Вся правда о пользе и вреде маслят

Вся правда о пользе и вреде  маслятМаслята – вкусные деликатесные грибы. Произрастают в хорошо освещенных лесах или борах. Грибники считают их одними из самых полезных грибов. В состав плодовых тел входят незаменимые аминокислоты, минералы, макро- и микроэлементы. В природе встречается около 50 видов маслят, почти все они пригодны к употреблению и очень питательны.

Польза

Любители тихой охоты хорошо знают, чем полезны маслята. Ценность грибов определяется уникальным химическим составом. По количеству полезных свойств они составляют конкуренцию ближайшему сородичу – белому грибу. Перечень ценных веществ зависит от зоны произрастания, возраста, способа приготовления лесных даров.фото 2383

Блестящая кожица, как на фотографиях, содержит вещества, являющиеся природными иммуномодуляторами. В медицине плодовые тела применяют для лечения сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ, болезней нервной системы, инфекций, нарушений опорно-двигательного аппарата.

В состав грибов входят природные афродизиаки, поэтому продукт особенно необходим мужчинам. Масленки улучают потенцию, повышают жизненный тонус, благоприятно влияют на настроение. В народной медицине настойкой из маслят лечат подагру. Известно, что в плодовых телах содержится смолистое вещество, участвующее в выведении мочевой кислоты.

Летицин нормализует работу нервной системы, защищает клеточные мембраны печени от повреждений.

Важно! Диетологи рекомендуют вегетарианцам и женщинам, следящим за весом, употреблять маслят в пищу. Согласно описанию специалистов, по содержанию белков этот продукт может заменить мясо.

Маслята полезны при следующих проблемах со здоровьем:

  • атеросклерозах;
  • мигренях;
  • тревожных расстройствах;
  • депрессиях;
  • синдроме хронической усталости;
  • пониженном иммунитете;
  • заболеваниях обмена веществ;
  • нарушении функций головного мозга.

Врачи рекомендуют включить грибы в рацион пациентов, перенесших инсульт, находящихся на стадии реабилитации.

 

Благодаря высокому содержанию грибных антибиотиков, биологически активных и смолистых веществ, маслят считают поистине целебными дарами леса. Особенную ценность представляют желтые маслята. Их применяют в традиционной и нетрадиционной медицине.

Грибы обладают рядом лечебных свойств:

  • бактерицидными;
  • обезболивающими;
  • противовоспалительными;
  • противоопухолевыми.

Активные вещества, входящие в состав маслят, способствуют укреплению стенок сосудов, помогают выводить соли.

Вред

Маслята принесут пользу или вред в зависимости от того, где их собирать и каким образом употреблять. Осенние грибы часто произрастают вблизи промышленных зон. Благодаря пористой структуре шляпки, маслята накапливают радиацию (цезий) и другие вредные химические вещества (аэрополлютанты). Результатом поедания грибов, собранных в неблагоприятной экологической зоне, является отравление.

фото 2384

 

Приготавливать грибы следует с осторожностью. Последствия сбора старых грибов, а также нарушение правил термической обработки приводит к печальным последствиям. Грибы, пораженные червями, вызывают аллергию.

Важно! Перед консервацией рекомендуют снимать кожицу. Она может быть источником размножения бактерий Clostridium botulinum – возбудителя ботулизма.

Калорийность грибов

Энергетическая ценность сырых маслят составляет 19 ккал на 100 г продукта. В процессе готовки (соления, жарки, маринования и прочей термической обработки) калорийность увеличивается.

Противопоказания

Маслята содержат большое количество хитина, поэтому считаются тяжелым для переваривания продуктом. Факторы риска, влияющие на ухудшение состояния:

  • возраст (пожилые люди, дети до 3-х лет);
  • беременность;
  • наличие заболеваний ЖКТ (язвы, гастрита, печеночной и почечной недостаточности, холецистита, панкреатита).

В некоторых случаях продукт может вызвать аллергию.

Пищевая ценность

Энергетическая ценность маслят: белки – 19%, жиры – 19%, углеводы – 67%. В состав продукта входят моно- и дисахариды (0,5 г), зола (0,5 г), пищевые волокна (1,2 г).

фото 2385

Витамины и минералы

Маслята отличаются повышенным содержанием витаминов, макро- и микроэлементов. Среди них:фото 2386

  • бета-каротин (0,0343 мг);
  • тиамин (0,03 мг);
  • рибофлавин (0,27 мг);
  • пиридоксин (0,3 мг);
  • фолаты (12 мг);
  • аскорбиновая кислота (12 мг);
  • альфа-токоферол (0,0002 мг);
  • калий (59,6 мг);
  • кальций (0,76 мг);
  • кремний (2,1 мг);
  • натрий (2,2 мг);
  • сера (5 мг);
  • фосфор (23,3 мг);
  • хлор (1,1 мг);
  • алюминий (368.1 мкг);
  • железо (1,3 мг);
  • йод (5 мкг);
  • марганец (0,0445 мг);
  • медь (1456 мкг);
  • селен (5,6 мкг);
  • хром (5,3 мкг);
  • цинк (14 мг).

Оценить пользу масленка для человека можно, изучив химический состав продукта. В плодовом теле содержится большое количество насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

фото 2387

Таблица содержания кислот в маслятах (на 100 г продукта)

Насыщенные

жирные кислоты

Кол-во (г)Мононенасыщенные жирные кислотыКол-во (г)Полиненасыщенные жирные кислотыКол-во (г)
Каприновая0, 01Пальмитолеиновая0, 005Линолевая0,249 г
Миристиновая0, 07Олеиновая (омега-9)0, 088Омега-6 жирные кислоты0,25 г
Пальмитиновая0, 073
Стеариновая0, 014

Польза и вред для организма, степень полезности оцениваются в зависимости от зоны произрастания плодовых тел. Химический состав маслят не меняется даже в процессе термообработки. В сушеных грибах концентрация активных веществ значительно выше.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector