Как просто и вкусно приготовить королевские шампиньоны

В природе существует огромное разнообразие грибов. Одним из самых популярных и крупных является королевский шампиньон. Этот вид отличается длительным сроком хранения и богатым ароматом.

Принципы приготовления

Следуйте приведенным ниже инструкциям:

1. Используйте только свежие грибы без признаков порчи. Лучше всего подходят шампиньоны среднего размера. Замороженные и маринованные экземпляры не используют для жарки.
2. Не готовьте слишком маленькие грибы — они легко пережариваются и быстро пригорают. Слишком крупные грибы можно разрезать на 2–4 части.
3. Грибы хорошо сочетаются со многими овощами. Их можно добавлять в перец, морковь, помидоры, лук и баклажаны.
4. Отобранные грибы тщательно промойте, при необходимости очистите и просушите.
5. Теперь поместите их в подходящую емкость и залейте маринадом.
6. Для маринования грибов используйте стеклянные, пластиковые или стальные емкости. Однако алюминиевые контейнеры не подходят.
7. Основным ингредиентом в маринаде является масло, которое предотвращает высыхание грибов. Лучше всего подходит растительное. Чтобы грибы не сморщились, их можно смазывать маслом во время приготовления с помощью кухонной кисточки.
8. По желанию в маринад можно добавить любые специи, которые вам нравятся — тмин, мускатный орех, розмарин, тимьян, кориандр и так далее. Они придают грибам неповторимый аромат и вкус.
9. Среднее время маринования шампиньонов составляет 30–60 минут, в зависимости от количества и размера плодовых тел.
10. После маринования выложите грибы на решетку или нанижите их на тонкие шпажки и шампуры.
11. Посолите грибы только после приготовления, иначе они потеряют много влаги.
12. Подавайте с чесноком, сметаной или сливочным соусом.

Вкус и аромат приготовленных шампиньонов зависят от используемого маринада. Кстати, благодаря низкокалорийности готовых блюд, их могут употреблять люди, сидящие на низкокалорийной диете.

Выбор и подготовка ингредиентов

Темные пятна указывают на то, что продукт хранился в неблагоприятных условиях, что делает его твердым после тепловой обработки.

Важно. Крупные грибы считаются безвкусными и испорченными. Однако следует отметить, что они обладают более характерным вкусом и ароматом. Они подходят для жарки, хотя их дольше резать.

Еще один момент, на который следует обратить внимание, — это ножки: в свежем виде они светлые и имеют неповрежденную пленку. Грибы должны быть достаточно твердыми, чтобы при прикосновении на них не оставалось вмятин. Хорошо промойте продукт перед приготовлением.

Как и сколько по времени варить

В зависимости от того, где вы варите грибной суп, время приготовления будет больше или меньше. Но помните: когда вы только засыпаете грибы в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут, слейте ее и промойте грибы под проточной.

Затем приготовьте в соответствии со способом:

• на плите свежие шампиньоны в супе варятся 5 минут;
• в пароварке свежие шампиньоны варятся 10 минут;
• в мультиварке свежие шампиньоны варятся 20 минут;
• в мультиварке-скороварке свежие шампиньоны варятся 5 минут;
• замороженные шампиньоны в супе варятся 10 минут после закипания воды.

Если грибы жарятся, фаршируются или тушатся, достаточно 5 минут предварительной варки.

Как правильно резать для жарки

Если грибы предназначены для жарки, их следует вымыть, нарезать и только потом отварить в течение 5 минут. Вареные грибы гораздо труднее измельчить.

Их можно нарезать в зависимости от типа блюда, которое вы хотите приготовить:

• Кубиками. Для этого отделите шляпки от ножек и порежьте мелкими или крупными кубиками. Отлично для жарки икры, а также жарки с картошкой и овощами.
• Соломкой. Способ точно такой же, как и предыдущий за исключением формы нарезки. Идеальный вариант для салатов.
• Дольками. Для этого положите гриб шляпкой вниз и сверху вниз острым ножом отделяйте дольку за долькой. Также дольками отлично нарезаются шампиньоны при помощи яйцерезки.

