Картофель с грибами в сливочном соусе, приготовленный на сковороде или в духовке, вот — это вкусный и простой вариант приготовления сытного обеда или ужина для всей семьи.
И пошаговые рецепты с фотографиями доказывает эту простоту. Вы можете использовать любые грибы, подойдут шампиньоны, вешенки, можно взять и лесные экземпляры. В дополнение к картофелю добавляется лук и специи.
Предлагаю не использовать растительное масло, картофель будет сначала тушиться в кастрюле с водой, затем заливаться сливками и готовиться. Клубни можно подавать с любыми овощами, домашними соленьями, свежей зеленью и т. д.
Содержание
Самые простые и вкусные рецепты
Картофель, свиная вырезка, грибы и сливки — идеальное сочетание. Процесс приготовления сочетает в себе два процесса — обжаривание и тушение.
Мясо, картофель и грибы сначала подготавливаются отдельно. Затем ингредиенты соединяются и тушатся в сливках. Блюдо получается насыщенным, наполненным и имеет прекрасное послевкусие.
Классический
Ингредиенты:
- Примерно 8 картофелин среднего размера.
- 400 г грибов (шампиньонов).
- 4 зубчика чеснока.
- Небольшой пучок петрушки.
- 4–5 ст. л. растительного или оливкового масла.
- Морская соль и свежемолотый черный перец.
- ~300 мл двойных сливок.
Приготовление:
| Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите и вымойте картофель, нарежьте тонкими ломтиками (2–3 мм). |  |
| Хорошо промойте клубни от крахмала и оставьте стекать. |  |
| Тем временем нарежьте грибы. |  |
| В сковороде с тяжелым дном на среднем огне разогрейте масло. Добавьте ломтики картофеля, перемешивая деревянной ложкой, чтобы все были покрыты маслом. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. Продолжайте перемешивать, пока не станут липкими, так как картофель начинает выделять крахмал. |  |
| В то же время разогрейте сковороду с грибами, добавьте одну столовую ложку оливкового масла, положите плоды и посолите. |  |
| Как только ломтики картофеля станут липкими, добавьте чеснок и влейте сливки, столько, чтобы они полностью покрывали блюдо, но не больше (как показывает опыт, можно и меньше), просто вкус будет менее маслянистым, но все равно насыщенным и сливочным. |  |
| Уменьшите огонь и готовьте еще около пяти минут, пока сливки слегка не загустеют. |  |
| Снимите готовые грибы с огня. |  |
| Мелко порубите петрушку. |  |
| Уберите сковороду с огня и попробуйте на вкус. На этом этапе можно добавить соль или перец, если специи недостаточно вкусны. Добавьте грибы и петрушку. |  |
| Это прекрасное, довольно питательное второе блюдо. Прекрасное сочетание картофеля, грибов и сливок делает это блюдо очень домашним и уютным. |  |
Приятного аппетита!
С куриной грудкой
Ингредиенты:
| картофель — 1 кг | |
| куриная грудка — 400 г | |
| грибы — 400 г | |
| 10% крем — 500 мл | |
| соль — по вкусу | |
| молотый черный перец — по вкусу | |
| растительное масло — для жарки | |
| сливочное масло — 30 г | |
| укроп — для гарнира |
Приготовление:
 Подготовьте грибы, промойте под проточной водой. Разрежьте вдоль на красивые кусочки. |
 Очистите картофель, промойте под проточной водой. Мелко нарежьте кубиками. |
 Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте клубни на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Приправьте солью. |
 Пока жарится картофель, очистите лук, вымойте и мелко нарежьте кубиками. |
 Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. |
 На сухой сковороде сначала обжарьте грибы. |
 Затем добавьте лук, куриную грудку и сливочное масло. Приправьте солью и перцем. Обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки. |
 Добавьте сливки к грибам и грудке. Перемешайте и снова доведите до кипения. Выключите нагрев. |
 Переложите обжаренный картофель в глубокую посуду. |
 Разложите лесные экземпляры и грудку в сливочном соусе поверх картофеля. Накройте фольгой и запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 градусов. |
 По истечении времени выньте блюдо из духовки. Переложите на тарелку и украсьте зеленью. Приятного аппетита! |
По-домашнему
Ингредиенты:
- Свежие грибы — 250 г.
- Лук (средний) — 1 шт.
- Сливки 30% — 150 мл.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте и очистите грибы, нарежьте на любые кусочки.
- Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, добавьте плоды и обжарьте.
- Затем добавить соль, перец, рубленую зелень и сверху полить блюдо сливками (альтернатива — сметана).
- Нагревайте экземпляры на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Разложите по мискам, украсьте зеленью. Подавайте с отварным картофелем или крупой.
Горячие блюда с грибами
Летом здесь жарко! Нам обязательно нужна легкая посуда! Все, что связано с картофелем, идеально! И особенно грибы! Соус будет сказочным! Мягкий, бархатистый, терпкий! Вся семья будет в восторге! Очень вкусный, ароматный!
Ингредиенты:
- Картофель (5–8 (а там по вкусу, также зависит от размера)) — 7 шт.
- Грибы (любые свежие (в моем случае шампиньоны)) — 280 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 г.
- Кетчуп (или томатная паста) — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Пшеничная мука́ — 1 ст. л.
- Чеснок — по вкусу.
- Зелень (укроп) — по вкусу.
- Специи (соль, лавровый лист, перец, молотый черный перец, паприка) — по вкусу.
- Растительное масло — по вкусу.
- Вода.
Метод приготовление:
- Нарежьте лук на четвертинки и обжарьте на растительном масле (в глубокой сковороде, сотейнике).
- Нарежьте грибы полосками и добавьте к луку.
- Обжарьте все до выпаривания жидкости (это будет быстро).
- Нарежьте морковь небольшими полосками (не измельчайте) и добавьте к луку и грибам.
- Жарьте, помешивая, около 3 минут.
- Затем добавьте нарезанный картофель.
- Помешивайте на огне в течение нескольких минут.
- Влейте немного воды (это зависит от количества продуктов) около 100–150 мл) добавьте масло и набор приправ.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой.
- Тушить около 9–12 минут.
- Возьмите сметану, кетчуп (или томатную пасту) и муку.
- Затем добавить каплю соли, затем все хорошо перемешать, чтобы растворилась вся мука́.
- Добавьте соус.
- Перемешайте, посолите блюдо по вкусу.
- Тушите все в течение 7–10 минут (пока картофель не станет мягким).
- К концу тушения добавить измельченный чеснок и укроп.
- Перемешайте, нагрейте до готовности и выключите, не открывая крышку.
- Оставьте отдыхать примерно на 15 минут.
Блюдо готово, оно очень вкусное и ароматное. Наслаждайтесь!
Вкусный
Вы можете приготовить картофель с грибами на сковороде. Сливки сделают текстуру блюда более нежной.
Для рецепта используются следующие продукты:
- картофель — 1 кг;
- грибы. Рекомендуется брать белые, маслята или шампиньоны — 400 г;
- сливки с жирностью 30–33% — 300 мл;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- соль — 8–9 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- молотый белый перец — 2–3 г.
Также подготовьте зеленый лук для подачи к блюду.
Особенности приготовления из указанных ингредиентов:
- Пройдитесь по грибам и срежьте все испорченные участки.
- Нарежьте экземпляры полосками.
- Очистите чеснок и снимите кожицу с картофеля.
- Разрежьте чеснок пополам, а картофель — на дольки.
- Налейте в сковороду около 50 мл масла и разогрейте его.
- Добавьте чеснок в масло и обжарьте до коричневого цвета.
- Выньте и выбросьте его.
- Подрумяньте грибы в масле. Сначала дождитесь, пока сок стечет, а затем поджарьте ингредиенты.
- Поместите грибы в блюдо.
- Добавьте масло в сковороду и когда оно нагреется, бросьте картофель.
- Когда он станет мягким и начнет подрумяниваться, добавьте грибы. Обжаривайте ингредиенты в течение примерно 2 минут.
- Через указанное время добавьте перец, сливки и соль. Готовьте около 3 минут.
Дайте блюду остыть, затем при подаче положите на каждую тарелку по рубленому зеленому луку.
С лисичками
Ингредиенты:
| Картофель | 4 картофелины = 800 г |
| Лисички | 150 г |
| Сливки | 120 мл = 120 г |
| Масло | 50 г |
| Лук | 2 зубчика |
| Укроп | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Чтобы жареный картофель с грибами был не только вкусным, но и полезным, используйте свежие продукты хорошего качества. Отдавайте предпочтение свежим грибам, молочным продуктам с низким содержанием жира, оливковому маслу, которые в совокупности делают блюдо менее калорийным.
