Как приготовить самую вкусную подливку из шампиньонов к спагетти

Предлагаем вам рецепты одного из самых простых и вкусных соусов — грибного из шампиньонов для спагетти.

Лучшие и любимые рецепты с подробным описанием

Грибной соус очень универсален, так как его можно подавать к любому виду вторых блюд. Он хорошо сочетается как с картофелем, так и с макаронами и кашами. Заменив шампиньоны на вешенки и добавив любимые специи, вы каждый раз получите новое и вкусное блюдо.

Классический

Не обязательно выбирать для соуса мелкие грибы. Можно использовать даже переросшие. Такой соус станет вкусным дополнением к основному блюду и придаст ему оригинальный вкус.

Этот рецепт грибного классического соуса не содержит дорогих или недоступных ингредиентов.

Для приготовления вам потребуется:

Как приготовить грибной соус к макаронам из шампиньонов:

1. Очистите овощи, тщательно промойте и высушите. Налейте воду в кастрюлю, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
2. Положите грибы в кипящую воду и варите 5—6 минут. Удалите лавровый лист и слейте плодовые тела, сохранив бульон.
3. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте ее на огонь. Нарежьте лук и обжарьте на сковороде.
4. Соедините грибы и жареный лук и сделайте пюре с помощью блендера.
5. Добавьте масло, соль, перец, сахар и влейте бульон. Смешайте или взбейте миксером. Приправьте по вкусу, регулируя содержание соли и сахара.

Грибной соус имеет серый цвет. Не всем гурманам это нравится. Чтобы изменить его, повара добавляют куркуму. Он приобретает красивый янтарный цвет.

Если в соус не добавлять масло, блюдо подойдет для диеты с целью похудения или для вегетарианцев.

Основной рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить грибной соус из шампиньонов для спагетти: 

1. Положите мелко нарезанный лук в сковороду или сотейник с растительным маслом и обжарьте до мягкости, затем добавьте нарезанные грибы и готовьте в течение 3 минут.
2. Влейте воду, накройте и тушите еще 5 минут.
3. Снимите крышку и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
4. Выложите плодовые тела в миску, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
5. Грибную смесь также можно взбить блендером для получения более однородного соуса.

С ароматными травами

Орегано и тимьян обогащают вкус соуса, не перебивая аромат грибов. Истинные гурманы непременно оценят это вкусное дополнение к любому блюду.

Ингредиенты:

Подливка из шампиньонов к спагетти готовится так:

1. Мелко нарежьте грибы и лук.
2. Растопите сливочное масло в сковороде. Обжарьте в нем грибы и лук. Добавьте небольшое количество воды и готовьте до мягкости.
3. Добавьте муку и сливки. Хорошо перемешайте.
4. Приправьте перцем и солью. Готовьте в течение 2—3 минут.

С коньяком

Коньяк придает соусу легкую терпкость, а в сочетании со сливками создает тонкий сладкий вкус.

Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, так как если вы переборщите с количеством коньяка, соус будет горчить.

Ингредиенты:

Как сделать грибной соус к макаронам из шампиньонов и коньяка:

1. Нагрейте бренди в сковороде, добавьте нарезанные кубиками грибы.
2. Мелко нарежьте лук и добавьте в сковороду. Приправьте перцем и солью. Добавьте чеснок.
3. Влейте сливки и кипятите в течение 12 минут.
4. За 2 минуты до окончания приготовления добавьте измельченную петрушку.

Порадуйте своих гостей этим соусом — грибы обогатят любое блюдо и придадут неповторимый вкус даже самой скучной закуске.