Сколько по времени жарить замороженные и свежие

Свежие грибы моют, нарезают и отваривают в подсоленной воде в течение 5 минут. Выньте их из воды и высушите на салфетке. Затем положите их в сковороду с равными частями растительного и сливочного масла. Жарьте в течение 15 минут, периодически помешивая.

Консервированные и маринованные шампиньоны промывают под проточной водой, высушивают на салфетке и обжаривают в течение 5 минут на сильном огне.

Как готовить

Согласно рецептам, королевские грибы можно готовить не только на плите, но и на гриле и в духовке. Каждый метод имеет свои отличия, и лучше знать их заранее, чтобы избежать проблем во время процесса.

Как приготовить на сковороде

Предварительное отваривание грибов не требуется, если это не указано в рецепте. При нарезке не нужно сильно измельчать, так как при термической обработке грибы теряют свою массу и кусочки уменьшаются.

Как приготовить в духовке

Время приготовления зависит от метода, но не должно превышать получаса. Фольга или рукав — это вспомогательные средства.

Как приготовить на мангале

Благодаря этому процессу, шашлык получается сочным, незабываемо вкусным и насыщенным. Используется смесь, которая должна содержать масло и специи, выбранные хозяйкой.

Следует выбирать экземпляры среднего размера, чтобы они быстро и равномерно прожарились. Используйте решетки, шампуры или шпажки (не забывайте погружать их в воду, чтобы избежать подгорания).

Как приготовить в микроволновке

Популярные рецепты, требующие использования микроволновой печи, включают: фаршированные и запеченные с сыром. В некоторых вариантах может потребоваться рукав для запекания.

В целом, подготовка не отличается, но время нагрева значительно короче, в среднем 5 минут при высокой мощности.

Лучшие рецепты

Королевские грибы можно приготовить практически любым способом, если учесть их особенности.

Бефстроганов со сметаной

Бефстроганов со сметаной и грибами — это удивительно вкусное блюдо, которое является полностью вегетарианским.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Нужно поставить большую сковороду с толстым дном на средний огонь и добавить смесь двух масел, положить туда же нарезанный лук и готовить от 30 секунд до 1 минуты до размягчения, затем добавить грибы.
2. Поперчите и посолите содержимое сковороды и готовьте в течение 12 минут, чтобы выпарить воду из грибов и слегка подрумянить их.
3. Затем добавьте чеснок и перемешайте, влейте белое вино и оставьте вариться на медленном огне около 1 минуты, всыпьте муку и энергично перемешайте, затем влейте грибной бульон и все время взбивайте или перемешивайте, чтобы не образовались комочки.
4. Уменьшите нагрев и кипятите смесь еще 2–3 минуты, чтобы она загустела.
5. Затем выключите огонь и посыпьте щепоткой перца и мускатного ореха, добавьте сметану и перемешайте, добавьте тимьян.
6. Добавьте макароны или яичную лапшу в грибной бефстроганов и перемешайте.

С соевым соусом и лимонным соком

Вам понадобится 25 минут, чтобы приготовить на электрическом гриле грибы, маринованные в соевом соусе и лимонном соке.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Хорошо промойте шампиньоны под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Высушите их салфеткой и нарежьте на полоски толщиной не более 5 мм. Поместите в миску.
2. Полейте грибы соевым соусом, подсолнечным маслом и лимонным соком. Добавьте соль и травы. Хорошо перемешайте, чтобы все плодовые тела были покрыты маринадом. Оставьте мариноваться на 20 минут. В течение этого времени несколько раз перемешайте содержимое.
3. Включите электрический гриль и дайте панелям разогреться. Положите ломтики грибов и закройте электрогриль.
4. Обжаривайте шампиньоны в течение 2–3 минут на максимальной мощности. Когда они будут готовы, подавайте их со сметаной, чесночным соусом или нежирным майонезом.

