Как жарить вешенки на сковороде с луком и картошкой

Жареные вешенки с картофелем — любимое блюдо многих. И не без оснований. Вкус вешенок во многом напоминает любимые всеми луговые опята, которые практически невозможно найти в городской среде.

А вешенки выращиваются в промышленных масштабах, что позволяет приготовить вкусное и доступное блюдо из картофеля и грибов. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить жареные вешенки с картофелем и что можно добавить для улучшения их вкуса.

Особенности вешенок

В природе вешенки растут на деревьях. Однако люди уже давно научились выращивать эти грибы в искусственных условиях. На полках супермаркетов вешенки встречаются гораздо реже, чем шампиньоны, но по вкусу они ничуть не уступают своим более известным собратьям. А при правильном приготовлении блюда из вешенок получаются питательными, сочными и полезными.

Как вырастить вешенки в саду и на огороде: пошаговые инструкции

Гратен — это вариация картофеля с вешенками.

Вешенки — это крупные грибы с серой или серо-коричневой шляпкой. Плотные и жесткие стебли не пригодны для употребления в пищу, а вот шляпки готовят очень давно.

Вешенки отлично сочетаются с жареным картофелем и подходят в качестве гарнира или основного блюда.

Вешенки сами по себе низкокалорийны и могут быть включены в диетический рацион. Но если смешать их с картофелем и другими ингредиентами, они превращаются в богатое и питательное блюдо.
Шляпки вешенок очень хрупкие и могут сломаться во время приготовления. Аккуратно промойте их чистой влажной губкой. Грибы можно отварить в течение 5 минут перед обжариванием, но это не обязательно.
Продукт содержит много воды, которая выделяется во время приготовления.

Вешенки: Как выглядят вешенки, каковы их полезные свойства и как их выращивать? | Садовники

Нужно ли чистить перед жаркой и как

Вешенки — это так называемые чистые грибы. Их не нужно чистить перед приготовлением. Лучшее, что вы можете сделать, — слегка пройтись по корню или срезу ножом, чтобы удалить землю, либо помыть.
Будьте осторожны при работе с вешенками, так как они легко крошатся. Поэтому не мойте их под проточной водой и не роняйте.
После того как гриб будет вымыт или очищен от небольшого количества загрязнений, можно приступать к термической обработке.

Как жарить вешенки на сковороде с луком и картошкой
Вешенки идеально подходят для салатов.

Нужно ли варить перед жаркой

Распространено мнение, что вешенки опасны и могут отравить вас. Якобы поэтому нужно в обязательном порядке проводить двойную тепловую обработку: сначала варить, а потом только жарить.
В действительности это не имеет ничего общего с реальностью. Вешенки можно обжаривать сразу после сбора. Гриб не опасен, его можно либо просто отварить, либо просто обжарить.

Готовьте вешенки в течение короткого времени.
Вешенки не требуют много времени для приготовления.

Сколько времени жарить свежие и замороженные грибы до готовности

Свежие вешенки обжариваются не более 15 минут. После варки грибы значительно уменьшаются в размерах, и из них удаляется большая часть влаги.

Если вы планируете добавить к ним другие ингредиенты, это необходимо сделать до того, как вешенки будут обжарены. Другими словами, вы сначала обжариваете, например, овощи, и только потом добавляете грибы. Обжаривайте грибы не менее 15 минут.

Особенно вкусны жареные вешенки.
Особенно вкусны жареные вешенки.

Замороженные грибы нужно готовить на несколько минут дольше, так как их сначала нужно разморозить. Готовьте замороженные вешенки в течение 17–20 минут.

Замороженные вешенки сохраняют все витамины и минералы.
Замороженные вешенки сохраняют все витамины и минералы.

