Красочные и аппетитные тарталетки для праздничного стола — отличная закуска, которую можно приготовить даже без дополнительных салатов! Рецепты приготовления грибных тарталеток рекомендуем всем!
Содержание
- Особенности приготовления
- Как приготовить тарталетки с грибами за 15 мин
- Лучшие рецепты с пошаговым описанием
- Со сметаной
- Сытные
- С помидорами черри
- С курицей и морковью
- С копченой курицей и яйцами
- С ветчиной
- С печенью и грибами
- С сыром
- С морковью
- С яйцами
- С фаршем
- В вафельных тарталетках
- С крабовыми палочками
- Жюльен
- Закуска
- С курицей и сметаной
- С плавленым сыром
- Видео
- Идеи тарталеток: фото
Особенности приготовления
Грибная начинка для тарталеток может быть разной. Иногда грибы заливают смесью, напоминающей омлет, посыпают сыром и запекают. Другие рецепты предполагают наполнение корзинок грибным салатом. В одних рецептах используются свежие плодовые тела, в других — консервированные.
Технология приготовления грибных тарталеток не всегда одинакова, но общие принципы остаются неизменными. Зная их, хозяйка сможет приготовить вкусную закуску, используя как проверенные рецепты, так и оригинальные собственного изобретения.
- Для грибных тарталеток используются большие или средние по размеру корзиночки; оптимальными считаются диаметром 5 см.
- Для грибной начинки подходит песочное и слоеное тесто, но большинство кулинаров отдает предпочтение именно изделиям первого варианта.
- Грибные тарталетки можно купить в магазине или сделать самим. Перед раскаткой песочное тесто требуется охладить, подержав в холодильнике не менее часа. Изделия можно ставить только в хорошо разогретую духовку (до 200–220 градусов).
- Если вы печете тарталетки с грибами, не держите их долго в духовке — вынимайте, как только сыр растает и начнет подрумяниваться.
- Начинка не должна быть ни слишком сухой, ни слишком жидкой. В противном случае тарталетки будут не такими вкусными. Если начинка кажется слишком сухой, смажьте внутреннюю поверхность тарталеток соусом, а затем заполните их приготовленной грибной и другой смесью.
- Для наполнения тарталеток ингредиенты режутся как можно мельче или измельчаются на терке, исключение можно сделать только для продуктов, используемых для украшения закуски.
Грибы хорошо сочетаются с курицей, ветчиной, яйцами, сыром, сливками, луком, помидорами и многими другими продуктами. Именно они чаще всего встречаются в рецептах начинок для грибных тарталеток.
Как приготовить тарталетки с грибами за 15 мин
Тарталетки с грибами и сыром — очень простой и легкий рецепт великолепного праздничного блюда, очень вкусная закуска для любителей грибов, идеальная для праздничных вечеринок.
Они вегетарианские, их можно сделать без глютена на другом слоеном тесте. Кроме того, остальное можно сделать на свой вкус и менять ингредиенты по личному усмотрению.
Лук придает сладковатый карамелизированный вкус после длительного приготовления. При минимальном количестве ингредиентов и усилий тарталетки действительно могут произвести отличное впечатление!
Три ключевых ингредиента для тарталеток:
- Слоеное тесто: оно широко доступно в морозильных камерах всех продуктовых магазинов, особенно в праздничный сезон. Найдите свой любимый бренд. Не забудьте разморозить слоеное тесто, если вы используете замороженное, за 20 минут до сборки. Однако не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 20–30 минут. Вы всегда можете купить готовое слоеное тесто в любом магазине «Ашан». Поэтому у вас не будет проблем с этим.
- Грибы: вид плодовых тел здесь может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Для простоты, дешевизны и удобства повара рекомендуют белые шампиньоны. Но вы также можете поэкспериментировать и использовать что-то вроде грибов шиитаке. Не забудьте нарезать или мелко порубить грибы так, чтобы они поместились в небольшую корзиночку.
