Картофель с грибами в сливочном соусе

Картофель с грибами в сливочном соусе, приготовленный на сковороде или в духовке, вот — это вкусный и простой вариант приготовления сытного обеда или ужина для всей семьи.

И пошаговые рецепты с фотографиями доказывает эту простоту. Вы можете использовать любые грибы, подойдут шампиньоны, вешенки, можно взять и лесные экземпляры. В дополнение к картофелю добавляется лук и специи.
Предлагаю не использовать растительное масло, картофель будет сначала тушиться в кастрюле с водой, затем заливаться сливками и готовиться. Клубни можно подавать с любыми овощами, домашними соленьями, свежей зеленью и т. д.

Самые простые и вкусные рецепты

Картофель с прослойками фарша в духовке рецепт с фото - 1000.menu

Картофель, свиная вырезка, грибы и сливки — идеальное сочетание. Процесс приготовления сочетает в себе два процесса — обжаривание и тушение.

Мясо, картофель и грибы сначала подготавливаются отдельно. Затем ингредиенты соединяются и тушатся в сливках. Блюдо получается насыщенным, наполненным и имеет прекрасное послевкусие.

Классический

DSC 2918 Картофельное пюре с грибами в сливках

Ингредиенты:

  • Примерно 8 картофелин среднего размера.
  • 400 г грибов (шампиньонов).
  • 4 зубчика чеснока.
  • Небольшой пучок петрушки.
  • 4–5 ст. л. растительного или оливкового масла.
  • Морская соль и свежемолотый черный перец.
  • ~300 мл двойных сливок.

D7K 0527 Картофельное пюре с грибами в сливках

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите и вымойте картофель, нарежьте тонкими ломтиками (2–3 мм). D7K 0529 Картофель с грибами в сливках
Хорошо промойте клубни от крахмала и оставьте стекать. D7K 0531 Картофель со сливками и грибами
Тем временем нарежьте грибы. D7K 0532 Картофель со сливками и грибами
В сковороде с тяжелым дном на среднем огне разогрейте масло. Добавьте ломтики картофеля, перемешивая деревянной ложкой, чтобы все были покрыты маслом. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. Продолжайте перемешивать, пока не станут липкими, так как картофель начинает выделять крахмал. D7K 0533 Картофель со сливками и грибами
В то же время разогрейте сковороду с грибами, добавьте одну столовую ложку оливкового масла, положите плоды и посолите. D7K 0535 Картофель со сливками и грибами
Как только ломтики картофеля станут липкими, добавьте чеснок и влейте сливки, столько, чтобы они полностью покрывали блюдо, но не больше (как показывает опыт, можно и меньше), просто вкус будет менее маслянистым, но все равно насыщенным и сливочным. D7K 0537 Картофель со сливками и грибами
Уменьшите огонь и готовьте еще около пяти минут, пока сливки слегка не загустеют. D7K 0542 Картофель со сливками и грибами
Снимите готовые грибы с огня. D7K 0545 Картофель со сливками и грибами
Мелко порубите петрушку. D7K 0540 Картофель со сливками и грибами
Уберите сковороду с огня и попробуйте на вкус. На этом этапе можно добавить соль или перец, если специи недостаточно вкусны. Добавьте грибы и петрушку. D7K 0548 Картофель со сливками и грибами
Это прекрасное, довольно питательное второе блюдо. Прекрасное сочетание картофеля, грибов и сливок делает это блюдо очень домашним и уютным. DSC 2916 Картофель со сливками и грибами

 

Приятного аппетита!

С куриной грудкой

Картофель с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

картофель – 1 кг
куриная грудка – 400 г
грибы – 400 г
10% крем – 500 мл
соль — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
сливочное масло – 30 г
укроп — для гарнира

Приготовление:

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 1

Подготовьте грибы, промойте под проточной водой. Разрежьте вдоль на красивые кусочки.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 2

Очистите картофель, промойте под проточной водой. Мелко нарежьте кубиками.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 3

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте клубни на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Приправьте солью.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 4

Пока жарится картофель, очистите лук, вымойте и мелко нарежьте кубиками.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 5

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 6

На сухой сковороде сначала обжарьте грибы.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 7

Затем добавьте лук, куриную грудку и сливочное масло. Приправьте солью и перцем. Обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 8

Добавьте сливки к грибам и грудке. Перемешайте и снова доведите до кипения. Выключите нагрев.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 9

Переложите обжаренный картофель в глубокую посуду.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 10

Разложите лесные экземпляры и грудку в сливочном соусе поверх картофеля. Накройте фольгой и запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Фотография рецепта - Картофель с грибами и куриной грудкой в сливочном соусе - шаг 11

