Как приготовить пельмени с грибами

Какие грибы лучше использовать для начинки

Для начинки можно использовать не только замороженные или вареные, но и свежие и сушеные экземпляры. Если вы используете свежие грибы, то начинку нужно начинать не с жареного лука (как в нашем рецепте), а с шампиньонов, причем можно использовать абсолютно любой вид.

Если вы готовите начинку для пельменей из сухих грибов, их необходимо предварительно замочить в воде (на несколько часов или даже на ночь). После замачивания они будут такими же свежими.

Как сделать фарш более сочным

Если сало для вас слишком калорийно, его можно заменить луком. Лук, как и свинина с беконом, делает начинку более сочной. Чем его больше, тем сочнее закуска.

Лучшая начинка

Но именно начинка делает его таким вкусным. Чтобы она «упаковалась» в тесто, можно взять различные грибы, которые подходят для жарки. Самый простой вариант — лесные плоды, которые после нарезки сразу отправляются на сковороду. Белые грибы или боровики необходимо предварительно отварить и приготовить.

Необходимые ингредиенты:

Несмотря на простоту начинки и использование основных ингредиентов, вкус превосходный и сочетается с тестом:

1. Нарежьте лук острым ножом.
2. В разогретой сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
3. Грибы тоже порубите, добавьте соль и перемешайте.
4. Обваляйте их в муке, а затем положите в отдельную кастрюлю. Когда экземпляры станут хрустящими, смешайте их с луком и сметаной.

Теперь пельмени можно начинять.

Самый простой способ начинки для пельменей — грибы.

Приготовление теста – классический рецепт

1. Настоящий пельмень состоит примерно на 1/3 из теста и на 2/3 из мясного фарша. Большинство людей считают, что первого должно быть как можно меньше, чтобы начинка просвечивала. Тесто должно быть мягким и эластичным, чтобы оно не рвалось при придании ему формы.
2. Ингредиенты для теста: 0,5 кг муки, 1-2 яйца, щепотка соли и около чашки ледяной воды (лучше поставить ее в холодильник). Для гибкости кулинары советуют добавить 1-2 столовые ложки растопленного сливочного масла.
3. Просейте муку перед приготовлением, чтобы сделать его более воздушным. Сделайте лунку в получившемся верху и влейте в нее взбитые яйца и немного воды (жидкость добавляйте постепенно). Замешивайте тесто, добавляя муку в жидкую смесь, пока не образуется шар из теста. Месите долго, так как изделие любит, чтобы его месили вручную. Оно должно быть мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
4. По истечении этого времени заверните колобок в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на полчаса: за это время клейковина набухнет и тесто поднимется до нужной консистенции.

Простые и вкусные рецепты

Классические

Для начинки:

Приготовление пельменей:

1. Тесто для грибных пельменей готовится очень просто. Возьмите муку и насыпьте ее на стол в виде кучи. Сделайте углубление в насыпи. В это отверстие добавьте остальные ингредиенты. В отдельной миске смешайте молоко, воду и соль. Постепенно влейте в смесь молока и воды. Замесите тесто, добавьте яйцо, все перемешайте и добавьте растительное масло. Хорошо вымесите изделие.
2. Приготовьте начинку следующим образом: отварите грибы два раза, слейте бульон и измельчите через мясорубку (можно использовать блендер). Смешайте полученную смесь с жареным луком, солью и перцем. Тщательно перемешайте, чтобы фарш равномерно просолился.
3. Наполните пельменное тесто фаршем.
4. Готовый продукт варите в подсоленной кипящей воде около 10 минут, а затем подавайте со сметаной или сливочным маслом (по вкусу).
5. Если вы хотите приготовить жареные пельмени, необходимо опустить их в кипящую воду на 3 минуты, затем вынуть их и положить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.

С белыми грибами — постные

Ингредиенты:

Грибная начинка:

Процесс пошагового приготовления:

1. Налейте теплую воду (не кипяток!) в миску или кастрюлю. Добавьте растительное масло и соль.
2. Теперь настала очередь просеянной муки.
3. Замесить эластичное тесто, которое будет легко рассыпаться в руках не прилипая. При необходимости можно добавить муку. Дайте ему отдохнуть в течение 30-40 минут под полотенцем.

