Мясо по-французски из курицы с грибами и что еще можно приготовить

Предлагаем рассмотреть лучшие рецепты приготовления курицы с грибами в нежном соусе, а также основные рекомендации по выбору ингредиентов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Не забудьте проверить свежесть мяса, просто нажав на него. Если оно быстро возвращает свою первоначальную форму и не имеет неприятного запаха, его можно покупать.

Еще один важный момент – сметана. Используйте только натуральный продукт, желательно 20 %. Срок годности не должен превышать двух недель – но это больше относится к составу крема и бактериальной закваске.

Выбрав качественные продукты, вы можете приступить к первоначальной подготовке ингредиентов:

10 лучших рецептов курицы с грибами в духовке с подробным описанием

1. Фаршированная

Курица, фаршированная грибами, – впечатляющее блюдо, которое может приготовить даже новичок. Для начинки курицы мы выбрали шампиньоны, но их также можно заменить белыми грибами.

Курица, фаршированная грибами в духовке

Для приготовления 2-4 порций вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте грибы средними ломтиками. Смешайте их с мелко нарезанным черносливом. Приправьте солью и перцем.
3. Смажьте внутреннюю и внешнюю поверхность курицы сливочным маслом.
4. Нафаршируйте грибной смесью. Натрите внешнюю сторону паприкой и смажьте майонезом.
5. Выложите курицу на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут или до готовности.
6. Разложите курицу на листьях салата, а в качестве гарнира подайте лимон и оливки.

2. Жаркое с луком и розмарином

Запеченная курица с грибами в духовке

На 4-8 порций вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Хорошо натрите бедра со всех сторон солью и перцем.
3. Очистите лук и нарежьте крупной стружкой. Нашинкуйте грибы тонкими ломтиками.
4. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки курицы на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Переложите обжаренные кусочки на тарелку.
5. Слейте оставшийся жир, оставив примерно 1 столовую ложку. Добавьте в сковороду лук и жарьте 5 минут, затем добавьте грибы и жарьте на сильном огне еще 3 минуты. Снимите сковороду с огня.
6. Положите веточки розмарина в сковороду поверх грибов, а сверху кусочки курицы. Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 40-45 минут до готовности. Переложите готовую курицу на блюдо, удалите розмарин и разложите грибы и лук. Подавать рекомендуется сразу.

3. Лазанья

Нет ничего лучше для воскресного ужина с семьей, чем большая тарелка лазаньи. Приготовьте сразу много, так как остатки блюда можно заморозить.

Куриная лазанья в духовке с грибами и шпинатом

Для приготовления 6-8 порций вам потребуется:

Для приготовления соуса бешамель:

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Для приготовления соуса растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, понемногу добавляйте холодное молоко и размешивайте, чтобы не было комочков. Добавляйте оставшееся молоко партиями и доведите соус до кипения. Готовьте в течение 5 минут, пока масса не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Дайте соусу немного остыть, накройте пленкой.
3. Для начинки нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте жарить еще 5-7 минут. Посыпьте чили и приправьте небольшим количеством соли.
5. Подождите, пока из сковороды не выпарится вся жидкость, затем добавьте шпинат и готовьте 3-4 минуты, пока листья не станут мягкими.
6. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и добавьте к овощам, перемешайте.
7. Смажьте жиром прямоугольную форму для духовки и выложите на дно 2-3 столовые ложки соуса бешамель, затем разложите несколько листов лазаньи так, чтобы они полностью покрывали дно формы.
8. Смажьте слой соусом, выложите несколько ложек начинки, затем моцареллу, посыпьте горстью сыра пармезан. Повторяйте слои. Последний лист смажьте тонким слоем соуса и посыпьте щедрым количеством сыра пармезан.
9. Накройте блюдо для лазаньи алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.
10. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 15-20 минут до золотистого цвета.
11. Выньте из духовки и оставьте отдыхать на 10-20 минут. Нарежьте на порции и подавайте теплым.

