Содержание
- 10 секретов
- Основные правила
- Самые простые в приготовлении вкусные рецепты
- Из белых грибов по классическому рецепту
- С гречкой
- Из свежих лесных грибов
- Из шампиньонов с плавленым сыром и картофелем
- С манными клёцками
- Из свежих шампиньонов с картошкой
- Из свежих грибов на курином бульоне
- Со свининой из сухих грибов
- С мясом и вермишелью
- Из сушеных белых грибов
- Из сушеных белых грибов с кабачками
- Из вешенок с копченым мясом
- Суп-пюре из свежих грибов
- В мультиварке из свежих шампиньонов
- Из свежих шампиньонов
- Из свежих подберезовиков и подосиновиков
- Из свежих грибов с перловкой
- Из рыжиков со сметаной и сливками
- Из свежих грибов и плавленого сыра
- Из свежих грибов с картошкой
- Видео
- Полезные советы и рекомендации
10 секретов
Чтобы приготовить идеальный грибной суп, необходимо обратить внимание на несколько очень важных моментов:
- Мясной бульон для грибного супа может быть приготовлен из курицы, индейки или говядины. Однако знайте, что самый вкусный и ароматный бульон получается из говяжьих костей.
- Не добавляйте в блюдо никаких специй — они испортят естественный вкус супа. Лук и целую морковь можно добавить во время приготовления.
- Лучшие грибы для бульона — сушеные. Замочите их в кипящей или просто горячей воде, а затем оставьте на час. По истечении этого времени добавьте их в бульон.
- Можно использовать и свежие грибы. Для более изысканного вкуса обжарьте их буквально 3-5 минут в горячем растительном масле.
- Для бульона лучше всего подходят белые грибы, лисички или шампиньоны.
- В любом рецепте можно использовать маринованные, свежие и соленые грибы одновременно.
- Если вы любите супы-пюре, можно добавить поджаренную муку (несколько столовых ложек) — это сделает блюдо более густым и плотным.
- Когда суп будет готов, не спешите разливать его по тарелкам. Увеличьте огонь до высокого на две-три минуты и дайте бульону закипеть.
- Хорошо бы отложить его в сторону на несколько часов и дать ему настояться.
- В качестве украшения можно использовать панировочные сухари, гренки, орехи или даже сухофрукты.
Основные правила
Грибной суп может приготовить каждый. Рецепт прост, а сам процесс доставляет удовольствие:
- Залейте грибы горячей водой и оставьте их набухать на час. Если используете замороженные или свежие — нарежьте и обжарьте (можно вместе с луком) в течение 3-5 минут.
- Промойте мясо, положите в кастрюлю с 1,5 л воды и поставьте на плиту. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь до низкого и дайте бульону кипеть в течение полутора часов.
- Выньте грибы из воды, нарежьте их красивыми кусочками (мелкие можно оставить как есть), влейте оставшиеся 1,5 литра бульона и варите 40 минут.
- Слейте бульон (мясо можно использовать для салата), добавьте грибы вместе с жидкостью. Приправьте солью и перцем. Рецепт не запрещает добавить несколько лавровых листьев.
- Готовьте на медленном огне в течение получаса.
- Очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь и лук и добавьте в бульон.
- Варите грибной суп еще двадцать минут.
- На этом этапе можно прекратить варку или добавить в блюдо мелко натертый плавленый сыр — это придаст супу насыщенный сливочный вкус.
Рецепт грибного супа допускает множество вариаций: вы можете положить в него любые фрукты или овощи, каждый раз удивляя своих домочадцев одинаковым, но необычным первым блюдом.
Самые простые в приготовлении вкусные рецепты
Польза грибных супов с картофелем хорошо известна, поскольку эти плоды содержат множество витаминов и минералов, необходимых человеческому организму для нормального функционирования.
Кроме того, грибы богаты растительным белком, но помните, что горячие блюда довольно калорийны.
Из белых грибов по классическому рецепту
Список ингредиентов:
- белые (боровики) — 1 ½ кг;
- лук — 1 штука;
- картофель — 300 г;
- морковь — 150 г;
- сливочное масло — 1 ст. л;
- лавровый лист — 2 листа;
- соль — по вкусу.