Приготовьте начинку:

1. Тем временем вы можете приготовить начинку. В нашем рецепте мы используем маринованные белые грибы. Но вы можете брать любые лесные или покупать шампиньоны, как указано выше.
2. Свежие грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте до мягкости. Если у вас есть маринованные плоды, промойте их под проточной водой, затем слейте воду в дуршлаг и дайте стечь.
3. Затем мелко нарежьте их и обжарьте в масле до мягкости.
4. Затем добавьте измельченный лук.
5. В сковороду положите морковь, измельчите ее на крупной терке.
6. Ближе к концу жарки приправьте солью.
7. Измельчите грибной фарш с помощью мясорубки или в блендере до состояния пюре. Дайте начинке остыть.

Приготовьте пельмени:

1. Раскатайте тесто: постарайтесь найти тот край, где оно тонкое, но не рвется и хорошо формируется в руках. С помощью стакана или тонкостенной чашки вырежьте круги.
2. Есть ли у вас специальная форма для пельменей? Или форма для печенья в виде сердца?
3. На День святого Валентина можно приготовить необычные пельмени в форме сердца.
4. Просто вырежьте нужную форму, положите начинку в самый центр, накройте таким же кусочком и слегка прижмите края друг к другу.
5. Поместите начинку в центр каждого круга из теста.
6. Слегка прижмите края, чтобы не образовались грубые «обручи». Вы можете заплести косу.
7. Если у вас есть машина для приготовления пельменей, это еще проще. Снова нужно раскатать тесто.
8. Поместите изделие на верхнюю часть кухонного комбайна.
9. Поместите начинку в каждую ячейку.
10. Накройте другим листом. Переверните на другую сторону с помощью скалки.
11. И круглые пельмени готовы.
12. Удалите консервную банку. Даже края не нужно прикалывать!
13. Теперь можно варить. Или положите их на посыпанную мукой доску и поставьте в морозильную камеру.

С рисом

Более сытный рецепт — это современная вариация грибных пельменей. Блюдо получается питательным, низкокалорийным и вкусным.

Ингредиенты для начинки:

Приготовление пельменей с рисом и грибами:

1. Чтобы приготовить блюдо с необычной начинкой, сначала сварите рис.
2. Лучше всего использовать длиннозерный, который не будет сильно слипаться в процессе приготовления.
3.  Затем мелко нарежьте лук и грибы.
4. Возьмите сковороду и поставьте ее на газ. Положите небольшой кусочек сливочного и растительного масла.
5. Обжарьте лук, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
6.  Добавьте мелко нарезанные грибы. Обжарьте смесь до мягкости.
7. Когда все сварится, смешайте два ингредиента и приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Теперь начинка готова.

Рецепт пельменей можно взять из классического теста.

С куриным фаршем

Ингредиенты:

Приготовление пельменей:

1. Чтобы приготовить блюдо с куриным фаршем и грибами, используйте мясорубку.
2. Измельчите мясо, лук, грибы, чеснок и бекон.
3. Добавьте в начинку соль и перец. Теперь начинка готова.
4. Теперь замесите тесто для пельменей, начините их и придайте соответствующую форму.

С луком

Что нам понадобится:

Приготовление:

1. Приготовьте простое тесто. Просейте 2 или 3 в глубокую миску с пшеничной мукой высшего сорта. Сделайте колодец и влейте воду.
2. Замесить изделие. Накройте пленкой и отложите в сторону. Пока оно отдыхает, приготовьте грибную начинку.
3. Очистите и нарежьте лук полукольцами, форма и размер не имеют значения. Влейте подсолнечное масло, разогрейте сковороду, жарьте на среднем огне, не забывайте помешивать.
4. Лук приобретает кремовый цвет и начинает подрумяниваться. Выключите газ.
5. Очистите грибы, промойте под проточной водой. Нарежьте произвольно.
6. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла. Жарить около десяти минут. Вначале появится немного жидкости, продолжайте готовить, пока она не испарится.
7. Переложите подготовленную массу в миску, слегка остудите.
8. Затем перемолоть остывшие грибы через мясорубку. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Теперь начинка готова.
9. Посыпьте разделочную доску мукой. Скатайте тесто в колбаску диаметром около трех сантиметров.
10. Разрежьте тесто на небольшие кусочки шириной в один сантиметр. Размять в крошку.
11. Раскатайте каждый кусок в тонкое тесто толщиной около 2 мм.
12. Выложите в центр чайную ложку грибной начинки.
13. Соедините края вместе. Сделай пельмени. Проделайте то же самое с остальным.
14. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на конфорку, доведите до кипения. Опустите пельмени в кипящую воду. Когда они всплывут на поверхность, готовьте их в течение 1-2 минут.

