Как вкусно приготовить шампиньоны с помидорами

Универсальный основной продукт для быстрого и легкого ужина! Обжаренные грибы шампиньоны с помидорами, красным луком и чесноком — отличное дополнение ко многим основным блюдам и гарнирам. Их лучше всего подавать горячими или теплыми. А если добавить моцареллу в мини-шариках, то получится вкусный и сытный салат.

Принципы приготовления

1. Грибы и помидоры можно приготовить разными способами. Их жарят, тушат, делают салаты, вторые блюда и даже заготавливают на зиму.
2. Лесные плоды обжариваются с луком, затем добавляются измельченные помидоры и остальные ингредиенты и тушатся.
3. Томаты также можно фаршировать грибами или наоборот. Такое блюдо не могло бы лучше вписаться в рождественское меню.

Как сочетаются

1. Очистите и отварите грибы, разделив их на две части. Это очень важно. При первом приготовлении слейте воду. Затем промойте продукт под краном. После этого вскипятите новую порцию воды, но уже с добавленными специями. Делайте это с минимальным количеством жидкости, чтобы получить эффект тушения в собственном соку. Опустите грибную смесь в кипящий маринад и варите не менее 20 минут.
2. Как проверить, готовы ли вареные грибы? Вы можете использовать различные виды лесных продуктов.
3. Чтобы избежать переваривания грибов, наколите их вилкой. Зубцы должны прилегать плотно, как бы с «легким шуршанием». Это предотвратит превращение грибов в кашицу.
4. Проще купить готовый томатный соус, но если у вас дома много помидоров, почему бы не сделать собственный?
5. Измельчите 1 кг спелых помидоров. Приправьте солью, специями, сахаром и чесноком по вкусу. Готовьте соус, пока он не загустеет. Когда смесь начнет выпариваться, добавьте 1,5 столовые ложки томатной пасты для насыщенного цвета. Нарежьте лук кольцами среднего размера.
6. Смешайте грибную смесь с томатным соусом, луком, петрушкой и тушите не менее 40 минут. Не забудьте перемешать. Смесь может сгореть! Если она получилась слишком густой, можно добавить воды.
7. Попробуйте и приправьте по вкусу солью. Я не против острого перца. Не переусердствуйте. Вкус грибного салата в томате должен быть гармоничным. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты

Все гениально просто! Именно так можно описать блюдо «грибы и помидоры».

Помидоры и грибы прекрасно дополняют друг друга и, сочетаясь, создают вкусные и сытные блюда.

Грибы фаршированные фаршем и томатами

Ингредиенты:

Фаршированные грибы — отличная закуска не только для пикника, но и для праздничных мероприятий, их можно сочетать с любым гарниром и подавать в качестве основного блюда.

Грибы в томатно-овощном соусе

Ингредиенты:

Время приготовления:20 минут.

Количество порций:2.

Метод приготовления:

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
2. Нарежьте грибы. Обжарьте лук и морковь в растительном масле Олейна в течение 5 минут, добавьте грибы, жарьте 5–7 минут.
   Добавьте немного воды, добавьте томатную пасту и специи. Накройте и тушите в течение 5 минут.
3. Подавайте с любым гарниром. Я сварила гречку.
   Наслаждайтесь.

Помидоры с начинкой из сыра

Ингредиенты:

Приготовьте грибы с помидорами в духовке следующим образом:

1. Выберите помидоры среднего размера, вымойте в холодной воде, обсушите полотенцем.
2. Аккуратно разрежьте томат, срезая верхушку. Удалите сердцевину вилкой.
3. Поставьте в холодильник и подготовьте ингредиенты для начинки.
4. Очистите грибы, промойте в воде и мелко нарежьте.
5. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде с маслом.
6. Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте лесные плоды и жарьте до мягкости.
7. Выньте мякоть из помидоров и нафаршируйте их начинкой.
8. Накройте фаршированные томаты сырной массой.
9. Добавьте немного майонезного соуса.
10. Перенесите блюдо на противень, запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 5–10 минут. Когда сырный продукт полностью расплавится, можно выключить духовку и дать блюду «постоять» самостоятельно еще 3–5 минут.

Перед подачей на стол помидоры, фаршированные грибами и сыром в духовке, можно гарнировать мелко нарезанной свежей зеленью, листьями салата или руколы.

Фаршированные помидоры

 Ингредиенты:

При желании можно использовать любые лесные плоды, которые вам нравятся не только свежие, но и, например, маринованные. Или даже сушеные. Здесь все зависит от того, что именно вам нравится.

