Свинина с грибами — это блюдо, которое может стать прекрасным дополнением к любому празднику, оно обязательно произведет впечатление на всех ваших гостей, и они еще долго будут просить у вас рецепт. Примерная калорийность — 200-220 Ккал, но точное количество определяется индивидуально для каждого рецепта.
Содержание
- Простые и вкусные разнообразные рецепты
- Классический
- Любимый
- Жаркое с картошкой
- Простой
- С помидорами
- Рулет с черносливом
- С сыром
- В сметанном или в сливочном соусе
- По-охотничьи
- Простой рецепт на сковороде
- Просто и быстро
- С инжиром
- Рулет
- Пикантная
- Фаршированные конвертики
- С маринованными огурцами
- В горшочках
- В мультиварке
- С беконом под сыром
- С сушеными грибами
- С белыми грибами
- Советы и рекомендации
- Лайфхаки от поваров
- Видео
Простые и вкусные разнообразные рецепты
Классический
Очень простой рецепт вкусного блюда. Нежное мясо прекрасно сочетается с грибами, причем с любыми. Это могут быть шампиньоны, вешенки, лисички и лесные грибы.
Мясо получается таким сочным, потому что оно маринуется в течение некоторого времени.
Для этого его обязательно нужно отбить кухонным молотком. Возьмите сыр, который хорошо плавится в духовке.
Вам понадобятся:
- свиные стейки — 400 г;
- вареные грибы — 200 г;
- полутвердый сыр — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- майонез — 3 ст. л;
- молотый черный перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить свинину с грибами пошагово:
- Удалите лишний жир с мясных стейков, если таковой имеется.
- Затем нужно отбить куски мяса с обеих сторон. Если у вас нет специального кухонного молотка, используйте тыльную сторону ножа.
- После этого посолите мясо и смажьте его майонезом — это также следует сделать с обеих сторон.
- Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.
- Разогрейте сковороду с маслом и бросьте в нее грибы.
- В это же время нарежьте лук.
- Когда грибы подрумянятся, переложите их в отдельную миску.
- В той же сковороде обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
- Смешайте приготовленный лук с грибами. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
- Переложите маринованное мясо в форму для запекания. Посыпьте свежемолотым перцем.
- Выпекайте при температуре 200 градусов в течение получаса.
- Положите грибы и мелко натертый сыр поверх мяса. Оставьте в духовке еще на 20-25 минут.
Любимый
Ингредиенты:
- Свинина — 300 г.
- Грибы — 250 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
- Острая приправа для мяса — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт с фотографиями:
Подготовьте мясо, как описано в рецепте. Промойте его под прохладной водой и дайте слегка обсохнуть. Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Сразу же включите и разогрейте духовку до 180 градусов. | |
Очистите, промойте и высушите лук. Нарежьте полукольцами или кубиками. Для получения более сочного результата часть лука можно измельчить в чаше блендера и добавить во время приготовления. | |
Вымойте и высушите грибы, при необходимости очистите. Нарежьте, но лучше сильно не мельчить. Если грибы крупные, просто разрежьте их пополам, если мелкие, пусть остаются целыми. | |
Смажьте растительным маслом огнеупорное блюдо. Выложите грибы, лук и свинину. | |
Посыпьте все ингредиенты приправой, солью и молотым перцем. Поместите форму в духовку и запекайте мясо 40 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги. Вот и все, готовое блюдо можно сразу подавать к столу. |
Посыпьте все ингредиенты приправой, солью и молотым перцем. Поместите форму в духовку и запекайте мясо 40 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги. Вот и все, готовое блюдо можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
Жаркое с картошкой
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 600 г.
- Картофель — полкилограмма.
- Грибы — 300 г.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сладкий перец — 1-2 шт.
- Чеснок — несколько зубчиков.
- Специи — по вкусу.
- Куриный бульон — стакан.
- Подсолнечное масло — несколько столовых ложек.