Готовые пельмени с грибами полейте подсолнечным маслом.

С зелёным луком

Ингредиенты для начинки:

Приготовление начинки для пельменей:

1. Для приготовления можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие благородные грибы. При желании можно заменить боровиками, лисичками и вешенками. Мелко нарежьте лук и добавьте его в смесь, а также соль и перец.
2. Смешайте все ингредиенты, пропустите через мясорубку и посолите фарш.
3. Тесто может быть приготовлено любым способом.

Томлёные в сметане

Чтобы приготовить на ужин жареные пельмени с грибами и сливками, нам понадобится:

Требуемое время: не более 20 минут

Что приготовить:

1. Для своего ужина я использовал свежеприготовленные домашние пельмени со свиным фаршем. Это, конечно, идеальное решение.
2. Для этого ужина можно использовать любые пельмени, в том числе замороженные, главное — быть абсолютно уверенным в их качестве.
3. Итак, сначала выложите их на сковороду, разогретую с растительным маслом. Если вы используете замороженные полуфабрикаты, размораживать их не нужно.
4. На медленном огне обжарьте пельмени до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Теперь о грибах — вы можете использовать абсолютно любые виды. Наиболее популярными являются шампиньоны и вешенки. Вы также можете использовать замороженные лесные экземпляры. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
6. Затем положите их в кастрюлю с пельменями.
7. Смешайте их вместе и готовьте.
8. Тем временем нарежьте лук полукольцами.
9. Выложите это тоже в сковороду с грибами и пельменями и перемешайте.
10. Через 5 минут добавьте в сковороду сметану — процент жирности не имеет значения. Я использовала натуральное, домашнее средство.
11. Теперь пришло время приправить наш будущий ужин смесью соли и перца, а также любимыми специями по желанию. Перемешать.
12. Через 4-5 минут бросьте мелко нарезанный укроп и снова все перемешайте.
13. Доведите до кипения и сразу же выключите огонь — наш ужин готов.
14. Переложить на сервировочные тарелки и подавать.

Приятного аппетита!

С картошкой

Ингредиенты для начинки:

Приготовление пельменей:

1. Чтобы приготовить блюдо с картофелем и грибами — отварите клубни.
2. Когда все сварится, слейте воду. Порубите картофель и добавьте 50 г воды (из бульона). Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Добавьте картофельное пюре и недолго обжарьте. Добавьте измельченный чеснок и грибы, перемолотые мясорубкой. Посолите и поперчите их. Теперь начинка готова. Кстати, этот рецепт можно обыграть по-другому, добавив в картофельное пюре не сырые, а мелко нарезанные обжаренные грибы.

В целом, рецепты с грибами заслуживают внимания. Пельмени — это блюдо, с начинкой которого можно экспериментировать бесконечно, добавляя нужные продукты и заменяя один ингредиент другим. Именно благодаря смелости домохозяек мы сегодня имеем тщательно разработанные рецепты этого блюда.

Жаренные в сметане

Это блюдо довольно необычное и, возможно, для кого-то совсем неизвестное, но очень вкусное, ароматное и сытное.

Самое простое блюдо с необычным рецептом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на плите, влейте 2 ст. л. масла, затем бросьте замороженные пельмени. Продукт не нужно предварительно размораживать. Обжарьте пельмени на умеренном огне до образования хрустящей корочки. Во время жарки время от времени перемешивайте их.
2. Затем влейте необходимое количество горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и варите в жидкости в течение 2 минут. Обязательно посолите воду.
3. Тем временем подготовьте оставшиеся ингредиенты для блюда. Грибы вымыть, немного подсушить, нарезать крупными кусочками.
4. Отделите головку лука от шелухи, помойте плод, мелко нарежьте.
5. Поставьте на плиту отдельную сухую сковороду, положите в нее нарезанные грибы. Перемешивайте отдельно от лука, пока весь сок не выпарится. Затем влейте 1 столовую ложку масла и обжарьте лук. Обжаривайте грибы вместе с луком еще 3 минуты, периодически помешивая.
6. После обжаривания добавьте массу в сковороду с пельменями.
7. Затем добавьте часть сметаны, перемешивая, чтобы распределить ее по всей смеси. Когда блюдо сварится, в кастрюле останется жидкость, но если вы хотите больше сметаны, можно добавить больше жидкости.
8. Приправьте смесь молотым перцем и солью по вкусу, затем кипятите на слабом огне около 5 минут. Снимите емкость с содержимым с огня, дайте блюду пропариться некоторое время.
9. Разложив жареные грибные пельмени в сливках по тарелкам, посыпьте их рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Простой

Перед приготовлением пельменей с грибами подготовьте следующие ингредиенты:

• Для теста: 1-1/2 стакана муки, 1-2 яйца, 12 стаканов воды, 1 1/2 ч.л. соли.
• Для начинки: 400 г белых грибов, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сметаны, мука, соль.

