Какие грибы растут в сентябре

В сентябре уже нет знойной жары, какая была летом, ночью все покрывается росой, идут дожди. Прогретая земля пропитывается влагой и массово начинают расти грибы. Начало сентября – отличный период для кулинарных заготовок. Осенние грибы более крепкие, лучше хранятся.

Съедобные

В сентябре съедобные грибы растут во всех лесах и искусственных лесопосадках. Прежде чем отправиться в лес, следует разобраться в разновидностях.

Классификация:

• максимально полезные (белые грибы, грузди желтые и черные, рыжики, подосиновики);
• менее вкусные и питательные (подберезовики, шампиньоны, маслята);
• имеют посредственный вкус (опята, сыроежки, моховики);
• малоценные (вешенки, моховик пестрый).

Белый гриб

Король в лесном царстве.

1. Шапка может достигать 45 см в диаметре.
2. У молодых грибов кожица на шляпке окрашена в оливково-желтый цвет, иногда из-под земли появляются чисто-белые шляпки, с возрастом приобретают коричневый цвет.

Найти можно в березовых лесах, хвойных, смешанных. Похож на желчный гриб, который в народе называют горчаком.

Интересный факт!

Оказывается, белый гриб обильно плодоносит только раз в 10 лет. Потом грибница дает более скромный урожай или вообще не плодоносит.

Грузди желтые

Окраска ярко-желтая.

1. Шляпки войлочные, шерстистые, края завернуты вниз, в центре имеется углубление.
2. Ножки короткие.

В сентябре сбор желтых груздей нужно проводить в еловых лесах. Белая мякоть желтеет при соприкосновении. Из грибов при надломе выделяется млечный белый сок, который потом желтеет.

Грузди черные

Королевские пластинчатые грибы растут в березовых рощах и смешанных лесах, где есть березы, так как образуют с этим деревом микоризу. Шляпки темно-оливковые в молодом возрасте, потом постепенно становятся темно-бурыми. Углубление в центре окрашено темнее, чем края. Собирать можно весь сентябрь и до середины октября.

Рыжик неяркий

В сентябре рядом с соснами и кедрами растут рыжики неяркие. Относятся к 1-ой категории. Окраска сильно вариабельная: сизая, бежево-серая, зеленовато-серая с оранжевыми включениями. В зачаточном состоянии – малахитовая. Рыжики – универсального назначения. При срезе из мякоти выделяется оранжевый млечный сок, который позже становится красным.

Подосиновики

Своим названием обязаны не только тому, что растут под осинами, но и окраске шляпок – именно так осенью окрашены листья осины. Разные виды подосиновиков различаются цветом шляпок. Бывают ярко-красные, оранжево-красные, реже – белые. Мякоть синеет при надломе.

Подберезовик

1. Шляпка подберезовиков окрашена в светло-коричневый, темно-коричневый, почти черный тона. Бывает даже практически белой. Все зависит от того, в каком месте растет гриб.
2. Ножка белая, покрыта черными чешуйками.
3. Мякоть не меняет цвета после надавливания.

Чаще растет под березами, хотя его можно встретить и под осинами.

Шампиньон полевой

Шампиньоны полевые растут на опушках, лужайках, в парках, у живой изгороди. Из них готовят разные блюда. Относятся к 1-ой категории.

Маслята

Скользкая шляпка коричневого и светло-желтого гриба далеко видна из-под сосен. Под шляпкой губчатая структура приятного желтого цвета, а также защитная пленка, которая с возрастом отсоединяется от шляпки и «повисает» на ножке как юбочка. Грибы очень вкусные, но пачкают руки при чистке. Чернота настолько впивается в кожу, что ее нельзя ничем очистить. Поэтому обрабатывать рекомендуется в перчатках.

Лисичка обыкновенная

Очень вкусный и ароматный гриб, встречается в лиственных и смешанных лесах, на вырубках. Мякоть приятного желтого цвета. В зависимости от погоды может немного изменяться: в сухую становится более светлой, в дождливую – насыщенной. Единственный съедобный гриб, который не любят черви. Собирать можно весь сентябрь и дальше, вплоть до заморозков.

Опята

Небольшие шляпки, длинные ножки. На шляпке, кроме центральной части, присутствуют мелкие чешуйки, темнеющие с возрастом. Обильное плодоношение начинается с середины августа и продолжается месяц – до середины сентября. Молодые грибы собирают полностью, со взрослых снимают только шляпки, так как ножки становятся волокнистыми и твердыми.

Моховики

Трубчатые тела моховиков произрастают во мху – отсюда и название. Шляпки у грибов по краю подвернуты вверх. Особенно это заметно у желто-бурой разновидности, как на фото. При надломе желтая мякоть синеет. После варки она становится темной. Вкуса особого не имеет, лучше употреблять в жареном виде – так вкуснее.

Вешенка устричная

Местом произрастания выбирает мертвые остатки растительности. Из них гриб впитывает лигнин и целлюлозу. Разновидность высоко урожайна, мицелий живучий, поэтому вешенки устричные часто выращивают в промышленных масштабах. Многоярусная конструкция образована многочисленными шляпками разных размеров. Мякоть белого цвета.

