Готовим вкуснейшие маслята в духовке

фото 3189Маслята – ценные съедобные грибы. Они растут большими группами, поэтому насобирать полную корзинку этих даров леса не составит труда. Очень вкусными получаются маслята в духовке, а огромный выбор рецептов блюд из этих грибов поможет разнообразить рацион.

Рецепты приготовления маслят в духовке

Приготовить грибы в духовке несложно, а если дополнить их мясом и овощами, блюдо получится очень сытным и питательным.

Обратите внимание! Масленок идеально подходит для запекания. Обычно эти грибы бывают примерно одного размера, а верхняя клейкая кожица легко снимается.

Запекать лесные дары в духовом шкафу можно целиком и кусочками, с картошкой и мясом, различными соусами и ароматными травами. Рецептов множество, но самые удачные рассмотрим далее.

Маслята с картофелем

Вкус лесных грибов отлично сочетается с картофелем. Такое блюдо может быть не только гарниром для повседневного меню, но и украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • 700 г вареных маслят;
  • 200 мл молока;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежая зелень.

Готовится блюдо так:

  1. Предварительно отваренные маслята режут крупными кусками, а картофель тонкими дольками.
  2. Молоко смешивают с майонезом и давленым чесноком и взбивают до однородности, а потом солят и перчат.
  3. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают половину картошки, потом грибы и оставшиеся картофельные дольки. Сверху заливают заправкой и посыпают измельченной зеленью.

Запекают блюдо при температуре 190 градусов 60 минут. Подают к столу горячим.фото 3155

В горшочках с картошкой

Вкусной получается картошка с маслятами в духовке, запеченная в горшочках. Готовить такое блюдо немного сложнее, но зато можно сохранить богатый вкус и аромат лесных грибов.

Обратите внимание! В порционных керамических емкостях запеченные овощи с грибами дольше остаются горячими.

Продукты:

  • 1 кг картошки;
  • 400 гр вареных маслят;
  • 200 гр лука;
  • 200 гр томатов;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец.

Приготовление пошагово:

  1. Грибы режут небольшими кубиками и жарят до золотистого цвета. Потом добавляют нарезанный полукольцами лук.
  2. Смесь приправляют сметаной, солью и перцем, перемешивают, тушат 2-3 минуты и выключают огонь.
  3. На дно горшочков выкладывают нарезанный тонкой соломкой картофель. Сверху помещают лук с грибами и присыпают оставшейся картошкой.
  4. В каждый горшочек наливают 3 ст.л. воды, добавляют нарезанный кубиками помидор и накрывают крышкой.

Запекают в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.фото 3190

Блюдо из свинины с грибами

Маслята хорошо сочетаются не только с овощами, но и с мясом. Такое блюдо можно приготовить для праздничного стола.

Справка! Свинину можно заменить любым другим мясом или сочетать сразу несколько видов, например, курицу с индейкой или говядину с копченостями.

Ингредиенты:

  • 600 гр свиной вырезки;
  • 300 гр отварных маслят;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 200 гр твердого сыра;
  • 3 зубка чеснока;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Пошаговый порядок приготовления:

  1. Свиную вырезку режут кубиками, солят, перчат, добавляют любимые специи и давленый чеснок. Оставляют мариноваться в холодильнике на 30-40 минут.
  2. Грибы нарезают небольшими кусками, лук — полукольцами. Сыр трут на крупной терке.
  3. Форму для запекания смазывают растительным маслом, выкладывают мясо, потом лук с грибами и тертый сыр. Сверху делают тонкую сеточку из майонеза.

Готовится блюдо 1 час при температуре 180 градусов. По желанию, майонез из рецепта можно исключить, заменив его сливочным или сметанным соусом.фото 3191

С курицей в духовке

Любителям нежной курочки обязательно стоит попробовать приготовить ее с лесными грибами. Такое блюдо можно делать как в большой форме, так и в порционных горшках.

Обратите внимание! Можно использовать любую часть курицы, но проще всего работать с филе.

Продукты:

  • 800 гр куриного филе;
  • 800 гр отварных маслят;
  • 200 гр лука;
  • 150 мл жирной сметаны или сливок;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец и молотый карри.

Приготавливать блюдо следует так:

  1. Куриное мясо нарезают крупными кубиками и маринуют в соли со специями.
  2. Лук режут полукольцами и обжаривают на растительном масле до мягкости. Потом выкладывают кусочки маслят и готовят еще 10 минут.
  3. В сковородку добавляют сливки, солят, тщательно перемешивают и сразу выключают огонь.
  4. На дно смазанной формы выкладывают курицу, сверху – лук с грибами и отправляют запекаться на 60 минут.