Лучшие рецепты с подробным описанием

Картошка с ароматными и питательными вешенками, жареная до румяного состояния на сковороде, пропитывается грибным соком, получается хрустящей и аппетитной. Вешенки богаты легкоусвояемым белком, валином и метионином. Полезные вещества запускают процессы регенерации в организме, участвуют в строительстве мускулов и понижают уровень холестерина.

Простой рецепт

Если кто-то говорит, что на одной сковороде можно одновременно жарить картофель и грибы — не слушайте его. Вот правильный рецепт с шагами для приготовления вкуснейшего блюда.

Жареные вешенки с картофелем рецепт с пошаговыми фото и видео - 1000.menuВозьмите:

  • картофель – 800 г;
  • вешенки – 300 г;
  • лук;
  • сливочное масло – ст. л.;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • черный перец – щепотка;
  • зелень.

Пошаговый рецепт:

  1. Обычно грибы собраны и объединены общей грибницей. Отрежьте её, разберите на отдельные грибочки. Крупные экземпляры порежьте на части.
  2. Разогрейте масло в сковороде и положите в него ломтики. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 5 минут. Затем накройте крышкой. Жарьте еще 5 минут.
  3. В это же время очистите картофель и нарежьте его. Обсушите соломку бумажным полотенцем, чтобы картофель хорошо прожарился.
  4. Лук мелко нарежьте кубиками.
  5. Следите за грибами, если выделилось много жидкости, выпарите её. Не забудьте перемешать.
  6. Добавьте лук в сковороду. Перемешайте и готовьте вместе, пока вешенки не подрумянятся. Посолите и поперчите, добавьте немного масла.
  7. В отдельной сковороде обжарьте картофель до мягкости. Солите в самом конце, чтобы он не развалился и не превратились в кашу.
  8. Положите грибы в сковороду с картофелем и перемешайте их вместе.

При желании добавьте рубленый укроп. Потомите на плите пару минут и выключите огонь.

Со сметаной

Сметана хорошо сочетается с любыми грибами, поскольку придает им приятный сливочный вкус и мягкость.

Как жарить вешенки на сковороде с луком и картошкой

Вам понадобятся:

  • вешенки – 300 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • сметана 15% — 3 ст. л.;
  • луковица;
  • растительное масло – 25 мл;
  • соль.

Как жарить:

  1. Нарежьте грибы, срезав общую грибницу и разделив их по одному.
  2. Измельчите луковку мелкими кубиками.
  3. Выложите лук на сковородку в хорошо разогретое масло. Пассеруйте до прозрачности.
  4. Добавьте вешенки, продолжайте жарить вместе, пока не выпарится жидкость, и грибы не подрумянятся.
  5. На отдельной сковороде пожарьте до полной готовности и красивой поджаристости картофель, порезанный соломкой.
  6. Соедините главные компоненты в общей сковороде. Жарьте, часто помешивая, еще минут 5–10.
  7. Когда убедитесь, что все ингредиенты готовы, добавьте сметану. Посолите блюдо. Готовьте еще пару-тройку минут.

С чесноком

Запеченный картофель, грибы и курица - идеальное сочетание. Пошаговый рецепт с фотографиями - Ботаник

Этот рецепт идеально подходит для любителей острой и пикантной кухни.

Набор продуктов:

  • картофель – 1 кг;
  • вешенки – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • острый перец – ½ ч. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, масло, пряности – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделите чеснок на две части, одну из них измельчите, лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до средней степени прожарки.
  2. Добавьте измельченные вешенки. Готовьте при максимальной температуре в течение 15 минут.
  3. Обжарьте картофель на отдельной сковороде до мягкости.
  4. Соедините ингредиенты, всыпьте специи, измельчите оставшийся чеснок, добавьте в блюдо, готовьте 2 минуты с закрытой крышкой.

Перед подачей украсьте ломтиками свежих помидоров.

С морковью

Блюдо можно назвать теплым салатом, если обычную морковь заменить корейской.