По истечении времени выньте блюдо из духовки. Переложите на тарелку и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

По-домашнему

Это ужин - Курица с картофельным пюре в сливочном соусе - YouTube

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 250 г.
  • Лук (средний) — 1 шт.
  • Сливки 30% – 150 мл.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец — по вкусу.
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промойте и очистите грибы, нарежьте на любые кусочки.
  2.  Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, добавьте плоды и обжарьте.
  3. Затем добавить соль, перец, рубленую зелень и сверху полить блюдо сливками (альтернатива — сметана).
  4. Нагревайте экземпляры на медленном огне, пока соус не загустеет.
  5. Разложите по мискам, украсьте зеленью. Подавайте с отварным картофелем или крупой.

Горячие блюда с грибами

Жареный картофель с грибами в сливочном соусе - YouTube

Летом здесь жарко! Нам обязательно нужна легкая посуда! Все, что связано с картофелем, идеально! И особенно грибы! Соус будет сказочным! Мягкий, бархатистый, терпкий! Вся семья будет в восторге! Очень вкусный, ароматный!

Ингредиенты:

  • Картофель (5–8 (а там по вкусу, также зависит от размера)) — 7 шт.
  • Грибы (любые свежие (в моем случае шампиньоны)) — 280 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочное масло – 40 г.
  • Кетчуп (или томатная паста) — 1 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Пшеничная мука́ – 1 ст. л.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Зелень (укроп) — по вкусу.
  • Специи (соль, лавровый лист, перец, молотый черный перец, паприка) — по вкусу.
  • Растительное масло — по вкусу.
  • Вода.

Метод приготовление:

  1. Нарежьте лук на четвертинки и обжарьте на растительном масле (в глубокой сковороде, сотейнике).
  2. Нарежьте грибы полосками и добавьте к луку.
  3. Обжарьте все до выпаривания жидкости (это будет быстро).
  4. Нарежьте морковь небольшими полосками (не измельчайте) и добавьте к луку и грибам.
  5. Жарьте, помешивая, около 3 минут.
  6. Затем добавьте нарезанный картофель.
  7. Помешивайте на огне в течение нескольких минут.
  8. Влейте немного воды (это зависит от количества продуктов) около 100–150 мл) добавьте масло и набор приправ.
  9. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой.
  10. Тушить около 9–12 минут.
  11. Возьмите сметану, кетчуп (или томатную пасту) и муку.
  12. Затем добавить каплю соли, затем все хорошо перемешать, чтобы растворилась вся мука́.
  13. Добавьте соус.
  14. Перемешайте, посолите блюдо по вкусу.
  15. Тушите все в течение 7–10 минут (пока картофель не станет мягким).
  16. К концу тушения добавить измельченный чеснок и укроп.
  17. Перемешайте, нагрейте до готовности и выключите, не открывая крышку.
  18. Оставьте отдыхать примерно на 15 минут.

Блюдо готово, оно очень вкусное и ароматное. Наслаждайтесь!

Вкусный

Вы можете приготовить картофель с грибами на сковороде. Сливки сделают текстуру блюда более нежной.

Жареный картофель с грибами и сметаной: 11 рецептов с пошаговыми фотографиями для приготовления жареных и тушеных блюд

Для рецепта используются следующие продукты:

  • картофель – 1 кг;
  • грибы. Рекомендуется брать белые, маслята или шампиньоны – 400 г;
  • сливки с жирностью 30–33% – 300 мл;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соль – 8–9 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • молотый белый перец – 2–3 г.

Также подготовьте зеленый лук для подачи к блюду.

Особенности приготовления из указанных ингредиентов:

  1. Пройдитесь по грибам и срежьте все испорченные участки.
  2. Нарежьте экземпляры полосками.
  3. Очистите чеснок и снимите кожицу с картофеля.
  4. Разрежьте чеснок пополам, а картофель — на дольки.
  5. Налейте в сковороду около 50 мл масла и разогрейте его.
  6. Добавьте чеснок в масло и обжарьте до коричневого цвета.
  7. Выньте и выбросьте его.
  8. Подрумяньте грибы в масле. Сначала дождитесь, пока сок стечет, а затем поджарьте ингредиенты.
  9. Поместите грибы в блюдо.
  10. Добавьте масло в сковороду и когда оно нагреется, бросьте картофель.
  11. Когда он станет мягким и начнет подрумяниваться, добавьте грибы. Обжаривайте ингредиенты в течение примерно 2 минут.
  12. Через указанное время добавьте перец, сливки и соль. Готовьте около 3 минут.

Дайте блюду остыть, затем при подаче положите на каждую тарелку по рубленому зеленому луку.