- Сыр: лучше всего подходит пармезан. Это идеальный сыр для праздников, потому что он уникальный и особенный, с сильным и богатым вкусом. Поэтому и вкус грибных тарталеток будет не обычным, а действительно замечательным. Сыр действительно имеет значение!
Эти простые тарталетки из слоеного теста станут отличной закуской для любого случая!
Любители грибов будут без ума от этой выпечки, и они обязательно станут хитом на вашей следующей вечеринке или встрече. Уложите их на красивое блюдо и подавайте прямо из духовки.
Лучшие рецепты с пошаговым описанием
Многие хозяйки, ожидая гостей, готовят тарталетки к праздничному столу. Маленькие корзиночки с начинкой легко брать и есть, они получаются вкусными и сытными.
В начинку часто добавляют грибы, чтобы сделать закуску изысканной, ароматной и еще более желанной. Грибные тарталетки никогда не будут лишними на столе, поэтому любой хозяйке не помешает знать, как приготовить их дома.
Со сметаной
Жюльен — популярное и любимое всеми горячее блюдо. В оригинале это небольшая емкость (металлическая или глиняная) с запеченным мясом и грибами со сливочным соусом и под сыром.
Если вы хотите приготовить тарталетки, блюдо заменяется кондитерскими корзинками.
Вам понадобятся:
- шампиньоны– 200 г;
- курица – 200 г;
- лук – 1 мелкая луковица;
- майонез – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- сливки – 100 мл. (любой жирности);
- сыр – 150 г.
Приготовление:
- Обжарьте мелко нарезанные грибы вместе с луком. Желательно делать это на сливочном масле.
- Сваренное куриное мясо разберите на волокна, если они длинные, нарежьте их.
- Смешайте мясо с грибами. Дополните смесь сметаной, майонезом или соевым соусом.
- Разложите по корзиночкам (желательно из песочного теста). Полейте сверху 2 столовыми ложками сметаны и покройте слоем тертого сыра.
- Выпекайте корзинки с жюльеном, пока сыр не расплавится и не образуется легкая корочка. Достаточно температуры 200 градусов.
Сытные
Тарталетки с шампиньонами и яйцом — отличная закуска для праздничного стола или тихого семейного ужина.
Их достаточно просто приготовить, а выглядит закуска очень аппетитно.
Что касается тарталеток, то здесь возможны варианты: можно использовать готовые формы (для вафель, из слоеного или песочного теста) или сделать их самостоятельно, но это займет немного больше времени.
Ингредиенты:
- 6–7 шампиньонов;
- 1 небольшая луковица;
- 1 ст. л. майонеза;
- 6–7 тарталеток;
- 1 куриное яйцо;
- 2–3 веточки свежей зелени;
- 1 ст. л. растительного масла для жарки;
- 1 ч. л. соли;
- 2 щепотки молотого черного перца.
Приготовление:
- Вы можете использовать свежие или замороженные грибы. Свежие помойте и мелко нарежьте. Замороженные не нужно мыть и размораживать, просто мелко нарежьте.
- Измельчите очищенный лук.
- Разогрейте масло в сковороде, добавьте грибы и лук и жарьте на слабом огне в течение 5 минут, помешивая.
- Переложите обжаренные грибы и лук в миску, чтобы они немного остыли.
- Отварите яйцо, дайте остыть, мелко натрите и добавьте туда же.
- Посолите, выложите майонез и мелко нарезанную зелень, добавьте специи и приправьте по вкусу.
- Хорошо перемешайте — начинка для тарталеток готова. Добавьте свежий или сушеный чеснок для дополнительной остроты.
- Наполните каждую корзиночку начинкой так, чтобы получилась небольшая горка.
- Перед подачей закуску можно украсить веточками свежей зелени.
С помидорами черри
Вам потребуется:
- 500 г шампиньонов;
- 100 г сыра твердого;
- 10 тарталеток;
- 5 помидоров черри;
- 1 луковица;
- майонез;
- масло растительное;
- соль.
Приготовление:
- Сыр натрите на терке, лук и грибы мелко нарежьте, помидоры черри разрежьте крест-накрест.