Под винным соусом на шпажках

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами средней толщины и положите его в миску.
2. Добавьте грибы.
3. Смешайте вино с сахаром, уксусом, растительным маслом, солью и специями и залейте этим маринадом грибы и лук.
4. Накройте и оставьте шампиньоны мариноваться как минимум на четыре часа.
5. Когда грибы будут готовы, нанижите их на шампуры и жарьте на угольном гриле, регулярно поливая их маринадом.

Если вам не нравится вкус уксуса, вы можете заменить его лимонным соком.

Фаршированные в духовке

Королевские шампиньоны, которые нужно готовить с учетом их твердой текстуры, можно успешно фаршировать в духовке.

Эта особенность позволяет им сохранять свою форму и не трескаться под толстым слоем начинки.

Вам понадобятся:

Это аппетитное блюдо готовится следующим образом:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Сбрызните противень растительным маслом и выложите грибы пластинками вверх.
3. Затем разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на слабом огне, всыпьте измельченный лук и жарьте 3–4 минуты или до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
4. Положите обжаренные лук и чеснок в миску с крабовым мясом, тремя видами сыра и 2 ст. л. зеленого лука и хорошо перемешайте.
5. Выложите крабовую смесь на шляпки грибов.
6. Растопите оставшееся масло в микроволновой печи, добавьте панировочные сухари, перемешайте, пока смесь не станет гладкой, и выложите ее на грибы.
7. Запекайте фаршированные шляпки в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
8. Когда грибы будут готовы, выньте их из духовки, посыпьте оставшимся рубленым зеленым луком и подавайте на стол.

Пряные с овощами

Пряный аромат подчеркивает вкус грибов, и блюдо становится украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками толщиной 5–7 мм.
2. Смешайте маринад — лимонный сок и специи в отдельной миске.
3. Поместите нарезанные грибы в маринад на 5 минут.
4. Тщательно перемешайте и выложите на предварительно разогретый электрический гриль.
5.  Блюдо готово через 5–10 минут.

Фаршированные колбасой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук и ножки грибов в разогретом масле. Добавьте кубики колбасы, соль и перец и жарьте еще несколько минут.
2. Выложите начинку на тарелку, добавьте майонез и перемешайте. Слегка посолите шляпки и наполните их колбасной смесью.
3. Запекайте при 180 °C около 20 минут. Посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут.

С сыром фета

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Уделите из грибов пленку, промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и переложите в контейнер.
2. Добавьте к шампиньонам соевый соус, тимьян и чили. Накройте контейнер крышкой и потрясите. Мариноваться грибы должны в течение 20 минут.
3. Приготовьте шампиньоны на электрическом гриле или барбекю.
4. Грибы готовы, когда их поверхность сморщилась.

Подавайте жареные грибы с рубленой зеленью и раскрошенным сыром фета.

С овощами

Шампиньоны, приготовленные на электрическом гриле, хорошо сочетаются с овощами.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите, вымойте и нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Удалите семена и плодоножки из перцев и нарежьте их небольшими квадратиками.
3. Снимите пленку с грибов и тщательно промойте их под водой. Используйте бумажные или кухонные полотенца, чтобы удалить лишнюю жидкость.
4. Выберите глубокую миску и смешайте вместе овощи, грибы, соус, масло и приправу для мяса. Аккуратно перемешайте руками.
5. Оставьте мариноваться на 1–2 часа. Время от времени перемешивайте ингредиенты.
6. Разложите грибы и овощи на разогретую панель электрогриля. Обжаривайте до готовности, периодически переворачивая.
7. Посыпьте рубленой петрушкой для аромата.

С гречкой

Сочетание гречки с королевскими шампиньонами, луком и бульоном восхитительно.

Можно подавать как самостоятельное вегетарианское блюдо или как гарнир к мясу или курице.

