Существует огромное количество рецептов приготовления картофеля с грибами в духовке. Однако предложенные рецепты — лучшая подборка. Вешенки, запеченные с картофелем, получаются очень вкусными. Давайте не будем терять времени и начнем готовить.
Содержание
Правила выбора
Нужно обратить внимание на следующие моменты:
- Вешенки хорошего качества имеют однородный, ровный серый цвет. Грибы, которые начинают портиться, имеют желтый оттенок.
- На шляпке не должно быть трещин.
- Текстура вешенки довольно твердая, поэтому, если гриб крошится при легком нажатии, не покупайте его.
- Нижний срез ножки должен быть белым, но если он почернел, то вешенка старая и ее не стоит покупать.
Подготовка грибов
Вешенки легко доступны, чтобы найти их, не нужно идти в лес. Их активно выращивают искусственно во многих странах мира, поэтому вы легко можете купить их в обычном магазине.
Они почти готовы к приготовлению — нужно только слегка промыть их под проточной водой, уделяя особое внимание нижней стороне шляпок.
Советы опытных грибников:
- Если вы хотите использовать свежие грибы из леса, их нужно сначала очистить от лесного мусора, а затем промыть под проточной водой.
- Твердые и жесткие ножки обычно не используются в пищу, поэтому удаляйте их сразу до приготовления. Маленькие экземпляры можно готовить и целиком, но для удобства их обычно режут на кусочки.
- Нужно ли варить вешенки перед приготовлением? Это не является абсолютно необходимым. Эти съедобные грибы пригодны для готовки без предварительной термической обработки. Однако, если вы хотите, чтобы они были особенно мягкими и нежными, их можно слегка отварить.
- Точное время приготовления зависит от каждого рецепта, но обычно для оптимального результата достаточно 10–15 минут.
Как приготовить
Чтобы придать картофелю красивый золотистый цвет, обжарьте его до полуготовности.
Рецепты
Картофель с вешенками в духовке — вкусное и удобное для ежедневного употребления блюдо, так как готовится без особых затрат сил и времени, но быстро насыщает организм человека.
Кулинарам, которые раньше не готовили такие блюда, поможет ряд пошаговых рецептов их приготовления с фотографиями.
Просто, но вкусно
- Промойте около половины килограмма грибов и варите их в течение десяти минут — этот шаг необходим для того, чтобы ножки стали мягче.
- Очистите и вымойте 1 кг картофеля и нарежьте его тонкими ломтиками.
- Очищенный лук измельчите полукольцами и добавьте к картофелю.
- После слива воды нарежьте грибы по вкусу.
- Смажьте форму для запекания маслом, положите в нее ингредиенты, приправьте лавровым, солью и молотым перцем.
- Затем влейте томатную пасту плюс полчашки воды и перемешайте.
- Держите вешенки с картофелем в духовке под крышкой около сорока минут.
- При подаче можно украсить веточками петрушки.
Рецепт с азиатскими нотками
Не совсем суши и китайская лапша, но вкус приятный, а блюдо сытное.
- Подготовьте грибы так же, как в предыдущем рецепте.
- Очищенный и промытый картофель нарежьте ломтиками толщиной примерно с мизинец.
- Соедините ингредиенты, добавьте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. подсолнечного масла, молотый перец, орегано, соль, паприку и приправу для картофеля.
- Перемешайте, переложите в форму для запекания, накройте фольгой, сделайте в ней отверстия (например, зубочисткой) и поставьте в духовку.
По этому рецепту приготовление вешенок с картофелем в духовке займет всего 25 минут.
Изысканное блюдо
Вам потребуется больше ингредиентов и больше работы. Но ваши усилия будут высоко оценены всеми членами семьи. Для предложенного варианта вешенок в духовке с картофелем берется в два раза больше клубней, чем грибов.
Основное количество — 800 на 400 граммов; этого достаточно для ужина на трех человек.
Если людей больше, увеличьте порцию продуктов соответственно:
- Вешенки не нуждаются в предварительном отваривании.
- Вымойте их, нарежьте средними кусочками и обжарьте до золотистого цвета.
- Затем добавьте к ним тонко нарезанные полукольцами 2 луковицы.
- Продолжайте жарить, пока лук не станет полупрозрачным. Не забудьте перемешивать.
- Нарежьте картофель произвольно и смешайте с майонезом, солью и перцем. Р
- азложите подготовленные ингредиенты на смазанном жиром противне слоями: сначала — половина картофеля, затем грибы и лук (не забудьте посолить!), наконец — оставшийся картофель.
- Покройте «конструкцию» тертым сыром. Выпекайте лакомство около получаса. Когда блюдо будет готово, украсьте его свежей зеленью.
В горшочках
Ингредиенты:
- вешенки – 0,25 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- сливки – 100 мл;
- твердый сыр – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вешенки вымойте, высушите и крупно нарежьте.
- Очистите картофель и измельчите его на кусочки.
- Очистите лук и покрошите мелкими кубиками.
- Растопите масло в сковороде, всыпьте лук, обжарьте до полупрозрачности, затем переложите на тарелку.
- Добавьте грибы в оставшееся масло. Обжаривайте их, пока не испарится лишняя жидкость. Слегка подрумяньте вешенки, затем добавьте к луку.
- В отдельной сковороде обжарьте картофель в растительном масле до мягкости.
- Соедините его с грибами и луком, затем разложите в горшочки.
- Влейте сливки.
- Поместите горшочки в холодную духовку, включите ее и нагрейте до 180 градусов.
- Через 15 минут при нужной температуре посыпьте содержимое горшочков мелко натертым сыром и продолжайте готовить еще 10–15 минут.
Количество ингредиентов, указанных в рецепте, достаточно для 2–3 порций, в зависимости от аппетита едоков. Подавайте в горшочках, поставив их на тарелки. Дайте немного остыть перед подачей на стол.
Со свининой
Мясоедам понравится это блюдо из духовки со свининой, для приготовления которого вам понадобятся:
- свинина — 1 кг;
- картофель — 1 кг;
- вешенки — 600 г;
- лук — 400 г;
- соль, специи — по вкусу.
Для приготовления блюда лучше использовать свиную шейку
Как готовить:
- Вымойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками, не повреждая их нежную структуру.
- Подготовьте свинину должным образом: удалите прожилки, пленки и жир, тщательно вымойте и высушите. Нарежьте мясо на куски толщиной 1 см, отбейте, обмажьте специями и замаринуйте.
- Очистите картофель и нарежьте соломкой. Очистите лук и измельчите полукольцами.
- Затем выложите слоями мясо, грибы, лук и картофель в жаропрочную форму. Заверните ее в фольгу и запекайте в духовке при 180 °C в течение 1 часа. После приготовления посыпьте луком и петрушкой.
Простой рецепт
Ингредиенты:
- вешенки — 0,5 кг;
- картофель — 1 кг;
- лук — 0,2 кг;
- рафинированное растительное масло — 60 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Отрежьте у вешенок ножки, промойте в емкости с чистой прохладной водой, аккуратно высушите мягкими салфетками.
- Нарежьте грибы толстыми полосками.
- Очистите лук, измельчите тонкими полукольцами.
- Вымойте и очистите картофель, погрузите его в кастрюлю с холодной водой и оставьте на полчаса, затем выньте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте круглыми ломтиками.
- Смажьте жиром форму для запекания, положите в нее кусочки картофеля и приправьте солью и перцем.
- Разложите сверху грибы и посыпьте луком.
- Снова приправьте солью и перцем и полейте оставшимся маслом.
- Накройте блюдо алюминиевой фольгой, хорошо прижимая края.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму.
- Запекайте в течение 40 минут. Снимите фольгу за 7–8 минут до готовности блюда.
