пасту и добавьте ее в сковороду с соусом, готовя аль денте, слегка упругую. Слейте воду и готовьте в сковороде с соусом еще 1–2 минуты, затем подавайте горячими. По желанию посыпьте пармезаном или зеленью.

С сыром

Для приготовления этой простой закуски вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла в течение 2–3 минут.
2. Затем добавьте нарезанные грибы, сливки и соль по вкусу. Кипятите смесь около 10 минут.
3. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в сливочно-грибную смесь. Тушите, пока сыр не расплавится. Приправьте любимыми специями.

С курицей

Более сытный рецепт спагетти с вешенками — с добавлением курицы.

Для этого вам необходимо взять:

Курица придает блюду вкус, а грибы — аромат.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук и измельчите чеснок, бросьте в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарьте до полупрозрачности.
2. Нарежьте курицу кубиками, добавьте в сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
3. Вымойте и высушите грибы, нарежьте небольшими кусочками, добавьте к остальным ингредиентам и жарьте на среднем огне еще 5 минут.
4. Приготовьте пасту аль денте, переложите в кастрюлю, влейте вино и тушите еще 3–5 минут.
5. Добавьте сливки и приправы, тщательно перемешайте и готовьте еще 2–7 минут.

Разложите пасту по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

С овощами

Для разнообразия в блюдо можно добавить какой-нибудь овощ.

Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

Выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы

Приготовление:

1. Отделите шляпки, помойте, высушите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретой сковороде.
2. Удалите семена из перцев и нарежьте их полосками.
3. Нарежьте лук и чеснок.
4. Положите перец, фасоль, лук и чеснок и тушите, накрыв крышкой, в течение 3–4 минут.
5. Добавьте соль, приправы, сливки и томатную пасту, перемешайте и тушите еще 7–8 минут.
6. Приготовьте макароны.

Разложите пасту по тарелкам, полейте соусом и по желанию украсьте зеленью.

С луком

Для приготовления сливочного соуса с луком вам потребуется:

Способ приготовления:

1. Нарежьте и обжарьте грибы и очищенный лук.
2. Когда луково-грибная смесь приобретет красивый коричневый цвет, добавьте подогретые сливки и воду и тушите не более 20 минут. В конце приготовления добавьте соль и перец.

С копченой грудинкой

Ингредиенты для приготовления:

Приготовление:

1. Начинаем приготовление пасты с готовки мяса, а именно с грудинки, которую нужно нарезать на кубики небольшого размера, которые, по желанию, мы солим или перчим. До того, пока все ингредиенты не будут готовы к жарке, грудинку мы не трогаем.
2. Чеснок моем и очищаем от шелухи, мелко нарезаем, а после обжариваем на сковороде на протяжении одной-двух минут. Чеснокодавкой пользоваться не обязательно, так как можно ограничиться и простым ножом для осуществления шинкования чеснока.
3. После добавления и легкого обжаривания, мы кладем на сковороду грудинку и также обжариваем 5 минут вместе с чесноком. Можно добавить и какие-нибудь специи или соль и перец, которые придадут более насыщенный вкус данным продуктам.
4. Туда же выливаем и сливки, которые перемешиваем вместе с уже почти готовыми грудинкой и чесноком. Готовим до того момента, пока масса слегка не загустеет, и это наступит примерно через 8–10 минут после того, как вы вылили сливки в сковороду.
5. Варим макароны в кипящей подсоленной воде примерно 8 минут, сверяя с инструкцией приготовления на упаковке, а после откидываем на дуршлаг для удаления из будущего блюда влаги.
6. Трем сыр пармезан на мелкой терке и высыпаем в сковороду вместе с уже сваренными макаронами. Все хорошо перемешиваем и подаем.

Домашний соус

Это простой и вкусный рецепт грибного соуса. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговые инструкции:

1. Чтобы сократить время обжаривания, вешенки лучше отварить до приготовления соуса.
2. Нарежьте грибы кубиками, бросьте их на сухую сковороду и жарьте на слабом огне, пока не испарится жидкость.
3. Добавьте масло и жарьте 5–7 минут.
4. Очистите и нарежьте кубиками лук и добавьте к грибам.
5. Приправьте солью и молотым перцем и обжарьте до золотистого цвета.
6. Всыпьте муку и влейте сливки или сметану.
7. Готовьте на среднем огне в течение 10 минут и выключите.
8. Этот простой соус идеально подходит к спагетти, мясу или картофелю. Из него можно сделать жюльен и просто намазывать на бутерброды.
9. Если кому-то не нравится текстура соуса, его можно измельчить в блендере.

Калорийность

Поэтому тем, кто следит за своей фигурой или просто заботится о питании, следует отдавать предпочтение более легким сортам.

Видео

Заключение

Это блюдо легко приготовить, его можно употреблять как полноценный обед или как дополнение к гарнирам и бутербродам.