Готовность блюда проверяют по мясу. В рецепте указано среднее время приготовления, но оно зависит от мощности духовки. Оптимальный температурный режим – 190 градусов. В таких условиях мясо качественно приготовится и не станет жестким.фото 3192

Грибная запеканка

Если времени на длительную готовку нет, стоит приготовить грибную запеканку.

Справка! В классическом рецепте для нее используются маслята, но их можно дополнить другими лесными грибами, например, боровиком или опенком.

Понадобятся:

  • 200 гр вареных маслят;
  • 200 гр панировочных сухарей;
  • 0,5 ст. жирного молока;
  • 50 гр твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Молоко кипятят, заливают им панировочные сухари и оставляют до набухания.
  2. Желтки отделяют от белков. Последние взбивают со щепоткой соли.
  3. Отваренные грибы режут мелкими кусочками.
  4. Панировочные сухари смешивают с мукой, маслом и желтками и добавляют к грибам. В конце аккуратно вводят взбитые белки, солят и перчат.
  5. Массу выкладывают в смазанную форму, посыпают тертым сыром и запекают до золотистой корочки.

Готовую запеканку делят на порционные куски и присыпают рубленой зеленью.

фото 3193

Тушеные маслята с картошкой в сметане

Маслята, запеченные с картошкой в сметане в духовке, – простое в приготовлении, но очень сытное блюдо. Подготовка не займет много времени, а нежный вкус жаркого порадует даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

  • 700 гр картошки;
  • 600 гр вареных маслят (можно брать замороженные);
  • 500 гр сметаны;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло;
  • свежий укроп;
  • сушеный розмарин;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Картошку и грибы режут крупными кусками примерно одинакового размера и формы. Лук нарезают полукольцами.
  2. Форму смазывают маслом и выкладывают продукты слоями: сначала картошку, потом маслята и лук.
  3. Посыпают солью, специями и розмарином и заливают сметаной.

Готовится такой печеный картофель около часа. Подают горячим, украсив мелко рубленым укропом.

фото 3194

Грибы в мультиварке

Если нет времени готовить маслята запеченные с картошкой в духовке, можно воспользоваться мультиваркой.

Справка! За счет того, что ингредиенты готовятся в закрытой чаше, по вкусу такое блюдо напоминает лакомство, приготовленное в печи.

Продукты:

  • 700 гр картошки;
  • 200 гр сырых маслят;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Как приготовить угощение:

  1. Свежие грибы чистят и отваривают в подсоленной воде 30 минут, снимая пену.
  2. Картошку режут толстой соломкой, лук кубиками, а зелень мелко рубят.
  3. Чашу мультиварки смазывают маслом, выкладывают картофель и присыпают его грибами. Устанавливают режим выпечки на 45 минут.
  4. За 10 минут до конца приготовления присыпают луком и зеленью.

После окончания приготовления блюду дают несколько минут постоять под крышкой, а затем подают с сырным или сметанным соусом.

Салат с курицей

Маслята подходят не только для запекания, приготовления жульенов и пирогов. На их основе можно сделать вкусный салат для праздничного стола.

Справка! В данном рецепте используются маринованные грибы, но можно взять и жареные.

Понадобится:

  • 200 гр куриного филе;
  • 200 гр пекинской капусты;
  • 100 гр маринованных маслят;
  • 3 пера зеленого лука;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 гр майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо отваривают в подсоленной воде и нарезают кубиками.
  2. Пекинскую капусту режут тонкими полосками. Крупные грибы разрезают, мелкие добавляют в салат целиком.
  3. Лук, чеснок и огурцы мелко нарезают.
  4. Все ингредиенты смешивают, солят и перчат, заправляют майонезом.

Подавать закуску можно в большом блюде или порционно, украсив свежей зеленью и целыми грибами.

фото 3195

Полезные советы

Чтобы блюда из маслят получились вкусными и ароматными, необходимо учесть некоторые тонкости приготовления лесных грибов:

  1. Варить маслята следует в подсоленной воде. Это поможет сохранить приятный цвет мякоти.
  2. Если планируется сушить грибы, их не моют, а только чистят. Сильные загрязнения удаляют влажной губкой.
  3. Маслята не добавляют в блюда сырыми. Их предварительно отваривают и только после этого жарят или запекают.
  4. Вкусные пирожки или запеканку можно приготовить не только в духовке, но и в микроволновке. Ее устанавливают на максимальную мощность. Время приготовления составляет до 5 минут.

Если осенью удалось собрать богатый урожай маслят, можно порадовать домашних блюдами из лесных грибов. Лесные дары запекают в духовке с картошкой, капустой и другими овощами, готовят на их основе запеканки и жюльены. Но, если грибов действительно много, часть из них можно высушить или заморозить. Тогда вкусное блюдо из маслят можно будет приготовить не только в сезон их сбора, но и зимой.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector