Маринованные подберезовики, подосиновики или белые грибы — вкусный и аппетитный деликатес на вашем столе. Готовые грибы получаются сочными, хрустящими и вкусными. Их можно подавать как самостоятельную холодную закуску или сочетать с горячими блюдами.
Для приготовления простого маринада используйте проверенные рецепты с пошаговым описанием процесса.
Содержание
- Сортировка
- Замачивание и вымачивание
- Очистка
- Как мариновать грибы
- Маринады для грибов
- Классический вариант
- На 1 литр воды с уксусом
- 10 пошаговых рецептов
- Классический
- Белые грибы с корицей
- Подберезовики с луком
- Боровики по бабушкиному рецепту
- Подберезовики с лимонной кислотой
- Подберезовики с уксусом
- Подберезовики с чесноком
- Белые грибы с луком
- Подберезовики с корицей и горчицей
- Подосиновики с гвоздикой
- Хранение маринованных грибов
- Хранение маринованных грибов
- Полезные советы
- Видео
- Заключение
Сортировка
Когда вы приносите грибы из леса, сортируйте их по видам и размеру. Почему? Потому что каждый вид имеет свои свойства, вкус, запах и время приготовления.
А одинаковые маленькие экземпляры, например, будут смотреться на столе гораздо красивее, чем смешанное ассорти на одном блюде.
Замачивание и вымачивание
Этот шаг не является обязательным для всех грибов. Но если:
- лесные плоды очень грязные, вы можете облегчить их очистку, замочив на короткое время в подсоленной воде;
- замочите продукт в сильно подсоленной жидкости на 1 час, затем промойте под сильной струей водопроводной воды; они будут идеально очищены от грязи и мусора, что сэкономит вам много времени и сил;
Замачивание и отваривание:
- перед маринованием замочите боровики в холодной подсоленной воде на 2 дня, каждые 10–12 часов;
- за исключением груздей не держите экземпляры долго в воде, так как они впитают лишнюю воду, что не очень хорошо для дальнейшей переработки.
Очистка
Осмотрите и подготовьте каждый плод отдельно — у одних снимите кожицу со шляпок, у других удалите ножки, третьи нарежьте кусочками. Некоторые грибы (маслята) замочите на минуту в кипятке — так легче снять кожицу; другие — стойкие противники воды, поэтому промойте их и вытрите насухо.
Как мариновать грибы
- Начните с очистки. После того как вы собрали или купили грибы, очистите их, удалив почву и лесной мусор.
- Не храните лесные плоды в течение длительного времени. Если вы не можете приготовить их сразу, держите их в холодильнике.
- Промойте продукт незадолго до приготовления, не раньше.
- Замочите в воде только пластинчатые грибы (грузди, сыроежки).
- Лучше всего мариновать более крепкие и молодые экземпляры, желательно примерно одинакового размера. Если у вас крупные плоды, вам нужно будет разрезать их на части и отрезать ножки.
- Не следует использовать червивые грибы, но если по какой-то причине очень хочется, то их следует предварительно вымочить в подсоленной воде. В этом случае при приготовлении добавьте меньше соли, чем указано в рецепте.
- Рекомендуется мариновать плоды одного вида в одной банке.
- При варке объем продукта уменьшится.
- Перед маринованием лесные экземпляры следует отварить в течение 20–40 минут.
- Для маринования используйте соль крупного помола без каких-либо добавок.
- Для маринада, рассчитанного на 2–3 кг продукта, вам понадобится около 1 л воды.
- Укладывая грибы в банки, заполняйте их не до горлышка, а «до плечиков».
- Как правило, маринуют плоды в стерильных банках.
Маринады для грибов
- Существуют различные рецепты маринадов для хранения грибов на зиму и для немедленной подачи на стол. Они могут быть традиционными с классическими ингредиентами или с добавками.
- Классический (горячий) маринад, который можно приготовить на зиму, обычно делается с добавлением уксуса, поэтому вкус сохраняется дольше. Уксус можно добавлять как при варке грибов, так и в маринад, которым вы заливаете продукт.