- Обжарьте лук и грибы, пока не испарится жидкость.
- Смешайте сыр с грибами, заправьте майонезом и приправьте солью.
- Выложите начинку в тарталетки, в центре разложите помидоры черри срезанной стороной вниз и полейте майонезом, затем украсьте зеленью.
С курицей и морковью
Вам понадобятся:
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- курица – 200 г.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез, сметана, соевый соус – несколько ст. л.;
- сыр – 100 г.
Приготовление:
- Обжарьте грибы и лук до золотистой корочки, добавьте куриное мясо, порезанное на кусочки. Готовьте около 20 минут.
- Переложите подрумяненные ингредиенты в чашу блендера и измельчите, добавив вареную морковь.
- Полученный паштет заправляется соусом и набивается в корзинки.
- Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, пока сыр не расплавится и не образуется корочка.
С копченой курицей и яйцами
Чтобы разнообразить ужин или обед и внести что-то новое в привычный рацион вашей семьи, приготовьте закуску, которая подойдет для праздничного стола — тарталетки с начинкой из сочной копченой курицы с грибами и маринованными огурцами.
Ингредиенты:
- окорок копченый – 1 шт.;
- огурцы маринованные – 3 шт.;
- шампиньоны – 400 г;
- сыр – 70 г;
- яйца (отварные) – 4 шт.;
- тарталетки – 12 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- зелень, майонез, соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Промойте грибы под проточной водой, дайте время обсохнуть, нарежьте на четвертинки и обжарьте на растительном масле.
- Тем временем отделите мясо от костей и мелко.
- В миске соедините мелко нарезанные огурцы, яйца и курицу.
- Добавьте измельченную зелень и обжаренные грибы, приправьте солью и майонезом — перемешайте и наполните тарталетки.
- Посыпьте тарталетки тертым сыром и выпекайте около 10 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!
С ветчиной
Ингредиенты:
- тарталетки – 10–12 шт.;
- полутвердый сыр – 150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- ветчина – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез, петрушка, укроп, соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Нарежьте грибы соломкой и мелко покрошите лук.
- Разогрейте масло в сковороде, обжарьте в нем лук.
- Добавьте грибы и жарьте до размягчения. Приправьте по вкусу, перемешайте и отставьте в сторону для охлаждения.
- Отварите яйца вкрутую. Охладите, очистите и измельчите на терке.
- Натрите сыр, мелко нарежьте ветчину кубиками.
- Соедините ветчину, грибы, яйца и сыр.
- Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом.
- Добавьте соус к остальным ингредиентам, перемешайте.
- Разложите салат по тарталеткам.
- Мелко нарежьте зелень и посыпьте ею начинку.
В этом рецепте майонез можно заменить сметаной. Это сделает закуску не хуже, а полезнее.
С печенью и грибами
Вам понадобятся:
- куриная печень – 200 г;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- сыр – 150 г;
- майонез – несколько ст. л.
Приготовление:
- Отварите куриную печень и измельчите ее.
- Добавьте жареные грибы с луком и вареные яйца, заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.
- Наполните корзиночки начинкой и сверху посыпьте сыром.
- Выпекайте в течение 20 минут в духовке при температуре 180–200 градусов.
Салат с печенью и грибами для начинки корзиночек.
С сыром
Вам понадобятся:
- шампиньоны – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- моцарелла – 300 г;
- зелень – любая по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистой корочки на любом масле.
- Приправьте остывшую массу сметаной и половиной тертой моцареллы.
- Наполните корзинки, сверху посыпьте вторую часть сыра и поставьте в духовку.
- Оставьте корзиночки запекаться, пока сыр не расплавится.
С морковью
Вам понадобятся:
- шампиньоны — 400 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- зелень петрушки;
- майонез – несколько ст. л.
Приготовление:
- Обжарьте грибы с луком на любом масле.
- Отварите морковь и когда она остынет, натрите ее на крупной терке.
- Отварите яйцо и мелко порубите его.
- Все смешайте и заправьте майонезом.
- Готовые корзинки можно украсить зеленью.