- Лавровый лист — 2-3 листика.
Пошаговые инструкции по приготовлению свинины с грибами:
- Нарежьте овощи и грибы ломтиками или соломкой, а картофель со свининой нарежьте примерно ровными ломтиками.
- В кастрюле с толстыми стенками разогрейте достаточное количество масла и обжарьте нарезанный лук.
- Через несколько минут добавьте свинину и жарьте на среднем огне.
- Затем выложите все ингредиенты, кроме картофеля и перца, и тушите около 10 минут.
- По истечении этого времени добавьте оставшиеся ингредиенты и все специи.
- После того как блюдо потушится около получаса, подавайте его на стол.
Простой
Изумительный вкус этого блюда приведет ваших гостей в неземной восторг и докажет, что вы отличная хозяйка. Это мясо также можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 700 г.
- Свежие грибы — 700 г.
- Сметана — 1,5 ст. л.
- Лук — 1 луковица.
- Чеснок — несколько зубчиков.
- Лавровые листья — 2-3 шт.
- Специи (любые) — по вкусу.
- Подсолнечное масло — несколько столовых ложек.
Как приготовить свинину с грибами:
- Удалите мембраны и жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера.
- Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
- Мелко нарубите лук и чеснок.
- Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
- Положите туда же лук и чеснок, затем грибы.
- Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
- Тушите на медленном огне около 40 минут, дайте немного остыть, затем подавайте.
С помидорами
Секрет этого рецепта заключается в том, что все ингредиенты впитывают соки друг друга в течение длительного процесса приготовления. При таком подходе получается очень вкусное блюдо. За несколько минут до окончания готовки посыпьте его сыром, и у вас получится хрустящая, подрумяненная корочка.
Чтобы приготовить свинину с грибами и помидорами, вам потребуется:
- 600 г бескостной свиной вырезки;
- 2 помидора;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- майонез;
- 150 г твердого сыра;
- Молотый перец и соль по вкусу.
Свинина, запеченная с грибами — рецепт:
- Нарежьте мясо на порционные куски и обжарьте до готовности.
- Посолите и поперчите с обеих сторон, затем выложите на смазанный маслом лист для выпечки.
- Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
- Следующий слой — ломтики помидоров, затем измельченные грибы.
- Сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром пармезан.
- Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
- В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может немного отличаться. Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке.
- Подавайте жареную свиную корейку с грибами вместе с овощами гриль или тушеным картофелем.
Рулет с черносливом
Вам понадобятся:
- свинина — 1 кг;
- мясной фарш — ½ кг;
- чернослив — 200 г;
- грибы — 200 г;
- полоски бекона — 200 г;
- изюм — 100 г;
- грецкие орехи — 100 гм;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- специи по вкусу;
- растительное масло для смазки.
Этапы приготовления рулетов из свинины с черносливом в беконе:
Нарежьте мясо на стейки. Затем отбейте каждый молоточком, чтобы сделать его тоньше и шире. | |
Расположите полоски бекона внахлест. Разложите сверху кусочки свинины. | |
Посыпьте мясо специями и солью. | |
Нарежьте подготовленные грибы и разложите их поверх мяса. | |
Ложкой выложите фарш на грибы и распределите его по всей поверхности. Посыпьте солью и перцем. | |
Порубите грецкие орехи, но не слишком мелко. Разрежьте чернослив на 2 половинки. Выложите грецкие орехи, изюм и чернослив на фарш. | |
Затем их нужно свернуть. Старайтесь заворачивать плотно. Если рулет слишком большой для формы, разрежьте его на 2 части. | |
Положите рулет в посуду, в которой вы планируете его запекать. Смажьте растительным маслом. Выпекать рулеты следует при температуре 190 градусов в течение 45 минут. |
С сыром
Ингредиенты:
- Свинина — полкилограмма.
- Грибы (предпочтительно шампиньоны) — полкило.