Приготовление:
- Подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку в количестве, рекомендованном в рецепте. Очистите и промойте под проточной водой картофель, грибы, лук и чеснок.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки. Добавьте нарезанные лисички к луку кусочками среднего размера, когда они начнут подрумяниваться, и обжаривайте ингредиенты в течение 10 минут, пока влага не испарится.
- Очистите картофель и добавьте его к грибам и луку, накройте и жарьте 10–15 минут на медленном огне, периодически помешивая клубни и грибы. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 5 минут. По истечении времени добавьте в блюдо сливки и тушите картофель с грибами и луком еще 3 минуты.
- Блюдо подавайте горячим, гарнируйте мелко нарезанной зеленью и дополните салатом из свежих овощей.
Простой
Тушеный картофель более нежный и содержит меньше калорий. А в сочетании со сливками вкус просто потрясающий! Для этого рецепта лучше использовать шампиньоны или вешенки, но подойдут и свежие лесные грибы.
Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов или 800–900 г лесных грибов;
- 1,5 кг картофеля;
- 2–3 крупных луковицы;
- 200 мл 10% жирных сливок;
- 7–8 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. хмели-сунели (по желанию);
- 2 ч. л. соли.
Приготовление:
- Переберите грибы, очистите от лишнего и промойте. Как резать — неважно, но плоды удобнее всего разрезать пополам вдоль шляпки и ножки. Очистите картофель, промойте под краном и нарежьте крупными кубиками. Также очистите и нашинкуйте лук.
- Налейте масло в чашу мультиварки, нагрейте его, включив режим «Жарка». Затем добавить на дно лук и, помешивая, обжаривать в течение 10 минут. Положите грибы и готовьте еще 5 минут.
- Если вы используете лесные экземпляры, положите их в мультиварку первыми и только через 20 минут добавьте лук.
- Теперь настало время посолить (половина чайной ложки) — ровно столько, чтобы из них активно выпаривалась жидкость. Затем положите картофель и, помешивая, обжарьте все вместе в течение 5 минут.
- Прекратите жарить и добавьте оставшуюся соль в количестве полутора чайных ложек и хмели-сунели (или щепотку перца — дело вкуса). Затем залейте все пакетиком светлых сливок, перемешайте и включите режим «Тушение» на 40 минут. Закройте крышку.
Готовое блюдо можно (и даже нужно) подавать сразу же, украсив свежей зеленью.
Со свининой
Картофель со свининой и грибами в сливках — это блюдо подходит для полноценного обеда, может стать ужином или обедом.
Это очень сытное, высококалорийное и жирное блюдо, не только потому, что все ингредиенты обжариваются на растительном масле, но и потому, что в рецепте используются очень жирные сливки, целых 35 процентов.
В целом, грибы, картофель, свинина и сливки сами по себе являются тяжелыми продуктами. Однако все получается очень вкусным, так что иногда можно побаловать себя таким аппетитным блюдом.
Ингредиенты:
| свинина | 200 г |
| грибы | 300 г |
| картофель | 3 шт. |
| растительное масло | 3 ст. л. |
| соль | по вкусу |
| сливки | 200 мл |
Метод приготовление:
- Возьмите постную свинину и нарежьте ее небольшими кусочками. Положите их в сковороду, добавьте масло и слегка обжарьте, чтобы мясо стало сочным. В конце приправьте солью.
- Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и также отдельно обжарьте в масле на сковороде до мягкости. Я приготовила несколько картофелин, а затем приготовила их накрытыми, чтобы клубни стали мягким.
- Нарезать грибы и обжарить так же, как и остальное блюдо, добавить соль. Вылейте сливки на грибы и кипятите в течение 1–2 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще. Готовьте еще 5 минут. Сливочный картофель со свининой и грибами готов.
Сытный
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- грибы — 500 г;
- лук — 1 большая или 2 маленькие шт.;
- мука́ — 1 ст. л.;
- 20% сливки — 400 мл;
- укроп — пучок;
- соль, черный перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Нарежьте лук тонкими четверть кольцами. Разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороде и пропарьте овощ на среднем огне в течение двух-трех минут. Тем временем вымойте и нарежьте кубиками грибы. Добавьте их в сковороду вместе с луком и обжаривайте все вместе еще 3–4 минуты. Приправьте солью. Затем всыпьте муку (она даст необходимое загустение готовому блюду), перемешайте, нагрейте в течение одной минуты и выключите.