Красивое и оригинальное блюдо

Ингредиенты:

  • вешенки – 500 г;
  • свежая морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • растительное масло – 50–70 г;
  • соль, специи – по желанию;
  • зелень для подачи.

Приготовление:

  1. При необходимости промойте грибы.
  2. Нарежьте вешенки соломкой.
  3. Морковь измельчите, используя крупную насадку для корейской моркови.
  4. Очистите лук и нарежьте его соломкой.
  5. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
  6. Дождитесь, пока масло нагреется, и выложите в него лук.
  7. Через 2 минуты добавьте морковь. Обжарьте лук и морковь в течение 3–4 минут.
  8. Добавьте вешенки и готовьте на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
  9. Добавьте картофель и готовьте еще 15 минут.
  10. За 3 минуты до приготовления приправьте солью и специями.
  11. Посыпьте рубленой зеленью, ломтиками помидоров и веточками петрушки.

Красивое и оригинальное блюдо.

С курицей

Как жарить вешенки на сковороде с луком и картошкой

Чтобы приготовить жареные грибы с птицей и картофелем, вам понадобятся следующие продукты:

  • куриное филе – 1 грудка;
  • картофель – 0,5 кг;
  • вешенки – не менее 0,5 кг;
  • соль и специи – по вкусу;
  • петрушка – 4 веточки;
  • чеснок – по желанию, его можно не добавлять;
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Филе нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками, картофель — соломкой, лук — полукольцами, чеснок — измельчите, вешенки — разделите на кусочки большего размера, чем филе.
  2. Положите кусочки грибов в сковороду, разогретую с маслом, готовьте 10 минут после испарения воды, постоянно помешивая.
  3. Выложите жареные грибы на тарелку.
  4. Долейте масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
  5. Добавьте филе, готовьте до мягкости, затем бросьте корнеплоды.
  6. Когда ингредиенты будут полностью готовы, добавьте обжаренные грибы, перемешайте, посыпьте приправами и оставьте на слабом огне на 5 минут.

Затем выложите на тарелку, посыпьте петрушкой и подавайте.

С сыром

Как жарить вешенки на сковороде с луком и картошкой

Сытный вариант блюда, которое станет хорошим обедом. Этот рецепт более калорийный, поэтому не подойдет для диетического стола. Приготовление занимает около 15 минут.

Ингредиенты:

  • 5 клубней картофеля среднего размера;
  • 300 г вешенок;
  • 1 головка лука;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 мл сметаны;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите клубни картофеля, промойте их и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их на сковороде до готовности на рафинированном подсолнечном или оливковом масле. Положите жареный картофель в толстостенную посуду.
  2. Очистите лук, нарежьте его и готовьте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. Добавьте к картофелю и перемешайте.
  3. Вешенки нарежьте ломтиками или кубиками. Аккуратно обжарьте их в течение 5 минут, снимите с огня и добавьте к луково-картофельной смеси.
  4. Твердый сыр мелко натрите на терке. Хорошо подходит маасдам или пармезан. Посыпьте сыром картофельную смесь и вешенки. Добавьте всю сметану, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и поставьте на минимальный огонь. Тушите в течение 3–5 минут.

Подавайте сразу. Вы также можете подать это блюдо в качестве гарнира к курице или рыбе.

С курицей в сливках

Грибы, тушеные в сметане - рецепт с фотографиями - Patee. Рецепты

Ингредиенты:

  • курица (филе грудки или ножки) — 400 г;
  • вешенки (можно использовать шампиньоны) – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • свежий чеснок – 2–3 зубчика;
  • жирные сливки (не менее 20%) – 200–250 г;
  • зелень (лук, петрушка, укроп – на ваш выбор) – пучок;
  • растительное масло – для обжаривания ингредиентов;
  • поваренная соль, специи (перец, базилик, тимьян и т. д.) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук и несколько зубчиков чеснока порубите ножом. Обжарьте в разогретом масле до коричневого цвета. Тем временем нарежьте курицу на небольшие кусочки. Вы можете использовать грудку или более сочное мясо, взятое с бедра.
  2. Обжаривайте в течение 4–5 минут, пока курица не станет хрустящей со всех сторон.
  3. Грибы и картофель нарежьте и добавьте к курице. Вы можете оставить шляпки нетронутыми, но не забудьте отрезать ножки. Перемешайте все. Готовьте около 10 минут, пока жидкость не выкипит.
  4. Влейте сливки, добавьте специи и соль. Тушите под крышкой на слабом огне 5–7 минут, чтобы соус загустел.
  5. Добавьте измельченную зелень.
  6. Готово и можно подавать к столу. В качестве гарнира можно приготовить макароны, рис или картофель.

С овощами

Как жарить вешенки на сковороде с луком и картошкой

Вы можете приготовить картофель с жареными вешенками и овощами.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • болгарский – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, молотый перец – по одной щепотке;
  • картофель – 1 кг;
  • вешенки – 1 кг;
  • масло – 30 мл;
  • петрушка – 1 пучок.

Для приготовления возьмите сковороду с высокими краями, можно заменить ее кастрюлей:

  1. Нарежьте все ингредиенты крупными кубиками.
  2. Налейте в посуду масло, разогрейте его, положите лук и обжарьте до мягкости.
  3. Добавьте морковь и перец, жарьте 10 минут помешивая.
  4. Добавьте вешенки и готовьте, пока вода не испарится.
  5. В отдельной сковороде обжарьте картофель в масле.
  6. Соедините все ингредиенты в емкости с высокими бортами, перемешайте и влейте 0,5 стакана воды.
  7. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким.

Посыпьте петрушкой.

С капустой

Этот рецепт прост, экономичен и очень вкусен.

Быстрый и простой рецепт тушеных помидоров - из нашей кулинарной книги

Ингредиенты:

  • картофель и капуста – по 300 г;
  • 1 средняя луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вешенки – 1 кг;
  • специи – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарежьте все овощи и вешенки на мелкие кусочки.
  2. Обжарьте грибы с луком до готовности и переложите их в миску.
  3. Приготовьте картофель с морковью в кастрюле.
  4. Добавьте капусту за 10 минут до готовности овощей, накройте сковороду и тушите 5–7 минут.

Соедините все ингредиенты рецепта, добавьте масло и специи, дайте постоять 2 минуты.

Со свининой

Классический рецепт можно приготовить с мясом. Тогда вы получите очень сытное и калорийное блюдо, которое понравится и мужчинам, и детям. Это идеальное блюдо, которое легко приготовить.

Запеченный картофель с вешенками: рецепты

Ингредиенты:

  • 5 клубней картофеля среднего размера;
  • 300 г вешенок;
  • 350 г свинины (шея);
  • 1 луковица;
  • 200 мл нежирной сметаны;
  • растительное или оливковое масло;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • петрушка и укроп по вкусу.

Приготовление:

  1. Во-первых, важно правильно обработать мясо: удалить пленки, жир и все жилы, промыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нарежьте кубиками или ломтиками, натрите специями или замаринуйте по вкусу.
  2. Затем подготовьте вешенки: тщательно вымойте их, выберите крупные грибы, нарежьте кубиками или ломтиками, стараясь не повредить хрупкую структуру.
  3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Можно сразу слегка поджарить его, можно добавить ближе к концу готовки.
  4. Очистите клубни от кожуры. Вымойте и нарежьте крупными кольцами или соломкой. Разогрейте оливковое или подсолнечное масло в глубокой сковороде, добавьте мясо и обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте лук и жарьте еще 5 минут.
  5. Смешайте мясо и картофель, при необходимости добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. Затем добавьте в блюдо вешенки. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
  6. Если жидкости недостаточно, добавьте немного горячей воды. Накройте крышкой и потомите на медленном огне в течение 40 минут. Не перемешивайте в течение этого времени.
  7. Через 40 минут влейте сметану и бросьте лавровый лист. Аккуратно перемешайте и снова накройте крышкой. Оставьте на слабом огне на 15 минут.
Блюдо готово. Вы можете подать его в качестве основного блюда на обед. На гарнир стоит добавить салат, огурцы или пекинскую капусту, заправленную бальзамическим уксусом или лимонным соком.

