Грибы растут не только в лесах, но и на лугах, некоторые из них к этому приспособились. Эти представители, хотя и представлены меньшим видовым разнообразием, также способны порадовать гурманов своими отменными вкусовыми качествами.
Далее мы расскажем, какие грибы растут на лугах.
Содержание
- Распространение луговых грибов
- Съедобные виды
- Опята луговые (Marasmius oreades)
- Описание, особенности гриба
- Где и как растут луговые опята
- Как отличить ложный от съедобного
- Дождевик
- Зонтик белый (Macrolepiota Excoriata)
- Внешний Вид
- Условия произрастания
- Кулинарное применение
- Грузди
- Шампиньон Луговой (Agaricus Campestris)
- Внешний вид
- Условия произрастания
- Кулинарное употребление
- Рядовка Лиловоногая Lepista Saeva
- Внешний вид
- Условия обитания
- Кулинарное использование
- Опасные обитатели лугов
- Гигроцибе желто-зеленая (Hygrocybe Chlorophana)
- Внешний вид
- Условия произрастания
- Степень опасности
- Шампиньон желтокожий (Agaricus Xanthodermus)
- Внешний вид
- Условия обитания
- Степень опасности
- Феолепиота золотистая (Phaeolepiota Aurea)
- Внешний вид
- Условия обитания
- Степень опасности
- Говорушка беловатая
- Видео
- Заключение
Распространение луговых грибов
Вне лесов и опушек грибы растут и в долинах рек, заросших молодым кустарником, и по обочинам дорог, по опушкам, и, конечно, на лугах и пастбищах.
Оставляемые ими естественные удобрения и помощь животных в распространении спор создают благоприятные условия для их роста и размножения.
Съедобные виды
Эти виды луговых грибов всегда порадуют ценителей тихой охоты и любителей вкусного грибного обеда.
Опята луговые (Marasmius oreades)
Другие названия: негниючник, луговик, гвоздичный гриб. Эти плодовые тела обладают особыми свойствами: после длительной засухи они насыщаются влагой и снова плодоносят. Мало требовательны к почве, поэтому их можно встретить на всех лугах.
Сезон плодоношения с мая по октябрь. В кулинарии обычно используют только шляпки, т. к. ножки очень жесткие.
Луговой опенок относится к 4 категории и является условно-съедобным грибом. Но несмотря на это, разновидность обладает противогрибковыми свойствами и способен устранять вирусы, клетки злокачественных новообразований, расширять сосуды и влиять на функцию щитовидной железы.
Способность переносить длительное высушивание связано с наличием в клетках достаточно большого количества углевода трегалозы.
Для этого вида характерны такие ядовитые двойники:
- говорушка беловатая;
- коллибия лесолюбивая.
Описание, особенности гриба
- Диаметр шляпки до 7 см. Имеет шаровидную форму с бугорком посередине. С возрастом она становится плоской, но бугорок остается. Цвет шляпки светло-коричневый с красноватым или желтым оттенком, края неровные, с рубцами, в сырую погоду кожица становится липкой.
- Ножка тонкая, высотой до 10 см, одного тона со шляпкой или чуть светлее. Она очень жесткая, поэтому ее не едят. Кольца, характерного для опят, нет, так как все остальные — представители семейства Строфариевых, а луговые – Негнючниковых.
- Пластинки редкие и широкие. Они меняют окраску в зависимости от погоды: при намокании в них проявляются цвета охры, а в сухую они белые или кремовые. У молодых грибов пластинки плотно прилегают к ножке, а у взрослых отходят от нее.
- Мякоть слегка желтоватая, после разрезания цвет не меняется. Запах сладко-пряный, в нем можно различить нотки миндаля и гвоздики. Луговики обладают необычным свойством светиться в темноте.
Где и как растут луговые опята
В отличие от летних, осенних и зимних видов, луговики не водятся на пнях, это полевые грибы, чтобы расти, им достаточно остатков прошлогодней травы.
Как отличить ложный от съедобного
Узнать, съедобный он или ложный, помогут простые правила. У последних:
- более высокие ножки;
- запах не грибной, пахнут землей, плесенью или химией;
- шляпки имеют ядовитую окраску;
- пластинки серые, коричневые или зеленоватые.
Дождевик
В отличие от других, эти грибы предпочитают слегка засушливые места обитания. Они имеют специфический вид:
- Плодовое тело: шаровидное, грушевидное или булавовидное. Обычно белое у молодых или коричневое у взрослых. Поверхность некоторых видов покрыта небольшими образованиями, похожими на шипы.
- Оболочка: двухслойная, наружный слой гладкий, внутренний — кожистый.
- Глеба: беловатая (у молодых), имеет сильный приятный запах. На срезе окраска меняется постепенно, у старых грибов глеба становится бурым или серым порошком из спор.
Плодоношение с середины лета до поздней осени. Употребляют только молодые грибы, потому что они мягкие и имеют хорошо выраженный приятный вкус.