- Лук — 1 головка.
- Майонезный соус — 3-5 столовых ложек.
- Твердый сыр — 200 г.
- Специи — по вкусу.
- Растительное масло — несколько столовых ложек.
Как приготовить грибы со свининой:
- Нарежьте мясо на небольшие стейки (толщиной около 2-3 см) и хорошо обмажьте с обеих сторон, завернув каждый кусок в пленку.
- Посолите и поперчите отбивные.
- Нарежьте грибы и лук не слишком крупно и обжарьте на сковороде с горячим маслом.
- Добавьте специи в сковороду.
- Смажьте противень небольшим количеством растительного масла.
- Разложите свинину в один слой на противне, следя за тем, чтобы между стейками оставалось свободное пространство.
- Смажьте каждую котлету майонезом или другим соусом по вашему выбору.
- Разложите луково-грибную смесь на отбивные.
- Посыпьте тертым сыром.
- Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут (до полной готовности свинины).
В сметанном или в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — полкилограмма.
- Грибы — 400 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 3-4 столовые ложки.
- Специи — по вкусу.
- Листья лавра.
Сливочный соус:
- Сливки — 1 ст. л.
- Газированная вода — 1 ст. л.
Сметанный соус:
- Сметана — 1 ст. л.
- мука — 1 ст. л.
Рецепт вкусного блюда из свинины и грибов:
- Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками, грибы — тонкими ломтиками, а лук — полукольцами.
- Теперь можно приступать к жарке: добавьте лук на сковороду.
- Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавьте к нему зажарку, а через несколько минут — грибы.
- Добавляем лавровый лист и все необходимые специи для нашего блюда.
- Влейте в кастрюлю газированную воду и кипятите около получаса.
- По истечении этого времени влейте сливки и готовьте свинину еще четверть часа.
- Посыпьте всё мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде.
- Добавьте сметану и продолжайте тушить около 40-50 минут.
Если на этом этапе соуса недостаточно, можно добавить еще немного воды.
По-охотничьи
Еще один простой рецепт очень вкусного мяса. Здесь нет никаких специальных продуктов: все просто. Соус является основным элементом этого блюда, он делает мясо очень сочным и заставляет его таять во рту. Нежный сливочный вкус и расплавленный сыр — такая свиная вырезка с грибами в духовке покорит всех.
Вам понадобятся:
- свинина — 700 г;
- грибы — 200 г;
- полутвердый сыр — 200 г;
- сметана — 150 г;
- сливки — 300 мл;
- лук репчатый — 3 шт;
- мука — 3 ст. л;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу.
Этапы приготовления свинины с грибами:
- Нарежьте мясо на куски. Вместо того чтобы использовать молоток, слегка постучите по мясу тыльной стороной ножа.
- Нарежьте лук полукольцами.
- Разложите ломтики мяса бок о бок на блюде, застеленном фольгой. Посыпьте луком.
- Грибы нужно нарезать полосками и также выложить поверх мяса и лука.
- В миске соедините сливки, сметану и муку. Смешайте венчиком до однородности.
- Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Натрите сыр на средней терке. Часть массы положите в соус. Перемешайте, чтобы соединить.
- Вылейте эту смесь на мясо, лук и грибы. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
- Накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
- Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, чтобы образовалась корочка.
Простой рецепт на сковороде
Для приготовления этого блюда вам понадобится минимальный набор ингредиентов. Однако свиная вырезка с грибами на сковороде удовлетворит даже самого искушенного гурмана.
Для рецепта необходимо использовать:
- 500 г свиной вырезки;
- 300 г свежих грибов;
- 1 луковица;
- 250 мл. 15% сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Лук нужно нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить в подсолнечном масле на слабом огне.
- Добавьте свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
- Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
- Затем добавьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности, около 10-15 минут.
