Как вкусно приготовить свинину с грибами

Свинина с грибами – это блюдо, которое может стать прекрасным дополнением к любому празднику, оно обязательно произведет впечатление на всех ваших гостей, и они еще долго будут просить у вас рецепт. Примерная калорийность – 200-220 Ккал, но точное количество определяется индивидуально для каждого рецепта.

Простые и вкусные разнообразные рецепты

Классический

Очень простой рецепт вкусного блюда. Нежное мясо прекрасно сочетается с грибами, причем с любыми. Это могут быть шампиньоны, вешенки, лисички и лесные грибы.

Мясо получается таким сочным, потому что оно маринуется в течение некоторого времени.

Для этого его обязательно нужно отбить кухонным молотком. Возьмите сыр, который хорошо плавится в духовке.

Вам понадобятся: 

Как приготовить свинину с грибами пошагово:

1. Удалите лишний жир с мясных стейков, если таковой имеется.
2. Затем нужно отбить куски мяса с обеих сторон. Если у вас нет специального кухонного молотка, используйте тыльную сторону ножа.
3. После этого посолите мясо и смажьте его майонезом – это также следует сделать с обеих сторон.
4. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.
5. Разогрейте сковороду с маслом и бросьте в нее грибы.
6. В это же время нарежьте лук.
7. Когда грибы подрумянятся, переложите их в отдельную миску.
8. В той же сковороде обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
9. Смешайте приготовленный лук с грибами. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
10. Переложите маринованное мясо в форму для запекания. Посыпьте свежемолотым перцем.
11. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение получаса.
12. Положите грибы и мелко натертый сыр поверх мяса. Оставьте в духовке еще на 20-25 минут.

Любимый

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фотографиями:

Подготовьте мясо, как описано в рецепте. Промойте его под прохладной водой и дайте слегка обсохнуть. Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Сразу же включите и разогрейте духовку до 180 градусов.
Очистите, промойте и высушите лук. Нарежьте полукольцами или кубиками. Для получения более сочного результата часть лука можно измельчить в чаше блендера и добавить во время приготовления.
Вымойте и высушите грибы, при необходимости очистите. Нарежьте, но лучше сильно не мельчить. Если грибы крупные, просто разрежьте их пополам, если мелкие, пусть остаются целыми.
Смажьте растительным маслом огнеупорное блюдо. Выложите грибы, лук и свинину.
Посыпьте все ингредиенты приправой, солью и молотым перцем. Поместите форму в духовку и запекайте мясо 40 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги. Вот и все, готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Посыпьте все ингредиенты приправой, солью и молотым перцем. Поместите форму в духовку и запекайте мясо 40 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги. Вот и все, готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Жаркое с картошкой

Ингредиенты:

Пошаговые инструкции по приготовлению свинины с грибами:

1. Нарежьте овощи и грибы ломтиками или соломкой, а картофель со свининой нарежьте примерно ровными ломтиками.
2. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте достаточное количество масла и обжарьте нарезанный лук.
3. Через несколько минут добавьте свинину и жарьте на среднем огне.
4. Затем выложите все ингредиенты, кроме картофеля и перца, и тушите около 10 минут.
5. По истечении этого времени добавьте оставшиеся ингредиенты и все специи.
6. После того как блюдо потушится около получаса, подавайте его на стол.

Простой

Изумительный вкус этого блюда приведет ваших гостей в неземной восторг и докажет, что вы отличная хозяйка. Это мясо также можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Как приготовить свинину с грибами:

1. Удалите мембраны и жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
3. Мелко нарубите лук и чеснок.
4. Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
5. Положите туда же лук и чеснок, затем грибы.
6. Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
7. Тушите на медленном огне около 40 минут, дайте немного остыть, затем подавайте.

С помидорами

Секрет этого рецепта заключается в том, что все ингредиенты впитывают соки друг друга в течение длительного процесса приготовления. При таком подходе получается очень вкусное блюдо. За несколько минут до окончания готовки посыпьте его сыром, и у вас получится хрустящая, подрумяненная корочка.

Чтобы приготовить свинину с грибами и помидорами, вам потребуется:

Свинина, запеченная с грибами — рецепт:

1. Нарежьте мясо на порционные куски и обжарьте до готовности.
2. Посолите и поперчите с обеих сторон, затем выложите на смазанный маслом лист для выпечки.
3.  Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
4. Следующий слой – ломтики помидоров, затем измельченные грибы.
5. Сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром пармезан.
6. Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
7. В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может немного отличаться. Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке.
8. Подавайте жареную свиную корейку с грибами вместе с овощами гриль или тушеным картофелем.