При подаче запеченного картофеля с вешенками и луком хорошо посыпьте его рубленой зеленью. Петрушка идеально подходит для этой цели.
С томатной пастой
Для приготовления запеченного в духовке картофеля с томатной пастой и грибами вам понадобятся:
- картофель — 500 г;
- вешенки — 650–700 г;
- томатная паста — 2–3 ст. л.;
- лук — 2–3 шт.;
- зелень — 1 пучок;
- растительное масло — для запекания;
- соль, молотый черный перец, лавровый лист — по вкусу.
Способ приготовления:
- Варите вешенки в подсоленной воде в течение 15 минут, чтобы ножки грибов стали мягче. По истечении этого времени переложите продукт на сито и оставьте для стекания воды.
- Очистите картофель, нарежьте его кубиками или ломтиками среднего размера и оставьте замачиваться в воде, чтобы удалить излишки крахмала.
- Очистите и нарежьте лук полукольцами.
- Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Добавьте в смесь томатную пасту и лавровый лист и хорошо перемешайте. Выпекайте при 200 °C в течение 40–45 минут. Перед подачей на стол украсьте пучком зелени.
Домашний
Вот рецепт картофеля с вешенками в духовке с добавлением томатной пасты. Последний ингредиент придает блюду особый вкус и аромат. Многие эксперты утверждают, что если есть такое блюдо хотя бы раз в неделю, то можно улучшить свое здоровье.
Вам понадобятся следующие продукты:
- вешенки — 800 г;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- картофель — 600 г;
- лук репчатый — 3 шт.;
- соль и молотый черный перец — по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- петрушка и укроп — 1 пучок.
Как приготовить:
- Вешенки необходимо очистить, разделить на отдельные части, измельчить и отправить их в кипящую подсоленную воду на 15 минут. Готовьте, пока они не станут мягкими.
- Очистите, вымойте и нарежьте картофель небольшими ломтиками. Поместите их в воду, чтобы высвободить крахмал. Это сделает продукт намного полезнее и вкуснее.
- Очистите, вымойте и нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Переложите готовые грибы в сито, промойте и оставьте стекать.
- Поместите нарезанные овощи в большую миску, добавьте нарезанные грибы, посолите по вкусу, добавьте молотый черный перец, томатную пасту, лавровый лист, перемешайте и переложите в смазанную маслом форму для запекания.
- Влейте полчашки воды, перемешайте и поставьте в предварительно разогретую духовку.
- Выпекайте при 200 °C в течение 40–45 минут.
Готовое блюдо выложите на тарелки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Можно добавить салат из свежих овощей.
Со сметаной
Чтобы приготовить вкусное блюдо в духовке по этому рецепту, вам понадобятся:
- вешенки — 400 г;
- картофель — 250 г;
- сметана — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- базилик, соль — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Зелень базилика усилит нежный вкус грибов в сливочном соусе
Способ приготовления:
- Вымойте вешенки, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Очистите картофель и измельчите соломкой. Обжарьте овощи до золотистой корочки и смешайте с грибами.
- Затем приготовьте сливочный соус: смешайте сметану, яйцо, измельченный чеснок и базилик до однородности. Смешайте его с остывшим картофелем и грибами.
- Готовьте в духовке при 190 °C в течение 30 минут. Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и в качестве дополнения к рыбе или курице.
С сыром
Очень нежное и сытное блюдо готовится из картофеля и вешенок с сыром.
Для его приготовления вам понадобятся:
- картофель — 500 г;
- вешенки — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сыр — 65 г;
- майонез — 60 мл;
- оливковое масло — для жарки;
- зелень, соль, специи — по желанию.
Способ приготовления:
- Очистите лук и измельчите полукольцами, вымойте грибы и нарежьте ломтиками среднего размера. Слегка обжарьте вешенки, затем добавьте лук и готовьте еще 5–7 минут.
- Картофель надо очистить, вымыть, нарезать кружочками и смешать с майонезом.