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Гречневую крупу необходимо хорошо промыть и слить воду.
2. Разогрейте большую сковороду на огне, добавьте 1 столовую ложку масла, всыпьте туда же гречневую крупу и обжаривайте 3–4 минуты, периодически помешивая, затем переложите в кастрюлю.
3. Положите масло и лук в ту же сковороду и обжаривайте 1–2 минуты, затем добавьте грибы и продолжайте жарить до их размягчения.
4. Затем нужно соединить ингредиенты, перемешать, влить бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут или до готовности гречневой крупы.
5. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут, накрыв крышкой, чтобы ингредиенты впитали ароматы друг друга.

С чесноком и розмарином

Грибы на электрическом гриле с чесноком и розмарином готовятся около 40 минут.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Тщательно промойте грибы под проточной водой. Аккуратно отрежьте ножки и просушите их салфеткой или бумажным полотенцем.
2. Поместите очищенные зубчики чеснока в ступку, снимите листья розмарина и добавьте их туда же. Всыпьте щепотку соли и перемолите все ингредиенты до состояния пюре.
3. Переложите в миску, добавьте грибы, оливковое масло и оставшуюся соль. Тщательно перемешайте, чтобы все грибы были покрыты чесночной смесью. Оставьте грибы мариноваться как минимум на 30 минут.
4. Тем временем включите электрический гриль и дайте панелям разогреться. Положите маринованные грибы шляпками вверх и закройте гриль.
5. Обжаривайте в течение 7 минут, до появления темных полос.

После приготовления выложите грибы на тарелку шляпками вниз. Подавайте как гарнир к рыбе или как самостоятельное блюдо.

В соевом маринаде

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и высушите укроп, затем мелко порубите его ножом.
2. Измельчите чеснок любым удобным для вас способом.
3. Смешайте соевый соус, паприку, лимонный сок, чеснок и зелень в миске и перемешайте.
4. Маринуйте грибы в течение 30–40 минут.
5. Обжарьте их на электрогриле до готовности.

Соевый маринад придает грибам темный цвет и насыщенный вкус.

Самый простой способ

Королевские шампиньоны, которые бывает трудно приготовить с первого раза, хорошо сочетаются с чесноком и зеленью. Если их плотно уложить в один ряд на сковороде, влага испарится, а грибы приобретут хруст и интересный аромат.

Вам понадобятся:

Королевские шампиньоны готовятся по следующему простому рецепту:

1. Очистите все грибы от грязи влажным бумажным полотенцем, удалите все нижние части ножек.
2. Нарежьте грибы кубиками размером 5–7 мм.
3. Разогрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне, добавьте грибы и разложите их в один слой.
4. Обжарьте их, не двигая, до румяной корочки с одной стороны в течение 3–5 минут, затем переверните и жарьте еще 3–5 минут или до золотистой корочки с другой, приправьте перцем и солью.
5. Затем снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.

При желании вы можете сделать оригинальную приправу. Смешайте масло, перец, тимьян и лимонную цедру и обжаривайте с грибами, пока чеснок не начнет издавать аромат, около 2 минут.

С сыром

Сочетание различных сыров — тоже хорошая идея!

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Затем протрите грибы салфеткой, отрежьте ножки, выложите шляпки на противень пластинками вверх в один слой, натрите перцем и оливковым маслом.
3. Растопите масло в сковороде на медленном огне, добавьте лук, нарезанные ножки грибов и щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет сладким и мягким, около 5 минут.
4. Затем добавьте чеснок и зелень и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут, затем переложите все в другую миску. Положите панировочные сухари в ту же сковороду с луком и грибами, нагрейте на медленном огне и жарьте, помешивая, пока сухари не подсохнут, около 1 минуты.
5. Затем смешайте сыр с луково-чесночной смесью, равномерно распределите начинку по всем шляпкам грибов и посыпьте сверху поджаренными сухарями.
6. Запекайте грибы до размягчения и расплавления сыра, 15–20 минут, затем подавайте с нарезанными овощами.