Как приготовить суп с грибами и картошкой:
- Отделите ножки от шляпок, нарежьте их полосками, шляпки нашинкуйте тонкими ломтиками. Залейте водой, поставьте на огонь, после закипания слейте пену.
- Нарежьте кубиками клубни картофеля, лук и морковь.
- Разогрейте масло и обжарьте в нем карамелизованный лук и морковь.
- Добавьте картофель к грибам, готовьте до мягкости.
- Положите грибы, приправьте солью и перцем, добавьте лавровые листья. Перемешайте, дайте повариться 5-7 минут.
Подавайте грибной суп с рубленой зеленью и сметаной.
С гречкой
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг.
- Свежие грибы — 300 г.
- Сушеные грибы — 50 г.
- Гречневая крупа — 6 ст. л.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте мясо. Залейте его холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену, процедите первый бульон.
- Залейте мясо кипятком и варите до полной готовности. Накройте и оставьте настаиваться.
- Вымойте и нарежьте свежие грибы. Обжарьте в масле до мягкости.
- Обжарьте морковь и лук. Извлеките мясо из бульона. Разрежьте его на порции.
- Очистите и мелко нарежьте картофель и добавьте его в бульон. Выложите все грибы в бульон. Добавьте в суп гречневую крупу и варите до мягкости.
- Когда картофель будет почти готов, добавьте обжаренные овощи и приправьте. Готовьте, пока картофель не будет полностью готов.
Из свежих лесных грибов
Дополните блюдо картофелем и вермишелью, обжаренными с луком и морковью. Это будет очень вкусно.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Подосиновики средние — 6 штук.
- Вода — 2 литра.
- Крупный картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вермишель — 1,5 ст. л.
- Лавровый лист — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: Подготовьте грибы для приготовления супа: очистите, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. |  |
| Шаг 2: Варите нарезанные подосиновики в двух литрах воды с добавлением соли около 40 минут. |  |
| Шаг 3: Слейте воду с готовых грибов в дуршлаг и залейте их свежей водой в той же кастрюле. |  |
| Шаг 4: Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и варите в грибном бульоне. |  |
| Шаг 5: Обжарьте нарезанный лук в горячем масле до слегка золотистого цвета. |  |
| Шаг 6: Добавьте крупно нарезанную морковь и обжарьте до мягкости. |  |
| Шаг 7: Добавьте приготовленные лисички к зажарке из овощей и жарьте 10 минут. |  |
| Шаг 8: Переложите обжаренные грибы и овощи в кастрюлю с уже готовым картофелем. |  |
| Шаг 9: Добавьте в суп макароны, перемешайте все вместе и варите суп еще 5 минут. |  |
| Шаг 10:Добавьте перец горошком, лавровый лист и примерно через 10 минут выключите огонь. |  |
Шаг 11: Разлейте суп из свежих лесных грибов по тарелкам, заправьте сметаной и рубленой зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
Из шампиньонов с плавленым сыром и картофелем
Ингредиенты-+5 порций:
- Грибы — 500 г.
- Сливочный сыр — 200 г.
- Картофель — 5 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок.
- Соль — 2 щепотки.
- Молотый черный перец — 1 щепотка.
- Сливочное масло — 2 ст. ложки.
Суп с грибами и картошкой — рецепт с фото пошагово:
- Начните с измельчения ингредиентов: вымойте острый перец и остальные овощи водой, просушите бумажными полотенцами, удалите семена и мембраны — нарежьте кольцами.
- Удалите семена из перцев и нарежьте их небольшими кусочками.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Нарежьте грибы ломтиками.
- Обжарьте овощи в растопленном масле в течение 5-7 минут.
- В отдельной кастрюле отварите нарезанный кубиками картофель.
- Добавьте грибы к готовым овощам.
- Тушите перец, грибы и лук на медленном огне, пока не испарится лишняя влага.
- В то же время мелко нарежьте пучок свежей петрушки.
- Разрежьте сырки на кусочки.
- Всыпьте сыр в кастрюлю с мягким картофелем и, постоянно помешивая, дождитесь, пока кусочки расплавятся.
