Запеченный картофель с мясом и грибами – сытное и вкусное блюдо для семейного ужина! Их также можно подавать к рождественскому столу.
Содержание
Жаркое – классический рецепт
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- грибы – 6-8 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- соль, перец, паприка, сухие травы – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
- Поэтому сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте и высушите свинину и нарежьте ее на куски среднего размера.
- Очистите небольшую луковицу, промойте и высушите. Нарежьте полукольцами.
- Очистите и хорошо вымойте картофель, затем разрежьте каждый клубень на 4-6 частей в зависимости от размера.
- Налейте в сковороду растительное масло, положите кусочки мяса и нарезанный лук. Обжаривайте в течение 10-12 минут, периодически помешивая лопаткой.
- В этот момент включите и разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для приготовления – положите в нее картофельные полоски, посыпьте все специями. Количество и разнообразие приправ может быть любым по вашему желанию.
- Вымойте и высушите грибы, разрежьте их на трети, разложите в хаотичном порядке, между полосками картофеля. Добавьте в форму немного сметаны.
- Разложите подрумяненные кусочки свинины поверх картофеля и грибов, затем влейте сок из кастрюли в банку. Очистите и раздавите ножом зубчики чеснока и разбросайте их по мясу. Запечатайте форму, поставьте в духовку и выпекайте в течение 50 минут.
Приятного аппетита!
В горшочках
Картофель, мясо и грибы, запеченные в горшочках и под сырной корочкой, – восхитительное, сытное и очень вкусное блюдо. Его также можно подавать почетным гостям. Подготовка требует времени, но она стоит затраченных усилий. Перед обжариванием варите мясо в бульоне. Обжарьте грибы, лук и морковь. Приготовьте блюдо в фарфоровой кастрюле.
Ингредиенты:
- Свинина – 600 г.
- Картофель – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок.
- Сыр – 100 г.
- Грибы – 100 г.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Молотый черный перец по вкусу.
- Соль по вкусу.
Время приготовления – 105 мин.
Приготовление:
- Измельчите твердый сыр на крупной терке.
- Очистите и вымойте лук и морковь. Первый ингредиент мелко нарежьте кубиками, второй натрите на терке. Эти овощи слегка обжариваются в растительном масле и посыпаются солью.
- Сварите кусок свиной корейки в бульоне с добавлением соли и любых специй. Нарежьте готовую свиную вырезку небольшими кубиками. Оставьте бульон.
- Вымойте грибы, нарежьте кубиками и обжарьте в течение нескольких минут, чтобы они оставались сочными.
- Очистите и вымойте картофель, нарежьте его кубиками среднего размера и отварите до полуготовности или оставьте сырым.
- Выложите в кастрюлю нарезанные клубни.
- Разложите сверху ломтики свинины и обжаренные грибы.
- Разложите сверху обжаренные лук и морковь, добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Посыпьте ингредиенты измельченным сыром, а сверху полейте мясным бульоном. Накройте кастрюлю крышкой. Выпекайте в духовке при температуре 140 градусов в течение 40 минут. Подавайте горячим после приготовления. Наслаждайтесь!
В горшочках со свининой
Вы можете взять любые овощи, которые вам нравятся, и в разных пропорциях, а также взять сухие грибы, которые придают блюду особый вкус и аромат.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порции: 3.
Ингредиенты:
- Свинина – 600 г.
- Сухие грибы – 200 г.
- Картофель – 7 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Сливочное масло – 100 г.
- Соль – по вкусу.
- Молотый черный перец – по вкусу.
Процесс подготовки:
Шаг 1: сразу подготовьте продукты для этого блюда в соответствии с рецептом и необходимым количеством порций.
Шаг 2: за полчаса до этого залейте сушеные грибы кипятком.
Шаг 3: свинину хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4: выложите мясную смесь и кусочки масла на дно кастрюли, посыпьте солью и перцем.
Шаг 5: очистите и вымойте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь грубо нарежьте. Разложите овощи равномерно в горшочках поверх мяса.
Шаг 6: разложите размоченные и нарезанные сухие грибы поверх овощей.
Шаг 7: влейте в кастрюлю измельченный чеснок и половину воды и перемешайте ингредиенты вместе.
Шаг 8: очищенный картофель нарежьте брусочками и уложите в качестве верхнего слоя.
Шаг 9: накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Запекайте картофель с мясом, грибами и овощами в течение 1-1 часа 20 минут при температуре 220°C. Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте в горшочках. Наслаждайтесь!
Запеканка с фаршем
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 400 г.
- Свежие грибы – 400-500 г.
- Сливочное масло – 150 г.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Мука – 0,25 ст. л.
- Куриный бульон – 3 ст. л.
- Жирные сливки – 0,5 ст.
- Картофель – 6-8 измельченных картофелин.
- Яйца – 3 шт.
- Тертый желтый сыр – 0,5 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Молотый черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1: в сковороде на медленном огне обжарьте фарш. Не жарьте долго, только до изменения цвета. Начинкой для этого блюда может быть что угодно: свинина, говядина или даже свежие сосиски.
Шаг 2: поместите обжаренный фарш в любую емкость.
Шаг 3: когда он приготовится, протрите сковороду бумажными полотенцами.
Шаг 4: положите 50 грамм сливочного масла на сковороду и растопите.
Шаг 5: добавьте в горячее масло тонко нарезанные грибы и мелко нарезанный лук.
Шаг 6: добавьте 3 зубчика чеснока, измельченного с помощью чеснокодавилки.
Шаг 7: посыпьте содержимое солью, перцем и хорошо перемешайте.
Шаг 8: обжарьте на медленном огне в течение 10-15 минут, помешивая ложкой, чтобы они не пригорели.
Шаг 9: высыпьте указанное количество муки равномерно на обжаренные грибы и лук и перемешайте все вместе.
Шаг 10: влейте в кастрюлю куриный бульон, оставив 1/3 стакана для пюре. Если у вас их нет, вы можете приготовить его с бульонными кубиками, как указано в инструкции.
Шаг 11: тщательно перемешайте содержимое сковороды, чтобы мука равномерно распределилась и не было комочков.
Шаг 12: готовьте грибы в соусе в течение 5 минут. За это время он станет густым.
Шаг 13: влейте в соус необходимое количество сливок, оставив 1/3 стакана для пюре, и снова перемешайте.
Шаг 14: положите подготовленный фарш в полученный соус, перемешайте и тушите на слабом огне в течение нескольких минут.
Шаг 15: очистите картофель, промойте в холодной воде, нарежьте кубиками среднего размера и отварите до полной готовности, добавив немного соли.
Шаг 16: теперь приготовьте картофельное пюре. Для этого в небольшую кастрюлю налейте 1/3 стакана куриного бульона, 1/3 стакана двойных сливок, 100 г сливочного масла и 1 измельченный зубчик чеснока. Тушите смесь на медленном огне, пока масло не растопится и консистенция не станет однородной.
Шаг 17: с помощью миксера взбейте пюре, добавляя полученный сливочный соус небольшими партиями.
Шаг 18: добавьте яйца в пюре по одному, продолжая взбивать.
Шаг 19: смажьте противень растительным маслом и выложите на него обжаренный фарш, разравнивая его ложкой.
Шаг 20: вторым слоем выложите подготовленное картофельное пюре, равномерно распределив его по поверхности.
Шаг 21: посыпьте указанное количество тертого желтого сыра поверх слоя картофельного пюре.
Шаг 22: разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте блюдо в течение 30-40 минут.
Шаг 23: к этому времени сыр расплавится и приобретет приятный коричневый цвет.
Шаг 24: блюдо готово. Нарежьте на порции и, посыпав зеленью, подавайте к столу.
Вы приготовили прекрасную картофельную запеканку. Приятного аппетита!
«Сюрприз» с плавленым сырком
Свежая зелень также прекрасно дополняет вкус этого рецепта.
Ингредиенты:
- Картофель – 700 г.
- Говяжий фарш – 300 г.
- Свежие грибы – 400 г.
- Сливочный сыр – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г.
- Яйцо – 3 шт.
- Молоко – 1,5 ст. л.
- Рубленая свежая зелень – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1: очистите, промойте и отварите картофель до готовности.
Шаг 2: добавить сливочное масло, 0,5 ст. кипяченого молока, соль и размять картофель в пюре.
Шаг 3: измельчите плавленый сыр любым способом — вилкой, блендером или на терке, добавьте в пюре и перемешайте до однородности.
Шаг 4: очистите и нарежьте лук на мелкие кусочки.
Шаг 5: на сковороде в разогретом масле обжарьте мясной фарш вместе с луком до полной готовности.
Шаг 6: свежие грибы хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 7: обжарьте на сливочном масле также до полной готовности.