С салом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры кружочками толщиной около 0,7 см, а лук — кольцами.
2. Измельчите сало тонкими ломтиками.
3. Замочите деревянные шпажки в воде примерно на 20 минут.
4. Теперь насадите на шампуры помидоры, кусочки сала, грибы и лук.
5. Поместите шампуры на панель электрогриля и обжаривайте в течение 15 минут, переворачивая их.

С перцами и кабачками

Приготовление грибов и овощей на электрическом гриле занимает около 50 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте перцы, высушите полотенцем и проколите несколько раз. Также вымойте и обсушите кабачки, очистите их ножом или овощечисткой и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см.
2. Промойте грибы в дуршлаге и погрузите их в холодную воду, затем выложите на сухое чистое полотенце, чтобы удалить влагу. Очистите зубчики чеснока и мелко натрите их.
3. Положите овощи и грибы в пластиковый пакет, посыпьте специями, рубленым чесноком и добавьте йогурт. Завяжите пакет и хорошо встряхните. Оставьте мариноваться на 30–40 минут.

Разложите грибы и овощи на поверхности электрического гриля. Обжарьте ингредиенты, периодически поворачивая, до золотисто-коричневого цвета.

Шашлыки на мангале

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Необходимо подготовить мангал, разжигая в нем угли.
2. Нанижите грибы на шпажки (если они очень большие, их можно разрезать пополам), смажьте оливковым маслом и натрите морской солью и перцем.
3. Положите грибы на гриль и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны или пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
4. Затем положите сливочное масло и измельченный чеснок в небольшую миску и разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд. Повторяйте этот шаг, пока масло не растопится.
5. Затем добавьте в смесь измельченную петрушку и хорошо перемешайте.
6. Полейте сливочным маслом обжаренные грибы и подавайте к столу.

Со сметаной

Очень вкусны жареные грибы с луком и сметаной, так как при обжаривании их вкус становится более мягким и нежным.

Вы можете добавить в это блюдо больше острых специй — это сделает его насыщенным и не безвкусным. Использование сметаны также добавляет калорий.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте грибы, нарежьте, очистите и измельчите лук.
2. Положите его в сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистости на среднем огне.
3. Теперь добавьте в сковороду грибы (не уменьшайте огонь), помешивайте смесь каждые пару минут.
4. После обжаривания в течение 5–7 минут добавьте в сковороду с грибами 3–4 ложки густой сметаны, соль и специи. Затем уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.
5. Тушите еще 5 минут, затем снимите с плиты. Сметана делает грибы более мягкими и нежными на вкус.

Калорийность

Королевские коричневые шампиньоны содержат мало калорий. Однако, благодаря высокому содержанию белка, эти блюда достаточно сытные, что не сказывается на вашей фигуре.

Для потребителей, заботящихся о своем здоровье, диетологи рекомендуют жарить, мариновать и готовить грибы на гриле без масла.

Ряд полезных рекомендаций

1. Для маринования лучше всего подходит пластиковая, стальная или стеклянная посуда. Не следует использовать алюминиевую версию.
2. В маринаде следует использовать не более двух кислых ингредиентов. В противном случае вкус будет испорчен.
3. Основным ингредиентом маринада является масло. Оно предотвращает высыхание грибов, предотвращает потерю аромата и придает плодовым телам привлекательный золотистый цвет. Они также не прилипают к сетке и не высыхают.
4. В маринаде можно использовать все ваши любимые пряности. Они придают грибам прекрасный вкус и аромат.
5. Чтобы грибы не сморщились, во время приготовления их можно смазывать маслом.
6. Посолите грибы только после того, как они будут готовы. В противном случае они выделят много сока.

Видео

Заключение

Рецепты с королевскими шампиньонами бесконечны. В данной статье представлены наиболее популярные варианты использования этого вида грибов. Поняв процесс приготовления, хозяйка может начать экспериментировать и создать свой собственный кулинарный шедевр, чтобы поделиться им с друзьями и родственниками.