- Маринады с добавками обычно готовятся из классических ингредиентов, но могут также включать, например, горчицу или лук. Выбор рассола зависит от вашего вкуса.
- Лучшие маринованные плоды — это белые, маслята, лисички и шампиньоны.
- Если при хранении грибов он становится мутным, значит, продукт испортился и его нельзя употреблять. Пухлая крышка и пузырьки воздуха на дне банки также могут свидетельствовать о том, что соленье испортилось.
- Можно также замариновать экземпляры быстрым способом — для кратковременного употребления. В этом случае они не будут храниться долго. Грибы лучше всего подходят для быстрого маринада.
Классический вариант
Ингредиенты:
- грибы — 2 кг.
Для маринада:
- вода — 1 л;
- столовый уксус (9%) — 2 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- чеснок — 4 зубчика;
- острый черный перец — 5 ч. л.;
- специя — 5 ч. л.
Поэтапная подготовка:
- Отварите грибы в течение 15 минут, промойте и слейте воду.
- Добавьте соль, сахар и специи для маринада, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
- Вылейте маринад на приготовленные плоды и готовьте в течение 15 минут. Добавьте уксус и варите еще 5 минут.
- Аккуратно переложите экземпляры в стерилизованные банки. Залейте кипящий маринад по плечики емкостей, закройте и оставьте остывать.
На 1 литр воды с уксусом
Ингредиенты
- грибы — 2 кг.
Для маринада:
- вода — 1 л;
- уксус (9%) — 2 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 1 ст. л.;
- острый черный перец — 10 шт.;
- специя — 5 шт.;
- гвоздика — 2 шт.
Поэтапная подготовка:
- Отварить грибы в течение 20 минут, переложить в дуршлаг и слить воду.
- Добавьте соль, сахар и специи для маринада, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Влейте уксус и выключите.
- Вылейте рассол на приготовленные плоды и готовьте 10 минут.
- Разложите продукт в стерилизованные банки, залейте маринадом по плечики и герметично закройте.
10 пошаговых рецептов
Маринование шампиньонов на зиму — самый популярный способ сохранения этого благородного гриба и его текстуры. Для маринования по возможности выбираем молодые экземпляры, а более крупные режем на кусочки, чтобы они хорошо промариновались. Рассол и специи добавляются в соответствии с выбранным вами рецептом.
Классический
Дикие боровики и лесные по вкусовым качествам не сильно уступают белым грибам. Их также можно жарить, варить, сушить, мариновать и солить.
Итак, нам нужен маринад для грибов:
- Вода -1 л.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- 4–5 гвоздик.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Сахар-песок — 2 ст. л.
- Крупная соль — 2 ст. л.
- Уксусная эссенция — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика.
Приготовление:
- Очистите и вымойте грибы и нарежьте кусочками длиной 3–4 см. Оставьте мелкие экземпляры целыми. Положите плоды в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит, добавьте очищенный лук. Если он становится красным или синим, грибы ядовиты. Такой продукт лучше полностью выбросить.
- Если лук в порядке, приготовьте грибы, добавив немного соли. Они должны готовиться в течение 25–30 минут.
- Для приготовления маринада возьмите кастрюлю поменьше, влейте воду и доведите до кипения. Затем добавьте все специи, кроме уксуса. Готовьте в течение 5–10 минут. Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.
- Теперь можно приступить к стерилизации банок и крышек. Доведите до кипения воду, поставьте на сито или дуршлаг банки и накройте крышкой. Стерилизуйте каждую емкость паром на медленном огне в течение 3–5 минут.
- Очистите чеснок и положите его на дно стерилизованных банок. Чтобы быстрее и легче его очистить, положите на несколько минут в горячую воду.
- Слейте воду с грибов и плотно уложите их поверх чеснока в банки.
- Влейте горячий, почти кипящий маринад. Быстро закрутите крышку и поставьте банки на пол.
- Отличная закуска на зиму обеспечена.
Приятного аппетита!