Рулет с черносливом

Вам понадобятся: 

Этапы приготовления рулетов из свинины с черносливом в беконе:

Нарежьте мясо на стейки. Затем отбейте каждый молоточком, чтобы сделать его тоньше и шире.
Расположите полоски бекона внахлест. Разложите сверху кусочки свинины.
Посыпьте мясо специями и солью.
Нарежьте подготовленные грибы и разложите их поверх мяса.
Ложкой выложите фарш на грибы и распределите его по всей поверхности. Посыпьте солью и перцем.
Порубите грецкие орехи, но не слишком мелко. Разрежьте чернослив на 2 половинки. Выложите грецкие орехи, изюм и чернослив на фарш.
Затем их нужно свернуть. Старайтесь заворачивать плотно. Если рулет слишком большой для формы, разрежьте его на 2 части.
Положите рулет в посуду, в которой вы планируете его запекать. Смажьте растительным маслом. Выпекать рулеты следует при температуре 190 градусов в течение 45 минут.

С сыром

Ингредиенты:

Как приготовить грибы со свининой:

1. Нарежьте мясо на небольшие стейки (толщиной около 2-3 см) и хорошо обмажьте с обеих сторон, завернув каждый кусок в пленку.
2. Посолите и поперчите отбивные.
3. Нарежьте грибы и лук не слишком крупно и обжарьте на сковороде с горячим маслом.
4. Добавьте специи в сковороду.
5. Смажьте противень небольшим количеством растительного масла.
6. Разложите свинину в один слой на противне, следя за тем, чтобы между стейками оставалось свободное пространство.
7. Смажьте каждую котлету майонезом или другим соусом по вашему выбору.
8. Разложите луково-грибную смесь на отбивные.
9. Посыпьте тертым сыром.
10. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут (до полной готовности свинины).

В сметанном или в сливочном соусе

Ингредиенты:

Рецепт вкусного блюда из свинины и грибов:

1. Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками, грибы – тонкими ломтиками, а лук – полукольцами.
2. Теперь можно приступать к жарке: добавьте лук на сковороду.
3. Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавьте к нему зажарку, а через несколько минут – грибы.
4. Добавляем лавровый лист и все необходимые специи для нашего блюда.
5. Влейте в кастрюлю газированную воду и кипятите около получаса.
6. По истечении этого времени влейте сливки и готовьте свинину еще четверть часа.
7. Посыпьте всё мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде.
8. Добавьте сметану и продолжайте тушить около 40-50 минут.

Если на этом этапе соуса недостаточно, можно добавить еще немного воды.

По-охотничьи

Еще один простой рецепт очень вкусного мяса. Здесь нет никаких специальных продуктов: все просто. Соус является основным элементом этого блюда, он делает мясо очень сочным и заставляет его таять во рту. Нежный сливочный вкус и расплавленный сыр – такая свиная вырезка с грибами в духовке покорит всех.

Вам понадобятся: 

Этапы приготовления свинины с грибами:

1. Нарежьте мясо на куски. Вместо того чтобы использовать молоток, слегка постучите по мясу тыльной стороной ножа.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. Разложите ломтики мяса бок о бок на блюде, застеленном фольгой. Посыпьте луком.
4. Грибы нужно нарезать полосками и также выложить поверх мяса и лука.
5. В миске соедините сливки, сметану и муку. Смешайте венчиком до однородности.
6. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
7. Натрите сыр на средней терке. Часть массы положите в соус. Перемешайте, чтобы соединить.
8. Вылейте эту смесь на мясо, лук и грибы. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
9. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
10. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, чтобы образовалась корочка.

Простой рецепт на сковороде

Для приготовления этого блюда вам понадобится минимальный набор ингредиентов. Однако свиная вырезка с грибами на сковороде удовлетворит даже самого искушенного гурмана.

Для рецепта необходимо использовать:

Процесс приготовления:

1. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить в подсолнечном масле на слабом огне.
2. Добавьте свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
3. Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
4. Затем добавьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности, около 10-15 минут.
   Не нарезайте грибы слишком мелко, так как во время тушения и запекания они сильно уменьшатся.
5. Уменьшите огонь до низкого и добавьте чеснок, сметану и щепотку соли по вкусу.
6. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
7. По готовности снимите свинину и грибы в сливках с огня и оставьте настаиваться 20-30 минут.