4. Драники в сливочном соусе

Кнедлики из курицы и грибов со сливочным соусом, приготовленные в духовке

Для приготовления 4-6 порций вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Очистите и натрите на крупной терке картофель для оладий. Мелко натрите половину лука. Соедините картофель и тертый лук в миске. Отожмите руками лишнюю влагу из смеси. Приправьте солью и перцем.
3. В отдельной миске взбейте яйца венчиком или вилкой. Добавьте их к картофелю, а также муку. Перемешайте до однородной массы.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите смесь в сковороду, слегка придавливая лопаткой, чтобы картофельная масса стала более плотной.
5. Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Перенесите оладьи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке в течение 10 минут.
6. Оставшийся лук мелко нарежьте кубиками, а также чеснок и зеленый лук. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Выложите куриное филе и лук на сковороду.
7. Добавьте грибы. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут помешивая. Добавьте порошок карри, сметану, чеснок и сливки. Перемешайте. Накройте крышкой.
8. Тушите курицу в соусе в течение 5-7 минут до готовности. Приправьте солью. Непосредственно перед подачей посыпьте зеленым луком. Подавайте куриные кнедлики сразу же.

5. Бескостная курица

Курица, фаршированная грибами

Для приготовления 4-6 порций вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Освободите курицу от кости аккуратно удобным способом, желательно не делая дополнительных надрезов.
2. Нарежьте лук и обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте грибы, нарезанные средними ломтиками. Готовьте 3-4 минуты помешивая.
3. Добавьте 300 г сырого свиного фарша. Приправьте солью и перцем и жарьте, пока фарш не прожарится.
4. Равномерно заполните курицу (включая крылья, бедра и т.д.) начинкой. Зашейте разрез с помощью нитки. Натрите курицу солью и перцем. Стряхните излишки.
5. Обжарьте с обеих сторон на большой сковороде в растительном масле до готовности. Для более равномерного и быстрого обжаривания накройте сковороду плоской тарелкой и утяжелите ее. Во время приготовления несколько раз переверните курицу. Подавать горячим.

6. Жюльен в сливочном соусе

Горячие закуски скоро снова войдут в моду.

Курица с грибами в сливочном соусе, приготовленная в духовке

Для приготовления 2-4 порций вам потребуется:

Пошаговое руководство:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте курицу кубиками или измельчите.
3. Обжарьте лук и грибы в масле, добавьте филе, приправьте и готовьте 3 минуты.
4. Добавьте соус бешамель и разделите смесь по жаропрочным кокотницам. Посыпать сыром.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5-7 минут или до золотистого цвета и сырной корочки. Подавать горячим.

7. Блинный пирог

Делать ли их с молоком или водой – дело вкуса. Я обычно готовлю их на молоке. Крем должен быть не слишком густым, чтобы он хорошо распределился по поверхности блина и равномерно впитался в него, и не слишком жидким, чтобы не вытек и блин не потрескался.”

Блинный торт с курицей и грибами в духовке

Для приготовления 8-10 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Приготовьте начинку для блинного пирога. Вымойте и высушите куриное филе, затем нарежьте его небольшими кубиками. Очистите грибы и нарежьте полосками или ломтиками.
3. Мелко нашинкуйте лук. Измельчите петрушку.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите мясо и обжарьте со всех сторон. Поместите в миску. В той же сковороде обжарьте лук и грибы. Можно добавить сливочное или растительное масло.
5. Верните мясо в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 5 минут. Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Снимите начинку для блинов с огня и слегка остудите. Добавьте петрушку.
6. Перерабатывайте в блендере до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще немного приправы.
7. Натрите полутвердый сыр на средней терке.
8. Подготовьте высокое жаропрочное блюдо того же диаметра, что и блины. Разложите их, распределяя начинку и посыпая сыром. Верх пирога должен быть покрыт начинкой и посыпан сыром.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут. Подавайте горячим или теплым. Посыпать рубленой зеленью.

8. Скоблянка

Скоблянка с курицей и грибами в духовке

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Разрежьте морковь и 1 луковицу пополам и обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета. Положите курицу в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, орегано, черный перец и соль. Тушить на медленном огне в течение 2,5-3 часов.
3. Процедите бульон, дайте ему остыть и поставьте в холодильник до завтра. Отделите куриное мясо от костей, часть оставьте для завтрашнего супа, а остальное нарежьте кусочками.
4. Очистите и мелко нарежьте оставшийся лук. Порежьте грибы на кусочки.
5. Обжарьте лук и грибы в половине масла, добавьте куриное мясо, влейте бульон и тушите 20 минут, добавьте сливки и оставьте еще на 5 минут.
6. Отварной картофель без кожуры нарежьте ломтиками и обжарьте отдельно в оставшемся масле.
7. Поместите в посуду, пригодную для духовки. Добавьте курицу с грибами, сливками и крупно нарезанными помидорами. Посыпьте тертым сыром и запекайте 15 минут. Подавать горячим.