- В смазанную жиром форму для выпечки выложите половину картофеля, луково-грибную смесь и тертый твердый сыр (предпочтительно пармезан или маасдам). Выпекайте все ингредиенты около получаса при температуре 180 °C. При подаче на стол украсьте зеленью.
Запеканка
Ингредиенты:
- вешенки – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- картофель – 0,6 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко – 120 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – 50 мл;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте и высушите грибы и крупно нарежьте их.
- Очищенный лук мелко покрошите кубиками.
- Промойте картофель, нарежьте ломтиками, добавьте соль, залейте водой и варите до готовности. Слейте отвар.
- Влейте молоко в миску с картофелем и потолките его. Используйте блендер или кухонный комбайн, если у вас есть специальная насадка.
- Добавьте перец, масло и яйца. Тщательно перемешайте картофельное пюре.
- Разогрейте растительное масло в сковороде, положите в нее лук и грибы. Готовьте до тех пор, пока не останется жидкости.
- Смажьте растительным маслом жаропрочную форму, выложите в него половину картофельного пюре, разровняйте.
- Добавьте обжаренные грибы и лук, сверху — оставшийся картофель.
- Разровняйте пюре и смажьте его сметаной.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее картофель и грибы. Выпекайте в течение получаса.
Если за 10–15 минут до приготовления посыпьте запеканку тертым сыром, она получится еще более вкусной и ароматной. При подаче хорошо посыпьте рубленой петрушкой.
С курочкой
Любителям белого мяса, богатого белком, придется по вкусу блюдо из курицы в духовке.
Для его приготовления вам понадобятся:
- картофель — 5 шт.;
- курица — 700 г;
- вешенки — 300 г;
- твердый сыр — 70 г;
- майонез — 70 мл;
- лук репчатый — 1–2 шт.;
- подсолнечное масло — для жарки;
- молотый перец, соль — по вкусу.
В рецепте майонез можно заменить сметаной
Способ приготовления:
- Нарежьте лук полукольцами, а грибы — небольшими ломтиками. Затем обжарьте продукты вместе до золотистого цвета.
- Разрежьте картофель на четвертинки, а курицу — на кусочки среднего размера. Выложите на противень слоями приправленный картофель, курицу и луково-грибную смесь. Покройте все майонезом и тертым сыром.
- Выпекайте 40–45 минут при 180 °C.
Из маринованных грибов
Блюдо также можно приготовить с использованием маринованных грибов.
Для этого вам понадобятся:
- вешенки — 1 кг;
- картофель — 14 шт.;
- лук — 4 шт.;
- сметана — 200 мл;
- сливочное масло — 80 г;
- сыр — 200 г;
- зелень, перец, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарьте мелко нарезанный лук в сливочном масле до мягкости.
- Добавьте нарезанные маринованные грибы и готовьте, пока жидкость из вешенок полностью не испарится.
- Очистите и вымойте картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
- В форму для выпечки выложите слой картофеля, посолите, поперчите, затем добавьте луково-грибную смесь, смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром.
- Готовьте все ингредиенты около 40 минут при температуре 190 °C.
Калорийность блюда
Запеченные вешенки с картофелем — это сытное и питательное блюдо.
Важно! В зависимости от рецепта и личных предпочтений повара энергетическая ценность блюда может варьироваться в пределах 100–300 ккал.
Кроме того, блюдо отличается высоким содержанием углеводов, в основном за счет наличия картофеля, а также жиров, благодаря тому, что в большинстве рецептов много сыра, сметаны, растительного и сливочного масла.
Видео
Заключение
Вешенки в духовке с картофелем — изысканное блюдо, которое получается необычным и очень вкусным. Блюдо не потребует от повара больших усилий и поможет накормить всю семью без особых материальных затрат.
Кроме того, картофель с грибами в духовке может стать прекрасным угощением для любого праздничного стола.