Метод приготовления:

1. Лук измельчить, слегка обжарить в масле, грибы нарезать, добавить соль, обвалять в муке и тоже обжарить. Затем смешать со сметаной и луком.
2. Замесить тесто, тонко раскатать, стаканом вырезать небольшие пластины, положить на каждую по 1 столовой ложке начинки, запечатать и варить в подсоленной воде.

Во фритюре «Мини-чебуреки»

Это очень вкусные пельмени с хрустящим тестом, по вкусу напоминающие чебуреки.

Ингредиенты

— пельмени.

Приготовление:

1. Поставьте сковороду на плиту и добавьте масло. Вы можете использовать только растительное, но вкуснее со смесью жиров или хотя бы с небольшим количеством сливочного масла. Он придает уникальный вкус и красивую корочку.
2. Достаньте пельмени из морозильной камеры и слегка оттайте, разложив их на доске, чтобы они не слиплись.
3. Возьмите 10-15 пельменей и опустите в горячее масло до появления дымка.
4. Обжарьте до мягкости, периодически помешивая. Выньте ложкой и положите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
5. Подавайте мини-пельмени с любыми соусами, кетчупом или сметаной.

В горшочках

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и несколько лавровых листьев. Положите замороженные пельмени в кипящую воду и варите их в течение 5 минут. Периодически помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну сковороды.
2. После приготовления переложите пельмени в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Удалите лавровые листья.
3. Растопите небольшое количество сливочного масла на сковороде. Когда емкость нагреется, выложите в готовые пельмени и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Перемешивайте только осторожно, чтобы они не развалились.
4. Очистите и промойте морковь теплой проточной водой, затем измельчите на средней терке. Подготовьте лук и очень мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в чистой сковороде и обжарьте в нем овощи до мягкости. Обжарьте морковь и лук на среднем огне, постоянно помешивая.
5. Добавьте к овощам нарезанные тонкими ломтиками грибы и обжарьте все до мягкости. Попробуйте и приправьте по вкусу солью.
6. Переложите половину грибов, приготовленных вместе с овощами, в кастрюлю. Затем разложите пельмени. Сверху сдобрите оставшимися грибами и овощами.
7. Отдельно разведите сметану в чистой кипяченой воде, добавьте немного соли (не переборщите). При желании в разведенную сметану можно добавить немного перца или приправы для мяса. Вылейте смесь в кастрюлю. Жидкость должна заполнить примерно половину содержимого горшочков, но не нужно наливать ее до краев. В завершение посыпьте верх тертым сыром.
8. Не накрывая горшочки крышкой, поставьте их на жаропрочный противень и поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов на 25-30 минут. За это время сыр должен покрыться золотистой корочкой, если он начинает подгорать раньше времени, переместите противень в нижнюю часть духовки.

Важно: для приготовления подходят как свежие, так и сушеные грибы, но вторые обязательно должны быть предварительно вымочены и тщательно промыты.

Польза и вред

Благодаря содержащимся в них микроэлементам, грибы оказывают положительное влияние на кровеносную систему, обменные процессы и выработку гормонов.

Советы к рецепту

Предлагаем воспользоваться нашими практичными советами по приготовлению блюд:

1. При желании для начинки можно использовать свежие грибы — сначала отварите их до мягкости, отожмите жидкость, измельчите через мясорубку и далее следуйте рецепту.
2. В начинку можно добавить любые специи, которые подходят для приготовления овощей, например, молотый белый перец, паприку, кориандр, орегано, тимьян и многие другие.
3. Иногда в начинку добавляют мелко раскрошенный твердый сыр или 1 куриный желток для придания ей твердости.
4. Вместо грибного бульона можно использовать обычную воду или любой мясной или овощной бульон.
5. Вместо воды тесто можно замесить на молоке, сухом белом вине или молоке, разбавленном водой.

Видео