Не нарезайте грибы слишком мелко, так как во время тушения и запекания они сильно уменьшатся. - Уменьшите огонь до низкого и добавьте чеснок, сметану и щепотку соли по вкусу.
- Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- По готовности снимите свинину и грибы в сливках с огня и оставьте настаиваться 20-30 минут.
Отличным дополнением к мясу является картофельное пюре или отварной рис.
Просто и быстро
Вам понадобятся:
- Свиная вырезка — 0,5 кг.
- Грибы — 300 г.
- Томатная паста — 5 столовых ложек.
- Чеснок — несколько зубчиков.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Специи — по вкусу.
Как приготовить свинину с грибами в мультиварке:
- Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
- Обжарьте свинину в мультиварке на режиме «Жарка» до золотистого цвета.
- Сюда же отправьте лук и томатную пасту и жарьте еще несколько минут.
- Положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
- Затем добавьте специи, лавровый лист и залейте стаканом воды.
- Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте в течение 40 минут.
С инжиром
Ингредиенты:
- 2 куска свинины на кости — 400 г;
- 4 крупных свежих инжира;
- сок из половины лимона;
- 100 мл сухого розового вина;
- 1 ст. ложка инжирного джема, конфитюра, пюре;
- несколько веточек свежего тимьяна;
- соль, черный перец.
Что приготовить из свинины с грибами — пошаговый рецепт:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Натрите свиную вырезку солью и перцем.
- Оборвите листья тимьяна.
- Разложите куски мяса на блюде и посыпьте тимьяном с обеих сторон.
- Смешайте лимонный сок с вином, добавьте инжирный джем. Вылейте смесь на мясо.
- Поместите в холодильник минимум на 6 часов.
- Нарежьте инжир ломтиками толщиной 4-5 мм и выложите на мясо.
- Положите мясо на противень, поставьте в духовку на 10-15 минут, затем уменьшите температуру до 180-190°С и запекайте, поливая маринадом, около 1 часа-1 часа 20 минут.
Рулет
Ищете блюдо для рождественского стола? Вы его уже нашли. Этот мясной рулет выглядит очень эффектно. Но самое главное — он невероятно вкусный, сочный, с ярким, терпким вкусом. Благодаря бекону, в который завернуто мясо, оно получается очень сочным. Идея заключается в том, что жир плавится в духовке и впитывается в мясо.
Вам понадобятся:
- свинина;
- грибы;
- бекон;
- лук;
- оливковое масло;
- соль;
- молотый черный перец;
- паприка;
- орегано;
- тимьян.
Этапы приготовления:
- Разделите мясо на 2 половины, не разрезая до конца. После ваших манипуляций оно должно легко разойтись, как страницы книги.
- Сделайте надрезы поперек мяса по всей длине, но не прорезайте насквозь — это делается для того, чтобы создать более тонкий рулет.
- Часть подготовленных грибов нужно нарезать мелкими кусочками, другую часть — крупными.
- Обжарьте мелкие грибы и лук в оливковом масле до мягкости. Посолите их во время приготовления.
- Разверните мясо и посыпьте специями и солью.
- Выложите лук и грибы на мясо и сверните в рулет. Старайтесь заворачивать как можно плотнее.
- Разложите полоски бекона внахлест на разделочной доске. Посыпьте также специями и солью — они придадут аромат внешней стороне мясного рулета.
- Положите рулет на бекон и заверните.
- Затем смажьте фольгу маслом — используйте блестящую сторону материала.
- Положите рулет на фольгу и заверните. Не нужно оборачивать его по всему периметру.
- Выложите рядом крупные куски грибов. Поместите в духовку и выпекайте при температуре 1800-200 градусов около 40 минут.
- Затем разверните рулет и с помощью ножа полностью срежьте фольгу. Весь сок вытечет на противень и пропитает грибы.
- Верните рулет в духовку. Выпекайте еще 10 минут — всё должно слегка подрумяниться.
- Подавайте вместе с грибами, которые также запеклись в духовке.