С яйцами
Ингредиенты:
- тарталетки – 10–12 шт.;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- сливочное масло – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте и высушите грибы, затем нарежьте небольшими кусочками.
- Очистите лук, покрошите мелкими кубиками.
- Положите грибы и лук в сковороду с растопленным маслом. Обжаривайте, пока не испарится лишняя влага.
- Посолите, поперчите и заправьте сметаной. Тушите в течение 10 минут. За это время масса значительно загустеет.
- Оставьте остывать до комнатной температуры.
- Отварите несколько яиц вкрутую, охладите под холодной проточной водой, очистите и отделите желтки от белков.
- Белки натрите на терке и смешайте с грибами.
- Заполните корзиночки начинкой и посыпьте растертыми желтками.
Из белых грибов получится более вкусная и ароматная закуска, но они стоят дороже.
С фаршем
Вам понадобятся:
- куриный или индюшиный фарш — 200 г;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- сыр – 100 г.
Приготовление:
- Обжарьте грибы с луком, смешайте с куриным фаршем.
- Добавьте майонез, сырое яйцо и соевый соус.
- Наполните корзинки смесью и поставьте в духовку на 10 минут (температура 180–200 градусов).
- Выньте корзиночки, посыпьте сыром и поставьте обратно на 10 минут.
В вафельных тарталетках
Приготовьте тарталетки с грибной начинкой для праздничного стола — на дни рождения, фуршеты и корпоративные мероприятия. Благодаря порционной подаче такая закуска хорошо смотрится на столе и, что самое главное, ее легко есть руками.
Корзинки с грибами исчезнут с ваших тарелок в мгновение ока!
Ингредиенты:
- вафельные тарталетки – 10–12 шт.;
- репчатый лук – 50 г;
- шампиньоны – 200 г;
- плавленый сырок (грибной) – 90 г;
- майонез – 2–3 ст. л.;
- куриные яйца вареные – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль и перец – по вкусу;
- укроп рубленый – 1 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик.
Приготовление:
- Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороде и обжарьте его до мягкости.
- Мелко нарежьте грибы. Добавьте их к луку и жарьте вместе, пока из сковороды не уйдет лишняя влага, а грибы не подрумянятся.
- Приправьте солью и перцем. Оставьте остывать.
- Мелко натрите плавленый сыр, вареные яйца и зубчик чеснока. Порубите укроп. Соедините с грибами, заправьте майонезом и перемешайте.
- Наполните корзинки.
- Подавайте грибную закуску для новогоднего стола сразу после приготовления или поставьте в холодильник на полчаса — тогда вафельные корзиночки будут мягкими, а не хрустящими. Наслаждайтесь!
С крабовыми палочками
Вкусные тарталетки с крабовыми палочками и жареными грибами — пикантная горячая закуска для фуршета на вечеринке.
Ингредиенты для теста:
- 223 г творога;
- 1 яйцо;
- 3 г соли;
- 3 ст. муки;
- 73 мл масла растительного.
Состав начинки:
- 110 г крабовых палочек;
- 54 г шампиньонов;
- 35 г лука репчатого;
- 1 шт. небольшого болгарского перца;
- 53 г твердого сыра;
- оливковое масло для обжаривания;
- 1 ст. л. семян кунжута.
Приготовление теста:
- Творог надо растереть вилкой или взбить миксером, добавить соль, яйцо и муку. Замесите эластичное тесто и раскатайте в тонкий пласт.
- С помощью стакана вырежьте круги и положите их в формочки. Слегка вдавите тесто в дно и края.
- Выпекайте в духовке в течение 15–20 минут при температуре 180 °C.
- По истечении времени остудите и выньте тарталетки из формочек.
Приготовление начинки:
- Удалите из перцев семена, промойте холодной водой, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
- Очистите, вымойте и мелко порубите лук.
- Вымойте и нарежьте кубиками свежие грибы.
- Смешайте овощи с грибами и обжарьте на масле.
- Остудите начинку и добавьте крабовые палочки, нарезанные кубиками или мелко нашинкованные, затем посолите и поперчите.
