Невозможно представить осеннее меню без грибов. Особенно я люблю готовить лисички. Картофель в сливках с лисичками и сыром в духовке — быстрое и простое блюдо. Подходит для повседневного меню или званого ужина. Питательно и вкусно!
Прочитав, насколько полезны эти грибы, вы оцените их еще больше и будете готовить чаще!
Содержание
Подготовка лисичек к запеканию
Грибы для запекания в духовке можно брать в любом виде: свежие сразу после сбора, сушеные и консервированные. Подготовка будет совершенно другой.
Свежие лисички следует тщательно сортировать вручную, стараясь не высыпать сразу все из корзины. Выбросьте весь крупный мусор, обрежьте поврежденные участки и замочите на четверть часа. За это время иголки и песок размякнут, и их можно будет легко удалить губкой и проточной водой.
Как приготовить
В рецепте может потребоваться глубокий противень, большая сковорода или кастрюля, глиняные горшки.
Некоторые блюда требуют предварительного бланширования, отваривания или запекания продуктов. Можно использовать различные овощи.
10 самых лучших рецептов картошки с лисичками в духовке
1. С мясом
Можно использовать любой вид мяса. Некоторые люди любят жирные блюда и берут свинину. Курица или говядина — хороший выбор для постных блюд. В любом случае сочетание с грибами будет великолепным.
Ингредиенты:
- свежие лисички — 400 г;
- мясо — 700 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- майонез — 7 ст. л;
- растительное масло — 3 ст. л;
- молотый черный перец, паприка;
- картофель — 8 клубней;
- Сыр пармезан — 150 гр.
Приготовление лисичек с мясом и картофелем в духовке — шаг за шагом:
- Очистите филе от прожилок и мембран, промойте и высушите кухонным полотенцем. Нарежьте поперек волокон и обжарьте до готовности. Приправьте солью и перцем. Выложите первым слоем на смазанный противень.
- Посыпьте каждый элемент приправой.
- В той же сковороде на сильном огне обжарьте лисички до испарения влаги, добавьте нарезанный лук. Приправьте солью. Распределите по мясу.
- Очищенный и нарезанный картофель бланшируйте в кипящей воде не более 5 минут, слейте жидкость и выложите поверх грибов.
- Добавьте майонез и посыпьте тертым сыром пармезан.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень в духовку.
2. С фаршем
Ингредиенты:
- замороженные лисички — 700 г;
- мясной фарш — 500 г;
- картофель — 700 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- сыр — 200 г;
- молоко — 200 мл;
- сливочное масло — 150 г;
- яйца — 3 шт.;
- специи.
Повторите следующие шаги:
- В сковороде сначала обжарьте фарш до готовности вместе со специями.
- Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета и смешайте с мясным продуктом.
- Обжарьте приготовленные лисички вместе с тертой морковью в течение четверти часа. Наконец, посыпьте смесь перцем и солью.
- Очищенный картофель нарежьте ломтиками. Выложите их на смазанный противень.
- Следующий слой — мясной фарш, покрытый грибами.
- Для начинки взбейте яйца с молоком, добавьте соль и смешайте с тертым сыром.
- Сверху на картофель выложите мясо и лисички, накройте куском фольги, закрепите края и поставьте в духовку.
Выпекайте 45 минут, снимите «крышку» и дождитесь красивой корочки сверху.
3. Простой рецепт
Не секрет, что лисички начинают созревать почти одновременно с картофелем. Это блюдо является самым популярным не только из-за доступности ингредиентов, но и из-за его богатого вкуса.
Ингредиенты:
- лисички и картофель (свежий урожай) — по 1 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 0,5 кг;
- растительное масло — 50 мл;
- копченый бекон — 0,2 кг;
- укроп — 2 веточки с зонтиками;
- лавровый лист и специи;
- соль.
Подробное описание рецепта:
- Перед приготовлением блюда в духовке очистите новый картофель и отварите в подсоленной воде с веточками укропа. Достаточно четверти часа после закипания.
- Промойте и отцедите грибы, крупные нарежьте.
- Обжарьте их на сильном огне вместе с рубленым луком в растительном масле до испарения жидкости. В конце приправьте солью и специями.
- Отдельно обжарьте нарезанный бекон на сухой сковороде на слабом огне.
- Сначала выложите картофель в форму для запекания, затем бекон и полейте ароматным жиром, который с него слили.
- Следующим слоем должны быть лисички.
- Сверху сдобрите сметаной и оставьте в духовке на 20 минут. Температура должна быть 180 градусов.
4. С сыром
Еще один простой способ накормить семью вкусным блюдом из грибов, запеченным в духовке.