С лисичками

Картофель с лисичками в сливках, пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Картофель 4 картофелины = 800 г
Лисички 150 г
Сливки 120 мл = 120 г
Масло 50 г
Лук 2 зубчика
Укроп 5 г
Соль  по вкусу
Молотый черный перец  по вкусу

Чтобы жареный картофель с грибами был не только вкусным, но и полезным, используйте свежие продукты хорошего качества. Отдавайте предпочтение свежим грибам, молочным продуктам с низким содержанием жира, оливковому маслу, которые в совокупности делают блюдо менее калорийным.

Приготовление:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку в количестве, рекомендованном в рецепте. Очистите и промойте под проточной водой картофель, грибы, лук и чеснок.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки. Добавьте нарезанные лисички к луку кусочками среднего размера, когда они начнут подрумяниваться, и обжаривайте ингредиенты в течение 10 минут, пока влага не испарится.
  3. Очистите картофель и добавьте его к грибам и луку, накройте и жарьте 10–15 минут на медленном огне, периодически помешивая клубни и грибы. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 5 минут. По истечении времени добавьте в блюдо сливки и тушите картофель с грибами и луком еще 3 минуты.
  4. Блюдо подавайте горячим, гарнируйте мелко нарезанной зеленью и дополните салатом из свежих овощей.

Простой

Тушеный картофель более нежный и содержит меньше калорий. А в сочетании со сливками вкус просто потрясающий! Для этого рецепта лучше использовать шампиньоны или вешенки, но подойдут и свежие лесные грибы.

Мясо с грибами в сливочном соусе на сковороде - 10 рецептов с описанием и фото

Ингредиенты:

  • 400 г шампиньонов или 800–900 г лесных грибов;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 2–3 крупных луковицы;
  • 200 мл 10% жирных сливок;
  • 7–8 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. хмели-сунели (по желанию);
  • 2 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Переберите грибы, очистите от лишнего и промойте. Как резать — неважно, но плоды удобнее всего разрезать пополам вдоль шляпки и ножки. Очистите картофель, промойте под краном и нарежьте крупными кубиками. Также очистите и нашинкуйте лук.
  2. Налейте масло в чашу мультиварки, нагрейте его, включив режим «Жарка». Затем добавить на дно лук и, помешивая, обжаривать в течение 10 минут. Положите грибы и готовьте еще 5 минут.
  3. Если вы используете лесные экземпляры, положите их в мультиварку первыми и только через 20 минут добавьте лук.
  4. Теперь настало время посолить (половина чайной ложки) — ровно столько, чтобы из них активно выпаривалась жидкость. Затем положите картофель и, помешивая, обжарьте все вместе в течение 5 минут.
  5. Прекратите жарить и добавьте оставшуюся соль в количестве полутора чайных ложек и хмели-сунели (или щепотку перца — дело вкуса). Затем залейте все пакетиком светлых сливок, перемешайте и включите режим «Тушение» на 40 минут. Закройте крышку.

Готовое блюдо можно (и даже нужно) подавать сразу же, украсив свежей зеленью.

Со свининой

Картофель с грибами в сливочном соусе

 

Картофель со свининой и грибами в сливках — это блюдо подходит для полноценного обеда, может стать ужином или обедом.

Это очень сытное, высококалорийное и жирное блюдо, не только потому, что все ингредиенты обжариваются на растительном масле, но и потому, что в рецепте используются очень жирные сливки, целых 35 процентов.
В целом, грибы, картофель, свинина и сливки сами по себе являются тяжелыми продуктами. Однако все получается очень вкусным, так что иногда можно побаловать себя таким аппетитным блюдом. 

Ингредиенты:

свинина 200 г
грибы 300 г
картофель 3 шт.
растительное масло 3 ст. л.
соль по вкусу
сливки 200 мл

Метод приготовление:

  1. Возьмите постную свинину и нарежьте ее небольшими кусочками. Положите их в сковороду, добавьте масло и слегка обжарьте, чтобы мясо стало сочным. В конце приправьте солью.
  2. Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и также отдельно обжарьте в масле на сковороде до мягкости. Я приготовила несколько картофелин, а затем приготовила их накрытыми, чтобы клубни стали мягким.
  3. Нарезать грибы и обжарить так же, как и остальное блюдо, добавить соль. Вылейте сливки на грибы и кипятите в течение 1–2 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще. Готовьте еще 5 минут. Сливочный картофель со свининой и грибами готов.