Отличным дополнением к мясу является картофельное пюре или отварной рис.

Просто и быстро

Вам понадобятся:

Как приготовить свинину с грибами в мультиварке:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, грибы – ломтиками.
2. Обжарьте свинину в мультиварке на режиме “Жарка” до золотистого цвета.
3. Сюда же отправьте лук и томатную пасту и жарьте еще несколько минут.
4. Положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
5. Затем добавьте специи, лавровый лист и залейте стаканом воды.
6. Переключите мультиварку в режим “Тушение” и готовьте в течение 40 минут.

С инжиром

Ингредиенты:

Что приготовить из свинины с грибами — пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Натрите свиную вырезку солью и перцем.
3. Оборвите листья тимьяна.
4. Разложите куски мяса на блюде и посыпьте тимьяном с обеих сторон.
5. Смешайте лимонный сок с вином, добавьте инжирный джем. Вылейте смесь на мясо.
6. Поместите в холодильник минимум на 6 часов.
7. Нарежьте инжир ломтиками толщиной 4-5 мм и выложите на мясо.
8. Положите мясо на противень, поставьте в духовку на 10-15 минут, затем уменьшите температуру до 180-190°С и запекайте, поливая маринадом, около 1 часа-1 часа 20 минут.

Рулет

Ищете блюдо для рождественского стола? Вы его уже нашли. Этот мясной рулет выглядит очень эффектно. Но самое главное — он невероятно вкусный, сочный, с ярким, терпким вкусом. Благодаря бекону, в который завернуто мясо, оно получается очень сочным. Идея заключается в том, что жир плавится в духовке и впитывается в мясо.

Вам понадобятся: 

Этапы приготовления:

1. Разделите мясо на 2 половины, не разрезая до конца. После ваших манипуляций оно должно легко разойтись, как страницы книги.
2. Сделайте надрезы поперек мяса по всей длине, но не прорезайте насквозь – это делается для того, чтобы создать более тонкий рулет.
3. Часть подготовленных грибов нужно нарезать мелкими кусочками, другую часть – крупными.
4. Обжарьте мелкие грибы и лук в оливковом масле до мягкости. Посолите их во время приготовления.
5. Разверните мясо и посыпьте специями и солью.
6. Выложите лук и грибы на мясо и сверните в рулет. Старайтесь заворачивать как можно плотнее.
7. Разложите полоски бекона внахлест на разделочной доске. Посыпьте также специями и солью – они придадут аромат внешней стороне мясного рулета.
8. Положите рулет на бекон и заверните.
9. Затем смажьте фольгу маслом – используйте блестящую сторону материала.
10. Положите рулет на фольгу и заверните. Не нужно оборачивать его по всему периметру.
11. Выложите рядом крупные куски грибов. Поместите в духовку и выпекайте при температуре 1800-200 градусов около 40 минут.
12. Затем разверните рулет и с помощью ножа полностью срежьте фольгу. Весь сок вытечет на противень и пропитает грибы.
13. Верните рулет в духовку. Выпекайте еще 10 минут – всё должно слегка подрумяниться.
14. Подавайте вместе с грибами, которые также запеклись в духовке.

Пикантная

Удобнее всего обмазывать мясо соусом с помощью силиконовой кисточки. Не обязательно использовать жирную сметану: можно взять продукт жирностью 10-15%. Лучше всего подходят шампиньоны, но можно использовать любые другие грибы по вашему выбору.

Вам понадобятся:

Этапы приготовления свинины с грибами:

Отбейте мясо с обеих сторон кухонным молотком. Посолите и посыпьте травами и перцем.
Смажьте противень маслом. Выложите мясо и смажьте каждый кусок сметаной.
Сбрызните сковороду маслом. Пока она разогревается, нарежьте лук полукольцами. Обжарьте овощ на сковороде, периодически помешивая.
Подготовленные грибы нарежьте ломтиками. Когда лук подрумянится, добавьте грибы и продолжайте жарить вместе. Готовьте, пока жидкость не испарится.
Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте половиной всей порции сыра поверх мяса. Разложите грибы и лук. Снова смажьте сметаной.
Вымойте и высушите помидоры салфеткой или полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите помидоры на мясо, посыпьте сыром и снова смажьте сметаной.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Фаршированные конвертики

Еще один простой рецепт невероятно вкусного мяса. Особенно аппетитными получаются жареные лук и морковь, дающие непередаваемый аромат. А если их обжарить с грибами, то получится очень вкусная и сочная начинка для свиных рулетов.