9. С овощами и рисом

Согласно легенде, корона на вершине граната является прообразом королевского головного убора. А в нашем рецепте этот фрукт превращает обычную курицу в блюдо, достойное короля.

Все остальные ингредиенты: грибы, брокколи и рис, также являются достойными участниками этого замечательного горячего блюда.

Курица с грибами, гранатовым соком, брокколи и рисом в сковороде

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

Для риса:

Для приготовления соуса:

Процесс приготовления:

1. Для приготовления риса очистите имбирь и мелко натрите его на терке. Хорошо промойте крупу и тщательно просушите.
2. Разогрейте небольшую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите рис и жарьте, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте имбирь и оставьте еще на 1 минуту до появления аромата. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Тушите на медленном огне в течение 20 минут.
3. Нарежьте грибы ломтиками, а брокколи на мелкие соцветия.
4. Порубите куриное филе кубиками. Насыпьте муку в пакет, добавьте курицу и хорошо встряхните, чтобы мука равномерно покрыла все кусочки.
5. Для приготовления соуса очистите чеснок и измельчите в ступе до состояния пасты с щепоткой соли. В небольшой миске взбейте вместе кунжутное масло, гранатовый сок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, чеснок и пасту чили.
6. Нагрейте большой вок или сковороду с тяжелым дном на сильном огне. Влейте 1 ст. ложку масла и обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон, по 3-4 минуты на партию. Переложите куриное филе на тарелку и держите в тепле.
7. Протрите вок салфеткой, чтобы удалить остатки курицы, и разогрейте на сильном огне, влейте 1 ст. ложку масла. Добавьте брокколи и грибы, жарьте, помешивая, 3-5 минут. Уменьшите огонь до низкого и влейте соус. Верните куриное филе в вок, доведите до кипения и варите 7-10 минут, пока соус не загустеет. Снимите вок с огня и добавьте 3 ст. л. семян кунжута, перемешайте.
8. Выложите рис на тарелку, разложите курицу и овощи, посыпьте оставшимися семенами кунжута и зернами граната.

10. С маслинами

Диля Статева живет в Италии и любит готовить по старым поваренным книгам, в которых собраны Средиземноморские рецепты. Это блюдо взято из итальянской поваренной книги.

Тушеная курица с грибами и овощами в сковороде

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Обсушите куриные ножки и бедра бумажным полотенцем. Нарежьте грибы средними ломтиками, а крупно лук и перец, измельчите чеснок.
2. Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде с высокими бортами и толстым дном, добавьте чеснок и лук, тушите на среднем огне до мягкости, помешивая, 3-4 минуты.
3. Затем добавьте грибы и томите, пока вся жидкость не выпарится.
4. Перемешайте помидоры и каперсы, затем добавьте горячую воду и вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь до низкого и кипятите в течение 10-20 минут. Периодически помешивайте.
5. В другой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте курицу с обеих сторон.
6. Приправьте солью и перцем и добавьте к овощам. Перемешайте и кипятите в течение 20 минут.
7. Добавьте листья базилика и оливки за 30 секунд до готовности и перемешайте. Их также можно добавить после снятия сковороды с огня. Подавайте блюдо горячим, с белым хлебом.

Видео

Полезные советы

Чтобы куриное филе с грибами в духовке получилось особенно нежным и вкусным, предлагаем обратить внимание на некоторые рекомендации по приготовлению:

• мясо следует предварительно замариновать, тогда оно будет более сочным. Небольшие кусочки курицы следует посолить и поперчить, или вы можете добавить свои любимые специи и поставить в холодильник. Время маринования должно составлять не менее одного часа;
• курица с грибами в духовке может быть обжарена со сметаной или майонезом. К блюду также можно приготовить разнообразные соусы;
• блюдо можно подавать с овощами. Они могут быть свежими, вареными или жареными. Отварной картофель, рис, гречневая крупа также будут отличным вариантом.