- Добавьте овощи и грибы в сырный бульон, доведите суп до кипения, добавьте соль и перец по вкусу, снимите кастрюлю с огня.
- Разлейте первое блюдо в порционные миски, посыпьте сверху рубленой зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
С манными клёцками
Суп с грибами и клецками? Очень вкусно! Просто внимательно прочитайте инструкцию, чтобы приготовить его легко и просто. Здесь очень важно качество картофеля — от него зависит не только вкус бульона, но и всего блюда.
Ингредиенты:
- Кусок говяжьей грудинки — ½ кг;
- Грибы — 0,2 кг;
- 5 вареных картофелин;
- Одна луковица и одна сладкая морковь;
- 2 ст. л. масла;
- 2 ст. ложки нежирного масла;
- травы.
Для клецек:
- 5 ст. л. манной крупы;
- крупное яйцо;
- соль и щепотка перца.
Как приготовить картофельный суп с грибами и клецками:
- Вымойте грудинку, нарежьте подходящими кусками. Налейте воду в четырехлитровую кастрюлю. Опустите в нее мясо и варите, накрыв крышкой, на слабом огне до полутора часов.
- Выньте готовое мясо, положите на его место кубики очищенного картофеля, варите четверть часа при умеренном кипении. Тем временем очистите и нарежьте лук и морковь, первый — мелкими кубиками, а морковку натрите на средней терке. Обжарьте в течение двух минут и добавьте в сковороду грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Тушите в течение того же времени.
- Слегка посолите манную крупу, добавьте яйцо и с помощью вилки замесите крутое тесто. Положите макароны в кастрюлю с картофелем. Быстро зачерпните ложкой отдельные порции клецек и опустите их в кипящий бульон.
- Последний этап — варите около 10 минут, затем попробуйте на соль. При необходимости добавьте больше соли и перца и посыпьте мелкой зеленью.
Из свежих шампиньонов с картошкой
Список ингредиентов:
- свежие грибы — 100 г;
- картофель — 4 клубня;
- лук репчатый — 1 шт;
- морковь — 100 г;
- петрушка — 4-5 веточек;
- соль, перец — 15 г.
Как приготовить суп из вареных грибов с картошкой:
- В сотейнике разогрейте масло так, чтобы оно начало «стрелять».
- Мелко нарежьте лук, обжарьте до полупрозрачности.
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками, добавьте к луку. Перемешайте и готовьте в течение 6 минут.
- Морковь натрите на крупной терке, добавьте в зажарку, тушите на среднем огне 7-10 минут.
- Нарежьте клубни картофеля средними кубиками, промойте под проточной водой, переложите в кастрюлю.
- Выложите зажарку, залейте всё горячей водой и поставьте на плиту.
- Через пару-тройку минут приправьте смесью соли и молотого перца, готовьте треть часа.
Перед подачей нужно посыпать суп мелко нарезанной петрушкой.
Из свежих грибов на курином бульоне
Этот вариант супа из свежих грибов на курином бульоне вкуснее других аналогов, так как грибы хорошо сочетаются с курицей во многих блюдах. Для бульона возьмите куриную грудку или бедро и очистите от кожицы.
Обжарьте грибы с морковью и луком. В этом рецепте дополните вкус супа плавленым сыром, но вы также можете оставить бульон прозрачным.
Время приготовления: 1 час 40 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Куриная ножка — 1 шт.
- Свежие грибы — 300 гр.
- Крупный картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочный сыр — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г.
- Зелень — 1 пучок.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Лавровый лист — 1 ч. л.