Пикантная
Удобнее всего обмазывать мясо соусом с помощью силиконовой кисточки. Не обязательно использовать жирную сметану: можно взять продукт жирностью 10-15%. Лучше всего подходят шампиньоны, но можно использовать любые другие грибы по вашему выбору.
Вам понадобятся:
- свиной шницель — 1 кг;
- грибы — 250 г;
- полутвердый сыр — 250 г;
- сметана — 200 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- помидоры — 2 шт;
- травы прованса;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления свинины с грибами:
Отбейте мясо с обеих сторон кухонным молотком. Посолите и посыпьте травами и перцем. | |
Смажьте противень маслом. Выложите мясо и смажьте каждый кусок сметаной. | |
Сбрызните сковороду маслом. Пока она разогревается, нарежьте лук полукольцами. Обжарьте овощ на сковороде, периодически помешивая. | |
Подготовленные грибы нарежьте ломтиками. Когда лук подрумянится, добавьте грибы и продолжайте жарить вместе. Готовьте, пока жидкость не испарится. | |
Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте половиной всей порции сыра поверх мяса. Разложите грибы и лук. Снова смажьте сметаной. | |
Вымойте и высушите помидоры салфеткой или полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками. | |
Выложите помидоры на мясо, посыпьте сыром и снова смажьте сметаной. |
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Фаршированные конвертики
Еще один простой рецепт невероятно вкусного мяса. Особенно аппетитными получаются жареные лук и морковь, дающие непередаваемый аромат. А если их обжарить с грибами, то получится очень вкусная и сочная начинка для свиных рулетов.
Здесь не нужны сыр, майонез, сметана или другие продукты. Только необходимый минимум, и какой превосходный результат! После запекания мясо покрывается корочкой, оставаясь сочным внутри. Самое главное — не пережарить в духовке. Подавать это блюдо лучше всего со свежими овощами и зеленью.
Вам понадобятся:
- свинина — 1 кг;
- грибы — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- зелень по вкусу;
- специи;
- соль;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук кубиками. Затем обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.
- В то же время очищенную морковь нашинкуйте соломкой, а грибы — ломтиками.
- Добавьте морковь и грибы к луку и жарьте вместе еще 8-10 минут, периодически помешивая. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
- Нарежьте мясо ломтиками толщиной 2-2,5 см.
- Разрежьте каждый ломтик еще пополам, но не до конца, чтобы они развернулись, как книга.
- Отбейте мясо кухонным молотком. Посолите и посыпьте приправой по вкусу.
- Разложите обжаренные овощи на одной половине каждого куска мяса. Накройте второй половиной, закрывая как книгу. Повторите со всеми ломтиками.
- Смажьте лист для выпечки маслом и выложите на него подготовленное мясо.
- Запейкате при температуре 190-200 градусов в течение 45-60 минут.
Свиная вырезка с грибами в духовке — очень вкусное и сытное блюдо. Оно идеально подходит для приема гостей, а также для рождественского стола или просто для ужина. Обязательно побалуйте себя и своих близких.
С маринованными огурцами
Огурец должен быть не слишком кислым и мягким. Тогда блюдо не будет иметь нужного вкуса и текстуры.
Компоненты:
- охлажденная свиная вырезка — 600 г;
- свежие обработанные грибы — 200 г;
- сливки 30% жирности — 500 мл;
- лук среднего размера — 2 шт;
- маринованный огурец среднего размера — 1 шт;
- приправа для мяса (можно использовать покупной набор) — 3-5 г;
- подсолнечное масло — 60 мл.
Посолите блюдо по вкусу, учитывая степень солености огурцов.
Этапы приготовления блюда:
- Промойте и высушите мясо, нарежьте кусочками.
- Положите ломтики в миску и посыпьте приправами. Смешайте ингредиенты и оставьте мясо мариноваться примерно на 10-15 минут. Пока оно маринуется, подготовьте остальные овощи.