Зонтик белый (Macrolepiota Excoriata)
Гриб из рода Макролепиота, семейства Шампиньоновые, также известный как луговой зонтик.
Внешний Вид
- Шляпка до 12 см в диаметре, вначале удлиненно-яйцевидная, затем постепенно раскрывается до плоско-распростертой с большим бугорком посередине. Цвет беловато-кремовый с коричневым центром, поверхность в середине гладкая, по периферии покрыта тонкими чешуйками. По краям шляпки видны мелкие хлопьевидные волокна.
- Гименофор пластинчатый, пластинки ровные и частые, окрашены в оттенки белого, а с возрастом приобретают коричневато-кремовые тона. Споровый порошок белого цвета.
- Ножки высотой до 12 см и толщиной до 1,2 см, полые и цилиндрические, с небольшим утолщением в основании, иногда слегка изогнутые. Кольцо на ножке белое, широкое и гладкое. Над ним она белая, под ним желто-коричневая, при надавливании слегка коричневеет.
- Мякоть белая, с приятным вкусом и запахом, в ножке – продольно-волокнистая.
Условия произрастания
Кулинарное применение
Хороший съедобный гриб, который подходит для многих кулинарных целей.
Грузди
Съедобные грибы редко встречаются на лугах. Белые и черные грузди растут у самого леса или в сильно затемненных березовых или хвойных рощах, парках.
Название восходит к церковнославянскому языку и означают «куча», потому что грибы растут группами. Описание:
- Шляпка: широкая и плоская с углублением посередине. Толстая, твердая на ощупь. У некоторых видов край неровный или с короткой бахромой.
- Гименофор: представлен часто расположенными белыми пластинками с желтоватым оттенком.
- Ножки: срастаются с пластинками, короткие и широкие. Цвет такой же, как на шляпке, на срезе полые, форма цилиндрическая.
- Мякоть: имеет фруктовый запах, при изломе меняет цвет. Груздь выделяет белый млечный сок, который на воздухе желтеет.
Шампиньон Луговой (Agaricus Campestris)
Гриб из рода Шампиньон, семейства Шампиньоновые, также известный как печерица.
Внешний вид
- Шляпка до 15 см в диаметре, вначале полушаровидная с завернутым краем, позже выпукло-распростертая, может иметь мелкочешуйчатую структуру. Окрашена в белый цвет, со временем немного буреет, чешуйки в середине могут иметь коричневатый оттенок.
- Гименофор пластинчатый, пластинки тонкие и частые, широкие и свободно прикрепленные, сначала белые, затем розовеют и темнеют, вплоть до темно-коричневых с фиолетовым оттенком. Первоначально пластинки закрыты светлым покрывалом, которое со временем рвется, а остатки свисают по краям шляпки. Споровый порошок темно-коричневый.
- Ножка до 10 см длиной и до 2 см толщиной, гладкая и цельная, цилиндрическая, иногда слегка суженная к основанию. Цвет почти такой же, как и у шляпки, у основания иногда может быть буроватая. На ней имеется широкое и тонкое белое пленочное кольцо, которое со временем часто исчезает. Иногда оно смещено ближе к середине ножки.
- Мякоть мясистая и плотная, белая, розоватая, краснеет при разрезании, с приятным грибным запахом и вкусом.
Условия произрастания
Кулинарное употребление
Замечательный и очень вкусный гриб, подходящий для любого вида кулинарного использования.
Шампиньон луговой легко спутать с бледной поганкой, благодаря широкому кольцу и светлой окраске, особенно молодые экземпляры, у которых пластинки еще не начали розоветь.
Отличить их можно по наличию яйца — клубня в основании поганки, но если есть малейшее сомнение, что это шампиньон — гриб лучше оставить на месте — ошибка может стоить жизни. Бледная поганка редко встречается на лугах, но может расти на лесных опушках, как и печерица.
Рядовка Лиловоногая Lepista Saeva
Гриб из рода Леписта, семейства Рядовковые, также известный как синеножка, подотавник и синий корень.
Внешний вид
- Шляпка до 15 см в диаметре, хотя встречаются и экземпляры до 25 см, плосковыпуклые или подушковидные, желто-фиолетового цвета.
- Гименофор пластинчатый, пластинки широкие, свободные и частые, окрашены в желтовато-кремовые тона. Споровый порошок бледно-розовый.
- Ножка до 10 в длину и до 3 см в толщину, гладкая, с небольшим утолщением у основания, голубовато-фиолетового оттенка. По мере созревания поверхность из волокнистой и покрытой остатками покрывала меняется на гладкую и чистую.
- Мякоть толстая и плотная, с возрастом рыхлеющая, пурпурно-серого оттенка, с приятным сладким послевкусием и фруктовым ароматом.