Белые грибы с корицей
У многих людей при виде таких деликатесов текут слюнки, и это вполне объяснимо. Боровики, пожалуй, самые красивые и ценные из всех своих собратьев. Они прячутся в лесу под хвойными лапами или во мху, и те, кто находит такую красавицу, радуются от души.
Особенно хорош для боровиков кисло-сладкий маринад со специями. Такое блюдо станет настоящим деликатесом на рождественском столе, к тому же оно очень простое в приготовлении.
Ингредиенты:
- белые грибы;
- чёрный перец;
- пряность;
- лавровый лист;
- корица — 1/2 ч. л.
На 1 литр воды:
- соль — 4 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- лимонная кислота — 1 ст. л.
Для консервирования рекомендуется выбирать небольшие экземпляры с твердыми шляпками, разумеется, без червей.
Более крупные и старые лучше отправлять на икру или сушку.
Пошаговое руководство по приготовлению:
- После того как вы собрали лесные плоды, очистите их от земли и грязи. Залейте холодной водой, дайте постоять некоторое время и хорошо промойте.
- Налейте в кастрюлю холодную воду, положите в нее боровики и доведите до кипения. Появится много пены, снимите ее и кипятите в течение 5 минут.
- Затем перелить нашу смесь в дуршлаг. Тем временем отмерьте 1 или 2 литра воды, в зависимости от количества сырья, положите в нее плоды и доведите до кипения.
- Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, чтобы получился маринад. Варить 20–30 минут, посыпать молотой корицей, она придает готовому блюду неповторимый аромат.
- Для придания кислотности и чтобы грибы были светлыми, добавьте чайную ложку лимонной кислоты.
- Ообенно важно соблюдать все правила стерилизации консервированных грибов, так как может произойти серьезное отравление. Прежде всего, тщательно мойте шляпки и ножки, мойте посуду с крышками с пищевой содой и стерилизуйте всеми способами. И хотя я вижу в Интернете рецепты маринования без стерилизации, я все равно принимаю меры предосторожности.
- Для полупинтовых банок достаточно 10–15 минут стерилизации. Не забудьте также опустить крышки в кипящую воду.
- Плотно закройте металлическими крышками, переверните банки и оставьте их в таком виде до полного остывания.
- В результате получается самая вкусная закуска, вид которой возбуждает аппетит и украшает любой элегантный стол.
Подберезовики с луком
Маринованные подберезовики обычно приправляют свежим луком перед подачей на стол, но лук можно добавить и в маринад. Иногда добавляется морковь. Овощи не только красиво смотрятся в банке, но и придают грибам особый вкус и аромат. Маринуйте этот вид лесных жителей путем двойной варки и без стерилизации.
Время приготовления: 1 час.
Порция: 1,5 л.
Ингредиенты:
- Отварные подберезовики — 1 кг.
- Вода — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Перец — 10 горошин.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Гвоздика — по вкусу.
- 9% уксус — 170 мл.
Процесс подготовки:
| Удалите остатки лесного мусора и поскоблите ножки ножом. |  |
| Затем тщательно промойте их и нарежьте на кусочки среднего размера. |  |
| Варите подберезовики в течение 30 минут в подсоленной воде, снимая пену с бульона. Сваренные грибы промойте в дуршлаге и ополосните холодной водой. При первой варке можно добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы плоды не почернели. Взвесьте приготовленный продукт. |  |
| Затем в другой кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, соли и сахара. Добавьте в кипящий рассол перец горошком, лавровые листья и очищенные кольца лука. Прокипятите маринад в течение 2 минут. |  |
| Затем в кипящий маринад влить столовый уксус и добавить приготовленные грибы. Готовьте экземпляры в рассоле вместе с луком в течение 15 минут на медленном огне, периодически помешивая. |  |
Простерилизуйте банки и прокипятите крышки выбранным вами способом. Разложите горячие плоды в ёмкости вместе с луком и залейте их маринадом. Затем плотно закройте крышками и проверьте на герметичность. Охладите, перевернув вверх дном. Храните эту закуску в прохладном месте.