- Лучше всего нарезать грибы ломтиками, но можно и кубиками.
- Разложите полукольца лука сверху.
- Мелко нарежьте маринованный огурец.
- Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в кастрюлю с двойным дном.
- Когда масло нагреется, опустите в него кольца лука и ломтики грибов. Обжарьте ингредиенты до коричневого цвета (сначала подождите, пока испарится сок).
- Пока грибы и лук жарятся, на отдельной сковороде пассеруйте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
- Переложите подрумяненное мясо в сковороду с луком и грибами (при условии, что ингредиенты приготовлены). Перемешайте.
- Затем добавьте в сковороду огурец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3-5 минут.
- Влейте сливки и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты.
- Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным. Накройте сковороду крышкой на время тушения.
Подавайте мясо с огурцом и грибами лучше всего с отварными овощами или картофельным пюре.
В горшочках
Ингредиенты:
- Свинина — полкилограмма.
- Грибы — 200 г.
- Картофель — 6 шт.
- Твердый сыр — 200 г.
- Сметана — 1 столовая ложка.
- Приправы.
Как приготовить угощение в горшочках:
- Нарежьте все ингредиенты не слишком крупными кубиками.
- Обжарьте мясо с луком на растительном масле до золотистой корочки.
- В отдельной сковороде обжарьте картофель.
- Через 15 минут добавьте к ним грибы.
- Выложите все подготовленные ингредиенты в горшочки, полейте сметаной и посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
- Отправьте емкости в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
В мультиварке
Этот рецепт позволит вам быстро приготовить сытное второе блюдо, которое украсит любой стол.
Вам понадобятся:
- Свиная вырезка — 0,5 кг.
- Грибы — 300 г.
- Томатная паста — 5 столовых ложек.
- Чеснок — несколько зубчиков.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Специи — по вкусу.
Как приготовить свинину в томатном соусе:
- Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
- Обжарьте свинину в мультиварке на режиме «Жарка» до золотистого цвета.
- Сюда же отправьте лук и томатную пасту и жарьте еще несколько минут.
- Затем положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
- Затем добавьте специи, лавровый лист и залейте стаканом воды.
- Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте в течение 40 минут.
С беконом под сыром
Невероятно вкусное и очень красивое блюдо. Нежное мясо, ароматный бекон и сочные крупные грибы под расплавленным сыром — это просто нечто. Изюминкой этого блюда является бекон, тушеный с грибами в сливках. Он очень ароматный и хорошо сочетается с остальными ингредиентами, дополняя вкус мяса.
Нарежьте грибы довольно крупно, чтобы они были хорошо заметны в нашем блюде. Если их измельчить, они сильно потеряют в объеме. Ни в коем случае не подсаливайте их сразу. В противном случае они будут выделять сок, а нам нужно, чтобы грибы поджарились.
Возьмите вино хорошего качества, так как от этого зависит вкус мяса. Оно придает свинине особый, тонкий аромат и делает мясо более мягким.
Вам понадобятся:
- свиная вырезка — 350 г;
- грибы — 200 г;
- копченый бекон — 100 г;
- полутвердый сыр — 100 г;
- 20% крем — 50 мл;
- полусладкое красное вино — 50 мл;
- 2 веточки тимьяна;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Нарежьте вырезку достаточно толстыми ломтиками. Затем отбейте ее молотком, чтобы свинина стала довольно тонкой. Повторите со всем мясом.
- Посолите и поперчите каждый ломтик со всех сторон.
- Снимите листья тимьяна с веточек и посыпьте ими мясо.
- Затем хорошо обмакните куски мяса в вино. Оставьте в нем при комнатной температуре примерно на 1 час.
- Нарежьте грибы достаточно крупными кусочками.
- Затем отправьте их жариться с каплей растительного масла.
- После того как грибы обжарятся в течение 1-2 минут, добавьте кусочки бекона. Продолжайте помешивать. Приправьте перцем.