Здесь не нужны сыр, майонез, сметана или другие продукты. Только необходимый минимум, и какой превосходный результат! После запекания мясо покрывается корочкой, оставаясь сочным внутри. Самое главное – не пережарить в духовке. Подавать это блюдо лучше всего со свежими овощами и зеленью.

Вам понадобятся: 

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук кубиками. Затем обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.
2. В то же время очищенную морковь нашинкуйте соломкой, а грибы – ломтиками.
3. Добавьте морковь и грибы к луку и жарьте вместе еще 8-10 минут, периодически помешивая. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
4. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 2-2,5 см.
5. Разрежьте каждый ломтик еще пополам, но не до конца, чтобы они развернулись, как книга.
6. Отбейте мясо кухонным молотком. Посолите и посыпьте приправой по вкусу.
7. Разложите обжаренные овощи на одной половине каждого куска мяса. Накройте второй половиной, закрывая как книгу. Повторите со всеми ломтиками.
8. Смажьте лист для выпечки маслом и выложите на него подготовленное мясо.
9. Запейкате при температуре 190-200 градусов в течение 45-60 минут.

Свиная вырезка с грибами в духовке – очень вкусное и сытное блюдо. Оно идеально подходит для приема гостей, а также для рождественского стола или просто для ужина. Обязательно побалуйте себя и своих близких.

С маринованными огурцами

Огурец должен быть не слишком кислым и мягким. Тогда блюдо не будет иметь нужного вкуса и текстуры.

Компоненты:

Посолите блюдо по вкусу, учитывая степень солености огурцов.

Этапы приготовления блюда:

1. Промойте и высушите мясо, нарежьте кусочками.
2. Положите ломтики в миску и посыпьте приправами. Смешайте ингредиенты и оставьте мясо мариноваться примерно на 10-15 минут. Пока оно маринуется, подготовьте остальные овощи.
3. Лучше всего нарезать грибы ломтиками, но можно и кубиками.
4. Разложите полукольца лука сверху.
5. Мелко нарежьте маринованный огурец.
6. Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в кастрюлю с двойным дном.
7. Когда масло нагреется, опустите в него кольца лука и ломтики грибов. Обжарьте ингредиенты до коричневого цвета (сначала подождите, пока испарится сок).
8. Пока грибы и лук жарятся, на отдельной сковороде пассеруйте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
9. Переложите подрумяненное мясо в сковороду с луком и грибами (при условии, что ингредиенты приготовлены). Перемешайте.
10. Затем добавьте в сковороду огурец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3-5 минут.
11. Влейте сливки и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты.
12. Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным. Накройте сковороду крышкой на время тушения.

Подавайте мясо с огурцом и грибами лучше всего с отварными овощами или картофельным пюре.

В горшочках

Ингредиенты:

Как приготовить угощение в горшочках:

1. Нарежьте все ингредиенты не слишком крупными кубиками.
2. Обжарьте мясо с луком на растительном масле до золотистой корочки.
3. В отдельной сковороде обжарьте картофель.
4. Через 15 минут добавьте к ним грибы.
5. Выложите все подготовленные ингредиенты в горшочки, полейте сметаной и посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
6. Отправьте емкости в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

В мультиварке

Этот рецепт позволит вам быстро приготовить сытное второе блюдо, которое украсит любой стол.

Вам понадобятся:

Как приготовить свинину в томатном соусе:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, грибы – ломтиками.
2. Обжарьте свинину в мультиварке на режиме “Жарка” до золотистого цвета.
3. Сюда же отправьте лук и томатную пасту и жарьте еще несколько минут.
4. Затем положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
5. Затем добавьте специи, лавровый лист и залейте стаканом воды.
6. Переключите мультиварку в режим “Тушение” и готовьте в течение 40 минут.

С беконом под сыром

Невероятно вкусное и очень красивое блюдо. Нежное мясо, ароматный бекон и сочные крупные грибы под расплавленным сыром – это просто нечто. Изюминкой этого блюда является бекон, тушеный с грибами в сливках. Он очень ароматный и хорошо сочетается с остальными ингредиентами, дополняя вкус мяса.

Нарежьте грибы довольно крупно, чтобы они были хорошо заметны в нашем блюде. Если их измельчить, они сильно потеряют в объеме. Ни в коем случае не подсаливайте их сразу. В противном случае они будут выделять сок, а нам нужно, чтобы грибы поджарились.