Шаг 8 для соуса: взбить яйца со стаканом молока и посыпать смесью соли и специй по вкусу.
Шаг 9: возьмите противень или другой лист для выпечки и смажьте его небольшим количеством масла.
Шаг 10: выложите 1/3 часть картофельного пюре на противень, затем фарш, обжаренный с луком вторым слоем.
Шаг 11: выложите вторую часть картофельной массы поверх фарша ровным слоем. Разложите сверху подготовленные грибы и накройте запеканку оставшимся пюре.
Шаг 12: посыпьте запеканку сверху рубленной свежей зеленью и полейте соусом, сверху сдобрите тертым сыром по вкусу.
Шаг 13: разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 25 минут.
Шаг 14: еще один нюанс. При желании вы можете выложить кружочки свежих помидоров поверх картофельного пюре, чтобы придать кремовый оттенок вашему блюду. Вкусная запеканка готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
“Бланкет”
Это деликатес французской кухни. Его основу составляет белое мясо (курица, баранина, телятина) и картофель, подаваемые под белым соусом. Блюдо получается нежным, ароматным и имеет молочный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- картофель – 400 г;
- лук-порей (стебли) – 2 шт.;
- маринованные грибы (маленькие) – 150 г;
- лук (мелкий) – 3 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- сливки – 100 мл;
- мука – 50 г;
- яичный желток – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, перец, травы.
Способ приготовления:
Французский бланманже — картофель с курицей и грибами.
Первый шаг – подготовительный:
- Нарезаем картофель, лук на 4-6 частей в зависимости от размера овощей.
- Морковь шинкуем небольшими кружочками.
Вторым этапом является термическая обработка:
- Опустите куриное филе в кипящую подсоленную воду и варите 30 минут. Затем добавьте в кастрюлю овощную нарезку и приправы. Через 15 минут добавьте к мясу стебли лука-порея. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
- Выньте все и слейте воду в дуршлаг. Охлажденное мясо нарежьте небольшими кусочками и соедините с овощами.
- В отдельной миске растопите сливочное масло. Добавляйте муку небольшими порциями (чтобы не было комочков). Затем влейте сливки и яичные желтки. Смешайте ингредиенты, добавьте специи и ранее приготовленный бульон (1,5-2 чашки). Консистенция жидкой основы блюда “Бланманже” должна напоминать жидкую сметану.
- Влейте приготовленные овощи (кроме лука-порея), мясо и консервированные грибы в белый соус и прогрейте в течение нескольких минут.
Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью и подавайте на обед в качестве второго блюда или на ужин. Приятного аппетита!
По-домашнему
Нет ничего вкуснее и лучше, чем сочетание картофеля с грибами и мясом на сковороде. Но если смешать его со сметаной, то получится чистое кулинарное совершенство. Можете не сомневаться, что ваши домочадцы будут в восторге от такого вкусного блюда.
Ингредиенты:
- 400 г мяса (подойдет курица);
- 500 г вареных грибов;
- 700 г картофеля;
- 3 луковицы;
- 200 мл сметаны;
- растительное масло;
- соль и молотый черный перец.
Используйте этот рецепт приготовления жареного картофеля с мясом, грибами и сметаной – не пожалеете:
- Вымойте мясо, просушите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, нарежьте небольшими кусочками и выложите на разогретую сковороду с 3 столовыми ложками масла.
- Обжарьте на сильном огне в течение 5-7 минут и добавьте грибы, нарезанные соломкой.
- Жарьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
- Картофель и лук очистить, нарезать кубиками (лук помельче), добавить в отдельную разогретую сковороду с маслом и жарить 20 минут, сначала на среднем огне, затем переключить на слабый.
- Добавьте лук и картофель к грибам и мясу, приправьте солью и перцем, перемешайте и влейте сметану.
- Накройте крышкой и жарьте на слабом огне 5-7 минут.
- Выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите еще на 5 минут.
- При подаче (по желанию) можно гарнировать рубленым укропом или петрушкой.
С сыром и чесноком
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 200 г твердого сыра;
- 400 г грибов;
- 8 шт. картофеля;
- 3 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 мл майонеза;
- соль и черный перец.
Картофель с мясом и грибами, приготовленный в духовке под сырной корочкой, обязательно понравится всем.
Процесс пошагового приготовления:
- Очистите картофель и лук: последний нарежьте полукольцами, клубни – кружочками.