- Пока грибы и бекон поджариваются, натрите сыр.
- Затем влейте сливки и перемешайте. Выключите нагрев.
- Сразу же слегка посыпьте грибы и бекон сыром и перемешайте.
- Разогрейте сковороду с маслом. Разложите отбивные и обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты с каждой.
- Поместите свиные отбивные на смазанный маслом противень. Выложите начинку на куски мяса.
- Посыпьте оставшимся сыром каждый кусок.
- Запекайте при температуре 180 градусов до готовности.
С сушеными грибами
Приготовьте ароматную свиную вырезку с сушеными грибами. Они придают мясу прекрасный аромат. Всё получается быстро и вкусно.
Вам потребуется:
- 500 г свиной вырезки;
- 50 г сушеных грибов;
- 300 мл 20% сливок;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 луковица;
- 3 лавровых листа;
- пряности;
- соль;
- тмин;
- оливковое масло.
Готовьте свиную вырезку следующим образом:
- Замочите грибы в холодной воде на 10 минут и слейте жидкость.
- Очистите лук и нарежьте кольцами.
- Нарежьте чеснок на слайсы.
- Разогрейте духовку до 190°.
- Смажьте блюдо для запекания маслом. Положите лук, кусочки мяса и чеснок.
- Посыпьте солью и перцем. Распределите грибы, лавровые листья и тмин.
- Влейте сливки и оставьте выпекаться на один час.
Обратите внимание! Жидкость будет постепенно выкипать по мере приготовления. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Периодически добавляйте теплую воду.
С белыми грибами
Это блюдо можно приготовить достаточно быстро, оно очень напоминает жульен. Отлично подходит для рождественского стола.
Что вам нужно:
- 400 г свиной вырезки;
- 400 г белых грибов;
- 100 мл сметаны;
- 1 ст. ложка муки;
- соль;
- перец;
- растительное масло.
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте мясо кубиками по 2 см, а грибы — ломтиками.
- Нарежьте лук и обжарьте в горячем масле до полупрозрачности.
- Добавьте ломтики свиной вырезки и приправьте солью и перцем. Тушите, накрыв крышкой, в течение 5 минут.
- Положите грибы, посыпьте мукой. Тушите еще 10 минут.
- Добавьте сметану, перемешайте.
- Готовьте еще 5-10 минут.
Дополнительная информация. Если хотите, добавьте рубленый чеснок и укроп за 2 минуты до конца приготовления для аромата и пикантного вкуса.
Советы и рекомендации
- Для получения незабываемого вкуса лучше всего использовать свиную вырезку или заднюю часть.
- Жир, мембраны и жилы следует удалять из мяса перед приготовлением, так как они могут испортить вкус.
- Можно использовать любые грибы, но лучше всего подходят «культурные» грибы и вешенки.
- Перец может быть использован для аромата, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы не нарушить естественный вкус и не переборщить.
- Для пикантности к мясу можно добавить немного бренди или чернослива.
Лайфхаки от поваров
- Свинина приготовится быстрее, если ее сначала замариновать. Рассол из масла и специй делает мясо сочным. Не добавляйте слишком много приправ, так как это нарушает вкус грибов или придает им горьковатое послевкусие. Чили, кориандр, кумин и тимьян могут добавить пикантности.
- Замороженные грибы можно обжаривать, не размораживая. Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше приготовить их отдельно и слить лишнюю жидкость. Другой вариант — разморозить их, промыть в теплой воде и слегка процедить. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.
- Промойте свежие грибы, удалите все загрязнения и обрежьте червивые участки.
- Перед приготовлением замочите сушеные грибы в холодной воде, чтобы они приобрели свой аромат. Мясо и грибы хорошо сочетаются с любым гарниром и овощами. Помимо картофеля, лука и чеснока, добавьте кабачки, перец и помидоры.