Многие начинающие «любители тихой охоты» задают вопросы о лучшем времени сбора грибов и о том, какие из них можно собирать осенью.
На этот вопрос ответить достаточно просто – осенью можно собирать практически все известные виды, которые произрастают в наших широтах. Но также важно учесть, что вместе со съедобными грибами осенью начинают активно расти несъедобные и ядовитые виды.
Содержание
Категории осенних грибов
Как уже говорилось, осенью наблюдается пик урожая грибов. В связи с этим специалисты делят их на три категории:
- Грибы, которые плодоносят практически весь теплый период года, но основной урожай приходится именно на осенний период. Такую категорию называют летне-осенними.
- Чисто осенние грибы. Развитие их мицелий происходит в летний период. За этот период грибница набирается сил, а непосредственно плодовые тела появляются в осенние месяцы. Сбор таких грибов осуществляется до первых заморозков.
- Грибы-экстремалы. Они могут плодоносить как в летние месяцы, так и на протяжении всей осени. Однако эти сорта не исчезают и с наступлением холодов. Их сбор можно осуществлять до наступления сильных заморозков.
Осенние съедобные грибы
Опята
Как правило, семейства опят встречаются возле поваленных деревьев. Можно встретить их у растущих кустарников и здоровых деревьев. Этот вид хорошо растёт на болотистых местностях и влажной почве. Ареал обитания опят преимущественно северное полушарие. Лучшим временем для сбора является период с последней декады августа и до серьезных заморозков.
Лисички
Грибниками очень ценится этот гриб за его вкусовые качества и за то, что они никогда не бывают червивыми.
Диетологи отмечают уникальный состав грибов. В составе лисичек содержатся витамины группы А, В и D, а также микроэлементы медь и цинк. Подтверждена эффективность его при некоторых заболеваниях, например, органов зрения, печени и даже при онкологических заболеваниях.
Рядовка
Этот гриб активно растет в нашей местности, имеет хороший вкус, но при этом не слишком популярен у грибников. При этом в других странах он числится в разряде деликатесных. Его выращивают в небольших количествах исключительно для экспорта.
Свое название получили из-за того, что они растут рядами или кругами. Такое расположение значительно облегчает сбор грибов, ведь с одной опушки можно собрать ведро и более.
Обычно рядовка отличается шляпкой серо-фиолетового цвета. Однако в природе встречаются грибы и с другой расцветкой. Шляпка рядовки может быть белая, желтая, коричневая и красная.
Белый гриб
Не нуждается в представлении. Он является мечтой любого грибника. Второе название — «боровик», а название «белый» закрепилось за ним из-за того, что после любой обработки шляпка и ножка не теряет своего первоначального цвета.
Узнать боровик можно по толстой ножке, которая напоминает бочонок. Она небольшая по высоте, но при этом в диаметре может достигать несколько сантиметров, а некоторые экземпляры и несколько десятков сантиметров. Цвет шляпки может быть белый, или от светло-коричневого до коричнево-красного оттенка.
Ареал обитания белого гриба очень обширный. Он растет на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды. Встретить его можно как в лиственных, так и хвойных лесах. Они предпочитают расти в песчаных почвах, где не скапливается влага, около старых деревьев. Начало плодоношения белых грибов может приходиться на конец лета, а последние грибы находят еще в октябре, при условии теплой осени.
Подосиновик
В зависимости от этого варьируется и время сбора. Он может начинаться уже в июне. Урожай красных подосиновиков начинается с сентября и заканчивается, когда температура опускается ниже нуля.
В пищу употребляют преимущественно шляпки подосиновиков. Их жарят, солят и маринуют. Ножку используют реже, так как считают ее слишком жесткой.
Масленок настоящий
Даже начинающие грибники могут узнать масленка среду других видов. Для него характерна шляпка, покрытая блестящей и слегка липкой кожицей. Как только масленок показывается из земли, то его шляпка по форме напоминает конус. По мере роста она распрямляется и становится похожей на подушку. Цвет шляпки масленка варьируется от светло-желтого до насыщенно-коричневого.
Несъедобные
Лисичка ложная
Ошибочно считать, что лисичка ложная является родственницей лисички настоящей. Эти два гриба относятся к абсолютно разным видам, однако похожи по внешнему виду.
Лисичка ложная имеет вогнутую шляпку, волнистую по краям. В среднем размер гриба около 5 сантиметров, но иногда они могут достигать и 10 сантиметров. Цвет ложной лисички более насыщенный чем у настоящей.
Валуй
К условно-съедобным сортам причисляют и валуй, который произрастает в лиственных лесах, выбирая заболоченные места или низины. Неопытные грибники могут спутать его с маслятами или белым грибом.
Сходство с масленком ему придает липкий слой на поверхности шляпки, а когда он вырастает, то больше становится похожим на белый гриб по цвету своей светло-коричневой шляпке.
Волнушка розовая
Ядовитые грибы
Каждому грибнику, пусть даже самому опытному, нужно быть предельно внимательным при сборе грибов. Одна ошибка, один ядовитый гриб в корзине, может стоить жизни человеку.
Поэтому лучше не брать незнакомые грибы или знать, как выглядят одни из самых ядовитых.
Бледная поганка
Растет — преимущественно в лиственных лесах, где преобладает дуб, осина, береза. Предпочитает плодородные почвы и по этой причине его не встретить в хвойных лесах. Бледная поганка имеет широкий ареал распространения. Широко известна грибникам из Европы, Азии и Америки. Встретить ее можно в период с конца лета по середину осени.
Паутинник красивейший
Мухомор красный
Этот красавец знаком даже тем, кто никогда не собирал грибы. Он широко распространен в европейских лесах и лесах Северной Америки. Преимущественно произрастает либо под елями, либо под березами.
Узнать его легко по «помидорному» цвету шляпки с белыми точечками на ней. Может разрастаться до достаточно крупных размеров. В диаметре шляпка может достигать от 8 до 20 сантиметров. Наиболее часто гриб встречается с конца лета и вплоть до первых заморозков.
Начинать свою «тихую охоту» лучше в компании опытного грибника и учиться у него распознавать съедобные виды.