Калорийность

Жареные вешенки в сметане рецепт с пошаговым фото - 1000.menu

Картофель состоит в большей части из витаминов, сухих веществ и минералов, калорийность у корнеплода низкая в пределах 77 ккал.

Основной состав гриба – белок, аминокислоты, витамины, калорийность также невысокая – приблизительно 33 ккал из расчета на 100 г веса.

В общей сложности калорийность блюда составляет 123 ккал из них % и вес от дневной нормы:

  • углеводов – 4% (12,8 г);
  • жиров – 9% (6,75 г);
  • белков – 4% (2,7 г).

Кулинарные секреты

Важно выбрать хорошие свежие вешенки, чтобы придать блюду насыщенный грибной вкус. Обратите внимание на поверхность шляпок. Они должны быть равномерно окрашены со всех сторон, серо-коричневого цвета, без желтых пятен и других включений.
Запеченные вешенки с картофелем: рецепты с фото

Вешенки аккуратно промойте в непроточной воде. Храните их в стеклянном или пластиковом контейнере в прохладном темном месте.

Чтобы картофельные ломтики стали золотистыми, хрустящими и поджаристыми, хорошо разогрейте масло, в котором они будут жариться. Замочите ломтики в холодной воде за 2–3 часа до приготовления, чтобы они не прилипли и не развалились. Перед жаркой тщательно просушите картофель.

Добавляйте специи и соль в конце приготовления, а не в начале. Горчичное масло придает блюду особый аромат и цвет.

Все варианты запеченного картофеля и вешенок хорошо сочетаются с зеленью.

Блюдо можно приготовить в духовке, залив грибы и картофель сметаной, а сыром посыпав за несколько минут до окончания готовки.

Полезные советы и рекомендации

Картофель с вешенками, запеченный на сковороде или в мультиварке-скороварке, получается наиболее вкусным, если следовать рекомендациям:

  1. Покупайте грибы без темных или желтых пятен на шляпке.
  2. Грибы сильно теряют в весе при обжаривании, так как жидкость испаряется. Этот факт необходимо учитывать.
  3. Для жарки следует использовать картофель с низким содержанием крахмала.
  4. Не добавляйте в рецепт жесткие части ножек грибов, так как они могут испортить блюдо.

Жареные вешенки с луком рецепт с пошаговыми фото и видео - 1000.menu

Сырые вешенки – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого составляет 38 ккал на 100 г. Пищевая ценность зависит от способа приготовления и добавок в рецепте.
Рецепт Белок, г/100 г Жиры, г/100г Углеводы, г/100 г Калории, ккал/100 г
На сковороде 11.9 19 19.4 290
В мультиварке 6.3 15 23.2 252.8
В сметане 6.8 20.1 21.3 293.4
С луком 6.9 8.9 26.9 215.3
С овощами 5.8 6.8 27.9 195.8
Жареный картофель с вкусными вешенками и овощами или нежным соусом — питательное, сытное и в меру пряное блюдо.

Грибы обмениваются своими соками с подрумяненными ломтиками картофеля, впитывая специи и передавая весь вкус. Удобство и простота приготовления предлагают разнообразие блюд на любой вкус.

Видео

Заключение

Жареные вешенки с картофелем готовятся с добавлением специй, мяса птицы, свинины и овощей. Техника приготовления проста и не требует много времени.
Чтобы получить вкусное блюдо и сохранить весь аромат жареных грибов, приготовьте их отдельно, а затем добавьте их к остальным ингредиентам.