Ассортимент продукции:
- лисички — 300 г;
- моцарелла — 400 г;
- картофель — 8 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сливки — 200 мл;
- сметана — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль;
- оливковое масло для жарки;
- специи.
Процесс подготовки:
- Отдельно бланшируйте очищенный и нарезанный картофель в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде. Для молодых овощей этот пункт лучше пропустить.
- Выложить в смазанное жиром блюдо и посыпать половиной тертого сыра.
- Лисички, тщательно промыв, нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с луком полукольцами.
- Перемешайте с картофелем и выложите сырный слой.
- Смешайте сметану, 1 ч.л. соли, рубленый чеснок и специи.
- Залить содержимое формы и накрыть фольгой.
- Разогрейте духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
- Снимите «крышку» и оставьте еще на четверть часа. Хорошая корочка сверху будет сигналом готовности.
Картофельная запеканка с лисичками и двойным слоем сыра в духовке — это блюдо, которое нельзя не попробовать.
5. В горшочке
Ингредиенты на 4 человека:
- картофель — 8 шт.;
- лисички — 700 г;
- морковь и лук — по 2 шт.;
- сыр — 120 г;
- сливки — 500 мл;
- сливочное масло — 80 г;
- травы;
- соль и специи.
Подробное описание рецепта:
- Очистите лисички от крупной грязи и хорошо промойте. Варить 10 минут в подсоленной воде и слить бульон, откинув грибы в дуршлаг.
- Очистите овощи.
- Положите по кусочку сливочного масла на дно каждого горшочка. Разложите грибы.
- Выложите слоями нарезанный лук и тертую морковь.
- Положите картофель, порезанный на кубики среднего размера.
- Посыпьте каждый слой специями и солью.
- Полейте сливками, смешанными с рубленой зеленью. Оставьте место сверху, так как жидкость будет увеличиваться в объеме по мере приготовления.
- Посыпать измельченным сыром.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте горшочки.
Совет: чтобы запеченные в духовке лисички с картофелем образовали румяную корочку, снимите крышку за 10 минут до выключения.
6. Запеканка
Этот рецепт станет любимым блюдом всей семьи.
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- лисички — 500 г;
- жирные сливки — 300 мл;
- сливочное масло — 70 г;
- Молотый перец и соль.
Описываем все этапы приготовления:
- Очистите картофель, нарежьте его брусочками и выложите половину на дно смазанного жиром противня.
- Растопите немного масла и обжарьте лук с измельченными лисичками на среднем огне. Когда жидкость выпарится, добавьте соль и перец. Поместите в форму для запекания.
- Накройте оставшимся картофелем.
- Для начинки слегка взбейте яйцо и смешайте со сливками и специями. Разлейте по всему диаметру.
- Положите сверху кусочек сливочного масла.
Накройте фольгой, защипните края и запекайте около 40 минут.
7. Со свининой
Приготовление ужина для семьи всегда требует много времени и усилий. Что вы можете сделать, чтобы выкроить достаточно времени и для отдыха, и для семьи? Мы предлагаем приготовить свиную вырезку с лисичками и запеченным в духовке картофелем.
Ингредиенты:
- 700 г свиной вырезки;
- 10 крупных картофелин;
- 500 г лисичек;
- 2 головки репчатого лука;
- 200 г твердого сыра;
- 5 ст. л. майонеза;
- соль и молотый черный перец;
- рафинированное масло;
- фольга для выпечки.
Приготовьте картофель с лисичками и мясом в духовке следующим образом:
- Подготовьте свинину: нарежьте на порционные куски и отбейте кухонным молотком.
- Посыпать солью и перцем и растереть руками.
- Почистите картофель, нарежьте его клиньями, залейте водой и выложите на кухонное полотенце для просушки.
- Лук очистить, нарезать тонкими дольками, лисички крошим после очистки.
- Выстелите в форму для выпечки фольгу и смажьте ее маслом.
- Разложите сначала мясные ломтики, затем картофель, который следует посолить и смазать майонезом.
- Затем положите кольца лука и нарезанные грибы, снова смажьте майонезом.
- Накройте содержимое блюда алюминиевой фольгой и поставьте в горячую духовку.
- Выпекайте при 200°C в течение 60 минут.
- Затем проверьте готовность смеси и при необходимости продолжите выпечку.
- За 20 минут до готовности снимите фольгу и поставьте блюдо обратно в духовку, посыпав его слоем тертого сыра.
- После выпекания оставьте на несколько минут, а затем подавайте на стол.
8. С кабачками
Молочные продукты усиливают вкус грибов и овощей. После дегустации многие заносят рецепт в семейную поваренную книгу.