Возьмите вино хорошего качества, так как от этого зависит вкус мяса. Оно придает свинине особый, тонкий аромат и делает мясо более мягким.

Вам понадобятся: 

Этапы приготовления:

1. Нарежьте вырезку достаточно толстыми ломтиками. Затем отбейте ее молотком, чтобы свинина стала довольно тонкой. Повторите со всем мясом.
2. Посолите и поперчите каждый ломтик со всех сторон.
3. Снимите листья тимьяна с веточек и посыпьте ими мясо.
4. Затем хорошо обмакните куски мяса в вино. Оставьте в нем при комнатной температуре примерно на 1 час.
5. Нарежьте грибы достаточно крупными кусочками.
6. Затем отправьте их жариться с каплей растительного масла.
7. После того как грибы обжарятся в течение 1-2 минут, добавьте кусочки бекона. Продолжайте помешивать. Приправьте перцем.
8. Пока грибы и бекон поджариваются, натрите сыр.
9. Затем влейте сливки и перемешайте. Выключите нагрев.
10. Сразу же слегка посыпьте грибы и бекон сыром и перемешайте.
11. Разогрейте сковороду с маслом. Разложите отбивные и обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты с каждой.
12. Поместите свиные отбивные на смазанный маслом противень. Выложите начинку на куски мяса.
13. Посыпьте оставшимся сыром каждый кусок.
14. Запекайте при температуре 180 градусов до готовности.

С сушеными грибами

Приготовьте ароматную свиную вырезку с сушеными грибами. Они придают мясу прекрасный аромат. Всё получается быстро и вкусно.

Вам потребуется:

Готовьте свиную вырезку следующим образом:

1. Замочите грибы в холодной воде на 10 минут и слейте жидкость.
2. Очистите лук и нарежьте кольцами.
3. Нарежьте чеснок на слайсы.
4. Разогрейте духовку до 190°.
5. Смажьте блюдо для запекания маслом. Положите лук, кусочки мяса и чеснок.
6. Посыпьте солью и перцем. Распределите грибы, лавровые листья и тмин.
7. Влейте сливки и оставьте выпекаться на один час.

Обратите внимание! Жидкость будет постепенно выкипать по мере приготовления. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Периодически добавляйте теплую воду.

С белыми грибами

Это блюдо можно приготовить достаточно быстро, оно очень напоминает жульен. Отлично подходит для рождественского стола.

Что вам нужно:

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками по 2 см, а грибы – ломтиками.
2. Нарежьте лук и обжарьте в горячем масле до полупрозрачности.
3. Добавьте ломтики свиной вырезки и приправьте солью и перцем. Тушите, накрыв крышкой, в течение 5 минут.
4. Положите грибы, посыпьте мукой. Тушите еще 10 минут.
5. Добавьте сметану, перемешайте.
6. Готовьте еще 5-10 минут.

Дополнительная информация. Если хотите, добавьте рубленый чеснок и укроп за 2 минуты до конца приготовления для аромата и пикантного вкуса.

Советы и рекомендации

• Для получения незабываемого вкуса лучше всего использовать свиную вырезку или заднюю часть.
• Жир, мембраны и жилы следует удалять из мяса перед приготовлением, так как они могут испортить вкус.
• Можно использовать любые грибы, но лучше всего подходят “культурные” грибы и вешенки.
• Перец может быть использован для аромата, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы не нарушить естественный вкус и не переборщить.
• Для пикантности к мясу можно добавить немного бренди или чернослива.

Лайфхаки от поваров

1. Свинина приготовится быстрее, если ее сначала замариновать. Рассол из масла и специй делает мясо сочным. Не добавляйте слишком много приправ, так как это нарушает вкус грибов или придает им горьковатое послевкусие. Чили, кориандр, кумин и тимьян могут добавить пикантности.
2. Замороженные грибы можно обжаривать, не размораживая. Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше приготовить их отдельно и слить лишнюю жидкость. Другой вариант – разморозить их, промыть в теплой воде и слегка процедить. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.
3. Промойте свежие грибы, удалите все загрязнения и обрежьте червивые участки.
4. Перед приготовлением замочите сушеные грибы в холодной воде, чтобы они приобрели свой аромат. Мясо и грибы хорошо сочетаются с любым гарниром и овощами. Помимо картофеля, лука и чеснока, добавьте кабачки, перец и помидоры.

Видео