Условия обитания
Плодоносит с апреля по ноябрь, может активно расти даже при низких температурах. Обитает на лугах и пастбищах, на хорошо удобренной почве, возле старых компостных куч, рядом с жилыми домами. Также его можно встретить в лесу рядом с лиственными деревьями.
Кулинарное использование
Превосходный съедобный гриб, подходящий для любого кулинарного использования.
Опасные обитатели лугов
Кроме уже упомянутых опасных двойников съедобных грибов, на просторах лугов и пастбищ можно встретить множество других несъедобных или ядовитых видов, а также в принципе пригодных к употреблению в пищу, но обладающих некими специфическими особенностями.
Гигроцибе желто-зеленая (Hygrocybe Chlorophana)
Гриб из рода Гигроцибе, семейства Гигрофоровые, также известный как гигроцибе темно-хлорная.
Внешний вид
- Шляпка до 7 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и, наконец, почти плоская, иногда с небольшим бугорком посередине. Окрашена в лимонно-желтые тона, слегка липкая и имеет рубчики по краю.
- Гименофор пластинчатый, прикрепленные к ножке пластинки вначале светлые, затем желтеют, вплоть до желто-оранжевого оттенка. Споровый порошок белого цвета.
- Ножка до 8 см длиной и до 1,2 см толщиной, окрашена чуть светлее шляпки, хрупкая, с возрастом становится полой.
- Мякоть хрупкая и желтоватая, без ярко выраженного вкуса и запаха.
Условия произрастания
Степень опасности
Гриб часто относят к несъедобным, но не из-за его потенциальной опасности, а из-за отсутствия каких-либо известных большинству грибников его вкусовых или кулинарных качеств. Гриб возможно употреблять в пищу, но его вкусовые качества очень низкие.
Шампиньон желтокожий (Agaricus Xanthodermus)
Гриб из рода Шампиньон, семейства Шампиньоновые, также известный как печерица желтокожая.
Внешний вид
- Шляпка до 15 см в диаметре, сначала округлая, затем колокольчатая, окрашена в желтоватые тона с коричневой серединкой. Если надавить на нее пальцем, то это место сразу пожелтеет.
- Гименофор пластинчатый, пластинки тонкие, сначала розового цвета, затем серо-коричневые. Споровый порошок темно-коричневый.
- Ножка белая, длиной до 15 и диаметром до 2 см, полая, с бугорчатым утолщением у основания. Есть светлое кольцо.
- Мякоть коричневатого цвета, желтоватая в нижней части стебля и желто-оранжевая внутри клубневидного вздутия. Мякоть имеет ярко выраженный неприятный фенольный запах, который особенно усиливается при термической обработке. При термической обработке мякоть издает неприятный запах.
Условия обитания
Шампиньон желтокожий растет с июля по октябрь как в смешанных лесах, так и на лугах, в парках и садах.
Степень опасности
Гриб не смертелен, но с очень большой вероятностью может вызвать серьезное пищевое отравление у человека.
Феолепиота золотистая (Phaeolepiota Aurea)
Гриб из рода Феолепиота, семейства Шампиньоновые, также известный как горчичник и зонтик золотистый.
Внешний вид
- Шляпка до 25 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпукло-распростертая, с небольшим бугорком посередине. Окрашена в охристо-желтые оттенки, иногда с примесью оранжевого. На ней имеется выраженная зернистость, особенно заметная у молодых грибов.
- Гименофор пластинчатый, пластинки тонкие и частые, приросшие, сначала окрашены в бледные желтовато-бурые оттенки, с возрастом становятся ржаво-бурыми. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.
- У молодых экземпляров пластинки закрыты пленчатым покрывалом, которое со временем рвется, часто оставляя лохмотья на краях шляпки.
- Ножки высотой до 20 см и шириной до 5 см, прямые, могут иметь утолщение посередине и внизу. У молодых грибов окрашена примерно так же, как и шляпка, и также имеет выраженную зернистость, затем темнеет до ржаво-бурого оттенка. После спадания покрывала с пластинок на ножке остается пленочное кольцо, одного с ней цвета.
- Мякоть мясистая и толстая, без ярко выраженного вкуса и запаха, беловатого, желтоватого или красноватого оттенка.
Условия обитания
Растет с июля до конца октября на полях, лугах и пастбищах, вдоль дорог или на лесных полянах, на богато удобренной почве.
Гриб занесен в Красные книги некоторых регионов России.
Степень опасности
Раньше этот вид считался условно-съедобным, который можно употреблять в пищу после предварительного отваривания в течение получаса, теперь же он считается несъедобным по подозрению в повышенной способности накапливать вредные для человека вещества.
Говорушка беловатая
Говорушка беловатая не менее опасный ядовитый гриб.
- Шляпка выпуклая, гладкая, белая, блюдцеобразная. Ее диаметр составляет 3–4,5 см.
- Ножка мясистая, до 4 см длиной. Важной особенностью её является отсутствие на изломе ножки млечной жидкости, выделяемой съедобными экземплярами.