Суп из грибов, курицы и картошки готовится так:
| Шаг 1: Сразу же подготовьте все продукты для супа, согласно рецепту и так, чтобы все было под рукой. |  |
| Шаг 2: Сварите куриный бульон. Снимите с окорока кожу, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды, добавьте лавровый лист, соль и черный перец и варите в течение получаса с момента начала кипения. Затем извлеките из бульона готовое мясо и варите суп без него. |  |
| Шаг 3: Очищенный картофель нужно нарезать мелкими кубиками и бросить в кипящий бульон. Готовьте картофель до тех пор, пока он не станет мягким. |  |
| Шаг 4: Грибы следует промыть, нарезать тонкими ломтиками, бросить на сухую сковороду, накрыть крышкой и жарить на сильном огне, пока сок из грибов не испарится. Затем добавьте сливочное масло и тушите на среднем огне, пока масло не растает. |  |
| Шаг 5: Заранее очистите и нарежьте лук и морковь произвольными кусочками. Переложите овощи в сковороду к грибам, перемешайте, посыпьте солью по вкусу и обжаривайте все на слабом огне 10-15 минут. |  |
Шаг 6: Влейте обжаренные грибы в бульон с отварным картофелем, добавьте тертый плавленый сыр и перемешайте суп. Можно добавить рубленое вареное куриное мясо, но это зависит от вкуса. Добавьте мелко нарезанную зелень в грибной суп, сваренный на курином бульоне, выключите огонь и дайте блюду прокипеть 20 минут под закрытой крышкой. Подавайте готовое блюдо к столу с гренками. Приятного аппетита!
Со свининой из сухих грибов
Этот рецепт рассчитан на 2,5 литровую кастрюлю. Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
- свинина (окорок) — ½ кг;
- сушеные грибы (боровики, подосиновики) — 1 ст. ложка;
- перловка- 3 ст. л;
- картофель — 2 шт;
- морковь — 100 г;
- лук зеленый — 5-7 шт;
- соль, смесь перцев — 1 ч.л.
Как приготовить суп с грибами и картошкой:
- Залейте кипятком сушеные грибы и оставьте настаиваться на несколько часов.
- В кастрюлю с водой положите мясо свиного окорока, нарезанное на средние кусочки. Варите в течение получаса.
- Лук и клубни картофеля нарежьте кубиками, морковь натрите на терке.
- Влейте грибной бульон в свиной, бросьте нарезанные кубиками лук и картофель, промытую ячневую крупу, приправьте солью и перцем.
- Вымоченные грибы нужно отжать, нарезать полосками, обжарить с морковью на растительном масле. Выложите грибы в кастрюлю с супом.
- Добавьте нарезанные кольца зеленого лука. Готовьте еще несколько минут, отставьте в сторону примерно на 7-10 минут.
С мясом и вермишелью
Этот горячий, сытный и питательный суп идеально подходит для семейного обеда в холодное время года. Приготовьте мясной бульон заранее, и тогда готовка свежего супа займет у вас 20-30 минут.
Ингредиенты:
- Мясной бульон — 2 литра.
- Говядина (вареная) — 100 г.
- Вермишель — 75 г.
- Свежие грибы — 100 г.
- Морковь (очищенная) — 1 шт.
- Лук репчатый (очищенный) — 1 шт.
- Картофель (очищенный) — 3 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Зелень — 50 г.
Готовим картофельный суп с грибами пошагово:
- Нарежьте картофель кубиками. Мелко натрите морковь. Нарежьте лук. Мелко порубите травы. Очистите перцы, нарежьте полосками.
- Очистите грибы, нарежьте ломтиками, а мясо — кубиками. Доведите бульон до кипения. Добавьте в бульон мясо, морковь, лук и картофель.
- Варите его около 15 минут. Добавьте в суп грибы и пасту, паприку и травы. Приправьте по вкусу.
Из сушеных белых грибов
Время приготовления — 50 минут.
Порции — 1,5 л.
Ингредиенты:
- Картофель — 7 шт.
- Сухие белые грибы — 30 г.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- 20% сливки — 100 мл.
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Зелень — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: Очистите и нарежьте картофель небольшими полосками, положите его в кипящую подсоленную воду. |  |
| Шаг 2: Разогрейте масло в сковороде и обжарьте очищенную и нарезанную морковь в течение нескольких минут, затем добавьте очищенный лук, нарезанный полукольцами. |  |
| Шаг 3: Залейте сушеные грибы теплой водой и оставьте замачиваться на 10 минут. |  |
| Шаг 4: Слейте жидкость из грибов в отдельную миску. Шаг 5: Добавьте боровики к приготовленным овощам и залейте их водой, в которой они замачивались. Выпарите жидкость, а затем влейте сливки. |  |
| Шаг 6: Смешайте все ингредиенты в кастрюле и снимите с плиты. |  |
| Шаг 7: Мелко нарежьте травы по вашему выбору. Шаг 8: Всыпьте зелень вместе с грибами и овощами, снова перемешайте. |  |
| Шаг 9: Добавьте ингредиенты для супа в кастрюлю с картофелем, доведите до кипения и выключите огонь. |  |
Шаг 10: Если хотите, оставьте суп накрытым примерно на час для более выраженного вкуса. Приятного аппетита!
Из сушеных белых грибов с кабачками
Чтобы приготовить суп с грибами и кабачками, подготовьте:
- Кабачок без кожицы и семян — 300 г.
- Сушеные белые грибы (предварительно проверьте, чтобы они не были испорчены) — 100 г.
- Очищенные клубни картофеля — 2 шт.
- Небольшой очищенный корень петрушки — 1 шт.
- Мытая морковь — 1 шт.
- Очищенный корень сельдерея — 1 шт.
- Очищенные помидоры — 1 шт.
- Мелкая соль — 7-12 грамм.
- Растительное масло — 30 мл.
Для подачи супа используйте листья петрушки и перья зеленого лука.
Как приготовить суп с грибами, кабачками и картошкой:
- Замочите грибы в воде или молоке примерно на 2-3 часа. Если вы используете теплую подсоленную воду, процесс замачивания сокращается до 40 минут.
- Затем замоченные грибы следует промыть, нарезать произвольными кусочками и варить до готовности.
- Пока они готовятся, хорошо бы нарезать картофель кубиками среднего размера и варить его в отдельной кастрюле до мягкости.
- Тонко нарежьте корень сельдерея и петрушки, морковь и обжарьте на сковороде с маслом.
- Нарежьте кабачок кубиками и слегка приправьте солью. Отложите его в сторону примерно на 10 минут. Выжмите сок из кабачков.
- Затем добавьте в кастрюлю с грибами, помешивая, коренья и отварной картофель. Готовьте около 10 минут.
- Через 10 минут добавьте кабачки и помидоры к содержимому кастрюли. Продолжайте готовить около 5 минут.
- Через 5 минут положите в суп специи, соль и снимите кастрюлю с плиты.
Дайте супу отдохнуть в течение 15-20 минут. Подавайте к столу, украсив укропом и рубленым зеленым луком.
Из вешенок с копченым мясом
Приготовление этого супа занимает всего 15 минут, а блюдо порадует вас своей нежной текстурой и прекрасным вкусом.
Ингредиенты:
- Обжаренные вешенки с морковью и луком — 300 г.
- Картофель (очищенный) — 0,5 кг.
- Копченая говядина — 200 г.
- Яйца (вареные) — 6 шт.
- Зелень — 50 г.
- Сметана — 50 г.
- Соль по вкусу.
Способ приготовления картофельного супа с грибами:
- Нарежьте картофель кубиками среднего размера, говядину нарежьте порционными кусками.
- Отварите мясо и картофель в кипящей воде. Приправьте суп солью по вкусу. Нарежьте яйца кубиками среднего размера.
- Мелко порубите травы. За 5 минут до окончания варки супа добавьте в кастрюлю яйца и зелень, обжаренные заранее вешенки. Аккуратно перемешайте. Дополните суп сметаной.
Суп-пюре из свежих грибов
Время приготовления: 1 час.
Порции: 3.
Ингредиенты:
- Свежие грибы — 250 г.
- Вода — 1,5 л.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль — по вкусу.
- Сметана — 3 столовые ложки.
Процесс приготовления супа:
Шаг 1: Подготовьте все продукты для супа в соответствии с рецептом. Очистите и хорошо промойте грибы под проточной водой.
Шаг 2: Подготовленные грибы мелко нарежьте кубиками, оставив мелкие экземпляры целыми.
Шаг 3: Положите нарезанные кубиками грибы в глубокую кастрюлю, залейте водой, варите 5-10 минут и слейте воду. Очистите лук и морковь и нарежьте их по желанию. Налейте растительное масло в сковороду с грибами, добавьте лук и морковь и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте воду, соль и перец и тушите всё в течение 40 минут на слабом огне, пока не выпарится жидкость.
Шаг 4: Пока грибы варятся, очистите и вымойте картофель. Отварите его в подсоленной воде до готовности.
Шаг 5: Переложите готовый картофель в отдельную миску. Измельчите с помощью пюре или блендера.
Шаг 6: Добавьте в картофельное пюре три столовые ложки сметаны, влейте картофельный бульон, добавьте воды, чтобы получилось три порции супа, и приправьте солью по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты и доведите суп до кипения.
Шаг 7: Затем добавьте в суп тушеные овощи и грибы, еще раз перемешайте и попробуйте на вкус. Проварите суп с картофельным пюре в течение нескольких минут и выключите огонь.
Шаг 8: Разлейте суп-пюре из свежих грибов по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!
В мультиварке из свежих шампиньонов
Список пищевых ингредиентов:
- лук репчатый — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- картофель — 4 клубня;
- плавленый сыр типа «Дружба» — 2 шт;
- куриное филе — 1 шт (примерно 180-200 г);
- грибы — 300 г;
- соль, сушеный чеснок и базилик, перец — по вкусу.
Как приготовить грибной суп с картофелем, курицей и плавленым сыром:
- Нарежьте лук и клубни картофеля на небольшие аккуратные кубики.
- Натрите морковь на крупной терке.
- Нарежьте шляпки грибов ломтиками, каждый примерно на 5-6 частей.
- Нашинкуйте куриную грудку тонкими лентами, которые можно оставить как есть или нарезать кубиками.
- Переключите мультиварку в режим жарки, подождите, пока дно чаши нагреется, и влейте несколько столовых ложек подсолнечного масла. Добавьте нарезанный лук и тертую морковь и жарьте до мягкости, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала.
- Примерно через 5 минут положите ломтики грибов. Перемешайте и накройте крышкой.
- Измельчите плавленый сыр.
- Добавьте курицу и тушите, пока мясо не побелеет.
- Положите нарезанный картофель.
- Залейте кипятком, посыпьте приправами и солью по вкусу.
- Положите в кастрюлю кубики плавленого сыра и дождитесь, пока он растает.
- Установите мультиварку в режим «Суп».
Это вкусное блюдо на завтрак, обед и ужин готовится всего за один час! Съедается в мгновение ока!
Из свежих шампиньонов
Грибной суп из свежих шампиньонов — простое, но довольно сытное блюдо. Он готовится на воде с минимальным количеством ингредиентов, среди которых: свежие шампиньоны, лук и картофель.
Для насыщенности вкуса необходимо обжарить грибы вместе с луком, выбирайте плодовые тела среднего размера.
Время приготовления: 40 минут.
Порция: 4.
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 350 г.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
Процесс приготовления:
| Шаг 1: Доведите до кипения воду в кастрюле для супа. Очистите свежие шампиньоны от кожицы. Затем хорошо промойте грибы под проточной водой и нарежьте толстыми ломтиками. |  |
| Шаг 2: Очистите картофель, промойте холодной водой, нарежьте кубиками среднего размера и бросьте в кипящую воду. |  |
| Шаг 3: В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте ломтики грибов и обжарьте на среднем огне. |  |
| Шаг 4: Мелко нарежьте лук и положите его к шампиньонам. Посыпьте все солью и жарьте, накрыв крышкой, пока сок из грибов полностью не испарится, а шампиньоны и лук слегка подрумянятся. |  |
| Шаг 5: Добавьте грибной бульон и зажарку в кастрюлю с готовым картофелем. Подсолите и все хорошо перемешайте. |  |
| Шаг 6: Добавьте в готовый суп мелко нарезанную зелень и снимите пробу. |  |
| Шаг 7: Готовый суп из свежих грибов сразу же подается к столу. Приятного аппетита! |  |
Из свежих подберезовиков и подосиновиков
Довольно быстрый и экономичный суп для любого случая!
Ингредиенты:
- ассорти из подосиновиков и белых грибов — 1,5 кг;
- картофель — ½ кг;
- лук репчатый — 1 шт;
- бекон — 50 г;
- мука — 30 г;
- грибной бульон «Галина Бланка» — 1 кубик;
- соль — по необходимости.
Готовим суп картофельный с грибами пошагово:
- Соберите грибное ассорти, положите его в миску и залейте холодной проточной водой, оставьте настаиваться на полчаса.
- Переложите смесь в кастрюлю с чистой водой и кипятите в течение 30 минут.
- Слейте темный бульон и залейте чистую воду.
- Крупно нарежьте картофель, отправьте его в грибы и готовьте до мягкости.
- Разогрейте сковороду с маслом, бросьте нарезанный лук и обжарьте на сильном огне до красного цвета, через несколько минут добавьте рубленые кусочки бекона.
- Просейте муку в лук. Смешайте до образования однородной пасты. Влейте 2-3 столовые ложки кипятка. Тушите в течение 6 минут. Вылейте всё в кастрюлю с супом.
- Всыпьте кубик грибного бульона, если не хватает соли, можно добавить по вкусу. Дайте прокипеть в течение 7 минут, затем снимите с огня.
Нет ничего проще, вкуснее и сытнее, хотя рецепт можно считать постным, если убрать бекон!
Из свежих грибов с перловкой
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Свежие грибы — 300 г.
- Крупа — ½ ч.л.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления супа:
Шаг 1: Предварительно хорошо промойте перловку и замочите ее в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь.
Шаг 2: Свежие грибы нужно очистить от грязи, вымыть, нарезать небольшими кусочками и сварить в кастрюле для супа. Слейте воду. Залейте грибы чистой водой, рассчитывая на 4 порции, и варите 20-25 минут с момента начала кипения.
Шаг 3: Очистите и мелко нарежьте лук и морковь.
Шаг 4: Обжарьте овощи в горячем растительном масле до мягкости.
Шаг 5: Добавьте к овощам приготовленные грибы и обжаривайте все вместе в течение 5-8 минут, периодически помешивая.
Шаг 6: Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 7: В грибном бульоне варите перловку до мягкости.
Шаг 8: Поместите картофельную смесь в бульон, затем добавьте свежеприготовленное грибное ассорти и остальные овощи. Положите в суп соль и черный перец и варите до полной готовности картофеля и ячменя.
Шаг 9: Разлейте готовый суп из свежих грибов с перловкой по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Из рыжиков со сметаной и сливками
Ингредиенты:
- 10% сливки — ½ ч.л;
- домашняя сметана — 3 ст. л;
- свежие грибы — 1 кг;
- морковь — 100 г;
- картофель — 1 шт.
- куриное яйцо — 2 шт;
- лавровые листья — 3 листа;
- соль, смесь перцев — 10 г.
Как приготовить суп с грибами и картошкой:
- Промойте грибы, нарежьте их ломтиками. Варите их в течение 30 минут, слейте бульон. Залейте свежую воду для супа. Варите полчаса, снимая белую пену.
- После того как бульон прокипит в течение 10 минут, добавьте картофель, нарезанный крупными кусками.
- Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжарьте на подсолнечном масле и добавьте в бульон.
- Приправьте смесью перца и соли, добавьте лавровые листья.
- Взбейте яйца миксером на низкой скорости, добавьте сливки и домашнюю сметану. Вылейте соус в суп. Увеличьте нагрев и снова доведите до кипения.
- Снимите с огня, подавайте примерно через 6-8 минут.
Этот кремовый суп с грибами и яйцом настолько вкусен, что вся семья будет в восторге! Подавайте его с черным или ржаным хлебом или гренками.
Из свежих грибов и плавленого сыра
Суп из свежих грибов и плавленого сыра имеет нежную и густую текстуру, а также тонкий сливочный вкус. В него можно добавить шампиньоны или лесные грибы, чтобы сделать его еще вкуснее и ароматнее.
Плавленый сыр должен быть хорошего качества и с высоким содержанием жира, чтобы он хорошо растворился в супе: 1 сыр на 1 литр бульона.
Время приготовления: 1 час.
Порции: 2.
Ингредиенты:
- Свежие грибы (шампиньоны) — 150 г.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Плавленый сыр — 100 г.