Желаем вам приятного и вкусного урожая!
Боровики по бабушкиному рецепту
Ингредиенты:
- 1 кг боровиков;
- 1 л очищенной воды (для маринада);
- 2 ст. л. сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- 6–7 зерен черного перца;
- 3 ст. л. уксусной эссенции (70%);
- 3 гвоздики;
- 4 ст. л. соли;
- 1 зонтик укропа;
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
- Подготовьте грибы, отварив их в подсоленной воде в течение 20 минут на среднем огне.
- Промойте боровики в дуршлаге и вытрите насухо.
- Вскипятите в кастрюле воду для маринада, добавьте сахар, уксус, соль, измельченный чеснок и остальные специи.
- Добавьте плоды и готовьте еще 15 минут на среднем огне.
- Простерилизуйте банки и запечатайте их.
Подберезовики с лимонной кислотой
Подберезовики также можно мариновать с лимонной кислотой вместо уксуса, что не меняет вкус заготовки, а грибы получаются нежными и менее острыми. Храните их только в прохладном месте: в погребе или в холодильнике.
Технология приготовления не отличается от обычной. Для придания своеобразного вкуса эти лесные экземпляры часто приправляют небольшим количеством корицы.
Время приготовления: 1 час.
Порция: 2 литра.
Ингредиенты:
- подберезовики — 1 кг.
Маринад:
- Вода — 1 л.
- Лимонная кислота — 4 г.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец — 10 г.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Корица — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
| Свежие подберёзовики очистить, выбрать молодые и крепкие экземпляры для маринования и очистить их от лесного мусора. Крупные плоды разрежьте на половинки. |  |
| Затем тщательно вымойте их и отварите в течение 10 минут в одном литре подсоленной воды. Не переваривайте подберезовики, чтобы они не стали кислыми. Положите в дуршлаг и промойте под проточной водой. |  |
| В отдельной кастрюле сварите маринад из одного литра чистой воды и указанного количества соли, сахара и специй. Прокипятите его в течение 2–3 минут. |  |
| Добавьте приготовленные грибы в кипящий маринад и варите 15 минут. В конце приготовления влейте рассчитанное количество лимонной кислоты, перемешайте и выключите нагрев через 1–2 минуты. |  |
| Расфасовать продукт с маринадом в предварительно стерилизованные банки и плотно закрыть прокипяченными крышками. Проверьте герметичность уплотнений. Оставьте емкости на столе, пока они не остынут, затем храните в холодильнике. Хранить закуску можно не более 5 месяцев. | |
Приятной и вкусной закуски!
Подберезовики с уксусом
В этом рецепте вам предлагается приготовить более острую закуску, немного увеличив количество уксуса в маринаде. Эти лесные плоды более крепкие и хорошо хранятся до 2 лет без потери вкусовых качеств. Для этой консервации можно использовать только шляпки, а ножки оставить для других блюд.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Порция: 2 литра.
Ингредиенты:
- подберезовики — 2 кг.
Маринад:
- Вода — 1 л.
- Уксус — 9% — 7 ложек.
- Сахар — 40 г.
- Соль — 2 ст. л.
- Перец — 4 горошины.
- Черный перец — 4 шт.
- Лавровые листья — 2 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
Процесс приготовления:
- Свежие грибы очистите, вымойте и тщательно обсушите под проточной водой. Порежьте крупные экземпляры на кусочки, если хотите. Затем положите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
- Когда вода закипит, снимите всю пену, добавьте столовую ложку соли и варите подберезовики в течение 30 минут на слабом огне. Готовые плоды должны осесть на дно кастрюли.
- Затем слейте воду в дуршлаг и хорошо промойте холодной водой.
- В отдельной кастрюле доведите до кипения маринад с указанным в рецепте количеством воды, соли, сахара и специй.
- Добавьте приготовленный продукт в кипящий маринад, перемешайте и варите в течение 15 минут с начала приготовления.
- В конце приготовления добавьте семь столовых ложек уксуса, перемешайте и через минуту выключите огонь. Разлейте подберезовики с маринадом в предварительно стерилизованные банки и сразу же закройте прокипяченными крышками.