Приготовление: 

1. Очистите и вымойте лук под водой. Налейте масло в сковороду и разогрейте. Добавьте его в масло и жарьте, помешивая, около 4 минут.
2. Когда овощ полностью приготовится, он должен стать золотистого цвета.
3. Промойте грибы под водой и при необходимости очистите. Используя острый нож, нарежьте их небольшими кубиками. Добавьте экземпляры к луку и перемешайте. Обжаривайте вместе около 10 минут. В самом конце можно приправить солью и перцем. После этого попробуйте на вкус, чтобы не переборщить с количеством.
4. Выньте начинку из сковороды в миску и оставьте до полного остывания.
5. Пока начинка остывает, подготовьте помидоры. Вымойте их и вытрите насухо полотенцем. Отрежьте немного верхушки, чтобы всю мякоть можно было легко вынуть ложкой. После этого с помощью ложки удалите внутренности из овоща.
6. Чтобы томат не скатился с тарелки, обрежьте его «нижнюю» часть. Это сделает их более устойчивыми, и вы будете более спокойны за внешний вид закуски.
7. Теперь остается только заполнить каждый бочонок грибной начинкой, которая успела остыть.

Первый рецепт уже готов!

Посыпьте сверху натертым сыром. Затем поставьте его в микроволновую печь на несколько минут. Подавайте закуску сразу после извлечения.

Фаршированные помидоры с фаршем

Ингредиенты:

Для обжаривания куриного мяса можно использовать листья тимьяна, розмарина, бальзамический уксус. При желании их можно заменить обычными специями или вовсе опустить.

Подготовка:

1. Вымойте грибы и куриную грудку, смажьте жиром форму для выпечки и выложите в нее продукты. Добавьте соль, молотый черный перец и оставшиеся специи. Здесь все зависит от вашего желания. Оставьте выпекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.
2. Когда лесные плоды и мясо будут готовы, выньте емкость, накройте фольгой и дайте отдохнуть около 10 минут.
3. Налейте масло в сковороду, мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистой корочки.
4. Уже обжаренные экземпляры и курицу нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, влить весь сок из запеканки, перемешать.
5. Вкус соли — это главное сейчас. При необходимости добавьте больше приправ.
6. Промойте томаты под водой, вытрите полотенцем, срежьте шапочки. Это места, где плод был прикреплен к кусту. Чайной ложкой аккуратно зачерпните середину овоща.
7. Мелко нарежьте сыр. В каждый помидорный бочок положите чайную ложку приготовленной начинки, сверху накройте горстью сыра, затем снова начинку и повторите сыр. Положите начинку на овощ и накройте срезанной крышкой.
8. Вот готовое блюдо! Теперь его нужно только пода́ть.
9. Когда помидоры будут готовы, выложите их в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 15 минут. По истечении этого времени переложите на блюдо и подавайте горячими.

Простой

Это блюдо можно дополнить любимым гарниром, по желанию, или пода́ть с соусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите чеснок и измельчите его ножом. Если аромат для слишком интенсивный,  можно добавить его целиком, аккуратно удалив из блюда перед подачей. Вы также можете дополнить этот простой рецепт жареных грибов и помидоров луком.
2. Разогрейте масло в сковороде и добавьте чеснок. Обжарьте на медленном огне, стараясь не поджечь (это может сделать масло горьким).
3. Вымойте помидоры, просушите их бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками. Не измельчайте их, так как они являются полноценным компонентом блюда и должны хорошо держать форму, не превращаясь в соус.
4. Подготовьте грибы (вы можете использовать любые, которые вам нравятся), высушите и нарежьте не слишком толстыми ломтиками.
5. Добавьте в сковороду плоды и томаты вместе с чесноком, около 1 минуты. Жарить на среднем огне до готовности экземпляров, приправляя солью и перцем по вкусу. При желании в домашние жареные грибы с помидорами можно добавить сушеную или свежую зелень и немного тертого сыра. Подавайте блюдо горячим.

Помидоры фаршированные сыром в духовке

Еще один простой, но очень вкусный рецепт, который обязательно понравится тем, кто любит необычные, яркие закуски на своем столе. Этот вариант можно приготовить в любое время года. Главное — выбрать правильные томаты — мясистые, с толстой кожицей и минимальным количеством мякоти.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы кубиками. Они станут основной начинкой.
2. В сковороде разогрейте масло — сливочное и растительное. Добавьте лесные плоды. Отправьте туда же очищенный и нарезанный кубиками лук, затем тертую морковь или чеснок. Все зависит от ваших желаний.
3. Когда все овощи и грибы приготовятся, нужно посолить и поперчить всю смесь, чтобы она не была безвкусной. Пока наша начинка остывает, займемся помидорами.
4. Нам нужны упругие и полностью созревшие томаты. Отрежьте верхнюю часть. Она станет крышкой. Осторожно удалите мякоть ложкой. У вас должны получиться красивые, аппетитные бочонки, чашечки, в которые можно положить начинку.
5. Добавьте в остывшую начинку измельченный зеленый лук, петрушку, базилик или укроп. Выбирайте по своему вкусу.
6. Влейте майонез или сметану по вкусу. Натрите сыр и положите в миску с начинкой. Смешайте все вместе. Оставьте немного сыра на потом — посыпьте им уже готовые запеченные помидоры. Переложите готовые фаршированные овощи в форму для запекания, поставьте в духовку, готовьте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Когда закуска будет готова, переложите на сервировочные тарелки или подавайте на общем блюде. Посыпьте сверху тертым сыром.