Сытный

Картофель с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 большая или 2 маленькие шт.;
  • мука́ – 1 ст. л.;
  • 20% сливки – 400 мл;
  • укроп — пучок;
  • соль, черный перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук тонкими четверть кольцами. Разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороде и пропарьте овощ на среднем огне в течение двух-трех минут. Тем временем вымойте и нарежьте кубиками грибы. Добавьте их в сковороду вместе с луком и обжаривайте все вместе еще 3–4 минуты. Приправьте солью. Затем всыпьте муку (она даст необходимое загустение готовому блюду), перемешайте, нагрейте в течение одной минуты и выключите.
  2. Очистите картофель и нарежьте очень тонкими кольцами. Смешайте с грибами. Добавьте сливки, посыпая солью (так они лучше распределяются), примерно 2/3 ч. л.
  3. Добавьте также мелко нарезанный укроп (без ножек). Все хорошо перемешайте. Смажьте блюдо для запекания маслом и положите в него наш картофель. Посыпьте сверху черным перцем.
  4. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут, до золотистого цвета. Оно очень вкусно со свежими овощами.

Пикантный

Картофель с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Примерно 8 картофелин среднего размера;
  • 400 г грибов (шампиньонов);
  • 4 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 ст. л. растительного или оливкового масла;
  • морскую соль и свежемолотый черный перец;
  • 300 мл двойных сливок.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить картофель, запеченный с грибами в сливках, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите и вымойте клубни, нарежьте тонкими ломтиками (2–3 мм).
  2. Картофель хорошо промойте от крахмала и оставьте стекать.
  3. Тем временем измельчите грибы. Разогрейте масло в сковороде с тяжелым дном. Разложите ломтики картофеля, перемешайте деревянной ложкой, чтобы все покрылись маслом. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. Продолжайте перемешивать, пока ломтики картофеля не станут липкими, так как клубни выделяют крахмал.
  4. Тем временем разогрейте сковороду для грибов, добавьте одну столовую ложку оливкового масла, выложите плоды на сковороду и приправьте солью. Когда ломтики картофеля станут липкими, добавьте чеснок и влейте сливки, столько, чтобы они полностью покрывали его, но не больше (опыт показывает, что можно обойтись и меньшим количеством), просто вкус будет менее маслянистым, но все равно насыщенным и сливочным. Уменьшите огонь и готовьте еще около пяти минут, пока сливки слегка не загустеют.
  5. Снимите готовые грибы с огня. Мелко порубите петрушку. Уберите блюдо с картошкой и проверьте приправы на вкус. На этом этапе можно добавить соль или перец, если их количество кажется недостаточным. Добавьте грибы и петрушку.
  6. Переложите все вместе в форму для запекания. Готовьте в духовке в течение 20–30 минут. Это замечательное и довольно питательное второе блюдо. Прекрасное сочетание картофеля, грибов и сливок делает его очень домашним и уютным.

Полезные советы и рекомендации

Картофель со сливками на сковороде можно приготовить как гарнир или стать полноценным блюдом, включив в рецепт дополнительные ингредиенты.

Картофель с фаршем в духовке: рецепт - Лайфхакер

Независимо от продуктов, эксперты советуют помнить о следующих нюансах:

Рекомендации
Рекомендуется употреблять не сваренный картофель Если вы используете отварной сорт, готовое блюдо будет напоминать картофельное пюре с подливкой.
Сливочность клубня влияет на то, насколько сливочным будет вкус. Кроме того, чем тяжелее сливки, тем более калорийным будет блюдо и тем мягче будет его текстура.
Картофель не должен быть слишком мелко нарезанным При более крупном измельчении они лучше держат форму во время тушения.
Если по рецепту требуется яйцо, взбейте его отдельно. Взбивание сделает яично-сливочный соус воздушным и нежным.
Не используйте слишком много специй Приправы должны подчеркивать вкус картофеля и сливок, а не заглушать его. Можно использовать горчицу и чеснок.
В идеале масло должно быть сливочным. Это усилит вкус сливок. Важно, чтобы содержание жира в продукте составляло не менее 72%.
Сыр должен легко растворяться. В противном случае он станет комковатым и будет плавать в блюде.
Предпочтительно использовать белый перец. Белый перец также острый, но менее жгучий.
Нарежьте ингредиенты так, чтобы они готовились одновременно Если этого не сделать, некоторые ингредиенты приготовятся, а другие останутся полузрелыми.
Используйте сковороду с толстыми стенками и покрытием Если вы используете обычную ёмкость для жарки, сливки будут пригорать, а картофель готовиться неравномерно.
Измельчите мускатный орех самостоятельно Для этого натрите его на терке с самыми мелкими отверстиями.

Процесс тушения овощей и сливок на сковороде происходит быстрее, чем в духовке или мультиварке. Кроме того, легче контролировать степень готовности используемого картофеля и других продуктов.

Видео