Несъедобные

В народе несъедобные грибы часто называют поганками. И все из-за того, что они имеют «поганый» вкус – горькие и едкие. А еще некоторые из них отвратительно пахнут. Но отравлений не вызывают.

Отидея ослиная

В сентябрьском лесу можно встретить гриб интересной внешности. Толстые желтые пленки образуют плодовые тела. Появляется в сентябре и растет до поздней осени, чаще всего в смешанных лесах. Почему ослиная? Потому что грибы вытянуты вверх, как ослиные уши. С возрастом на поверхности появляются ржавые пятна.

Мицена Абрамса

Несъедобные грибы растут группами в лиственных лесах, селятся на пнях, можно встретить в валежнике. Сезон роста начинается в июле и заканчивается в сентябре. Колокольчатая шляпка по центру имеет сильно выраженные бугорки. На цилиндрической ножке у основания часто растут волоски. Мякоть светло-кремового цвета. Неприятный запах не исчезает даже после варки, поэтому относится к несъедобным.

Мицена красно-краевая

С августа по ноябрь можно встретить на пастбищах, гнилой древесине, лугах. Вверху колокольчатой шляпки выступает бугорок с розоватым колечком по краю. Аромат мякоти похож на редиску. Схожа с миценой кровяножковой.

Мицена липкая

Растет группами в любых лесах, кроме хвойных. На поверхности шляпки имеется радиальная штриховка, которая повторяет расположение пластин. Мякоть волокнистая, невкусная.

Мицена чистая

В лиственных лесах из-под мха выглядывают чистые мицены. Начинают сезон в июне и заканчивают сентябрем. Легко узнать по практически белой шляпке. Мякоть отдает редькой.

Коллибия масляная

Растут большими группами в хвойных и смешанных лесах с мая по сентябрь. На поверхности шляпки различимы 3 зоны: по центру – коричневая, она окаймлена кремовой, а третья располагается по краю, окрашена в более светлый коричневый цвет.

Гимнопил проникающий

Ложный двойник опят осенних. Гимнопилы растут группами возле пней, мертвой древесины. Шляпки небольшие, желто-оранжевого цвета. По краям имеют более светлую окраску. Шляпка крепится к ножке по центру или чуть сбоку. Мякоть у молодых экземпляров беловатая, потом приобретает оттенок желтого цвета.

Ядовитые

Грибы из категории ядовитых опасны для здоровья человека. И пусть некоторые из них не вызывают летального исхода практически сразу, зато медленно разрушают все органы и системы, все равно, в конечном итоге, приводят к летальному исходу.

Гимнопил яркий или огневка

Смертельно ядовитый гриб! Чаще можно найти возле мертвой древесины, на пнях. Начинают сезон в сентябре и растут до заморозков. Полушарообразная шляпка, края загнуты вниз, поверхность распростертая. Отличается от других видов сухой поверхностью желто-оранжевой шляпки с волокнами. Ножка окрашена идентично, в верхней части расположено кольцо. Мякоть меняет цвет с белой на желтую.

Говорушка буро-желта

Сезон роста прекращается в сентябре. Обитает в хвойных и смешанных лесах. Отличительная черта – на желто-коричневой шляпке разбросаны коричневые либо ржавые пятна. Ножка средней высоты, может быть слегка изогнутой, у основания опушена.

А вы знали?

Самым токсичным грибом является Galerina sulciceps, растущая на островах Шри-Ланка и Ява. Достаточно съесть 1 гриб и уже через 30 минут наступает смерть.

Мухомор вонючий

Сильно ядовитый гриб. В смешанных лесах, а также среди елей и сосен уже в июне можно найти его на песчаной почве. Сентябрь – последний месяц роста. Отличительная черта – чисто-белая шляпка, есть кольцо на ножке.

Бледная поганка

Шляпка белой поганки чаще всего зеленоватая или коричневатая. Но цвет вариативный, поэтому не является основным в определении вида. У основания ножки по кругу расположена белая вульва в виде мешка, под шляпкой на ножке есть кольцо-юбочка. На шляпке нет бороздок.

Интересный факт!

Бледную поганку в англоязычных странах зовут «шапкой смерти», «смертельным колпаком».

Мухомор красный

Психоактивный ядовитый гриб. Встречается повсюду на протяжении лета-осени. Шляпки красные, реже оранжево-красные. На поверхности белые хлопья. У старых мухоморов их может не быть – смываются дождем. Мякоть не имеет запаха. Основание ножки имеет многочисленные бородавки, под шляпкой – кольцо.

Сатанинский гриб

Шляпка подушковидной формы, бледная, мясистая, сухая. Мякоть при надломе слегка синеет. На желтой ножке красный, частый сетчатый рисунок. Запах отвратительный, особенно у старых сатанинских грибов. Он напоминает запах от сгнившего лука или падали.

Свинушка тонкая