Яичница

Ингредиенты:

Метод приготовления:

1. Нарежьте помидоры на половинки, грибы и перец — на кусочки, а лук — на полукольца.
2. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы вместе с перцем и луком в течение 3–4 минут. Добавьте помидоры и перемешайте.
3. Готовьте немного дольше, если хотите, чтобы блюдо поджарилось.
4. Слегка взбейте яйца вилкой с солью и перцем. Вылейте в сковороду и готовьте еще несколько минут, пока все не схватится.

Помидоры фаршированные рисом

Если вас больше устраивает питательная закуска, в состав которой входит рис, приглашаю вас попробовать этот рецепт. Получается вкусно, аппетитно и, главное, такая закуска может заменить салат.

Ингредиенты:

Точно неизвестно, кто придумал эту простую и вкусную закуску. Но в то же время история говорит, что в советское время многие предприимчивые хозяйки использовали помидоры, приготовленные таким образом. И они пользовались больши́м спросом.

Приготовление пищи:

1. Вымойте грибы, которые в нашем случае будут шампиньонами, и нарежьте их небольшими кусочками.
2. Очистите и вымойте лук и нарежьте его кубиками.
3. Налейте масло в сковороду, добавьте лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте грибы. Готовьте не менее 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Не забудьте приправить солью и перцем.
4. Помимо лесных плодов и лука в начинке, у нас будет рис, поэтому следующим шагом будет приготовление этой крупы. Промойте его несколько раз в воде, положите в кастрюлю, залейте примерно 500 мл воды. После закипания варить около 10 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте и оставьте еще на 10 минут.
5. Переложите сваренный рис в сито, промойте и дайте воде полностью стечь.
6. Теперь приступим к приготовлению начинки, так как все необходимые ингредиенты у нас уже готовы. В глубокую миску выложите грибы со сковороды, добавьте рис и тертый сыр.
7. Смешайте все вместе, добавьте специи, если нужно, соль. Начинка готова.
8. Теперь настало время для помидоров. Промойте их под проточной водой, вытрите. Аккуратно срежьте верхушки и вычерпайте мякоть ложкой. Наполните каждый приготовленный томат начинкой.
9. Разложите приготовленные и фаршированные помидоры в смазанном жиром блюде. Накройте каждый крышкой. Добавьте в блюдо немного воды, поставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Салат

Ингредиенты:

Метод приготовления:

1. Отделите шляпки грибов от ножек, очистите, промойте и высушите. Нарежьте крышечки ломтиками. Вымойте помидор, удалите семена и нарежьте мякоть тонкой соломкой. Смешайте с плодами и приправьте солью и перцем.
2. Переложите грибную смесь в дуршлаг. Оставьте на 20 минут, регулярно помешивая, чтобы дать стечь лишней влаге.
3. Очищенный зубчик чеснока порубите ножом и положите в миску. Влейте оливковое масло, винный уксус и добавьте дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте.
4. Переложите шампиньоны и помидоры в салатник, полейте заправкой и хорошо перемешайте. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и поставьте в холодильник на один час.

Маринованные

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Итак, помойте и очистите грибы. Желательно покупать маленькие образцы, они будут красивее смотреться. Если все же у вас только большие, просто нужно измельчить.
2. Положите их в кастрюлю, залейте подсоленной водой, доведите до кипения, добавьте уксус, растительное масло, гвоздику и все виды перца, лавровый лист, мелко нарезанный укроп и мускатный орех.
3. Уменьшите огонь до низкого и кипятите около 15–20 минут. Попробуйте маринад на вкус и добавьте то, чего вам не хватает, так как все специи в ингредиентах приблизительны. Я, например, не люблю много уксуса, а некоторые люди любят. То же самое можно сказать и о соли.
4. Хорошо вымойте банку, я даже простерилизовала ее на всякий случай.
   Помидоры тоже должны быть небольшими, например, черри, сорт «чумак» или просто мелочь с огорода.
5. Снимите шампиньоны с огня, слейте воду, но не выливайте маринад, он нам еще понадобится. Положите в банку лесные плоды, смешанные с томатами.
6. Теперь доведите рассол до кипения, так как он немного остыл.
   Полейте грибы и помидоры, накройте крышкой и отставьте в сторону примерно на 10 минут.
7. Затем влить маринад обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, залить им наши помидоры и грибы и закрыть крышкой.
8. Я хранила банку в холодильнике (это маленькая 1,5-литровая емкость).

Советы и хитрости от кулинаров

1. Для приготовления этого блюда можно использовать свежие, маринованные, замороженные или соленые грибы.
2. Если вы готовите с солеными или маринованными плодами, добавьте в блюдо немного сахара.
3. Лесные жители и помидоры хорошо сочетаются с любыми травами, поэтому не стесняйтесь экспериментировать.
4. Если вы не хотите, чтобы в блюде присутствовал аромат чеснока, обжарьте его целиком, а затем удалите.

Видео