- Выложите начинку в корзиночки, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку запекаться на 5–7 минут.
- По готовности посыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.
Жюльен
Вам понадобятся:
- 100–150 мл молока;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. сметаны;
- 70 г сыра;
- 1 ст. л. сливочного масла и столько же муки;
- несколько высушенных грибов, перец и соль.
Способ приготовления:
- Добавьте муку в растопленное масло и обжарьте. Сделайте ароматную приправу из сушеных грибов, соли и перца: измельчите их в блендере, смешайте с остальными ингредиентами и выложите в масляно-мучную смесь.
- Затем влейте молоко в соус, перемешайте и отставьте в сторону. Тем временем обжарьте шампиньоны и лук. Наполните тарталетки начинкой, полейте их соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Затем запеките жюльен в духовке.
Жюльен из грибов в тарталетках
Закуска
Это очень простой способ приготовления закуски в виде грибных тарталеток. Их можно подавать горячими или холодными. Можно не только использовать готовые корзиночки, но и испечь их самостоятельно, например, из слоеного теста.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 500 г;
- сыр — 100–150 г;
- лук — 1–2 шт.;
- соль;
- перец — 1 щепотка;
- тарталетки — 15–20 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Налейте масло в сковороду и сначала разогрейте его. Тем временем очистите и нарежьте лук, вымойте, высушите и мелко нарежьте грибы.
- Положите лук в сковороду и жарьте на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным.
- В это же время натрите сыр на терке. Вы можете использовать сливочный сыр, и это будет очень вкусно.
- Добавьте грибы к обжаренному луку. Посолите, поперчите, при желании добавьте специи по вкусу. Продолжайте жарить до готовности, не забывая помешивать.
- Примерно половину тертого сыра добавьте к еще горячим грибам и аккуратно перемешайте.
- В подготовленные тарталетки выложите начинку. К этому же времени разогрейте духовку. Впрочем, этот простой рецепт закуски с грибами в тарталетках вполне может обойтись и без запекания.
- Оставшимся сыром присыпьте сверху. Можете уже подавать к столу. Второй вариант, как приготовить закуску с грибами в тарталетках — это выложить корзинки на противень и отправить в разогретую духовку на 5–10 минут.
С курицей и сметаной
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов;
- 1 грудка;
- 150 г сыра;
- по 1 морковке и луковице;
- зелень;
- специи и соль;
- растительное масло;
- сметана или майонез.
Как приготовить:
- Обжарьте нарезанные лук и морковь в масле. Смешайте овощи в сковороде с куриной грудкой, предварительно сваренной и нарезанной.
- Добавьте нарезанные грибы и тушите все в течение 5 минут. На последнем этапе добавьте майонез в остывшую начинку. Затем переложите в корзинки, посыпьте сыром, запеките и украсьте зеленью.
Совет! Куриное мясо можно сочетать с маринованными грибами. В этом случае их соединяют с обжаренной смесью и майонезом на последнем этапе приготовления начинки.
С плавленым сыром
Ингредиенты:
- шампиньоны (маринованные) 10 шт.;
- тарталетки 10 шт.;
- зеленый лук 100 г;
- сыр плавленный 400 г.
Приготовление:
- В каждую из десяти тарталеток выложите по 400 г сыра.
- Нарежьте 100 г зеленого лука.
- Посыпьте поверхность тарталеток рубленым луком.
- Возьмите десять штук грибов, желательно небольших, и разложите их по каждой тарталетке.
- Готовая оригинальная грибная закуска подается холодной на праздничный стол.
Видео
Идеи тарталеток: фото
Тарталетки — закуска, которая понравится всем. Это съедобные корзиночки, сделанные из песочного, слоеного или другого теста. Их можно наполнить любым салатом, паштетом, нарезкой или муссом.
Корзиночки могут быть холодными, но некоторые из них можно запекать в духовке. Тарталетки с сыром приобретут аппетитную румяную корочку и приятно порадуют гостей.
Грибные корзинки, идеи и фото:
