Гриб вызывает гниль на здоровом дереве, которое быстро погибает.
Содержание
- Природные условия сосновых лесов
- Грибы соснового бора
- Съедобные виды
- Масленок поздний
- Польский гриб
- Белый гриб сосновый
- Лисичка настоящая
- Зеленушка
- Рыжик
- Мокруха пурпуровая
- Опенок осенний
- Ежовик пестрый
- Несъедобные виды
- Говорушка восковатая
- Мухоморы
- Бледная поганка
- Серно-желтый опенок
- Пищевая ценность и химический состав
- Правила сбора
- Видео
Природные условия сосновых лесов
Сосновый лес рождает фитонциды, поэтому воздух в нем считается целебным и способствует излечению от болезней легких.
Фитонциды — это летучие соединения, способные убивать или замедлять развитие микроорганизмов. Сосна может расти в суровом северном климате на самых бедных почвах: как песчаных с недостатком влаги, так и заболоченных.
Грибы соснового бора
По химическому составу грибы близки к овощам, но в то же время набор аминокислот подобен продуктам животного происхождения.
Съедобные виды
Наиболее распространенные представители съедобных грибов, встречающиеся в сосновом лесу:
Масленок поздний
Мякоть мягкая и сочная, в ножке волокнистая, белого цвета, на разрезе желтеет. Встретить можно на песчаном грунте поодиночке или группами. Срок с конца мая по ноябрь.
Иногда на грибы налетают насекомые летом, осенью маслята не подвергаются поеданию червями. По содержанию полезных веществ масленок поздний опережает боровик.
Польский гриб
Белый гриб сосновый
Шляпка сначала имеет форму полушария, а затем становится выпуклой, коричнево-красной. Ножка крупная, вздутая, чуть светлее цвета шляпки, покрыта красным сетчатым рисунком. У гриба высокие вкусовые качества.
Его используют практически во всех блюдах. Вкус мягкий, запах грибной. Мякоть молочного цвета, на разрезе розовеет. Растет с июня по октябрь.
Из-за редкости к нему относятся с осторожностью. Можно спутать с ядовитыми грибами, в том числе сатанинскими и желчными.
Поверхность гладкая, иногда неровная, бороздчатая или покрытая бугорками. Кожица плохо отделяется, окраска изменчива – меняет на светло-каштановую или приобретает пурпурный оттенок, по краю тон светлее.
Лисичка настоящая
Лисички имеют уникальное строение, из-за чего их сложно спутать с другим грибом. Растет во влажных местах. После дождя появляются большие группы.
Гриб маленький и оранжевый. Шляпка воронкообразной формы снизу покрыта складками и плавно переходит в ножку. Кожица трудно отделяется от плотной мякоти. Лисичка имеет приятный фруктовый запах. Мякоть плотная, эластичная.
Встречается во мхах, растет с июня по октябрь. Внешне напоминает ежовик желтый, но последний имеет несросшуюся шляпку с ножкой. У него есть двойник — ложная лисичка. Они отличаются по цвету и форме.
Зеленушка
Рыжик
Этот вид называют настоящим, сосновым, осенним. Шляпка толстая, воронковидная, затем становится плоской, края загнутые, оранжевого цвета. Мякоть ломкая, оранжевая, на разрезе становится зеленоватой. Ножка цилиндрическая, цвет такой же, как и на шляпке. Запах приятный, вкус острый.
Его используют для маринования и засолки, можно есть и жареным. Не подходит для сушки. Растет с июля по сентябрь, плохо переносит холода. Встречается в лесах, на опушках.
Мокруха пурпуровая
Встречается небольшими группами и довольно редко. Плодоносит с начала августа до конца сентября. Схож с мокрухой розовой и еловой, отличается цветом шляпки.
Опенок осенний
С возрастом поверхность трескается и образует темные чешуйки. Ножка белая, цилиндрическая. Мякоть волокнистая, плотная, светлая; после сбора требует термической обработки.
Запах грибной, но во вкусе этих качеств не чувствуется, больше похоже на сыр, немного вяжет.
Осенние опята растут на древесине с июля по ноябрь. Самый большой урожай можно собрать в августе. Такой вид очень схож с опенком темным, тонконогим, луковичноногим, ссыхающимся.
Ежовик пестрый
Шляпка плоскоизогнутая, покрыта коричневыми черепицеобразными чешуйками. Ножка цельная, цилиндрическая, с окраской, похожей на шляпку или более светлой. Мякоть толстая, плотная, бело-серого цвета, приятная на вкус и запах. Употреблять можно в любом виде, но лучше жареным.
Ежовики довольно редки, встречаются группами на песчаной сухой почве. Растут с августа по ноябрь. Можно спутать с ежовиком финским и шероховатым. Они отличаются по вкусу, двойники имеют горьковатый привкус.
Несъедобные виды
Несъедобные плоды не следует собирать даже как вариант для заготовки. Не все они ядовиты, но специфические вкусовые нотки делают их непривлекательными для гурманов.
Говорушка восковатая
Ножка невысокая, вырастает в основном до 3 см. Диаметр от 0,5 до 1,5 см. Структура плотная. Гриб растет не только в сосновых лесах, но и в смешанных. Период активного плодоношения приходится на июль-октябрь.
Важно! Несмотря на то что плотная мякоть гриба имеет приятный аромат и вкус, говорушку не едят.
Мухоморы
Пантеровый мухомор растет в разных типах леса с июля по октябрь. Любит песчаную почву. Имеет шляпку, диаметр которой обычно не превышает 12 см.
Мякоть белого цвета, имеет неприятный запах. Не меняет цвет при разрыве или разрезе. Ножка длиной 13 см, толщиной 0,5-1,5 см. На ней имеется белое кольцо, которое быстро исчезает.
Важно! Гриб губителен для здоровья!
Бледная поганка
Гриб опасен тем, что может расти практически на любом участке. Встречается как в лесах, так и в садах или на дачах. У него зеленая или коричневатая гладкая шляпка, хотя цвет может варьироваться. В окружности достигает 4–16 см.
Ножка вырастает до 5–18 см, толщина — в пределах 1–2,5 см. Расположение центральное, цилиндрической формы. Мякоть белая, цвет при надломе не меняется. Гриб предпочитает лиственные деревья. Встречается в основном в июне-октябре.
Серно-желтый опенок
Этот гриб ядовит. Предпочитает селиться на пнях, на земле вокруг них или гнилой древесине хвойных и лиственных пород. Обычно растет большими группами.
Шляпка до 2–7 см в диаметре. Сначала она имеет колокольчатую форму, затем становится распростертой. Цвет может быть разным: желто-коричневым или серо-желтым. Оттенок светлее по краям, более насыщенный в середине.
Мякоть имеет очень неприятный запах и горький вкус. Белого цвета. Ножка до 10 см в длину и 0,3-0,5 см в толщину. Плод растет везде. Встретить его можно с конца мая до начала первых заморозков.
Грибы, растущие в сосновых лесах, отличаются не только отменным вкусом и ароматом, но и рядом лечебных свойств. В хвойных лесах они появляются в изобилии, поэтому заядлые грибники имеют прекрасную возможность собрать богатый урожай.
Пищевая ценность и химический состав
Многие сосновые грибы содержат аминокислоты и множество других полезных компонентов. Гриб на 90% состоит из воды.
В 100 граммах содержатся следующие компоненты:
- белки – 4 г;
- углеводы – 3 г;
- жиры – 1 г.
Правила сбора
Обычно грибы стараются собирать максимально аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Плоды должны быть упругими и крепкими на ощупь. Если шляпка вялая и мягкая, такой гриб непригоден в пищу.
Если вы не уверены в съедобности плода, лучше его не собирать.
Перед походом в лес ознакомьтесь со съедобными грибами. Не пробуйте сырые плоды, не оставляйте детей без присмотра. Оденьте на руки перчатки, под листьями может быть ядовитый экземпляр.
Многие думают, что грибы лучше собирать осенью, но их можно найти и в конце апреля, и в мае, иногда и в июле. Август, сентябрь и октябрь — грибные месяцы.
Краткие правила сбора:
- Внимательно осматривайтесь. Чем быстрее вы идете по лесу, тем меньше набираете в корзину.
- Грибы часто предпочитают расти группами: если нашли один, осмотрите местность вокруг него. Возможно, рядом будет несколько экземпляров того же вида.
- Срежьте или сорвите найденный гриб.
Плодовые тела нужно аккуратно складывать, чтобы они не сломались. В противном случае вы не сможете донести их до дома целыми. Положите в контейнеры сначала крупные грибы, мелкие и хрупкие поверх всех остальных.
Соблюдайте правила, и тогда поездка в лес будет очень плодотворной.
Видео