- Очистите картофель и нарежьте очень тонкими кольцами. Смешайте с грибами. Добавьте сливки, посыпая солью (так они лучше распределяются), примерно 2/3 ч. л.
- Добавьте также мелко нарезанный укроп (без ножек). Все хорошо перемешайте. Смажьте блюдо для запекания маслом и положите в него наш картофель. Посыпьте сверху черным перцем.
- Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут, до золотистого цвета. Оно очень вкусно со свежими овощами.
Пикантный
Ингредиенты:
- Примерно 8 картофелин среднего размера;
- 400 г грибов (шампиньонов);
- 4 зубчика чеснока;
- небольшой пучок петрушки;
- 4–5 ст. л. растительного или оливкового масла;
- морскую соль и свежемолотый черный перец;
- 300 мл двойных сливок.
Приготовление:
- Чтобы приготовить картофель, запеченный с грибами в сливках, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите и вымойте клубни, нарежьте тонкими ломтиками (2–3 мм).
- Картофель хорошо промойте от крахмала и оставьте стекать.
- Тем временем измельчите грибы. Разогрейте масло в сковороде с тяжелым дном. Разложите ломтики картофеля, перемешайте деревянной ложкой, чтобы все покрылись маслом. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. Продолжайте перемешивать, пока ломтики картофеля не станут липкими, так как клубни выделяют крахмал.
- Тем временем разогрейте сковороду для грибов, добавьте одну столовую ложку оливкового масла, выложите плоды на сковороду и приправьте солью. Когда ломтики картофеля станут липкими, добавьте чеснок и влейте сливки, столько, чтобы они полностью покрывали его, но не больше (опыт показывает, что можно обойтись и меньшим количеством), просто вкус будет менее маслянистым, но все равно насыщенным и сливочным. Уменьшите огонь и готовьте еще около пяти минут, пока сливки слегка не загустеют.
- Снимите готовые грибы с огня. Мелко порубите петрушку. Уберите блюдо с картошкой и проверьте приправы на вкус. На этом этапе можно добавить соль или перец, если их количество кажется недостаточным. Добавьте грибы и петрушку.
- Переложите все вместе в форму для запекания. Готовьте в духовке в течение 20–30 минут. Это замечательное и довольно питательное второе блюдо. Прекрасное сочетание картофеля, грибов и сливок делает его очень домашним и уютным.
Полезные советы и рекомендации
Картофель со сливками на сковороде можно приготовить как гарнир или стать полноценным блюдом, включив в рецепт дополнительные ингредиенты.
Независимо от продуктов, эксперты советуют помнить о следующих нюансах:
| Рекомендации | |
| Рекомендуется употреблять не сваренный картофель | Если вы используете отварной сорт, готовое блюдо будет напоминать картофельное пюре с подливкой. |
| Сливочность клубня влияет на то, насколько сливочным будет вкус. | Кроме того, чем тяжелее сливки, тем более калорийным будет блюдо и тем мягче будет его текстура. |
| Картофель не должен быть слишком мелко нарезанным | При более крупном измельчении они лучше держат форму во время тушения. |
| Если по рецепту требуется яйцо, взбейте его отдельно. | Взбивание сделает яично-сливочный соус воздушным и нежным. |
| Не используйте слишком много специй | Приправы должны подчеркивать вкус картофеля и сливок, а не заглушать его. Можно использовать горчицу и чеснок. |
| В идеале масло должно быть сливочным. | Это усилит вкус сливок. Важно, чтобы содержание жира в продукте составляло не менее 72%. |
| Сыр должен легко растворяться. | В противном случае он станет комковатым и будет плавать в блюде. |
| Предпочтительно использовать белый перец. | Белый перец также острый, но менее жгучий. |
| Нарежьте ингредиенты так, чтобы они готовились одновременно | Если этого не сделать, некоторые ингредиенты приготовятся, а другие останутся полузрелыми. |
| Используйте сковороду с толстыми стенками и покрытием | Если вы используете обычную ёмкость для жарки, сливки будут пригорать, а картофель готовиться неравномерно. |
| Измельчите мускатный орех самостоятельно | Для этого натрите его на терке с самыми мелкими отверстиями. |
Процесс тушения овощей и сливок на сковороде происходит быстрее, чем в духовке или мультиварке. Кроме того, легче контролировать степень готовности используемого картофеля и других продуктов.