- Поставьте банки с грибами на крышки и накройте теплым одеялом на 24 часа. Хранить только в прохладном месте, необходимо 3–4 недели для маринования.
- Желаю вам удачи и вкусных консервов!
Подберезовики с чесноком
Грибники любят собирать не только подберезовики, но и опята, ведь эти виды не большие и не маленькие, хорошо держат форму. В этом рецепте мы добавляем в маринад чеснок, который придает подберезовикам особую пикантность и аромат. Маринуйте лесные плоды без стерилизации и путем двукратной варки.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порция: 2 литра.
Ингредиенты:
- подберезовики — 3 кг.
Маринад на 1 литр воды:
- Лимонная кислота — 4 г.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 7 зубчиков.
- Перец горошком — 4 шт.
- Черный перец — 10 шт.
- Лавровые листья — 2 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- 70% уксус — 1 ст. л.
Процесс подготовки:
- Очистите свежие подберезовики от грязи и промойте под проточной водой. Затем нарежьте на кусочки среднего размера и отварите в течение 20 минут в подсоленной воде.
- Сваренные грибы промойте через дуршлаг и ополосните под проточной водой.
- Сварите маринад в другой кастрюле с указанным в рецепте количеством чистой воды, соли и сахара. В кипящий рассол добавьте все специи и очищенные зубчики чеснока. Сразу же влейте чайную ложку уксуса.
- Положите приготовленные грибы в кипящий маринад и удалите лавровые листья после приготовления. Готовьте в течение 10 минут на слабом огне.
- Вымойте банки с пищевой содой и простерилизуйте по желанию. Прокипятите крышки.
- Разложите в подготовленные банки, заполняя их до верха, и сразу же герметично укупорьте. Поставьте банки на крышки и накройте теплым одеялом на 24 часа. Храните эту закуску в холодильнике не более 2–3 месяцев, так как она приготовлена без стерилизации.
Приятной и вкусной закуски!
Белые грибы с луком
Боровики не зря называют королями леса и считают самыми благородными. Они обладают узнаваемым вкусом и ароматом и сохраняют его практически при любом виде обработки.
Ингредиенты:
- белые грибы — 1,5 кг;
- лук репчатый — 2 шт.
Рассол:
- Вода — 1 л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный острый перец — 5 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 5 ст. л.
Поэтапная подготовка:
- Вымойте грибы и нарежьте их крупными кусочками.
- Вскипятите воду в кастрюле. Ее должно быть больше, чем продукта. Положите лавровый лист, перец и плоды. Варить 15 минут при бурном кипении.
- Положите экземпляры в дуршлаг или на чистое сухое полотенце, чтобы слить жидкость.
- Очистите и нарежьте лук кольцами. Уложите все слоями в стерилизованные банки.
- Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду, сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте уксус и снова доведите до кипения.
- Залейте продукт кипящим маринадом. Накройте банки стерилизованными крышками. Перенесите емкости в глубокую кастрюлю. Положите полотенце или салфетку на дно сковороды. Заполните банки горячей или теплой водой до плечиков.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте в течение 30–35 минут.
- Накройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать.
Подберезовики с корицей и горчицей
Этот простой рецепт маринованного подберезовика с горчицей идеально подходит для новогоднего стола. Для приготовления маринада используйте молодые экземпляры. Крупные вы также можете использовать, но вам нужно будет разрезать их на части.
Ножки следует отрезать, оставив небольшой кусочек возле шляпки. Их также можно замариновать, но тогда придется готовить немного дольше.
Ингредиенты:
- белые грибы — 2 кг.
Для маринада:
- Вода — 1 л.
- Столовый уксус (9%) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Пряность — 6 горошин перца.
- Лавровые листья — 3 шт.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Горчица (семена) — 1/2 ч. л.
Поэтапное приготовление:
- Вымойте подберезовики и положите их в кастрюлю. Залить холодной водой с солью (в пропорции 1 ч. л. соли на 1 л воды), довести до кипения. Варить 20 минут, снимая пену.