Густой

Ингредиенты:

Грибной соус из шампиньонов для спагетти — рецепт:

1. Вымойте, высушите и измельчите грибы в кухонном комбайне или очень мелко нарежьте.
2. Добавьте сырое яйцо и тертый сыр, хорошо перемешайте.
3. Вмешайте творог и сметану. Если молочный продукт рассыпчатый, взбейте смесь в блендере.
4. Всыпьте овсяные хлопья и отложите в сторону.
5. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле.
6. Не дайте ему подгореть, овощ должен быть полупрозрачным и мягким.
7. Смешайте грибную смесь и творог, затем добавьте сливки.
8. Снова перемешайте, пока смесь не станет гладкой. Приправьте солью и приправой по вкусу.
9. Готовьте на очень слабом огне, а еще лучше на водяной бане, чтобы блюдо не кипело.
10. Варите на медленном огне, помешивая, около 20 минут.

Из фарша с луком

Если вы готовите на ужин макароны или рис, предлагаем добавить к ним мясной фарш и грибной соус. Это блюдо заменяет любое мясное угощение и вносит разнообразие в ваш ежедневный рацион.

Ингредиенты:

Соус с шампиньонами к макаронам готовится так:

1. Положите фарш на сковороду и обжарьте до слегка золотистого цвета.
2. Очистите, промойте и мелко порубите овощи ножом.
3. Добавьте к начинке и жарьте около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала.
4. Предварительно очищенные грибы отварите в течение 10 минут, слейте воду в дуршлаге и нарежьте плодовые тела полосками, когда остынут.
5. Шампиньоны нужно обжарить в масле до хрустящей корочки и соединить с фаршем.
6. Влейте сметану, добавьте соль и специи, перемешайте, уменьшите огонь до слабого и тушите 20 минут, периодически помешивая.

Ароматный из сушеных грибов

Ингредиенты:

Как приготовить грибной соус из шампиньонов для спагетти:

1. Вымойте грибы в теплой воде, затем замочите их в прохладной воде на несколько часов, после чего варите в той же жидкости, в которой они были замочены. Бульон не сливайте, а плодовые тела нарежьте очень мелко.
2. В сотейнике обжарьте муку с одной столовой ложкой масла до светло-коричневого цвета, затем влейте 2 чашки бульона, в котором варились грибы. Сначала процедите бульон, затем добавьте обжаренную муку.
3. Готовьте соус на медленном огне в течение 15—20 минут.
4. Обжарьте нарезанный лук в масле, добавьте грибы и обжаривайте все вместе в течение нескольких минут.
5. Приправьте солью, перцем и дайте прокипеть в течение нескольких минут.

Из курицы с добавлением сметаны

Очень вкусное и сытное блюдо, которое не требует много времени на приготовление и не содержит очень дорогие продукты — куриный соус с грибами и сметаной.

В качестве гарнира можно приготовить пюре или отварной картофель.

Ингредиенты:

Грибной соус из шампиньонов готовят так:

1. Нарежьте филе на кусочки среднего размера и обжарьте в масле до хрустящей корочки, приправьте небольшим количеством соли.
2. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе с мясом 5—7 минут.
3. Очищенные грибы нужно нарезать кубиками и добавить к мясу и луку.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу, положите измельченный чеснок, перемешайте и готовьте 10 минут.
5. Добавьте масло и сливки и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, регулярно помешивая, чтобы содержимое не пригорало.
6. Положите зелень, перемешайте и подавайте с гарниром.

Вкусный

Это один из тех рецептов, которые используются годами без каких-либо дополнений или изменений. Простой и вкусный рецепт грибного соуса со сметаной отлично сочетается с кашей или мясом.

Грибной соус является прекрасным дополнением к любому блюду и особенно хорошо подходит к картофельным оладьям. Его можно быстро и легко приготовить.

Ингредиенты:

Как приготовить соус:

1. Нарежьте лук и морковь и обжарьте на сковороде в течение 5—7 минут.
2. Добавьте нарезанные грибы. Готовьте, помешивая, в течение 15 минут.
3. Растворите муку в воде и перемешайте. Добавьте к грибам.
4. Тушите с мукой 10 минут, затем влейте сметану, приправьте солью и перцем.
5. Перемешайте, снимите с плиты и отставьте в сторону на 10 минут.