- Смешайте с майонезом и специями, добавьте соль и перемешайте.
- Нарежьте мясо и взбейте деревянным пестиком.
- Поперчите и посолите с обеих сторон и оставьте на несколько минут.
- Нарежьте грибы и обжарьте на сухой сковороде в течение 3-5 минут.
- Смажьте дно формы для выпечки майонезом и рубленым чесноком, выложите сначала картофель.
- Разложите на нем ломтики мяса, затем лук и сверху смажьте майонезом.
- Разложите плоды поверх майонеза и положите еще один слой картофеля.
- Накройте все фольгой, поставьте в духовку и запекайте 40 минут при температуре 180° C.
- Затем снимите фольгу, посыпьте верх запеканки слоем тертого сыра и поставьте в духовку.
- Выпекайте 20 минут при 150° C и подавайте горячими.
С луком
Картофель с мясом и грибами, приготовленный на сковороде, имеет своих поклонников, тем более что такое блюдо легко приготовить.
Ингредиенты:
- 500 г свиного мяса;
- 1 кг картофеля;
- 600 г вареных лесных грибов;
- 3 луковицы;
- 2 моркови;
- соль, паприка и молотый черный перец;
- растительное масло;
- вода или бульон – сколько потребуется;
- 2 ст. л. томатной пасты.
Рецепт приготовления картофеля с грибами и мясом в кастрюле:
- Свинину нарезать на куски, посолить, посыпать паприкой и черным перцем, перемешать и оставить на 20 минут.
- Лук нарежьте толстыми полукольцами, морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками.
- Очищенный картофель нарезать средними кубиками, грибы – соломкой.
- Разогрейте 3 ст. л. масла в сковороде и положите свинину, жарьте 10 минут на сильном огне и переложите в кастрюлю.
- Добавьте в сковороду еще 2 ст. л. масла и обжарьте лук в течение 5-7 минут до легкого размягчения.
- Добавьте к мясу в сковороде и добавьте морковь, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавьте картофель и грибы к мясу и перемешайте, чтобы они впитали жир и специи.
- Влейте горячий бульон, приправьте солью (добавьте столько бульона, сколько хотите) и варите на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить в течение 20 минут.
С сушёными грибами
Ингредиенты:
- 500 г свиного мяса;
- 70 г сушеных грибов;
- 2 луковицы;
- 10 картофелин;
- растительное масло;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- рубленая зелень петрушки.
Приготовьте картофель с сушеными грибами и мясом следующим образом:
- Замочите грибы на ночь в холодной воде, утром промойте.
- Лесные плоды мелко нарежьте, картофель очистите, промойте и нарежьте соломкой.
- Нарежьте мясо, разогрейте масло в сковороде и добавьте туда.
- Обжарить на сильном огне, приправить солью и перцем, добавить лук, нарезанный полукольцами.
- Обжарьте до золотисто-коричневого цвета и добавьте грибы, перемешайте и жарьте еще 10 минут.
- Отдельно обжарьте картофель в масле, смешайте с мясом, грибами и луком.
- Приправьте солью и перцем и жарьте на слабом огне 5-7 минут, добавьте зелень и выключите огонь.
В томатной пасте
Мясное рагу с грибами и картофелем – простое и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Его часто готовят многие хозяйки, если хотят накормить своих родных и близких. Самое главное – иметь небольшой кусочек мяса и грибы в любом виде, можно даже замаринованные.
Ингредиенты:
- 400 г курицы;
- 500 г маринованных грибов;
- 2 головки лука;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. томатной пасты и 100 мл воды;
- растительное масло;
- 600 г картофеля;
- молотый перец и соль по вкусу;
- 200 г консервированного горошка;
- 2 гвоздики и 1 лавровый лист.
Подготовка описана шаг за шагом, вам нужно только придерживаться ее:
- Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками, грибы промыть в холодной воде и нарезать полосками.
- Вымойте куриное мясо, порубите кубиками и обжарьте в масле на сковороде на сильном огне до хрустящей корочки.
- Переложите картофель в емкость и обжарьте его в масле в течение 15 минут, добавьте овощи и продолжайте жарить еще 15 минут.
- Отдельно добавьте в сковороду маринованные грибы, 2 ст. л. масла и жарьте, помешивая, в течение 10 минут.
- Переложите в сковороду обжаренный картофель и мясо, грибы и овощи.
- Добавьте консервированный горошек, посолите и поперчите, добавьте гвоздику и лавровый лист и перемешайте.
- Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю и перемешайте.
- Тушите на медленном огне в течение 15 минут и подавайте горячим на сервировочном блюде.
- По желанию гарнируйте каждую тарелку рубленой петрушкой или укропом.
“Зимний сад”
Необходимые ингредиенты:
- говядина – 600 г;
- картофель – 1 кг;
- опята – 200 г;
- помидор – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливки – 300 мл;
- твердый сыр – 150 г;
- горчица – 1 ст. л.;
- соль, майоран, перец.
Пошаговый план, приготовление блюда русской кухни «Зимний сад»:
Первый шаг носит подготовительный характер:
- -Нарежьте говядину плоскими ломтиками размером не более сантиметра. Посолите и поперчите мясо со всех сторон и смажьте горчицей. Замаринуйте кусочки на 20 минут.
- Лук нарезать полукольцами, помидоры — кольцами, чеснок измельчить.
- Нарежьте картофель и свежую свеклу средними ломтиками, приправьте солью и перцем.
- Измельчите сыр на крупной терке.
- Накройте противень или плоское блюдо фольгой. Разложите мясо, положив на каждый ломтик измельченный чеснок, грибы, лук и кольца помидоров. Разложите картофель в один слой рядом с мясом. Посыпьте все ингредиенты майораном и сверху полейте сливками.
Второй этап — термическая обработка:
- Противень с ингредиентами ставится в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Через 40–45 минут мясо посыпается сыром, и тепловая обработка продолжается еще 25–30 минут.
Готовое блюдо подается горячим на обед, в качестве второго блюда или на ужин — в качестве горячего. Наслаждайтесь!
Свинина в горшочках
Еще один рецепт «Свиная вырезка с грибами и картофелем в духовке». Замечательное, вкусное и ароматное блюдо. Для этого идеально подходят лесные грибы. Вы можете купить их в магазине в замороженном виде или приготовить самостоятельно. Но можно использовать и шампиньоны. Они более доступны.
Продукты для приготовления пищи:
- свинина -400–500 г;
- картофель -5–6 шт.;
- грибы – примерно 200 г;
- сметана – 200 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо и картофель кубиками по 3–4 сантиметра.
- Очистите лук и грибы, вымойте и нарежьте произвольными кусочками. Если плоды не крупные, их можно оставить целыми. При желании их можно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Для приготовления этого блюда вам понадобится фарфоровая кастрюля для супа.
Закройте горшочки крышками и поставьте в предварительно разогретую духовку. Примерно через 30 минут необыкновенный армат наполнит вашу кухню. Общее время приготовления составляет примерно один час. Подавайте прямо в сервировочной посуде или разложите по тарелкам, украсив зеленью.
В любом случае блюдо получается нежным, вкусным, сытным и очень ароматным. Приятного аппетита!
Приготовление в духовке экономит массу времени хозяйки и позволяет порадовать близких изысканными деликатесами. Как видите, этот случай довольно прост. Даже начинающая хозяйка справится без труда.
Пробуйте, экспериментируйте. Удачи!
Полезные советы
- Если вы используете замороженные грибы, нет необходимости их размораживать — вы можете положить их прямо из морозильной камеры в кастрюлю с картофелем и готовить.
- Если вы решили разморозить лесные продукты, лучше всего делать это естественным образом за 2 часа до приготовления или, если у вас мало времени, залить их холодной водой. Но ни в коем случае не размораживайте лесные плоды в кипящей воде или в микроволновой печи, так как они потеряют весь свой вкус и текстуру.
- Старайтесь выбирать для блюда самые маленькие грибы, так как они выглядят очень красиво и обладают лучшим вкусом и ароматом. Если продукты слишком большие, не забудьте предварительно разрезать их на кусочки, чтобы их можно было легко положить в рот.
- Шампиньоны, вешенки, лисички, маслята и боровики лучше всего подходят для тушения. Эти виды не требуют предварительного приготовления и могут быть использованы сразу после сбора – просто переберите и промойте их.
- Подавайте блюдо горячим, посыпав ароматными травами. Оно наиболее вкусно с маринованными и свежими овощами — огурцами, помидорами, хрустящими солеными кабачками.
- Итак, однозначно, тушеный картофель с грибами готовится довольно просто. И это блюдо обладает не меньшим вкусом и питательной ценностью, чем картофель, приготовленный с мясом. Готовьте и будьте здоровы!