Набор продуктов:
- картофель — 8 шт.;
- кабачки — 700 г;
- лисички — 800 г;
- мука — 2 ст. л.;
- грибной бульон (можно просто использовать воду) — 3 ст. л.;
- сметана — 250 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- укроп.
Пошаговое приготовление:
- Подготовленные лисички по рецепту, обжарить вместе с луком, предварительно измельченным. Когда жидкость выпарится, добавьте соль и посыпьте черным перцем. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Влейте бульон и как только закипит, выключите. Поместите в качестве первого слоя в смазанную жиром форму для выпечки в духовке.
- Очистите кабачки, удалите крупные семена. Подготовьте картофель. Все нарежьте ломтиками или кубиками. Обжарьте в смеси растительного и сливочного масла до мягкости. Покройте массой грибы и приправьте солью.
- Сметану лучше развести водой или бульоном (взять небольшое количество) и залить все продукты в форме.
- Посыпьте рубленым чесноком и зеленью и запекайте при температуре не выше 200 градусов.
Подавайте блюдо с зеленью.
9. С курицей
Комбинация продуктов:
- куриная грудка — 800 г;
- лисички — 1 кг;
- кетчуп — 100 г;
- майонез — 200 г;
- картофель — 800 г;
- лук репчатый — 4 шт.;
- специи (при необходимости используйте пряную смесь);
- соль.
Пошаговая инструкция:
- В большой миске смешайте майонез с кетчупом и приправами.
- Замаринуйте в этом соусе подготовленные лисички и нарезанные кусочки курицы. Оставьте на 40 минут, накройте пленкой.
- Тем временем очистите картофель, придайте ему любую форму и посолите. Переложите на смазанную жиром форму для выпечки.
- Разложите сверху луковые кольца и маринованные грибы с мясом.
- Влейте оставшийся соус и оставьте в духовке на 1,5 часа. Температура должна достигать 180 градусов.
Перемешивайте продукты на противне каждые 15 минут, в конце можно посыпать тертым сыром.
10. Со сметаной
Простой и бюджетный рецепт приготовления картофеля с лисичками и сливками в духовке поможет вам быстро «соорудить» вкусный и оригинальный ужин для всей семьи.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 700 г свежих лисичек;
- растительное масло;
- 300 мл густой сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- ½ чили;
- 3 зубчика чеснока;
- щепотка мускатного ореха;
- листья петрушки;
- соль по вкусу.
Сочетайте приготовленные в духовке грибы с картофелем в сметане и маринованными или свежими овощами:
- Очистите картофель, нарежьте кружочками и залейте водой, чтобы он не потемнел.
- Нарежьте лисички после очистки на длинные кусочки.
- Очистите и нарежьте чеснок тонкими, почти полупрозрачными кольцами, а чили мелко порубите ножом.
- Разогрейте сковороду, влейте масло и обжарьте перец и чеснок до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте грибы и обжарьте до хрустящей корочки.
- Сметану приправить солью, добавьте молотый мускатный орех, взбейте венчиком и залейте в грибы.
- Тщательно перемешайте и варите на медленном огне в течение 10 минут.
- Смажьте маслом стеклянное жаропрочное блюдо, выложите картофель, затем сверху грибную смесь (блюдо можно заполнять слоями).
- Посыпьте сверху тонким слоем тертого сыра и поставьте в духовку.
- Запекайте в течение 60 минут при температуре 180°C (картофель и грибы можно нарезать по-разному, поэтому следите за процессом запекания).
- После истечения времени посыпьте блюдо рубленой петрушкой.
На заметку
Вы когда-нибудь сталкивались с червивыми лисичками? Секрет в том, что эти грибы содержат уникальное вещество — хитинманнозу. Оно не вредит человеку, но уничтожает паразитов. Грибы также могут похвастаться наличием целого комплекса полезных и важных для нашего организма веществ.
Например, всего в 100 г лисичек содержится суточная доза витамина D, который положительно влияет на свертываемость крови, способствует развитию костей, повышает иммунитет, подавляет рост раковых клеток.
Выводы можно сделать следующие, грибы лисички — обязательное блюдо в нашем меню! Не пропустите грибной сезон!
Полезные советы
Обязательно придерживайтесь данных рекомендаций:
- Картофель также можно обжарить в течение примерно пяти минут на среднем огне перед жаркой.
- Лисички можно сначала отварить (около 10 минут), а затем обжарить.
- По желанию добавьте лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета.
- Выдавите чеснок через пресс, можно добавить в сливки.
- Используйте кориандр, паприку или майоран.
- Блюдо можно приготовить таким же образом с другими грибами.
- При подаче на стол посыпьте свежей зеленью.
- Овощной салат является хорошим дополнением к блюду.