Необычный из консервированных грибов

Постный соус с грибами идеально подходит для тех, кто любит диету, а с яйцом, сливками, сметаной или молоком — и для остальных членов семьи.

Из консервированных грибов можно приготовить множество блюд, обычно все они знакомы и опробованы большинством людей, но грибной соус приятно удивит даже опытных едоков.

Вам понадобятся следующие продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Откройте банку с грибами и слейте всю жидкость. Если плоды уже нарезаны, то оставьте как есть, а если они слишком крупные, то порубите.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Подойдет даже зеленый лук.
3. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
4. Затем добавьте грибы и жарьте на медленном огне около 10 минут.
5. Очистите и натрите на крупной терке яйца.
6. Добавьте яйца в сковороду, влейте сливки, приправьте травами и специями. Тушите еще 5 минут до готовности.

С плавленым сыром

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус с сильным грибным и сырным ароматом, который хорошо сочетается с пастой. Но его можно подавать и с другими блюдами.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить грибной соус из шампиньонов для спагетти, нужно сделать следующее:

1. Запаситесь хорошим сыром. Лучше плавленым — он быстро плавится в горячей жидкости.
2. Растопите сливочное масло на медленном огне.
3. Нарежьте грибы небольшими кусочками и обжарьте. Влейте сметану и перемешайте. Доведите до кипения.
4. Затем осторожно влейте сливки, постоянно помешивая, добавьте сыр. Осторожно нагревайте на очень слабом огне, пока продукт не расплавится.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Соус будет очень жидким и его следует подавать горячим.

Со сметаной

Вам понадобятся следующие предметы:

Если вы решите приготовить этот рецепт, грибной соус с шампиньонами следует делать с домашними двойными сливками.

Приобретенные товары, даже дорогие, иногда оказываются некачественными. После приготовления сметана свернется. Соус не будет однородным.

Действуйте следующим образом:

1. Тщательно промойте грибы и нарежьте их ровными ломтиками. Очистите лук и нашинкуйте тонкими кольцами одинакового размера.
2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. Положите нарезанные грибы, лавровый лист, соль, сахар и перец. Готовьте в течение 2—3 минут, постоянно помешивая.
4. Смешайте сметану и муку с водой до однородности. Вылейте в кастрюлю и готовьте, помешивая, 3—4 минуты.

Блюдо готово. Соус однородный, в нем присутствуют кусочки грибов. Перед подачей посыпьте зеленью.

Томатный

Ингредиенты:

Как готовить грибной соус из шампиньонов для спагетти:

1. Грибы хорошо промойте, очистите от кожицы. Обрежьте пятна и конец ножки. Слейте воду и нарежьте по желанию, это не имеет значения.
2. Очистите чеснок и лук. Нарежьте лук кубиками, а чеснок — тонкими кольцами.
3. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, добавьте грибы, тушите до удаления лишней влаги.
4. Смешайте томатную пасту с мукой и сливками и вылейте в сковороду вместе с луком, щепоткой соли, несколькими зернами перца и лавровым листом.
5. В самом конце влейте чеснок и тушите еще 3 минуты, посыпьте зеленью; блюдо готово.

С овощами, сметаной и томатной пастой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите и вымойте все овощи. Мелко нарежьте лук, грибы и перец, натрите кабачки и морковь.
2. Обжарьте лук в масле, добавьте остальные овощи и грибы и тушите на медленном огне, помешивая.
3. Когда овощи размягчатся, положите томатную пасту и влейте сливки, затем добавьте воду.
4. Приправьте солью и перцем. Тушите на медленном огне в течение 10—15 минут.

С изюмом и черносливом

Ингредиенты:

 Процесс приготовления:

1. Вымойте сухофрукты, залейте их кипятком, чтобы слегка размягчить. Затем мелко нарежьте их.
2. Грибы мелко нарежьте таким же образом и обжарьте на растительном масле.
3. Добавьте муку и перемешайте. Обжарьте в течение нескольких минут.
4. Затем влейте бульон (или воду), перемешайте и варите около 10 минут.
5. Добавьте сметану, сухофрукты и приправьте соус солью по вкусу. Тушите еще несколько минут.