- Переложите готовые плоды в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
- Для маринада налейте жидкость в отдельную емкость, добавьте соль, сахар и специи. Замените молотую корицу кусочком палочки корицы.
- Доведите до кипения и влейте уксус.
- Добавьте приготовленные грибы в рассол и варите в течение 15 минут.
- Разложите в предварительно стерилизованные банки и герметично закройте. Оставьте емкости с маринованными грибами на столе до остывания, затем отставьте на постоянное хранение.
Подосиновики с гвоздикой
Мне очень нравится этот маринад, потому что, в отличие от многих других, он такой же, как и обычный рассол. Даже если вы не любите гвоздику, не отказывайтесь от нее, она придает изюминку соленью.
Подосиновики в этом маринаде просто бесподобны. Сам рассол прозрачный и совсем нетягучий, он просто остается как вода. Поэтому его можно пить.
Ингредиенты:
- Подосиновики — по вкусу.
- Вода — 1 л.
- Уксус 9% — 8 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый — 4 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
Количество порций: 2.
Приготовление:
- Подготовьте все для маринования грибов, и прежде всего маринад.
- Подосиновики очистить, вымыть и нарезать на кусочки. Переложите их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.
- Приправьте солью и тушите в течение 40 минут.
- Промойте грибы в дуршлаге и холодной воде. Дайте жидкости полностью стечь.
- Налейте в кастрюлю чистую воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Влейте в кастрюлю уксус, добавьте промытые экземпляры и варите 20 минут.
- Пока грибы варятся, простерилизуйте банки, вымытые пищевой содой, и прокипятите крышки.
- Переложите готовый продукт в банки и сразу же запечатайте. Хранить в прохладном темном месте.
Наслаждайтесь своими огурцами!
Хранение маринованных грибов
Храните все грибы в прохладном месте при температуре около +8 ºC (максимум при +10 ºC). Лучшее место для хранения — темное, сухое помещение. Как правило, рекомендуется ограничивать срок одним годом. Если хранить под стеклянными крышками, срок хранения можно увеличить от шести месяцев до года.
Хранение маринованных грибов
Маринованные плоды готовы через 25–30 дней после приготовления.
Если они заплесневели, не паникуйте: слейте маринад, промойте их кипятком, проварите в новом рассоле 10 минут и переложите в новые, чистые банки.
Если крышка вздулась, не стесняйтесь выбросить содержимое — здоровье дороже!
Полезные советы
- Когда вода начинает кипеть и на поверхности скапливается пена, ее нужно удалить, потому что вместе с ней плавает лесной мусор, такой как хвоя и листья. Если не удалить пену, маринад станет мутным. В магазине можно купить перфорированную поварскую ложку, которая поможет вам сделать это. Недорого и очень удобно.
- Помимо соления подосиновиков, их также можно мариновать.
- Если вам важно, чтобы маринад был прозрачным и яркого цвета, добавьте в банку щепотку лимонной кислоты.
- Если вы хотите придать грибам оригинальный аромат, добавьте в маринад 6–8 ягод можжевельника.
- Во время Великого поста маринованные плоды становятся отличной начинкой для блинов с рисом, луком или яйцами, а также прекрасной закуской с разнообразными гарнирами.
- Банки лучше всего хранить в прохладном месте при температуре не выше 8 градусов. Грибы будут полностью готовы через 30 дней.
- Можно полить экземпляры в банке горячим маслом. Это предохраняет их от порчи и делает маринад более мягким и жирным.
- Лисички следует готовить очень быстро после сбора. Если оставить их лежать некоторое время, они начнут темнеть.
- Грибы считаются готовыми, когда они оседают на дно кастрюли.
- Очень часто красивые красно-оранжевые шапочки маринуют отдельно от ножек, они считаются более нежными.
Видео
Заключение
Маринованные подосиновики — это очень вкусная консервация на зиму.
А если год благоприятен для грибов, сто́ит приготовить их по одному из рецептов, описанных выше.