- Грибной бульонный кубик — 1 шт.
- Сушеный базилик — по вкусу.
- Оливковое масло — для жарки.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления супа:
Шаг 1: Налейте чистую воду в двухлитровую кастрюлю для супа и доведите до кипения
Шаг 2: Пока вода закипает, очистите и вымойте картофель. Затем нарежьте его мелкими кубиками.
Шаг 3: Очищенный лук мелко порубите ножом.
Шаг 4: В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости.
Шаг 5: Очищенную морковь натрите на любой терке, добавьте к обжаренному луку и жарьте до мягкости.
Шаг 6: Свежие грибы нужно промыть, нарезать небольшими ломтиками.
Шаг 7: Добавьте ломтики грибов в кипящую воду и, когда бульон снова закипит, положите в кастрюлю кубики картофеля и варите суп до готовности овощей.
Шаг 8: За 2-3 минуты до окончания времени приготовления бросьте в суп обжаренные морковь и лук и уменьшите огонь до низкого.
Шаг 9: Затем опустите в суп плавленый сыр.
Шаг 10: Наконец, добавьте в суп грибной бульонный кубик и сушеный базилик. Помешивайте блюдо, чтобы растворить сыр, и через минуту выключите огонь.
Шаг 11: Накройте кастрюлю крышкой, дайте супу из свежих грибов настояться в течение 15 минут и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Из свежих грибов с картошкой
Ингредиенты-+4 порции:
- Белые грибы — 300 г.
- Картофель — 7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 1 горсть.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец, черный перец — 4 шт.
- Масло для жарки.
- Соль по вкусу.
Как приготовить суп с грибами и картошкой:
- Первым шагом является подготовка грибов к приготовлению. Отсортируйте их, очистите от лесного мусора, хорошо промойте под проточной водой и нарежьте на куски любого размера. Доведите грибы до кипения и слейте первый бульон. Затем очистите и промойте картофель, лук и морковь.
- Нарежьте картофель мелкими кубиками. Измельчите морковь с помощью терки для среднего или крупного измельчения. Вымойте укроп и мелко нарежьте.
- Доведите очищенную воду до кипения в 4-литровой кастрюле. Добавьте подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист и очищенную луковицу. Приправьте бульон солью и кипятите в течение 15 минут.
- Тем временем обжарьте нарезанную морковь до слегка золотистого цвета.
- Добавьте морковную поджарку и сразу же положите нарезанный картофель. Готовьте суп из свежих грибов, пока картофель не станет нежным. Выключите нагрев. Добавьте в суп измельченный укроп и перемешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус. Накройте кастрюлю с супом и оставьте настаиваться в течение 30 минут. После этого блюдо можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Видео
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации по приготовлению грибного супа:
| Рекомендации | Характеристика рекомендаций |
| Правильное приготовление свежих грибов. |
|
| Правильное приготовление замороженных грибов. | Замороженные грибы рекомендуется размораживать при комнатной температуре. Если вы замочите их в воде, они станут водянистыми. Использование микроволновой печи разрушит часть питательных веществ. |
| Правильное приготовление сушеных грибов. | Перед приготовлением рекомендуется замочить сушеные грибы в теплой воде примерно на 2-3 часа. Вымачивание в молоке делает грибы более ароматными и насыщенными. |
| Выбор правильных грибов. | Чаще всего используют белые грибы, поскольку они обладают сильным вкусом и богаты питательными веществами. Для приготовления супа можно также использовать подосиновики или лисички. Другие виды грибов менее ароматны и менее питательны или требуют дополнительного приготовления. |
| Правильно заменяйте ингредиенты. | Вместо картофеля для грибов можно использовать репу. Это усиливает вкус и добавляет супу питательную ценность. |
| Правильное усиление вкуса. | Вы можете сделать грибной суп особенным, добавив в него маринованные или соленые лесные дары. Нет необходимости промывать ингредиенты перед использованием. |
При правильном приготовлении грибной суп обладает ярко выраженным, насыщенным вкусом и ароматом. Для усиления и смягчения вкуса готовый суп рекомендуется подавать с нерафинированным подсолнечным маслом, сливками или сметаной.