Универсальный с пармезаном и белым вином

Этот соус называют универсальным, потому что он хорошо сочетается с мясным стейком, картофелем и макаронами.

Ингредиенты:

Как готовить соус с шампиньонами к макаронам:

1. Если у вас нет лука-шалота, можно взять белый лук, для этой заправки подойдет и обычный.
2. Мелко нарежьте овощ и обжарьте в сливочном масле на медленном огне.
3. Добавьте вымытые и порезанные на небольшие кусочки грибы. Обжаривайте овощи вместе около 10 минут.
4. Приправьте по вкусу солью, перцем и мукой и готовьте еще 3 минуты.
5. Влейте вино и продолжайте тушить, пока жидкость не выпарится (2—3 минуты).
6. Всыпьте тертый сыр, влейте сливки и добавьте петрушку. Нагревайте до растворения сыра, не допуская кипения.

С молоком

Люди, заботящиеся о своем весе, предпочитают менее сытные, но не менее вкусные блюда.

Грибной соус с молоком подходит как для повседневной подачи, так и для праздничных мероприятий.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Действуйте следующим образом:

1. Нарежьте грибы и лук на любые кусочки, какие вам нравятся. Налейте подсолнечное масло в сковороду и разогрейте его.
2. Обжарьте лук и грибы в течение 6—10 минут. Добавьте лавровый лист, соль, сахар и перец.
3. Взбейте слегка остывшие овощи блендером до состояния гладкой пасты, без лаврового листа.
4. Вылейте эту пастообразную смесь в кастрюлю, добавьте 100 г молока и масло.
5. Поставьте на огонь. Растворите крахмал в оставшемся молоке и влейте в кастрюлю. Перемешайте и снова доведите до кипения.
6. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и сахаром.

Получившийся грибной соус нежный и ароматный. Он содержит меньше калорий и хорошо сочетается с любым горячим блюдом. Его можно подавать как праздничное угощение, блюдо для особого случая или вегетарианское.

Оригинальный со сметаной и корицей

Необычный вариант грибного соуса понравится любителям интересных и новых сочетаний.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук тонкими четвертькольцами.
2. Обжарьте в небольшом количестве масла до полупрозрачности.
3. Затем добавьте к луку оставшееся масло и мелко нарезанные грибы.
4. Тушите на медленном огне до размягчения грибов (около 10 минут).
5. Добавьте сметану, соль, перец и корицу.
6. Готовьте на медленном огне еще 10 минут.

С добавлением майонеза

Для тех, кто любит майонез, отличный вариант — приготовить с ним грибной соус.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очищенные и промытые грибы и лук нарежьте кубиками.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте содержимое до золотистого цвета.
3. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте, добавьте муку и снова хорошо перемешайте.
4. Влейте майонез, перемешайте и тушите на слабом огне в течение 5—7 минут.

Можно также добавить чеснок и острые травы.

Постный с чесноком

Постный грибной соус, подаваемый к макаронам, имеет довольно интересный вкус и отлично подходит для похудения, при условии, что вы используете макароны твердых сортов.

Ингредиенты:

Приготовление постного грибного соуса занимает не более 30 минут:

1. Очистите и нарежьте кубиками лук, а чеснок измельчите ножом.
2. Добавьте лук и чеснок в разогретую с маслом сковороду и обжарьте до полупрозрачности.
3. Грибы предварительно нарежьте тонкими ломтиками, выложите к овощам и обжаривайте в течение 10 минут.
4. Всыпьте муку, хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу и мускатным орехом.
5. Влейте воду или бульон, снова хорошо перемешайте и держите на слабом огне, пока смесь не загустеет.
6. Подавайте соус с вашим любимым видом пасты.

Калорийность продуктов, входящих в состав блюда

Видео